Attention les recettes sans lactose commencent à partir de mars 2013 !

jeudi 23 novembre 2017

Pâtes grecques au poulet et aux champignons


Ingredients pour 2 personnes:

- 120g de pâtes grecques crues
- 1 bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail
- 500 cl d'eau 
- 2 filets de poulet
- 250g de champignons de Paris
- huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan
- sel
- poivre

Epluchez et coupez l'ail en fins morceaux puis faites la revenir dans 1 fond d'huile d'olive  2 minutes dans une petite casserole. Ensuite, ajoutez les pâtes grecques, l'eau et le cube de bouillon de légumes et laissez cuire les pâtes une quinzaine de minutes. Remuez de temps en temps pour que ça n'attache pas et s'il le faut, rajoutez  un peu d'eau jusqu' à ce que les pâtes soient cuites.

Pendant ce temps, coupez les champignons et les filets de poulet en dés et faites les cuire dans un fond d'huile d'olive. Salez,poivrez et ajoutez une cuillère à café d'origan.

Quand les pâtes sont cuites versez le contenu dans la poêle contenant le poulet et les champignons. Mélangez le tout puis servez dans des assiettes creuses.



lundi 13 novembre 2017

Soupe à la courgette et Velouté de courgettes champignons


Comme j'ai reçu une énorme courgette, je me suis amusée à faire des soupes, c'est de saison.

1) Soupe de courgette (3 litres)


 Ingrédients :
 - l'équivalent de 4 courgettes du commerce
- 1 pomme de terre
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- eau 2L
- sel/poivre

Épluchez et coupez les courgettes et la pomme de terre.
Verser l'eau dans une grande casserole et ajoutez-y les cubes de bouillon de légumes, les courgettes et la pomme de terre.
Épluchez et mixer les échalotes et l'ail puis rajouter-les à la casserole.
Laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes soient bien ramollies (sans couvercle une dizaine de minutes)  puis mixez le tout. 
Salez-poivrez au goût. 


2) Velouté de Courgettes et Champignons (2 litres)


Ingrédients :
- l'équivalent de 2 courgettes du commerce
-  ravier de 500 gr de champignons de Paris
- 1 cube de légumes
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- eau 1L
- 1 petit berlingot de crème fraîche légère sans lactose


Épluchez et coupez les courgettes. Émincez les champignons.
Verser l'eau dans une grande casserole et ajoutez-y le cube de bouillon de légumes, les courgettes et les champignons.
Épluchez et mixer l' échalote et l'ail puis rajouter-les à la casserole
Laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes et les champignons soient bien ramollies puis mixez le tout. 
Ajoutez un berlingot de crème fraîche légère sans lactose.


Vous pouvez sans problème, congeler le surplus de soupe, donc autant faire de grandes quantités :-) 




mardi 29 novembre 2016

Chaussons aux épinards et à la feta


Recette super simple improvisée avec les ingrédients du frigo. Toujours une réussite :-)


Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée 
- épinards  hachés surgèles
- 1 bloc de fêta Dilea (sans lactose)



1) Faites préchauffer le four à 180°C.

2) Dégelez quelques épinards dans une casserole. 

3) Déroulez la pâte sur papier sulfurisé et coupez là en 4. Ensuite, effritez la feta sur chaque quart et tartinez d'épinards. 

4) Repliez les quarts pour en faire des petits triangles, piquez les avec une fourchette (pour éviter que la pâte ne gonfle) puis enfournez jusque ce que la pâte soit cuite. 
(20 aine de minutes)


Si vous voulez en faire un apéro, remplacez la pâte feuilletée par des feuilles de briques (résultat plus esthétique) -> https://lafourmiele.com/2013/06/brick-epinards-et-feta-un-ptit-triangle-qui-se-mange-tout-seul/


vendredi 11 novembre 2016

Les Moelleux ou Fondants au chocolat

Winter is coming et il est temps de se faire plaisir avec des bonnes petites pâtisseries maison.

J'avais une envie de fondant/moelleux au chocolat accompagné de glace vanille et j'ai improvisé cette recette rapide et simple.

C'était Mmmmmmmm :-)



Ingrédients pour remplir un moule de cuisson de 12 trous :

- 100g margarine alpro soja (la bleue foncée salée)
- 100g de chocolat noir
- 50 g de farine T55, la bête farine blanche de base non fermentante
- 100g de sucre cristalisé blanc
- 2 oeufs

1) Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

2) Graissez le moule de cuisson.

3) Faites fondre le chocolat et la margarine dans un poêlon en remuant constamment avec un fouet; puis rajoutez progressivement le sucre, les œufs et la farine. Une fois que tout est mélangé, versez dans le moule à l'aide d'une cuillère.

4) Laissez cuire 6 minutes montre en main dans le four à température pour obtenir des moelleux et 4 à 5 min pour obtenir des fondants. 
Servez tout de suite à la sortie du four avec des boules de glace vanille sans lactose bien entendu ! (oui ça existe !!!!)

Les proportions sont modulaires mais comme les bouchées sont petites, je dirais qu'il en faut au moins 2 par personne. Moi j'en avais pris trois parce que je suis une gourmande ;-)

THE Pita maison



J'ai enfin trouvé la meilleure recette de pita maison en adaptant une ancienne recette pour la sublimer :-)





Ingrédients pour 2 personnes (2 à 4 pitas) :


- un paquet de pain pita
- 400g de filet de dinde
- 1 concombre
- 2 yaourts Dilea nature (sans lactose)
- ail en poudre
- 1 citron jaune
- sel
- poivre
- origan en pot
- thym en pot
- paprika doux en pot
- cumin en pot
- moutarde de dijon en pot
- huile d'olive



1) Coupez le filet de dinde en lamelles puis mélangez tous les ingrédients de la marinade ensemble dans un bol:

- 2 cuillères à café d'origan
- 2 cuillères à café de thym
- 3 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe de moutarde de dijon en pot
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Assurez vous que ce soit assez liquide en rajoutant de l'eau.

Faites cuire les morceaux de dinde à la poêle, dans un fin filet d'huile d'olive et une fois qu'ils sont blanchis, rajoutez la marinade et laissez mijoter à feu doux.


2) Pendant ce temps là, préparez la sauce d'accompagnement en mélangeant dans un bol :

- 2 yaourts Dilea sans lactose
- 1/2 concombre épluché coupé en lamelles
- ail en poudre
- 1 peu de jus de citron
- sel
- poivre


3) Faites chauffer les pitas au grille-pain et servez-vous en alternant viande marinée et sauce :-)


Bon appétit !

mercredi 27 juillet 2016

"Valio" et maintenant "Dilea" : Produits sans lactose en Belgique


Cuisiner sans lactose s'avérait contraignant avant mais à présent avec les produits de la marque Dilea c'est facile. On ne m'a pas payé pour faire la promotion de cette marque mais c'est simplement la seule en grande surface qui propose des produits sans lactose en Belgique. 

Je dis souvent "Valio" dans mes recettes mais "Valio" est devenu "Dilea" depuis un petit temps.

J'ai testé leurs différents produits et voilà ce que j'en pense :

1) Les fromages

- Dans les fromages en tranches, le gouda a un bon gout, par contre l'emmental n'a aucun goût et je ne le recommande pas. Récemment ils on sorti 2 nouveaux goûts : raclette et fromage d'abbaye et ils sont franchement très bons. Je recommande également.

- Les autres nouveaux produits Dilea : le brie, la mozzarella et la fêta, même le fromage à tartiner (genre Philadelphia) sont excellents et je me suis réjouie de leur sortie car j'adorais ces fromages et le fait qu'on les fasse enfin sans lactose n'altère en rien leur goût et me permet d'en remanger de temps en temps.

- Le fromage râpé vaut les autres fromages râpés du commerce. Pas top mais toujours agréable sur un spaghetti.

Bref à part l’emmental en tranche je recommande tous les autres produits ci-dessous :





1) Les laitages :

- Le lait sans lactose, je n'en bois pas car il a tendance à quand même me donner un peu mal au ventre et pour faire des crêpes ou pâtisseries, j'ai maintenant pris le parti de prendre du lait de soja vanille.

-  Je n'utilise jamais de beurre donc je ne serais pas vous en dire grand chose car je lui préfère l'huile d'olive ou la margarine alpro soja pour les pâtisseries.

-  Pour les plats en sauce, la crème fraîche légère est très bonne. Je préfère l'utiliser que les crèmes de soja car je trouve que parfois la crème de soja donne un mauvais goût à la sauce.

- Je ne suis pas très yaourt mais j'ai goûté les yaourts natures et ils ont le même goût que ceux avec lactose. Je l'utilise maintenant pour faire des sauces genre Tatziki au concombre...

- Les mousses je ne serais pas vous dire car je ne me souviens pas les avoir goûtées. 

Bref, je suis beaucoup moins convaincues par les laitages que les fromages car ceux-ci ont des substituts plus saints comme  la gamme alpro soja, si ce n'est vraiment la crème fraîche légère bien utile pour certains plats. 




Gâteau aux Oreos, coco, chocolat et beurre de cacahuète

Ce gâteau en 3 couches est une tuerie que je recommande absolument!
Evidemment c'est gras et américain donc on comptera en "Cup" :-) mais c'est un des meilleurs gâteaux que j'ai goûté récemment.

Vous aurez aussi besoin d'un bon mixeur.

Ingrédients :

1ère couche :  
- 200 gr de biscuits oreos soit 18 oreos
- 1/4 cup de margarine alpro

2ème couche :
- 3/4 cup de beurre de cacahuète
- 1/4 cup de margarine alpro (paquet bleu foncé)
- 1/2 cup de sucre blanc
- 1/2 cup de lait de coco de cuisine 
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (liquide)

3ème couche :
-110 gr de chocolat noir
-1/4 cup de lait de coco de cuisine
-1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin
















1) Mixez les ingrédients de la 1ère couche puis étalez-la à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule dans le fond d'un moule à gâteau -> ensuite une fois que la couche est bien étalée, mettez le moule dans le congelo 10 minutes.

2) Mélangez/Mixez les ingrédients de la 2ème couche et étalez cette couche sur la croûte d'oréos puis mettez le moule 1h au frigo.

3) Au bout d'une heure, préparez la dernière couche en faisant chauffer les ingrédients dans un petit poêlon, puis une fois que tout est bien onctueux, versez la dernière couche dans le moule et remettez-le 1h au frigo.

Cette recette demande de la patience mais le résultat vaut le coup !

Bon appétit les gourmands !