Filet de poulet (ou de dinde) citronné, riz et houmous

Voici une recette inspirée d'un risotto mais avec du riz normal et de l'houmous afin de donner au plat un côté crémeux.

Ingrédients pour 2 personnes :

- riz blanc ou complet
- 2 filets de poulet ou de dinde coupés en dés
- un pot de houmous ou 4 grosses cuillères à soupe d'houmous
- un citron vert
- huile olive
- sel/poivre

1) Cuisez le riz dans de l'eau bouillante salée.

2) Coupez le filets de poulets en dés et faites-les cuire à la poêle dans un fond d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soient bien dorés. Salez et poivrez durant la cuisson.

3) Une fois le riz cuit et bien mou, égouttez-le et versez-le dans 2 assiettes creuses. 

4) Ajoutez dans chaque assiette 2 culières à soupe d'houmous et mélangez bien.

5) Ajoutez les filets de poulets en dés dans chaque assiette et pressez un demi citron vert par assiette. Versez le jus du citron sur l'ensemble avant de servir. 

Pavé de saumon, moutarde, courgettes

Voici une recette rapide et savoureuse qui va vous permettre de gagner du temps si vous êtes de nature débordée :-) 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 petits pavés de saumon, frais ou surgelés
- une courgette
- 2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- huile d'olive
- herbe de Provence
- sel
- poivre

1) Mettez un filet d'huile d'olive dans un plat en pyrex et placez-y les pavés de saumon.

2) Étalez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon sur chaque pavé. 

3) Épluchez et coupez une courgette en dés et placez-les dans le plat. 

4) Saupoudrez les morceaux de courgette d'huile d'olive, de sel, de poivre et d' herbes de Provence.

5) Enfournez le tout une bonne demi heure jusqu'à ce que le saumon soit cuit au cœur. Adaptez le temps de cuisson à votre four et si le saumon est frais ou surgelé. 

Bon appétit!

Tarte à la Rhubarbe

Comme c'est la saison de la rhubarbe, après la confiture, voici la tarte. 
 

Ingrédients :

- 4 bâtons de Rhubarbe (500g)

- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé blanc

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe de farine fermentante

- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

- 1 rouleau de pâte feuilletée

1) Épluchez les tiges et coupez-les en morceaux de 1 cm. Vous verrez que c'est assez filandreux. Vous pourrez enlever les fibres externes qui se détachent, à la main. 

2) Faites revenir les morceaux de rhubarbe en 2 fois dans une poêle avec à chaque fois 1 cuillère à soupe de sucre. L'idée est de faire dégorger la rhubarbe et de ramollir les morceaux afin que la tarte ne devienne pas spongieuse. Il faut faire revenir les morceaux de 5 à 10 minutes à feu moyen en touillant avec une spatule en bois pour que ça n'attache pas. 

3) Pendant ce temps, mettez la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec un papier sulfurisé pour que ça n'attache pas au moule lors de la cuisson. 

4) Saupoudrez le fond de la tarde avec de la poudre d'amandes, cela servira à absorber le jus de rhubarbe.

5) Versez les morceaux de rhubarbe dans le plat.

6) Dans un bol, mélangez 2 œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de farine fermentante puis versez le tout dans le moule sur les morceaux de rhubarbe

7) Enfournez à 180°C de 20 à 30 minutes, le temps que la pâte feuilletée devienne bien dorée. 

Gâteau aux noisettes, chocolat et au sirop d'érable

Dans mon jardin, j'ai quantité de noisettes chaque année et ce n'est pas toujours simple de savoir comment les préparer. Voici une recette de gâteau aux chocolat et noisettes qui permet d'en utiliser quelques unes.

 

Ingrédients :

- 150g de beurre 0 lactose (ou normal si vous n'êtes pas intolérant)

- 75g de farine de riz

- 100g de noisettes (poids sans leur coque)

- 150g de sucre blanc en poudre

- 90g de chocolat noir

- 6 œufs

- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable

1) Préchauffez le four à 180°C et écrasez les noisettes pour en faire de petites morceaux concassés. Poêlez légèrement les noisettes. 

2) Séparez les blancs et les jaunes d’œufs et versez-les dans 2 récipients séparés. 

3) Battez les blanc d’œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique.

4) Mélangez dans un plat les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et le sirop d'érable avec ce même batteur électrique pour obtenir une pâte bien lisse.

5) Faites fondre le chocolat dans un petit poêlon avec le beurre et une fois les 2 ingrédients fondus, mélangez-les à la pâte. 

6) Ajoutez la poudre de noisettes au mélange et remixez le tout avec le batteur électrique ou un fouet manuel. 

7) Enfin rajoutez délicatement les blancs en neige au mélange de pâte. Mélangez avec une cuillère cette fois pour ne pas faire retomber les blancs.

8) Versez la pâte à gâteau dans un moule préalablement beurré.

9) Enfournez et laissez cuire 30 minutes ou plus. Le gâteau est cuit lorsque vous y enfoncez un couteau et que la pointe ressort propre.