Couscous aux légumes

Voici ma recette de couscous que l'on peut choisir d'accompagner de viande ou manger tel quel. 

Ingrédients pour une grosse casserole qui dure plusieurs jours :

- 2 grosses carrotes épluchées et coupées en rondelles

- 1 courgette épluchée et coupée en demi rondelles

- 4 navets épluchés et coupés en morceaux

- 1 bocal de pois chiches 

- 1 panais épluché et coupé en rondelles

- 2 cubes de bouillons de legumes

- 1 boîtes de concentré de tomate 140g.

- sel 

(optionnel harissa pour ceux qui aiment quand ça pique. Par défaut je n'en met pas et les gens le rajoutent dans leur assiette) 

- semoule 

1) Mettez tous les légumes dans une grosse casserole remplie d'eau sauf les pois chiche. Tous les légumes doivent être immergés. 

2) Faites bouillir la casserole (comme pour faire une soupe). Quand l'eau boue, rajoutez les cubes de bouillon de légumes et le concentré de tomates. 

3) Laissez le couvercle et laissez mijoter une bonne heure jusque à ce que les légumes deviennent mous. Vérifiez de temps en temps que ça n'attache pas. Mettez les pois chiche dans la casserole en fin de cuisson. 

4) Salez légèrement (les bouillons de légumes sont déjà salés) 

5) Quand les légumes sont prêts, préparez la semoule. Vous immergé 2x la quantité de semoule voulue dans un bol avec de l'eau bouillante et ça gonfle tout seul. 

Astuce : vous pouvez transformer votre casserole de légumes à couscous en délicieuse soupe épaisse si vous en avez trop. Sinon ça se congele très bien.