Tarte au citron

Voici une recette dont je suis devenue dépendante et qui vient du super livre : Recette gourmande sans lactose que je vous recommande si vous êtes intolérant au lactose.

Ingrédients :

Pour la Pâte 
- 200g de farine (55)
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (impérial)
- le zeste d'1 citron jaune bio (autrement dit vous râpez la pelure d'un citron à l'aide d'une râpe à fromage après l'avoir bien lavé)
- 100g de margarine sans lactose
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel

1) Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier puis pétrissez la pâte afin d'obtenir une pâte bien lisse. Un conseil : humidifiez vos mains.

2) Ensuite à l'aide d'un rouleau à tarte, aplatissez la pâte et mettez-la dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre préalablement graissé.

3)  Laissez la pâte au repos 1h au frigo.


Pour la garniture 
- 70g de margarine sans lactose
- 3 oeufs
- 125g de sucre
- 1 citron jaune bio dont vous aurez besoin du jus et du zeste

4) Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.

5) Dans une petite casserole faites fondre la margarine.

6) Battez le sucre et les oeufs avec le zeste et le jus du citron jaune. Ensuite rajoutez la margarine fondue.

7) Enfournez la pâte à tarte 10 min sans rien. Ensuite, sortez-la du four et versez-y la sauce que vous venez de préparer.

8) Laissez cuire la tarte environ 35 min à mi-hauteur jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

9) Laissez la tarte refroidir et mangez bien frais.

Recette de curry aux lentilles jaunes et épinards

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 naans sans lactose (se trouve au Bio Shop)

- 120g de lentilles jaunes

- 1 gros paquet de feuilles d'épinards fraîches (500g)

- 1 gros oignon

- 1 berlingot de 25cl de lait de coco

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1 cuillère à café de cumin

- piment en poudre laissé à l'appréciation personnelle de chacun (1/2 cuillère à café c'est déjà bien bien piquant)

- 2 tomates

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de graine de moutarde

- sel

1) Faites cuire les lentilles jaunes une bonne vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.

2)  Épluchez et coupez l'oignon en dés, faite de même avec les tomates. 

3) Faites revenir dans une grosse poêle l'oignon avec deux cuillères à soupe d'huile d''olive et les épices (curcuma, cumin, graine de moutarde, piment).

4) Ajoutez directement les dés de tomates et 25cl de lait de coco.

5) Rajoutez les lentilles jaunes égouttées. Salez puis laissez mijoter 10 minutes.

6) En fin de cuisson,  rajoutez les épinards frais. Une fois que ceux-ci sont cuits, coupez le feu et servez avec des naans (ces derniers doivent être réchauffés au four quelques minutes)

Valériane Salon Bio

Ce weekend, je suis allée au salon Valériane à Tour et Taxi que je ne connaissais pas du tout et c'était vraiment très instructif.
Cela m'a permis de découvrir le Bio et je dois dire que ce que j'y ai vu m' a plu.

Il y a la partie nourriture bien sûr qui nous intéresse particulièrement ici mais également tout une partie centrée sur le compostage, le jardinage, le végétarianisme, les vêtements fairtrade, le commerce équitable, les petits producteurs belges et français artisanaux, les bijoux, des bougies réutilisables, des conseils de beauté bio pour les femmes, ... un salon axé sur le bien être pour soi et pour les autres qui fait réfléchir à ses habitudes de vie. Je m'y suis même fait coiffée avec une brosse en bois ! :-)

Au niveau de la nourriture, j'ai pu découvrir pas mal de boutiques vendant du chocolat SANS LACTOSE.
En voici une et qui a un magasin online : http://healthxl.eu/superfoods/cacao-chocolate.html

Les questions éthiques par rapport à la consommation de la viande ne me laissant pas indifférente, mais aimant trop la viande pour devenir végétarienne, j'ai pu découvrir un petit boucher qui vend encore de la viande à l'ancienne, de manière non industrielle :  La Bouch'Bio . Seul l'abattage se fait en abattoir mais pour le reste la viande vient de petits fermiers belges soucieux du bien être animal. C'est ce genre de viande que j'ai envie de manger ! Cette famille de bouchers fait des marchés à Bruxelles (à Forest et à Wolluwé Saint Lambert).
Encore mieux, ils garantissent des produits SANS LACTOSE. J'ai pu manger un boudin noir ce soir garanti sans lactose et c'était super !

J'ai pu découvrir un produit que je ne connaissais pas : "la spiruline". Cette algue est visiblement un complément alimentaire magique qui vous fait le plein de vitamines. Plus d'infos ici : http://www.maisondelaspiruline.com/

Le salon comporte une partie bibliothèque où l'on vend des centaines de livres de cuisine bio, pour intolérants aux lactose, gluten, végétarien, veagan....

On peut trouver des instruments de cuisine. C'est la première fois que je voyais un salon où l'on vendait des Vitamix !... ce qui me fait penser que je devrai prochainement vous parler de ce mixeur révolutionnaire qui a récemment pris place dans ma cuisine ;-)

Et j'en passe... j'ai littéralement adoré ce salon!

Apparemment le salon de Namur est encore plus complet que celui de Bruxelles et celui là est en septembre  : http://www.valeriane.be/namur/. Je vous recommande donc d'y aller si vous vous intéressez à ce que vous mangez.

Cordon bleu et brochette de légumes

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 petit brocoli
- 3 pommes de terre petites/moyennes (grenailles)
- 2 tranches de jambon fumé
- 1 escalope de veau (celles de la boucherie du Colruyt sont parfaites)
- 1 grosse tranche de jambon
- 1 tranche de fromage de gouda Valio sans lactose
- sel
- huile d'olive


1) Faites cuire les 3 pommes de terre et 2 gros bouquets de brocoli dans une petite casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire jusqu'à ce que les deux se ramollissent. Faites néanmoins attention que ce ne soit pas trop cuit sinon les pommes de terre et le brocoli se casseront quand vous ferez votre brochette. 

2) Pendant ce temps là, préparez le cordon bleu en roulant fromage, jambon et tranche de veau  puis en piquant le cordon bleu avec des cure-dents pour éviter qu'il ne se déroule.

3) Faites cuire le cordon bleu au four dans un plat en pyrex préalablement huilé. Laissez cuire une bonne demi heure à 160°C

4) Égouttez les pommes de terre et les brocoli une fois cuits puis faites la brochette en alternant brocoli, pomme de terre et tranche de jambon fumé (cf: image)

5) Servez tel que sur la photo.


PS : Vérifiez bien sur l'emballage des charcuteries (jambon - jambon fumé) qu'ils n'utilisent pas de lactose !

Pancakes sans lactose

Voici une recette de base pancakes sans lactose. J'ai essayé d'en faire des crêpes mais ça ne s'y prêtait  pas bien. C'est vraiment une pâte à pancakes. 

Ingrédient pour une dizaine de pancakes :

- 150g de farine fermentant (Impérial)
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
- 300 ml de lait de soja nature
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- beurre 0 lactose ou margarine alpro soja
- 5 cuillères à soupe d'eau

Vous pouvez également rajouter des fruits dans la pâte (myrtilles surgelées par ex)



1) Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel dans un bol.

2) Dans un autre récipient mélangez le lait de soja, l'huile, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et l'eau.

3) Incorporez progressivement le liquide au solide en mélangeant bien à l'aide d'un fouet pour ne pas obtenir de grumeaux.

4) Dans une poêle à crêpe bien chaude, mettez une noix de beurre puis une petite louche de la pâte au centre de la poêle et laisser cuire quelques instants de part et d'autre. Il faut remettre une noix de beurre tous les 2-3 pancakes.

5) Mettez les pancakes en pile dans une assiette et retournez une assiette au sommet de la pile pour les garder bien chauds.

Mangez avec de la confiture de cerise (ma préférée), avec de la cassonade brune, blonde, du sirop d'érable...


source : Recette adaptée du livre de Isa Chandra Moskowitz, Vegan with a vengeance, UK, 2007 (oui le titre fait peur !)

Finalement....

Finalement non ! Je ne laisserai pas tomber ce blog !
Je ne vais pas en recréer un nouveau !
Je lance juste la VERSION 2.0 SANS LACTOSE ! 
Comme ça il y en aura toujours pour tous les goûts !

Ps : En cherchant une cool image illustrant ce propos... je suis tombée sur ce site où on peut acheter plein de super gadgets : http://www.zazzle.be/intoleranceapparel+cadeaux

Partir pour mieux revenir...

Chers lecteurs,

Vous l'aurez remarqué, mes articles ont tout doucement diminués depuis quelques temps. 

En voici les raisons :

- mon cher et tendre a décidé de devenir végétarien après une longue remise en question pour des raisons éthiques, sanitaires, écologiques... Plein d'arguments très recevables mais qui ont complètement fait basculer ma cuisine traditionnelle et ont donné lieu à de belles engueulades :-)

- mon cher et tendre a également décidé de se mettre à cuisiner lui-même des plats végétariens et à prendre ma pardon... notre cuisine d'assaut! 

La lute pour la cuisine a été sanguinaire et lorsqu'on avait trouvé un bon compromis voila que ....

- après des maux de ventre aigus, des ballonnements, des troubles de la concentration, de la fatigue extrême voir de la dépression, on me découvre la source de tous ces maux.... une intolérance au lactose (le verdict est tombé la semaine passé mais les symptômes duraient depuis des mois). La cerise sur le gâteau!

Bref... tous ces petits événements ne m'ont pas beaucoup motivé à cuisiner ces derniers temps. 

MAIS après une semaine de desintox du lactose me voici à nouveau en super forme, bien déterminée à prendre le taureau par les cornes et à reprendre la cuisine!

Il y aura juste quelques changements, ... je vais arrêter "Géraldine en cuisine" Ooooohhhhhh :-(.... 

et relancer un nouveau blog pour les intolérants au lactose Ahhhhhhhh! :-).

Vous pourrez le suivre aussi bien sûr car rappelez-vous que ça pourrait vous arriver à vous aussi !

Merci à tous ceux qui ont suivi "Géraldine en cuisine" depuis quelques années.  C'est avec un petit pincement au coeur que je dis bye bye à ce blog mais

ce n'est que partir pour mieux revenir....