Gratin d'Aubergines et Burgers de Quinoa

Ouhhh ça fait du bien de revenir ici :-)

Hier, je me suis laissée aller à mon imagination... Gratin d'Aubergines et Burgers de Quinoa

1) Les Burgers de Quinoa

Ingrédients pour 6 burgers :
- 200gr de Quinoa
- eau
- 200gr d'emmental râpé sans lactose
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 oeufs
- huile d'olive

C'était la première fois que je cuisinais cet aliment "à la mode" et j'ai suivis mon instinct, le résultat était assez bon et ça fait plaisir de voir que je n'ai pas perdu la main  :-)

1) Mettez dans un poêlon 200gr de Quinoa, 200ml d'eau et 1 bouillon de légumes. Laissez chauffer plusieurs minutes, en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit cuit. 

2) Une fois que le quinoa est cuit, égouttez si il reste un peu d'eau puis ajoutez tant que c'est chaud 200gr d'émmental "Vivia" râpé ou équivalent sans lactose.

3) Dans un bol, mélangez les œufs (blanc+ jaune) avec une fourchette et rajoutez au mélange.

4) Une fois que le tout est bien mélangé, mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et puis commencez à cuire vos burgers... Le mélange est assez mou et ne durcit qu'en cuisant (comme une omelette) donc ce que je vous conseille c'est de prendre une grosse cuillère et de mettre plusieurs boules du mélange dans la poêle et puis de façonner la forme des burgers à la spatule de cuisine. Retournez-les après quelques minutes et laissez cuire jusqu'à ce que la consistance et l'aspect vous plaise. Attention, même cuit les burgers restent fragiles. Il faut les disposer très délicatement dans l'assiette.




2) Gratin d'Aubergines

Ingrédients pour 2 portions
- 1 aubergine
- 1 petite conserve de concentré de tomates 30g
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200gr d'emmental râpé sans lactose

1) Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

2) Mettez-y l'aubergine coupée en petits dés

3) Ajoutez une cuillère à café de sel et laissez revenir l'aubergine pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et un peu dorée.

4) En fin de cuisson, ajoutez 1 petite conserve de concentré de tomates + 1X la même quantité d'eau (remplissez la petite conserve d'eau une fois vidée de son contenu tomaté) puis mélangez-bien le tout.

5) Répartissez le contenu dans 2 petits plats à gratin (ou un grand plat) et saupoudrez de fromage râpé sans lactose. Ensuite, enfournez quelques minutes pour faire gratiner. 

Gratin de pâtes

Initialement je voulais faire ma lasagne au chèvre, mais n'ayant plus de feuilles de lasagne j'ai improvisé ce gratin de pâtes qui s'est avéré fort sympathique...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 courgettes

- 1 bûchette de fromage de chèvre

- 1 chavrou

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 2-3 cuillères à soupe de farine

- sel

- poivre

- 150g de filet de poulet en tranches

- 500g de pâtes

- 100g de fromage râpé (gruyère ou emmental)

- huile d'olive

1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

2) Simultanément épluchez et coupez les courgettes en lamelles puis chaque lamelle en deux. 

3) Faites cuire les morceaux de courgettes dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive. 

4) Préparez une sauce blanche tel qu'expliqué dans mon article précédent http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/sauce-blanche.html

Faites la sauce qu'à l'eau et ne mettez pas de noix de muscade. 

5) Rajoutez le chavrou dans la sauce blanche et mélangez bien. 

6) Coupez les tranches de filet de poulet en petits cubes. 

7) Une fois que les pâtes et les courgettes sont cuites, égouttez-les puis mélangez tous les ingrédients ensemble dans un plat en pyrex. Rajoutez des morceaux de bûchette un peu partout ainsi que le fromage râpé puis enfournez option grill quelques minutes pour obtenir un beau gratin de pâtes. 

Gratin de riz

Voici une délicieuse recette empruntée à Sigrid Verbert et provenant de son petit livre "C'est Italien ça".

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de viande de boeuf hachée

- 1 oignon

- 20cl de coulis de tomates

- 1 cube de bouillon de légumes

- 150g de petits pois surgelés

- 200g de riz basmatti

- 70g de parmesan

- 100g de mozzarella

- 50g de beurre

- chapelure

- huile d'olive

- sel

- poivre

1) Délayez un cube de bouillon de légumes dans 500ml d'eau bouillante.

2) Hachez l'oignon et faites le revenir dans une grande poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

3) Une fois l'oignon bien doré, ajoutez la viande hachée.

4) Une fois que la viande est bien cuite, ajoutez le coulis de tomates, la moitié du bouillon de légumes (250ml - jetez le reste) et les petits pois surgelés.

5) Salez-poivrez puis laissez mijoter à feux doux un quart d'heure.

6) Pendant ce temps là, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et faites préchauffer le four à 180°C.

7) Une fois que le riz est cuit, égouttez-le, puis mélangez-y une cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de parmesan.

8) Dans un plat pouvant aller au four versez tout le contenu de la poêle puis parsemez de mozzarela coupée en dés puis recouvrez le tout du riz.

9) Enfin, saupoudrez le tout de chapelure, du reste du parmesan et de petites noix de beurre et enfournez pendant 20 minutes.

10) En fin de cuisson activez le grill pour que la croûte soit bien dorée.

Gratin de chou-fleur

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 grosses pommes de terre
- 4 tranches de jambon cuit coupées en dés
- 1/2 chou-fleur
- lait
- sel
- poivre
- noix de muscade
- beurre
- farine
- 1 paquet de fromage râpé 150g


1) Faites cuire le chou-fleur coupé en morceaux dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il devienne mou.

2) Parallèlement faites cuire les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau bouillante salée (1 c. café de sel).

3) Une fois le chou-fleur cuit, égouttez-le et mettez-le dans un plat pouvant aller au four.

4) Préparez un petit poêlon de sauce blanche mi lait-mi eau et avec une poignée de fromage râpé comme expliqué dans mon article précédent : sauce blanche.

5) Coupez le jambon en morceaux puis parsemez-le sur le chou-fleur.

6) Versez la sauce blanche sur le tout.

7) Préparez une purée de pommes de terre comme expliqué précédemment ici. Puis ajoutez la purée dans le plat en la répartissant bien sur les autres aliments.

8) Enfin, saupoudrez tout du reste du paquet de fromage râpé et enfournez quelques minutes (option grill) pour faire gratiner.

Gratin de pâtes grecques au chèvre

Parce que même quand on est seul, on peut cuisiner....



Ingrédients pour 1 portion :

- 1/2 mug (100-125 gr) de pâtes grecques
- 3 tranches de fromage de chèvre
- 3 tranches de filet de poulet ou de dinde
- 1 petite conserve de concentré de tomates (70gr)
- eau (contenu de la conserve)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- poivre
- sel


1) Faites cuire les pâtes grecques dans de l'eau bouillante salée.

2) Pendant ce temps là, faites revenir l'oignon coupé en dés avec l'huile d'olive dans une petite poêle.

3) Une fois l'oignon cuit, ajoutez-y le concentré de tomates, de l'eau (remplissez la petite conserve de concentré de tomates vide 1X et ajoutez-le au reste),2 cuillères à soupe de lait puis mélangez bien le tout.

4) Rajoutez au mélange, le filet de dinde coupé préalablement en morceaux ainsi qu'une tranche de fromage de chèvre. Laissez mijoter 5 minutes en veillant constamment à ce que la sauce n'attache pas.

5) Salez-poivrez.

6) Une fois que les pâtes sont cuites, égoutez-les puis mélangez-les avec la sauce.

7) Mettez la préparation dans un petit plat pouvant aller au four et puis avant d'enfourner au grill, tapissez le plat de deux tranches de fromage de chèvre.

8) Une fois le fromage gratiné, sortez le plat du four et laissez refroidir un peu pour ne pas vous brûler la langue ;-)

Bon appétit!

Cottage Pie au jambon et aux champignons

L'été est fini, il est temps de repasser à de bons petits plats consistants!



Ingrédients pour 3-4 personnes :

- 2 tranches de gouda
- 1 berlingot de purée de tomates (500g)
- 1 gros oignon jaune
- 500g de champignons
- 800g de pommes de terre à chère ferme pour faire de la purée
- 4 tranches épaisses de jambon cuit
- 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence
- 1 cuillère à café de thym
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- sel
- poivre
- lait
- noix de muscade
- huile d'olive

1) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole avec une cuillère à café de sel.

2) Épluchez et coupez vos pommes de terre puis plongez-les dans l'eau et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles se cassent quand vous y plantez une fourchette après une vingtaine de minutes.

3) Pendant ce temps, dans un gros poêlon, faites revenir dans un fond d'huile d'olive 1 oignon épluché et coupé en morceaux ainsi que les champignons coupés en lamelles.

4) Une fois que les champignons sont cuits, rajoutez le berlingot de purée de tomates puis assaisonnez : 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence, 1 cuillère à café de thym et les feuilles de basilic coupées en morceaux.

5) Coupez le jambon en lamelles et ajoutez-le dans la sauce. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes, le temps que les pommes de terre cuisent.

6) Une fois que les pommes de terre sont cuites, faites une purée de pommes de terre selon la recette suivante : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html


7) Mettez la purée au fond d'un plat pouvant aller au four puis versez le contenu du poêlon sur les pommes de terre.

8) Recouvrez le tout de 2 tranches de gouda, puis enfournez pour faire fondre et gratiner le fromage.

Gratin de spaghetti aux crevettes

Ingrédients pour un plat de 2 à 3 personnes :

- 300g de spaghetti
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre
- 1/2 cube de bouillon de poisson à dissoudre dans 500ml d'eau très chaude
- 150g de crevettes roses decortiquées surgelées
- 1 petite conserve de concentré de tomates 70g
- 1 bloc de gouda
- 1 petit paquet de parmesan
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel


1) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Salez l'eau puis quand l'eau bout, plongez-y les pâtes.

2) Pendant ce temps faites dégeler les crevettes en les mettant dans un poêlon avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Touillez pour qu'elle n'attache pas !

3) Une fois les crevette dégelées, mettez-les dans un bol sur le côté.

4) Mettez une grosse cuillère à soupe de beurre dans le poêlon qui a servi à cuire les crevettes, puis une fois le beurre fondu et le poêlon bien chaud, ajoutez la farine en touillant constamment à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en bois.

Il ne faut jamais cesser de tourner dans le poêlon jusqu'à ce que la sauce ai prise.

5) Ensuite, une fois que le beurre et la farine donnent un mélange pâteux, ajoutez le bouillon de poisson peu à peu en touillant constamment jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse pas trop liquide.

6) Une fois que la sauce a sa consistance idéale, ajoutez-y la conserve de tomate concentrée et au besoin encore un petit peu de bouillon de poisson.

Normalement vous n'aurez pas besoin des 500ml de bouillon de poisson. Une fois que votre sauce est à point, jetez le bouillon de poisson restant à l'évier.

7) Rajoutez les crevettes à la sauce et mélangez bien une dernière fois.

8) Égouttez les pâtes et mélangez-les dans un plat pouvant aller au four (cf:photo) avec la sauce.

9) Râpez le gouda pour obtenir l'équivalent d'un grand mug de gouda râpé. Ensuite, versez la moitié du fromage avec les pâtes et remélangez bien.

10) Terminez la préparation en parsemant le reste de gouda sur le dessus du plat avec le paquet de parmesan râpé.

11) Enfournez quelques minutes en option grill pour obtenir un beau gratin.

Gigot d'Agneau, gratin dauphinois et haricots princesses

Je me rappelle que ma maman préparait du gigot d'agneau avec du gratin dauphinois quand j'étais petite; le genre de repas bien traditionnel lors des dîners de famille, le genre de plat comme on en fait plus aujourd'hui à l'heure de la Junk Food. J'ai décidé de refaire cette recette à l'occasion d'un repas entre amis et n'ai pas été déçue du résultat. J'ai réussi à cuire la viande à la perfection et c'était vraiment délicieux. À essayer absolument !


Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 grosses tranches de gigot d'agneau (je vous conseille celui de la boucherie du Colruyt... délicieux!)
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- sel
- poivre
- 1 berlingot de crème fraîche (200ml)
- 1 paquet de fromage râpé- emmental (150g)
- 1,5 kg de pommes de terre
- haricots princesses (1kg) - paquet surgelé ou frais
- 1 oignon
- huile d'olive
- beurre

1) Préparation de la viande :

- Mettez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et étalez-la sur la surface de toute la poêle.

- Mettez les 3 tranches de gigot d'agneau dans la poêle.

- Épluchez vos gousses d'ail, coupez-les en morceaux et mettez les dans les tranches de gigot par ci par là (cf photo). L'ail donnera un bon goût au gigot.


- Faites cuire le gigot en le retournant de temps en temps pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il brunisse mais reste un peu saignant.

- Le gigot doit se manger bien chaud, tendre et saignant.

2) Préparation du gratin dauphinois :

- Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur.

- Mettez les lamelles de pommes de terre dans une grande poêle antiadhésive avec un fond d'eau (un petit verre).

- Saupoudrez 1 cuillère à café d'ail en poudre sur les pommes de terre ainsi qu'une grosse pincée de sel et de poivre.

- Laissez cuire les pommes de terre en les retournant délicatement de temps en temps et en vous assurant qu'il y ait toujours un fond d'eau dans la poêle pour que les pommes de terre n'attachent pas.

- Au bout d'une bonne dizaine de minutes, elles devraient être un peu ramollies. Mettez-les alors dans un plat en verre (pyrex).

- Ajoutez le berlingot de crème fraîche et la moitié du paquet de fromage râpé et mélangez délicatement aux pommes de terre, pour ne pas les casser.

- Mettez le reste du fromage râpé au sommet du plat, puis enfournez 10-15 minutes à 200°C pour faire gratiner les pommes de terre.


3) Préparation des haricots :

- Mettez les haricots dans de l'eau bouillante et faites-les cuire.

- Une fois que les haricots sont ramollis, égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec un fond d'eau et un oignon épluché et coupé en petits morceaux. Ajoutez également, une clotte de beurre, une grosse pincée de sel et de poivre et laissez revenir les haricots avec l'oignon un petit moment. Jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Aubergines farcies gratinées avec des penne à la sauce tomate basilic

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 grosse aubergine
- 250gr de haché porc-boeuf
- 3 cuillères à café de câpres
- 1 paquet de 100g d'emmental râpé
- sel
- poivre
- 1 petit oignon
- 200g de penne
- 1 berlingot de purée de tomates (500g)
- 10 feuilles de basilic
- huile d'olive



1) Coupez votre aubergine en 2 sur la longueur puis creusez un peu le centre de l'aubergine en mettant la chaire enlevée dans un large bol.

2) Huilez un plat en pyrex et placez-y ensuite les demi aubergines.

3) Ajoutez le haché dans le bol contenant une partie de la chaire d'aubergine ainsi qu'une demi cuillère à café de sel, un peu de poivre, l'oignon épluché coupé en fins morceaux et les câpres. Mélangez bien le tout avec vos mains propres.

4) Séparez le haché en deux tas égaux puis farcissez les aubergines en tassant bien la viande sur toute la surface intérieure des aubergines.

5) Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

6) Faites bouillir de l'eau préalablement salée, dans une casserole et une fois que l'eau bout, plongez-y les penne.

7) Après les 20 minutes, sortez le plat en pyrex du four et versez une louche de purée de tomate par aubergine. Ensuite, parsemez chaque aubergine d'une grosse poignée de fromage râpé puis remettez le plat au four 15 minutes.

8) Pendant ce temps, mettez le reste du berlingot de purée de tomate dans un poêlon et faite-la chauffer. Salez, poivrez et rajoutez un dizaine de feuilles de basilic coupées en morceaux. Ceci fera la sauce pour les penne.

9) Servez comme sur la première photo.

Macaroni bolognaise gratinés

Voici une variante du traditionnel spaghet bolo : les macaroni bolognaise gratinés.
Ce plat plaira particulièrement aux étudiants se nourrissant exclusivement de pâtes ;-)


Ingrédients pour 6 personnes :

- 500g de macaroni
- 450g de haché porc-boeuf
- 1 berlingot de purée de tomates (500g)
- 150g de champignons
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 paquet de fromage râpé de 150g (emmental)
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à café de thym
- sel
- poivre

1) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et salez l'eau (1 cuillère à café). Une fois que l'eau bout, plongez-y les pâtes.

2) Pendant ce temps, dans une autre casserole, mettez 1 cuillère à café d'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon et l'ail coupés en fins morceaux. Faites-les revenir 2-3 minutes dans l'huile en touillant avec une spatule en bois.

3) Ajoutez le haché, les champignons coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel et un petit fond d'eau (100ml) puis laissez cuire le tout en touillant de temps en temps.

4) Une fois que la viande a perdu sa couleur rouge, ajoutez le berlingot de purée de tomates.

5) Rajoutez le thym, les feuilles de basilic coupées en morceaux, un peu de sel et le poivre. Goûtez en ajoutant le sel peu à peu pour ne pas en mettre trop.

6) Mélangez et laissez mijoter.

7) Égouttez les pâtes puis mettez-les dans un grand plat en pyrex.

8) Versez toute la sauce dans le plat sur les pâtes ainsi que la moitié du paquet du fromage râpé puis mélangez bien le tout avec une spatule en bois. Attention, ça éclabousse !

9) Une fois que tout est bien mélangé, versez le reste du fromage râpé sur le dessus de la préparation et enfournez une bonne dizaine de minutes à 200°c pour faire gratiner le dessus du plat.

Gratin de moules

Ingrédients pour 1 petit gratin de moules d'une personne à manger en entrée à deux ou seul comme plat principal :

- 1 kg de moules avec coquilles
- 1 branche de céléri
- 1 branche de poireau
- 1 grosse carotte
- sel
- poivre
- 1 petite conserve de concentré de tomate (= 2 cuillères à soupe)
- 1 paquet de fromage râpé
- 1 demi berlingot de crème fraîche

1) Mettez un fond d'eau dans une casserole à moule puis mettez-y vos légumes coupés en morceaux. Salez et poivrez.

2) Laissez-y cuire les moules jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.

3) Une fois les moules cuites, égouttez-les en gardant le jus de cuisson. Ecartez les légumes dont on aura plus besoin.

4) Enlevez les coquilles des moules et mettez les moules dans une petite terrine en terre cuite.

5) Mettez le jus de cuisson des moules dans un petit poêlon et ajoutez-y le concentré de tomate et la crème fraîche et laissez chauffer un moment.

6) Versez la sauce dans la terrine contenant les moules.

7) Enfin, saupoudrez le tout de fromage râpé et enfournez jusqu'à ce que la terrine soit bien gratinée.

Les Chicons gratins

Fini l'Afrique ! Je suis de retour en Europe et j'en profite donc pour vous transmettre une des mes recettes préférées : les chicons gratins.


Ingrédients pour 6 personnes :

- 12 tranches épaisses de jambon cuit
- 6 gros chicons (= endives pour les Français)
- farine
- beurre
- sel
- poivre
- noix de muscade
- fromage râpé (gruyère)
- quelques grosses pommes de terre

1) Faites cuire vos chicons coupés en 2 sur la longueur dans une grande casserole d'eau. Portez à ébullition et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et perdent leur couleur blanche pour devenir verdâtre. Ils cuisent en une bonne demi heure. Notez que comme toujours, la vitesse dépend de si vous cuisinez au gaz ou à l'électrique. Au gaz ça va toujours plus vite et c'est pourquoi je préfère cuisiner au gaz.

2) Pendant que les chicons cuisent préparez une sauce blanche. Faites-la à l'eau conformément à la recette suivante : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/sauce-blanche.html puis ajoutez quelques poignées de fromage râpé et rallongez la sauce.

3) Une fois que les chicons sont cuits, égouttez-les bien puis roulez chaque demi chicon dans une tranche de jambon et mettez-les dans un plat en pyrex beurré.

4) Versez la sauce blanche sur les chicons et ensuite parsemez le tout de fromage râpé puis placez le plat dans le four (option grill) pour faire gratiner la préparation.

5) Parallèlement à la cuisson des chicons, faites cuire vos pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole d'eau bouillante salée.

Gratin de légumes

Ingrédients :

- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 conserve ou 1 berlingot de tomates pelées coupées en dés (400g)
- 2 boules de mozarella
- sel
- poivre
- ail en poudre
- huile d'olive

1) Coupez votre aubergine et vos courgettes en rondelles. Préchauffez votre four à 220°C (gaz 6).

2) Mettez un fond d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire quelques minutes les rondelles d'aubergine de part et d'autre jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu brûnatres et ramollies. Répartissez ensuite les rondelles d'aubergines dans un plat en pyrex préhuilé.

3) Faites de même avec les rondelles de courgettes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et ramollies. Puis mettez-les dans le plat en pyrex au dessus des aubergines.

4) Répandez ensuite sur les légumes, les dés de tomates pelées puis saupoudrez le tout d'ail en poudre, d'un peu de sel et de poivre.

5) Enfin, égouttez puis coupez votre mozarella on rondelles et répartissez les morceaux sur toute la surface du plat.

6) Enfournez et laissez cuire 25 minutes.

Entrée : Les Avocats au four

Il s'agit d'une petite entrée.

Ingrédients pour 2 ou 4 personnes :

- 2 avocats bien mûrs (= bien mous )
- 1 bloc de parmesan (à râper vous-même)
- 1 petit oignon
- 1 citron jaune

1) Coupez les avocats en 2 dans le sens de la longueur, enlevez leur noyau et placez les 4 demi avocats sur une grille de cuisson.

2) Coupez un citron en 4 et pressez chaque quart de citron au dessus de chaque demi avocat pour mettre un peu de jus de citron partout sur les avocats.

3) Coupez votre petit oignon en petits morceaux et mettez l'équivalent d'une cuillère à café dans chaque trou de noyau.

4) Parsemez ensuite les avocats de parmesan en râpant le bloc de parmesan directement au dessus des avocats.

5) Enfournez les avocats et faites les gratiner 15 minutes dans le four préchauffé à 180°c (gaz 5).

Soufflé de choux fleur

Ingrédients pour un bon plat :

- 1 gros choux fleur
- 1 bonne casserole de patates 1kg - 1,5kg
- 1 paquet de fromage râpé (emmental/ cheddar/mozarella/gruyère... au choix!)
- lait
- sel
- poivre
- noix de muscade


1) Remplissez 2 casseroles d'eau et portez l'eau à ébullition (en mettant le couvercle des casseroles ça bout plus vite !)

2) Epluchez vos pommes de terre, coupez-les en petits carrés et plongez-les dans une des casserole. Salez l'eau de cette casserole.

3) Coupez votre choux fleur en morceaux (en petites fleurs) et plongez-les dans l'autre casserole. Pas besoin de saler l'eau du choux fleur.

4) Après 15 bonnes minutes, normalement, les patates et le choux fleur seront cuits. Piquez dedans avec une fourchette pour vérifier la cuisson. Les 2 doivent être mous. Égouttez les patates et le choux fleur dans une passoire en même temps et reversez les ensemble dans une des deux casseroles.

5) Écrasez le tout dans la casserole avec un presse purée, puis ajoutez du sel du poivre, du lait, de la noix de muscade conformément à la recette de la purée : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html
Mélangez bien le tout.

6) Ajoutez 2 grosses poignées de fromage râpé dans la casserole et mélangez encore bien le tout. Mettez ensuite le soufflé de choux fleur dans un récipient pouvant aller au four. Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus du plat et enfournez votre plat quelques minutes (option grill) pour faire gratiner le fromage.

Un soufflé de choux fleur peut être accompagné de rôti de porc, de poulet, de filet de dinde ou encore même du jambon cuit.

Cannelloni aux épinards et à la ricotta

Ingrédients pour 16 à 18 cannelloni (3 personnes) :

- 1 grosse boîte de cannelloni
- 2 conserves de tomates pelées (2X 400gr)
- 1 gros sachet de feuilles d'épinards (260gr)
- 400gr de ricotta
- 1 bol à soupe rempli de parmesan râpé (parmesan en bloc que vous devez gratter vous-même)
- 1 paquet de fromage râpé au choix pour le gratin
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'origan en pot
- beurre
- sel
- poivre
- farine
- noix de muscade
- 1 poignée de feuilles de basilic frais

1) Préchauffez votre four à 180°C (gaz 5).

2) Mettez une cuillère à soupe de beurre dans une casserole. Ajoutez-y une gousse d'ail émincée + 1 cuillère à soupe d'origan en pot. Mélangez bien.

3) Après 2 minutes, mettez une poignée de feuilles d'épinards lavés et égouttés dans la casserole. Une fois que ceux-ci sont cuits (vous allez voir fondre les feuilles à vue d'oeil), rajoutez une poignée de feuilles d'épinards et ainsi de suite, jusqu'à ce que tous les épinards soient cuits.

4) Mettez les épinards dans un bol sur le côté sans les égoutter. Il faut garder le jus des épinards. Ensuite rincez la casserole et mettez les tomates pelées dedans.
Ajoutez-y une gousse d'ail émincée, du sel, du poivre, une poignée de feuilles de basilic frais et laissez mijoter.

5) Pendant ce temps là, mixez les épinards avec la ricotta et 1 poignée de parmesan. Ensuite salez le mélange à votre convenance (n'hésitez pas à goûter!)

6) Beurrez un ou deux plats en pyrex puis, fourrez les cannelloni avec votre mélange ricotta épinards directement dans le plat. Il suffit de mettre le cannelloni debout à la verticale dans le plat, de le tenir à une main et de le remplir à l'aide d'une petite cuillère, de l'autre main. Laissez le cannelloni accolé au plat pour que le mélange ne ressorte pas de l'autre côté.

7) Disposez vos cannelloni couchés en rangées puis versez la sauce tomate dessus.

8) Faites rapidement un poêlon de sauce blanche et versez la directement sur la sauce tomate, dans le plat. Pour terminer, parsemez le tout de fromage râpé au choix + le reste de parmesan.

9) Enfournez et laissez cuire 25 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec une fourchette. Si elle transperce la préparation sans la moindre résistance, c'est que c'est prêt.

Macaroni aux jambon fromages

Ingrédients pour 1 gros plat de macaroni aux fromages :

- 500 gr de macaroni (ici sur la photo, j'ai ajouté des penne car je n'avais pas assez de macaroni)
- lait
- farine
- beurre
- sel
- noix de muscade
- poivre
- 1 bloc de medium cheddar ou de gouda
- medium cheddar râpé (cheddar clair, non orange !)
- emmental râpé
- 6 tranches de jambon cuit

1) Faites cuire les pâtes comme d'habitude.

2) Pendant ce temps- là préparez un gros poêlon de sauce blanche : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/sauce-blanche.html.
Utilisez de l'eau pour faire monter votre sauce blanche et non du lait.

3) Une fois que la sauce blanche est faites, vous allez devoir la transformer en sauce aux fromages. Pour cela; ajoutez une grosse poignée de cheddar râpé et une grosse poignée d'emmental râpé. Mélangez bien puis rallongez votre sauce avec un peu de lait. Réassaisonnez (sel, poivre, noix de muscade).

4) Coupez votre bloc de gouda ou de cheddar en petits cubes et vos tranches de jambon cuit en petit morceaux.

5) Mettez les cubes de fromage dans un plat rond et haut en pyrex. Ajoutez-y les pâtes égouttées et le contenu du poêlon de sauce. Mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule en bois. Ensuite ajoutez les morceaux de jambon et mélangez-les délicatement pour bien les répandre dans tout le plat.

6) Parsemez le dessus de votre plat de fromage râpé (medium cheddar râpé) et enfournez le plat (option grill) pour faire gratiner le fromage.

Lasagne au chèvre et aux épinards

Ingrédients pour un plat de lasagne de 4 personnes:

- feuilles de lasagne
- 1Kg d'épinards surgelés
- 3 bûchettes de 150 gr de fromage de chèvre crémeux et mou (type chavrou)
- farine
- beurre
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 1 paquet de fromage râpé pour faire gratiner


1) Mettez les épinards surgelés dans une casserole et faites les dégeler. Une fois dégelés, ajoutez-y un peu de sel, poivre, noix de muscade et laissez-les chauffer.

2) Préparer une bon gros poêlon de sauce blanche : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/sauce-blanche.html.

3) Beurrez un plat qui peut aller au four (type pyrex) puis mettez-y une couche de feuilles de lasagne. Ensuite, mettez une couche d'épinards, une couche de sauce blanche et une bûchette de fromage de chèvre émiettée.
Remettez une couche de feuilles de lasagne. Mettez à nouveau une couche d'épinards, une couche de sauce blanche et une bûchette de fromage de chèvre émiettée. Recommencez l'opération 3X. Terminez par la couche d'épinards, sauce blanche, fromage de chèvre. Répandez ensuite du fromage râpé sur cette dernière couche puis enfournez votre plat.

Laissez cuire au four 30 minutes à 180°C (gaz 4-5).

Penne au gratin de champignons

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 conserve (400g) de tomates pelées coupés en dés
- 1 piment rouge
- ail frais
- feuilles de basilic frais
- quelques gros champignons de Paris ou gros portobello
- fromage râpé
- 250 gr de penne
- sel
- huile d'olive

1) Préparer une petite sauce tomate :

Dans un petit poêlon huilé, faites revenir quelques feuilles de basilic frais et quelques éclats d'ail (= très petits morceaux d'ail). Ensuite ajoutez la conserve de tomates pelées et ajoutez ensuite une petit piment rouge entier percé avec une fourchette. Le piment de cette manière donnera un bon goût à la sauce. Ajoutez une pincée de sel puis laissez mijoter 10 minutes. Après 10 min, éteignez le feu et enlevez le piment de la sauce.

2) Préchauffez le four à 220°c (gaz 5)

3) Lavez les champignons et disposez-les dans un plat en pyrex comme sur la photo ci-dessous :



4) Ensuite, versez la sauce tomate sur les champignons de façon homogène puis parsemez le tout de fromage râpé pour obtenir le résultat suivant :



5) Enfournez votre préparation dans votre four à 220°c et laissez cuire 15 à 20 min. Vous obtiendrez un beau gratin comme sur la dernière photo.

Pendant ce temps là, faites cuire vos pâtes : faites chauffer une casserole d'eau bouillante, salez l'eau, une fois que l'eau bout mettez-y les penne et laissez les bouillir 10 minutes.



Servez en mettant le gratin sur les pennes dans une assiette simple (pas d'assiette creuse) de manière à mettre la sauce tomate sur les pennes.

Lasagne bolognaise

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 500gr de haché porc-boeuf
- 1 gros oignon
- champignons
- 1 conserve ou 1 berlingot de tomates pelées coupée en dés avec de l'ail (400g)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (140g)
- sel
- poivre
- thym
- Beurre
- farine
- eau ou lait
- noix de muscade
- feuille de lasagne
- fromage râpé

Pour la lasagne vous devez faire une sauce bolognaise et une sauce blanche comme expliqué dans les articles précédents :

1) Sauce Bolognaise

2) Sauce Blanche

Pendant que vous préparez vos sauces, faites préchauffer le four (180°c / gaz 5).

Ensuite une fois que vos 2 sauces sont prêtes, versez la sauce blanche dans la casserole contenant la sauce bolognaise et mélangez les 2 sauces ensemble.

Prenez un plat en pirex et graissez-le à l'aide d'un peu d'huile ou de beurre.
Mettez une couche de sauce, ensuite mettez des feuilles de lasagne sur la surface de sauce. Remettez une couche de sauce et ensuite une couche de feuilles de lasagne. Enfin, mettez une dernière couche de sauce et parsemez le tout de fromage râpé. Vous aurez 3 couches de sauce et 2 couches de feuilles de lasagne au total.

Mettez votre plat au four durant 30 - 35 min en surveillant que ça ne brûle pas.
Pour vérifier que les feuilles de lasagne soient bien cuites, piquez un couteau dans le plat une fois qu'il est sorti du four. Si le couteau s'enfonce comme dans du beurre c'est que c'est prêt.

Laissez refroidir un peu avant de servir.