Saint-Pierre et farfelles à la sauce moutardée

Le poisson peut se marier très bien avec les pâtes. En voici l'exemple:

Ingrédients pour deux personnes :

- 4 petits filets de poisson Saint-Pierre.

- 1 conserve de 400g de tomates pelées coupées en dés

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (avec les grains)

- beurre

- farfelles

- sel

1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

2) Pendant ce temps préparez la sauce et faites cuire le poisson.

3) Pour faire cuire le poisson, faites-le cuire à feux doux avec un fond de beurre. Retournez-le délicatement sans le casser de temps en temps durant la cuisson. Il est bien cuit lorsqu'il devient blanc et perd son aspect visceux.

4) Pour la sauce, il suffit de faire chauffer les tomates dans un poêlon en y ajoutant la moutarde à l'ancienne. La moutarde se suffit à elle-même comme assaisonnement.

Servez comme sur la photo.

Apéro ou Entrée : toasts au fromage à raclette

Voici une petite entrée toute simple :

Ingrédients pour 4 pièces :

- 2 tranches de jambon de Saxe ou autre jambon fumé

- 4 tranches de fromage à raclette

- 2 petits pains pita

- Coupez les pains pita en 2 dans le sens de la longueur, pour obtenir 4 pièces.

- Mettez une tranche de fromage à raclette par pièce.

- Parsemez de petit morceaux de jambon de saxe .

- Passez au four une dizaine de minutes.

Tartiflette light

Voici la recette d'une tartiflette light. Si si c'est possible !

Ingrédients par personne :

-200gr de pommes de terre

-3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée (5% mat grasse)

-2 tranches de jambon fumé

-1/8 de roblochon (55gr)

1) Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles deviennent molles quand on pique dedans. Attention, elles ne doivent pas se casser donc elles ne doivent pas être aussi molles que pour de la purée.

2) Mettez les pommes de terre dans un petit plat individuel et ajoutez les cuillères à soupe de crème fraîche par dessus ainsi que le jambon et le roblochon émiettés.

3) Passez au four quelques minutes pour faire fondre le fromage.

Velouté de chicons et Maredsous

Ingrédients pour 1 litre de soupe :

- 2 gros chicons

- 2 triangles de fromage maredsous double crème

- 1 litre d'eau

- sel

- poivre

- 1 cube de bouillon de légumes.

1) Coupez les chicons en dés et faites-les cuire dans 1 bon litre d'eau bouillante dans une casserole fermée pour que l'eau ne s'évapore pas.

2) En milieu de cuisson rajoutez le cube de bouillon de légumes.

3) Une fois les chicons ramollis (au bout d'une petite demi heure), rajoutez les triangles de maredsous pour les faire fondre.

4) Mixez tout.

5) Salez, poivrez puis servez.

Quiche au jambon, oignons et tomates cerises

Voici une recette parfaite pour un petit lunch :

Ingrédients pour la pâte :

- 65g de beurre mou
- 175 g de farine standard (non fermentante)
- 1,5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 grosses pincées de sel
- 1 petit fond d'eau

Ingrédients pour le contenu :

- 4 tranches de jambon coupées en dés
- 1 gros oignon
- 4 oeufs
- 8 tomates cerises
- poivre

- sel

- lait

1) Commencez par préparer la pâte comme expliquez dans mon article précédent :http://geraldineencuisine.blogspot.com/2010/05/quiche-aux-oignons-et-au-fromage-de.html

2) Pendant que la pâte cuit, épluchez puis coupez les oignons en fins morceaux.

3) Mélangez dans un grand bol les 4 oeufs avec un fond de lait (comme pour faire une omelette).

4) Ajoutez dans le bol les oignons coupés en morceaux et le jambon coupé en morceaux puis mélangez tout.

5) Versez le mélange sur la pâte dans le moule, puis salez, poivrez et rajoutez les tomates cerises coupées en deux, en les dispersant de manière homogène.

6) Mettez la quiche au four 30 minutes.

Fusilli aux épinards et aux champignons

Voici une petite recette ultra facile et peu calorique :

Ingrédients pour 2 personnes :

- Fusilli

- bloc de parmesan ou de grana padano

- 3 grosses poignées d'épinards frais

- 250g de champignons

- 1 oignon

- 1 grand verre de vin blanc sec

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

2) Simultanément, faites revenir dans une grande poêle les champignons coupés en lamelles, la gousse d'ail émincée et les oignons coupés en petits morceaux avec une cuillère à café d'huile d'olive.

3) Une fois que ceux-ci sont cuits, rajoutez le vin blanc et ajoutez les épinards. Salez, poivrez.

4) Une fois que les épinards sont ramollis, c'est cuit.

5) Égouttez les pâtes et servez.

6) Parsemez le tout de parmesan.

Salade de pommes de terre, poulet, moutarde

Ingérdients pour 2 personnes :

- 600g de pommes de terre

- 300gr de filet de poulet

- 2 cuillères à soupe de persil frais haché

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (avec les grains)

- 2 cuillères à soupe de grains de sésame

- 100ml de crème fraîche allégée 15%

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- jus d'1/2 citron jaune

- sel

- poivre

1) Coupez les filets de poulet en petits morceaux et les pommes de terre épluchées en fines lamelles de 5mm d'épaisseur.

2) Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies quand on pique dedans. Mais attention, n'attendez pas qu'elles se cassent !

3) Simultanément faites cuire le poulet à la poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive.

Salez-poivrez et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement roussi.

4) Préparez également la sauce en mélangeant dans un plat à salade 100ml de crème légère, 2 cuillères à soupe de moutarde, le jus d'un demi citron, 2 cuillères à soupe de persil frais haché et 2 cuillères à soupe de grains de sésame.

5) Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et versez-les dans le saladier. Faites de même avec le poulet puis mélangez bien le tout et servez encore chaud.