Couscous aux légumes

Voici ma recette de couscous que l'on peut choisir d'accompagner de viande ou manger tel quel. 

Ingrédients pour une grosse casserole qui dure plusieurs jours :

- 2 grosses carrotes épluchées et coupées en rondelles

- 1 courgette épluchée et coupée en demi rondelles

- 4 navets épluchés et coupés en morceaux

- 1 bocal de pois chiches 

- 1 panais épluché et coupé en rondelles

- 2 cubes de bouillons de legumes

- 1 boîtes de concentré de tomate 140g.

- sel 

(optionnel harissa pour ceux qui aiment quand ça pique. Par défaut je n'en met pas et les gens le rajoutent dans leur assiette) 

- semoule 

1) Mettez tous les légumes dans une grosse casserole remplie d'eau sauf les pois chiche. Tous les légumes doivent être immergés. 

2) Faites bouillir la casserole (comme pour faire une soupe). Quand l'eau boue, rajoutez les cubes de bouillon de légumes et le concentré de tomates. 

3) Laissez le couvercle et laissez mijoter une bonne heure jusque à ce que les légumes deviennent mous. Vérifiez de temps en temps que ça n'attache pas. Mettez les pois chiche dans la casserole en fin de cuisson. 

4) Salez légèrement (les bouillons de légumes sont déjà salés) 

5) Quand les légumes sont prêts, préparez la semoule. Vous immergé 2x la quantité de semoule voulue dans un bol avec de l'eau bouillante et ça gonfle tout seul. 

Astuce : vous pouvez transformer votre casserole de légumes à couscous en délicieuse soupe épaisse si vous en avez trop. Sinon ça se congele très bien.

Chakchouka

La chachouka est une plat mijoté qu'on peut manger tel quel ou avec du pain ou un nan. 

Ingrédients pour 2 personnes :

- épinards frais

- haricots blancs

- fêta Dilea 0 lactose

- 4 oeufs

- 1 cube de bouillon de légumes

- soit 4 tomates fraîches pelées coupées en dès soir 1 berlingot ou 1 conserve de tomates pelées en dès. 

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

1) Mixez l'échalote et la gousse d'ail épluchées puis mettez-les dans un wok avec un petit fond d'eau.

2) Rajoutez les épinards frais lavés et équeutes.

3) une fois que les épinards commencent à fondre, rajoutez les tomates et le bouillon de légumes émietté directement dans le wok

4) Après quelques minutes, émiettez la fêta dans le wok.

5) Ensuite pour terminer, pochez 4 oeufs dans le wok. Vous faites 4 petites trous dans la sauce et vous cassez chaque œuf dans un trou. Ensuite couvrez avec un couvercle pour que les œufs cuisent en boule dans la préparation.

6) Une fois que les œufs sont cuits,  servez dans des assiettes creuses (2 œufs par assiette). 

Linguine aux courgettes

Voici une recette que je fais souvent car elle va super vite. 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 paquet de pâtes linguine (et pour les sans Gluten prendre la marque Rummo) 

- 1 courgette

- sel

- poivre

- huile d'olive 

- grana padano en bloc que l'on râpe soi-même. 

1) Faites cuire la courgette épluchée et coupée en dès dans un wok avec de l'huile d'olive. 

2) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. 

3) Pendant ce temps là, râpez le fromage 

4) Une fois que tout est cuit, servez dans des assiettes creuses en ajoutant abondamment de l'huile d'olive dans chaque assiette + sel + poivre et saupoudrez de parmesan (grana padano) . 

Simple et efficace ! 

Soba courgettes carottes

 

Ingrédients pour 2 personnes 

- 2 portions  de nouilles soba (hakubku organic soba noodles) 

- 1 courgette

- 2 carottes

- 1 gousse d' ail

- sauce soja

- huile d'olive 

Un ami m'a fait récemment découvrir l'association courgette/sauce soja et c'est vachement bon. J'ai donc pensé un plat en y ajoutant ail et carottes. 

1) Faites revenir la courgette épluchée et coupée en petit dés dans un wok avec de l'huile d'olive. 

2) Faites de même avec les carottes épluchées et coupées en rondelles. 

3) Ajoutez de l'ail râpé au mélange carottes courgettes dans le wok. 

4) Une fois que les courgettes et les carottes sont ramollies, rajoutez la sauce soja au goût (au moins 2 cuillères à soupe). 

5) Pendant que les légumes cuisent dans le wok, faites cuire les nouilles soba dans de l'eau bouillante puis une fois qu'elles sont cuites (3 minutes), egoutez les nouilles et rajoutez-les dans le wok. 

6) Servez dans 2 bols avec des baguettes. 

Veggie Challenge semaine 1

Même si j'adore un bon morceau de viande et la cuisine non restrictive, cela fait un moment que j'ai pris l'habitude de manger veggie le soir car c'est beaucoup plus facile à digérer, moins calorique. Je dors mieux et en plus c'est bon pour l'environnement. Bref tout bénef pour notre santé et la santé de notre planète. 

En l'occasion du veggie Challenge en ce mois de mars je vais vous faire des petits articles hebdomadaires sur le sujet. 

• Mercredi 01 mars 

J'ai tenté la première recette du site du veggie challenge : https://www.veggiechallenge.be/fr/menus-de-la-semaine/

pâte sauce au choux fleur et petits pois

Je n'avais pas tous les ingrédients mais bonne découverte l'association du choux fleur mixé en sauce auquel on rajoute du citron et du basilic. 

En règle générale, je l'ai découvert en faisant les panades de mon bébé : le chou mixé est une très bonne alternative à la sauce blanche. C'est aussi onctueux que de la béchamel. 

• Jeudi 02 mars

N'ayant pas tous les ingrédients de la recette du challenge, j'ai fait une recette veggie que j'adore et dont vous trouverez ma recette ici http://geraldineencuisine.blogspot.com/2021/06/nouilles-udon-sauce-aux-cacahuetes.html?m=1

De plus je ne suis pas fan du seitan (gluten pure) et quand je mange sans viande je préfère carrément manger des légumes plutôt que des substituts de viande travaillés industriellement.

• Vendredi 03 mars

Je suis allée au restaurant le soir avec une copine. J'ai mangé une délicieuse pizza avec de l'aubergine (merci les pilules de lactase) 

• Samedi 04 mars

J'ai mangé le soir un hamburger végétarien du Bio Planet aux épinards avec de l'orzo et une sauce tomate maison. 

• Dimanche 05 mars

J'ai mangé une pizza sans gluten avec du pesto de roquette fait maison, de la mozzarela sans lactose et des champignons. 

Bref verdict : j'ai mangé veggie mais me suis éloignée des recettes du challenge n'ayant pas les ingrédients. Et finalement ce n'est pas plus mal car je peux vous faire découvrir autre chose. 

Orzo aux carottes rouges et aux champignons

 
Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 carottes rouges
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 250g d'orzo (pâtes grecques)
- sel/poivre
- 250g de champignons
- 1 bouillon de légume

- huile d'olive

- un bloc de grana padano

1) Dans un fond d'huile d'olive, faites revenir dans une poêle, 2 carottes rouges, épluchées et coupées en dés avec l’échalote et l'ail mixés (cf:photo). 

2)  Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec un cube de bouillon de légume. Lorsque l'eau boue, plongez-y l'orzo et salez l'eau.

3) Faites revenir les champignons dans la poêle avec les carottes. Salez-Poivrez.

4) Apres une dizaine de minutes, une fois que tout est cuit, versez l'orzo dans la poêle et mélangez le tout façon risotto. 

5) Ajoutez 2 grosses poignées de grana padano râpé. Laissez fondre et mélangez.

6) Servez dans 2 assiettes creuses.  

Pavé de saumon, moutarde, courgettes

Voici une recette rapide et savoureuse qui va vous permettre de gagner du temps si vous êtes de nature débordée :-) 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 petits pavés de saumon, frais ou surgelés
- une courgette
- 2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- huile d'olive
- herbe de Provence
- sel
- poivre

1) Mettez un filet d'huile d'olive dans un plat en pyrex et placez-y les pavés de saumon.

2) Étalez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon sur chaque pavé. 

3) Épluchez et coupez une courgette en dés et placez-les dans le plat. 

4) Saupoudrez les morceaux de courgette d'huile d'olive, de sel, de poivre et d' herbes de Provence.

5) Enfournez le tout une bonne demi heure jusqu'à ce que le saumon soit cuit au cœur. Adaptez le temps de cuisson à votre four et si le saumon est frais ou surgelé. 

Bon appétit!

Nouilles Udon, sauce aux cacahuètes, concombre, avocat

Voici une recette asiatique très fraîche, rapide et savoureuse que je fais assez souvent le soir. 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200 à 250g de nouilles udon "Lima" (je prends celle du BioPlanet car elles se vendent en paquet de 3 portions individuelles et avec 2 paquets je fais donc 3 repas.)

- 1/2 concombre 

- 1 avocat bien mûr

- 2 poignées de cacahuètes salées 

- sauce soja salée

- 1 morceau de gingembre

- 1 gousse d'ail

- beurre de cacahuète

- 1 citron vert

1) Cuisez les nouilles udon dans de l'eau bouillante salée

2) Préparez la sauce aux cacahuètes en mélangeant, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 1 peu de gingembre râpé, 1 gousse d'ail râpée, 1 à 2 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes et 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des nouilles bouillante puis mélangez bien à l'aide d'une fourchette pour faire une sauce lisse. 

3) Épluchez et coupez le 1/2 concombre en lamelles puis en dés. 

4) Épluchez et coupez l'avocat en dés.

5) une fois les nouilles cuites, égouttez-les dans une passoire puis remettez-les dans la casserole et mélangez-les avec la sauce. Ensuite, répartissez le contenu dans 2 assiettes creuses. 

6) Ajoutez la moitié des concombres et de l'avocat dans chaque assiette. 

7) Ajoutez une poignée de cachettes dans chaque assiette puis pressez 1 demi citron vert au dessus de chaque assiette. 

C'est prêt! 

Wrap façon sandwich asiatique

Voici une recette inspirée d'un sandwich thaïlandais que j'ai mangé il y a des années dont les saveurs combinées : bœuf/citronnelle/coriandre m'ont agréablement surprises. J'ai récréé les saveurs de mon souvenir et le résultat est assez délicieux. 

Ingrédients pour 4 Wraps : 

- 2 carottes

- 1/2 concombre

- 1 citron vert

- feuilles de coriandre fraîche

- 1 morceau de bœuf tendre sans nerfs- 250g

- 1 morceau de gingembre 

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de sauce soja salé

- 1 paquet de Wraps

- huile d'olive

1) Coupez le bœuf en lamelles et faites le mariner dans un bol avec 2 cuillères à soupe de soja salé, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 gousses d'ail râpées et un petit morceau de gingembre râpé (j'ai employé la moitié de la racine de la photo). Laissez mariner 20 min.

2) Pendant ce temps là, à l'aide d'une mandoline ou d'un économe, râpez les carottes et faites des lamelles de concombre, préalablement épluché. 

3) Faites cuire les lamelles de bœuf avec la marinade dans une poêle huilée.

4) Chauffez les wraps des 2 côtés quelques minutes dans une poêle à crêpe.

5) Préparez votre wrap en y mettant 2 lamelles de concombre, des carottes râpées, quelques morceaux de bœufs, de la coriandre et en arrosant de citron vert à votre convenance. Roulez-le ! c'est prêt !

Soupe à la courgette et Velouté de courgettes champignons

Comme j'ai reçu une énorme courgette, je me suis amusée à faire des soupes, c'est de saison.

1) Soupe de courgette (3 litres)

 Ingrédients :
 - l'équivalent de 4 courgettes du commerce
- 1 pomme de terre
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- eau 2L
- sel/poivre

Épluchez et coupez les courgettes et la pomme de terre.
Verser l'eau dans une grande casserole et ajoutez-y les cubes de bouillon de légumes, les courgettes et la pomme de terre.
Épluchez et mixer les échalotes et l'ail puis rajouter-les à la casserole.
Laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes soient bien ramollies (sans couvercle une dizaine de minutes)  puis mixez le tout. 
Salez-poivrez au goût. 


2) Velouté de Courgettes et Champignons (2 litres)

Ingrédients :
- l'équivalent de 2 courgettes du commerce
-  ravier de 500 gr de champignons de Paris
- 1 cube de légumes
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- eau 1L
- 1 petit berlingot de crème fraîche légère sans lactose


Épluchez et coupez les courgettes. Émincez les champignons.
Verser l'eau dans une grande casserole et ajoutez-y le cube de bouillon de légumes, les courgettes et les champignons.
Épluchez et mixer l' échalote et l'ail puis rajouter-les à la casserole
Laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes et les champignons soient bien ramollies puis mixez le tout. 
Ajoutez un berlingot de crème fraîche légère sans lactose.


Vous pouvez sans problème, congeler le surplus de soupe, donc autant faire de grandes quantités :-) 

Quiche au Saumon fumé et aux épinards

Ingrédients :

- 1/2 paquet d'épinards frais (200g)
- 1 berlingot de crème fraiche légère Valio sans lactose
- 1 paquet de 200g de saumon fumé en tranche
- 1 rouleau de pâte brisée sans lactose
- huile olive
- poivre
- 4 œufs
- 1 échalote


1) Déballez la pâte et mettez-là dans une plat à tarte avec du papier sulfurisé. Percez des trous à l'aide d'une fourchette et laissez la pâte aérer 10 minutes. Préchauffez le four à 185°C

2) Dans un poêlon, faites revenir dans de l'huile d'olive (1c à café d'huile d'olive), 1 échalote épluchée et coupée en très fins morceaux.

3) Rajoutez les épinards dans le poêlon avec un très léger fond d'eau pour que ça n'attache pas et remuez constamment jusqu'à ce que les épinards se soient ramollis et aient considérablement diminués de volume.

4) Une fois que les épinards sont mous, ajoutez la crème fraîche légère, poivrez (3-4 tours de moulin à poivre) puis mélangez.

5) Cassez les œufs dans le poêlon et mélangez bien le tout 2 minutes.

6) Pendant ce temps là, étalez les tranches de saumon fumé sur la pâte de manière à ce qu'on ne voit plus le fond.

7) Versez le contenu du poêlon sur le saumon et enfournez pendant une petite demi heure jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés.

Conseils :
Surveillez la cuisson car le temps peut varier d'un four à l'autre.
Inutile de saler car le saumon fumé est déjà salé.

Quiche aux poires, chicon et gorgonzola

Bon ce n'est pas parce qu'on est intolérant au lactose qu'on ne peut pas se faire plaisir une fois de temps en temps :-) Heureusement qu'on a inventé le "Lactose OK :-)"

Ingrédients :

- 100gr de gorgonzola
- 3 poires
- 3 chicons
- 1 cuillère à soupe de cassonade brune
- noix de muscade
- sel
- poivre
- beurre sans lactose
- 1 rouleau de pâte brisée (pour info, beaucoup de pâtes brisées du commerce ne contiennent pas de lactose)



1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Coupez les chicons en morceaux et faites les cuire dans de l'eau bouillante.

3) Une fois les chicons ramollis, égouttez-les puis faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre. Salez, poivrez, et ajoutez de la noix de muscade. Utilisez la même technique que pour les chicons braisés. 

4) Épluchez puis coupez les poires en petits dés. 

5) Mettez la pâte dans un plat à tarte avec du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette pour faire de petits trous et laissez-là aérer 10 minutes.

6) Une fois les chicons bien cuits (un peu roussis), mettez-les dans le plat, ajoutez les morceaux de poires, parsemez d'une cuillère à soupe de cassonade brune et du gorgonzola coupé en petits morceaux.

7) Enfournez une bonne demi-heure jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


Bon ap !

Gratin de Butternut au parmesan

Je ne peux m'empêcher de poster cette nouvelle trouvaille (merci maman!) qui a fait le bonheur de mes convives à Noël.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 Butternuts
- 1 ou 2 échalotes
- herbes de Provence
- sel
- poivre
-1/2 bloc de grana padano ou parmesan (ne contient pas de lactose ou une infime quantité)
- 1 paquet sous vide de châtaignes (optionnel)
- margarine alpro soja
- farine T55
- huile d'olive

1) Épluchez les butternuts (avec un économe ça marche super bien), coupez le en morceaux, enlevez les graines au centres à l'aide d'une cuillères et faites cuire les morceaux dans de l'eau bouillante (comme des pommes de terre).

2) Pendant ce temps, préparez le crumble de parmesan en mélangeant et en travaillant avec les mains : 1/2 bloc de parmesan râpé avec 2 cuillères à soupe de margarine et 5 cuillères à soupe de farine.

3) Lorsque les morceaux de butternut sont cuits (=sont devenu mous), égouttez-les puis écrasez-les pour en faire une purée. Ensuite, faites revenir la purée de butternut dans une poêle avec de l'huile d'olive et des échalotes très finement coupées.
Ajoutez également les châtaignes effritées.

4) Assaisonnez: sel, poivre, herbes de Provence. Faites revenir le tout en mélangeant bien 5 minutes puis mettez la préparation dans un plat pouvant aller au four.

5) Recouvrez la préparation du crumble de parmesan puis enfournez jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Bon appétit !

Gratin d'Aubergines et Burgers de Quinoa

Ouhhh ça fait du bien de revenir ici :-)

Hier, je me suis laissée aller à mon imagination... Gratin d'Aubergines et Burgers de Quinoa

1) Les Burgers de Quinoa

Ingrédients pour 6 burgers :
- 200gr de Quinoa
- eau
- 200gr d'emmental râpé sans lactose
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 oeufs
- huile d'olive

C'était la première fois que je cuisinais cet aliment "à la mode" et j'ai suivis mon instinct, le résultat était assez bon et ça fait plaisir de voir que je n'ai pas perdu la main  :-)

1) Mettez dans un poêlon 200gr de Quinoa, 200ml d'eau et 1 bouillon de légumes. Laissez chauffer plusieurs minutes, en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit cuit. 

2) Une fois que le quinoa est cuit, égouttez si il reste un peu d'eau puis ajoutez tant que c'est chaud 200gr d'émmental "Vivia" râpé ou équivalent sans lactose.

3) Dans un bol, mélangez les œufs (blanc+ jaune) avec une fourchette et rajoutez au mélange.

4) Une fois que le tout est bien mélangé, mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et puis commencez à cuire vos burgers... Le mélange est assez mou et ne durcit qu'en cuisant (comme une omelette) donc ce que je vous conseille c'est de prendre une grosse cuillère et de mettre plusieurs boules du mélange dans la poêle et puis de façonner la forme des burgers à la spatule de cuisine. Retournez-les après quelques minutes et laissez cuire jusqu'à ce que la consistance et l'aspect vous plaise. Attention, même cuit les burgers restent fragiles. Il faut les disposer très délicatement dans l'assiette.




2) Gratin d'Aubergines

Ingrédients pour 2 portions
- 1 aubergine
- 1 petite conserve de concentré de tomates 30g
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200gr d'emmental râpé sans lactose

1) Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

2) Mettez-y l'aubergine coupée en petits dés

3) Ajoutez une cuillère à café de sel et laissez revenir l'aubergine pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et un peu dorée.

4) En fin de cuisson, ajoutez 1 petite conserve de concentré de tomates + 1X la même quantité d'eau (remplissez la petite conserve d'eau une fois vidée de son contenu tomaté) puis mélangez-bien le tout.

5) Répartissez le contenu dans 2 petits plats à gratin (ou un grand plat) et saupoudrez de fromage râpé sans lactose. Ensuite, enfournez quelques minutes pour faire gratiner. 

Recette de curry aux lentilles jaunes et épinards

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 naans sans lactose (se trouve au Bio Shop)

- 120g de lentilles jaunes

- 1 gros paquet de feuilles d'épinards fraîches (500g)

- 1 gros oignon

- 1 berlingot de 25cl de lait de coco

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1 cuillère à café de cumin

- piment en poudre laissé à l'appréciation personnelle de chacun (1/2 cuillère à café c'est déjà bien bien piquant)

- 2 tomates

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de graine de moutarde

- sel

1) Faites cuire les lentilles jaunes une bonne vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.

2)  Épluchez et coupez l'oignon en dés, faite de même avec les tomates. 

3) Faites revenir dans une grosse poêle l'oignon avec deux cuillères à soupe d'huile d''olive et les épices (curcuma, cumin, graine de moutarde, piment).

4) Ajoutez directement les dés de tomates et 25cl de lait de coco.

5) Rajoutez les lentilles jaunes égouttées. Salez puis laissez mijoter 10 minutes.

6) En fin de cuisson,  rajoutez les épinards frais. Une fois que ceux-ci sont cuits, coupez le feu et servez avec des naans (ces derniers doivent être réchauffés au four quelques minutes)

Cordon bleu et brochette de légumes

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 petit brocoli
- 3 pommes de terre petites/moyennes (grenailles)
- 2 tranches de jambon fumé
- 1 escalope de veau (celles de la boucherie du Colruyt sont parfaites)
- 1 grosse tranche de jambon
- 1 tranche de fromage de gouda Valio sans lactose
- sel
- huile d'olive


1) Faites cuire les 3 pommes de terre et 2 gros bouquets de brocoli dans une petite casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire jusqu'à ce que les deux se ramollissent. Faites néanmoins attention que ce ne soit pas trop cuit sinon les pommes de terre et le brocoli se casseront quand vous ferez votre brochette. 

2) Pendant ce temps là, préparez le cordon bleu en roulant fromage, jambon et tranche de veau  puis en piquant le cordon bleu avec des cure-dents pour éviter qu'il ne se déroule.

3) Faites cuire le cordon bleu au four dans un plat en pyrex préalablement huilé. Laissez cuire une bonne demi heure à 160°C

4) Égouttez les pommes de terre et les brocoli une fois cuits puis faites la brochette en alternant brocoli, pomme de terre et tranche de jambon fumé (cf: image)

5) Servez tel que sur la photo.


PS : Vérifiez bien sur l'emballage des charcuteries (jambon - jambon fumé) qu'ils n'utilisent pas de lactose !

Lasagne courgettes épinards

Spéciale dédicasse à une de mes collègues qui adore les lasagnes aux courgettes, déviées sous toutes leurs formes !

Ingrédients pour une petite lasagne de 2 à 4 personnes :

- 2 courgettes

- 1 gros paquet d'épinards frais

- 1 brique (fromage Président)

- farine

- beurre

- lait

- eau

- 1 bloc de gruyère 

- 1 bloc de parmesan

- feuilles de lasagne à l'oeuf

- noix de muscade

- sel

- poivre

1) Epluchez puis coupez les courgettes en rondelles puis faites-les cuire une dizaine de minutes dans une poêle avec un fond de beurre.

2) Faites cuire, poignée par poignée, les feuilles d'épinards dans une casserole avec un petit fond d'eau.

3) Coupez le fromage Président en lamelles (une dizaine de lamelles).

4) Faites un gros poêlon de sauce blanche mi eau mi lait selon cette méthode en doublant les proportions : http://geraldineencuisine.blogspot.be/2009/10/sauce-blanche.html.

Ajoutez également une lamelle de fromage dans la sauce et laissez fondre. 

5) Dans un petit plat pouvant aller au four procédez comme suit:

1ere couche : moitier des courgettes + sauce blanche + feuilles de lasagne

2e couche : tous les épinards (versez le contenu de la casserole) + 1 couche de sauce blanche + feuilles de lasagne

3e couche : reste des cougettes + sauce blanche + moitier des lamelles de fromages + feuilles de lasagne

4e couche : sauce blanche + reste des lamelles de fromages + gruyère et paremsan râpé.

6) Ensuite, enfournez pendant 40 min environ à 180°C.

TAPAS

Voici une variété de Tapas parfaite pour 4 personnes. 

CHAUD

1) Les scampis à l'ail

Faites revenir une quarantaine de petits scampis surgelés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre. Ensuite quand les scampis commencent à devenir bien rosés, ajoutez 1 grosse cuillère à soupe d'ail en poudre et mélangez bien. Si vous voulez plus de sauce à l'ail (délicieuse à manger avec du pain), il vous suffit de mettre plus de beurre et plus d'ail. Servez bien chaud, avec du pain.

2) Brie au sirop de liège

Achetez une pointe de brie que vous coupez en tranchettes puis mettez-les dans un plat à tapas. Tartinez le brie de sirop de liège puis enfournez à 160°C pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le tout soit fondu. Servez chaud, avec du pain. 

3) Fromage de chèvre au miel et thym

Achetez une bûchette de chèvre que vous coupez en tranchettes puis mettez-les dans un plat à tapas. Tartinez le chèvre de miel d'accacias et saupoudrez de thym (1 cuillère à café) puis enfournez à 160°C pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le tout soit fondu. Servez bien chaud, avec du pain. 

4) Patatas Bravas

Épluchez 4-5 grosses pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Une fois que les pommes de terre sont ramollies, égouttez-les puis faites les rissoler dans un wok dans lequel vous avez préalablement versé de l'huile de friture. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez chaud dans un plat à Tapas, accompagné de sauce à l'ail dans un petit pot à part (cf : photo ci-dessous).

5) Petite lasagne courgette-chèvre

(cf: article précédent, lien ci-dessous)

http://geraldineencuisine.blogspot.be/2011/04/lasagne-au-chevre-et-la-courgette.html

FROID

6) Tartinade de lentilles

Je vous réfère à cet article végétarien venant du site Absofruitly (que je vous avais déjà linké et qui arrive à mêler à merveille le drôle et le délicieux):

http://absofruitly.fr/tartinade-lentilles-basilic/

Voilà, on a présenté ça à des amis et comme dirait ma grand-mère "on a fait bonne chère!"

Pasta Soleil

La merveilleuse expression des Français "Il fait Soleil" (que je trouve d'ailleurs ridicule) ainsi que l'influence des nombreux barbecues de la saison ont fait germer dans mon esprit ce petit mélange audacieux et délicieux !


Ingrédients pour 2 personnes :

- 200g de haché de porc
- 200g de haché de veau
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- sel
- poivre
- thym
- 250g de farfelles
- 2 grosses tomates
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de curry jaune
- 2 cuillères à café de miel
- huile d'olive
- 1 poivron rouge
- parmesan


1) Faites des petites boulettes selon la méthode suivante :

- Épluchez puis coupez une échalote en fins morceaux.
- Lavez vous bien les mains (et enlevez vos bijoux, les filles!)
- Mélangez le haché de porc, le haché de veau avec vos mains dans un saladier.
- Ajoutez un jaune d'oeuf, l'échalote, 2 grosses pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre, ensuite malaxez bien.
- Passez vos mains sous le robinet pour les avoir bien humides puis faites des petites boulettes.

2) Mettez les boulettes dans un plat en pyrex.

3) Coupez un poivron en fin petits dés et ajoutez-les dans le plat puis saupoudrez tout de thym et d'huile d'olive.

4) Préchauffez le four à 160°C et enfournez 40 minutes.

5) Pendant ce temps là, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et préparez votre sauce selon la méthode suivante :

- Épluchez puis coupez une échalote et une gousse d'ail en fins morceaux.
- Mettez-les dans un bol puis rajoutez 2 cuillères à soupe de curry, 2 cuillères à soupe de paprika, 2 cuillères à café de miel, un peu de sel et de poivre ainsi qu'un tout petit peu d'eau pour allonger la sauce (cette super sauce peut aussi servir de base pour une marinade de viande pour le barbecue et me provient de 2 amis. Merci Marc et Lucie !)

6) Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la casserole pour les mélanger avec la sauce. Remettez le couvercle ensuite pour garder les pâtes bien au chaud le temps que les boulettes finissent de cuire.

7) Coupez 2 tomates fraîches en petits dés.

8) Servez comme sur l'assiette.

9) Vous pouvez rajouter du parmesan avant de manger. C'est encore meilleur.

Gratin de pâtes

Initialement je voulais faire ma lasagne au chèvre, mais n'ayant plus de feuilles de lasagne j'ai improvisé ce gratin de pâtes qui s'est avéré fort sympathique...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 courgettes

- 1 bûchette de fromage de chèvre

- 1 chavrou

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 2-3 cuillères à soupe de farine

- sel

- poivre

- 150g de filet de poulet en tranches

- 500g de pâtes

- 100g de fromage râpé (gruyère ou emmental)

- huile d'olive

1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

2) Simultanément épluchez et coupez les courgettes en lamelles puis chaque lamelle en deux. 

3) Faites cuire les morceaux de courgettes dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive. 

4) Préparez une sauce blanche tel qu'expliqué dans mon article précédent http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/sauce-blanche.html

Faites la sauce qu'à l'eau et ne mettez pas de noix de muscade. 

5) Rajoutez le chavrou dans la sauce blanche et mélangez bien. 

6) Coupez les tranches de filet de poulet en petits cubes. 

7) Une fois que les pâtes et les courgettes sont cuites, égouttez-les puis mélangez tous les ingrédients ensemble dans un plat en pyrex. Rajoutez des morceaux de bûchette un peu partout ainsi que le fromage râpé puis enfournez option grill quelques minutes pour obtenir un beau gratin de pâtes.