Soba courgettes carottes

 

Ingrédients pour 2 personnes 

- 2 portions  de nouilles soba (hakubku organic soba noodles) 

- 1 courgette

- 2 carottes

- 1 gousse d' ail

- sauce soja

- huile d'olive 

Un ami m'a fait récemment découvrir l'association courgette/sauce soja et c'est vachement bon. J'ai donc pensé un plat en y ajoutant ail et carottes. 

1) Faites revenir la courgette épluchée et coupée en petit dés dans un wok avec de l'huile d'olive. 

2) Faites de même avec les carottes épluchées et coupées en rondelles. 

3) Ajoutez de l'ail râpé au mélange carottes courgettes dans le wok. 

4) Une fois que les courgettes et les carottes sont ramollies, rajoutez la sauce soja au goût (au moins 2 cuillères à soupe). 

5) Pendant que les légumes cuisent dans le wok, faites cuire les nouilles soba dans de l'eau bouillante puis une fois qu'elles sont cuites (3 minutes), egoutez les nouilles et rajoutez-les dans le wok. 

6) Servez dans 2 bols avec des baguettes. 

Nouilles Udon, sauce aux cacahuètes, concombre, avocat

Voici une recette asiatique très fraîche, rapide et savoureuse que je fais assez souvent le soir. 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200 à 250g de nouilles udon "Lima" (je prends celle du BioPlanet car elles se vendent en paquet de 3 portions individuelles et avec 2 paquets je fais donc 3 repas.)

- 1/2 concombre 

- 1 avocat bien mûr

- 2 poignées de cacahuètes salées 

- sauce soja salée

- 1 morceau de gingembre

- 1 gousse d'ail

- beurre de cacahuète

- 1 citron vert

1) Cuisez les nouilles udon dans de l'eau bouillante salée

2) Préparez la sauce aux cacahuètes en mélangeant, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 1 peu de gingembre râpé, 1 gousse d'ail râpée, 1 à 2 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes et 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des nouilles bouillante puis mélangez bien à l'aide d'une fourchette pour faire une sauce lisse. 

3) Épluchez et coupez le 1/2 concombre en lamelles puis en dés. 

4) Épluchez et coupez l'avocat en dés.

5) une fois les nouilles cuites, égouttez-les dans une passoire puis remettez-les dans la casserole et mélangez-les avec la sauce. Ensuite, répartissez le contenu dans 2 assiettes creuses. 

6) Ajoutez la moitié des concombres et de l'avocat dans chaque assiette. 

7) Ajoutez une poignée de cachettes dans chaque assiette puis pressez 1 demi citron vert au dessus de chaque assiette. 

C'est prêt! 

Wrap façon sandwich asiatique

Voici une recette inspirée d'un sandwich thaïlandais que j'ai mangé il y a des années dont les saveurs combinées : bœuf/citronnelle/coriandre m'ont agréablement surprises. J'ai récréé les saveurs de mon souvenir et le résultat est assez délicieux. 

Ingrédients pour 4 Wraps : 

- 2 carottes

- 1/2 concombre

- 1 citron vert

- feuilles de coriandre fraîche

- 1 morceau de bœuf tendre sans nerfs- 250g

- 1 morceau de gingembre 

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de sauce soja salé

- 1 paquet de Wraps

- huile d'olive

1) Coupez le bœuf en lamelles et faites le mariner dans un bol avec 2 cuillères à soupe de soja salé, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 gousses d'ail râpées et un petit morceau de gingembre râpé (j'ai employé la moitié de la racine de la photo). Laissez mariner 20 min.

2) Pendant ce temps là, à l'aide d'une mandoline ou d'un économe, râpez les carottes et faites des lamelles de concombre, préalablement épluché. 

3) Faites cuire les lamelles de bœuf avec la marinade dans une poêle huilée.

4) Chauffez les wraps des 2 côtés quelques minutes dans une poêle à crêpe.

5) Préparez votre wrap en y mettant 2 lamelles de concombre, des carottes râpées, quelques morceaux de bœufs, de la coriandre et en arrosant de citron vert à votre convenance. Roulez-le ! c'est prêt !

Salade d'avocat, soja et saumon frais

Et bien ça faisait un petit bout de temps que je n'étais plus passée par ici !

Je ne peux néanmoins résister au fait de vous partager la recette de la délicieuse salade que je viens de manger avec énormément de plaisir.

Merci Cécile pour cette découverte japonnaise!

Ingrédients pour une personne :

- 1 avocat bien mûr

- 1 petit pavé de saumon frais cru

- sauce soja (quantité à la libre appréciation mais moi j'ai mis l'équivalent d'une cuillère à soupe)
(- 1 cuillère à café de "Thai Fish Sauce")

Vous coupez tout en dés, vous mélangez et c'est fait ! Simple et efficace.

Personnellement, j'ai rajouté l'équivalent d'une cuillère à café de sauce poisson par accident (en l'ayant confondu avec la bouteille de sauce soja) mais c'était quand même super ! :-)

Enjoy !

Nouilles de riz au boeuf

On continue dans les recettes minceurs pleines de légumes...


Ingrédients pour 2 personnes :

- 300 g de veau/boeuf émincé
- 2 c à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 200g de nouilles de riz
- 1 oignon rouge coupé en petits morceaux
- 1 petite carotte
- 1/2 concombre
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîches
- une dizaine de feuilles de basilic
- le jus d'un citron vert
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)

1) Faites mariner le boeuf coupé en lamelles dans la sauce soja et l'huile de sésame.

2) Après une dizaine de minutes, faites cuire les morceaux de boeufs dans une poêle.

3) Faites cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante salée, simultanément.

4) Pendant ce temps là, coupez le demi concombre en rondelles et chaque rondelle en 4 puis mettez-les dans un saladier.

5) Coupez la carotte en lamelles à l'aide d'un pèle-patate puis ajoutez les morceaux de carotte dans le saladier.

6) Épluchez et coupez l'oignon rouge en fin morceaux puis ajoutez ceux-ci aux autres légumes.

7) Enfin, ajoutez au mélange les feuilles de basilic et de coriandre coupées en morceaux.

8) Ajoutez les nouilles de riz et les morceaux de boeufs.

9) Ajoutez le jus d'un citron vert et la cuillère à soupe de nuoc-mâm puis mélangez le tout et servez dans 2 bols.

Les Sushis

Voici, pour une fois, une recette qui déroge à la règle du simple et du rapide prôné par ce blog, j'ai nommé les sushis.

Vu le coût élevé des shushis au restaurant, il est toujours utile pour les fans de shushis (dont je fais partie) d'apprendre à les préparer. On est d'accord, on arrivera jamais à la qualité de sushi d'un maître sushi japonnais, mais on peut arriver à de bons résultats, avec un peu d'entraînement et en suivant une marche à suivre bien précise que je vais vous expliquer ici.


Notons d'emblée que le plus délicat à préparer est le riz. Il faut le cuire de la bonne manière pour qu'il ne soit ni trop sec, ni trop liquide.
Notons également que les vrais sushis se font avec du poisson cru. Personnellement, au lieu de prendre du saumon cru, je prends du saumon fumé. J'ai fait de même avec le flétant.
Les puristes me diront "Oh malheureuse qu'as tu fais !?", mais il s'avère que ça n'en est pas moins bon et qu'en plus c'est moins risqué au niveau santé. En effet, le poisson cru, s'il n'est pas de première fraîcheur peut provoquer des intoxications alimentaires. C'est pourquoi, j'opte pour du poisson fumé.


Voici les ingrédients pour obtenir des shushis comme sur les photos ci-jointes :


Ingrédients pour 2 personnes/ 24 sushis :

- 250g de riz à sushi
- 2 mugs d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- wasabi en tube (=pâte verte = sorte de moutarde utlra piquante)
- sauce soja
- 1 petit paquet de feuilles de nori (=algues séchées)
- 140g de saumon fumé
- 50g de flétant fumé
- 1 pot de gingembre mariné
- 1 bon grand couteau bien tranchant
- 1 grande planche
- une natte à sushi

De temps en temps je prends aussi des bâtons de surimi (crabes) pour les maki sushis


1) Préparation du riz :

- Pendant une bonne vingtaine de minutes, nettoyez le riz. Versez les 250g de riz dans un grand bol en verre et lavez-le à l'eau froide, entre les paumes de vos mains. Dès que l'eau devient blanche et vitreuse égouttez le riz puis remettez de l'eau propre. Continuez à nettoyer le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Il faut 15-20 rinçages et lavages pour obtenir une eau claire.

- Une fois le riz propre, mettez-le dans une casserole avec l'équivalent de 2 mugs d'eau (presque 2X la quantité de riz).

- Mettez le couvercle de la casserole et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes tel quel. Au bout des 20 minutes, éteignez le feu et laissez encore le couvercle de la casserole 10 minutes sur la casserole sans y toucher pour faire cuire le riz à la vapeur. ATTENTION : il est très important de ne jamais toucher au couvercle durant tout le temps de la cuisson. Comme on lit souvent "le moindre coup d'oeil réduirait à néant tous vos efforts". En parlant d'expérience, il est difficile de ne pas jeter un coup d'oeil à la cuisson mais forcez-vous à ne pas le faire !

- Au bout de la demi heure, enfin, retirez le couvercle et laissez refroidir le riz en le mettant dans un grand bol en bois ou en plastique et en touillant dedans avec une spatule en bois.

2) Assaisonnement du riz :

- Mélangez ensemble 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à soupe de sel puis versez-le progressivement sur le riz, en mélangeant bien celui-ci.


3) Laissez refroidir un peu le riz à l'air libre avant de préparer les shusis et pendant ce temps là découpez le poisson.

4) Comme vous voyez sur les photos ci-jointes, il y a 2 sortes de sushis : les nigiri shushis et les maki sushis (rouleaux avec les feuilles de nori).

5) Pour préparer les nigiri sushis :

- Humidifiez vos mains puis roulez le riz entre vos paumes de mains pour faire de petites boules - ovales de la taille de petits oeufs. Le riz à sushi est très collant, c'est pourquoi il faudra vous réhumidifier les mains entre la préparation de chaque sushi.

- Étalez avec votre index un petit peu de wasabi sur le morceau de poisson puis déposez-le au sommet de votre boulette de riz.

6) Pour préparer les maki sushis :

- Mettez une demi feuille de nori sur la natte à sushi puis au centre, étalez le riz avec vos mains.

- Ensuite étalez un peu de wasabi et mettez le poisson au centre du riz

- Roulez la feuille de nori à l'aide de la natte.

- Enfin, à l'aide d'un bon couteau coupez le gros rouleau en 6 sushis de même taille.

Voici une série de photo qui vous aidera à mieux comprendre la préparation des makis sushis : Préparation des maki sushis ainsi que cette super video explicative faite par un maître sushi japonnais.



l'expression "On mange avec les yeux" prend tout son sens quand on prépare des sushis. Il faut vraiment s'appliquer pour qu'ils soient beaux et appétissants.
Servez la planche avec tous les sushis telle quelle, à table accompagnée de petites assiettes japonaises et de baguettes.
Accompagnez les sushis d'un bol de sauce soja dans lequel je vous recommande de tremper vos sushis avant de les manger.
Vous pouvez également servir avec quelques morceaux de gingembre mariné et du wasabi, mais attention, tous ces ingrédients sont à manger en petite quantité de part leur saveurs fortes.

Nouilles sautées aux légumes

Hier, j'ai laissé libre cours à la création et en 15 minutes, j'avais inventé ma recette de nouilles sautées aux légumes, qui s'est avéré être une belle réussite.
Rapide, simple et efficace!



Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 plaques de nouilles aux oeufs (se vend en paquet de 250g, en 3 plaques)
- 200g de champignons
- 1 poivron rouge
- 200g de "beansprouts" (=germes de haricots) que l'on trouve au rayon salades
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café du "mélange 5 épices" chinois
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel


1) Dans une grande poêle ou un wok, faites cuire les champignons et le poivron rouge coupés en morceaux, dans un fond d'huile d'olive (1 c. à soupe) durant 2- 3 minutes.

2) Ajoutez les "beanspouts", les 3 cuillères à soupe de sauce soja et le mélange 5 épices. Mélangez bien et laissez mijoter 10 bonnes minutes.

3) Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau et plongez-y les nouilles. Celles-ci cuisent assez vite (5 minutes). Salez légèrement l'eau.

4) Versez 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des nouilles dans les légumes.

5) Une fois les nouilles cuites, égouttez-les puis ajoutez-les aux légumes dans le wok et laissez les revenir encore 3-4 minutes avec les légumes en mélangeant bien.

6) Servez dans 2 bols.