Soba courgettes carottes

 

Ingrédients pour 2 personnes 

- 2 portions  de nouilles soba (hakubku organic soba noodles) 

- 1 courgette

- 2 carottes

- 1 gousse d' ail

- sauce soja

- huile d'olive 

Un ami m'a fait récemment découvrir l'association courgette/sauce soja et c'est vachement bon. J'ai donc pensé un plat en y ajoutant ail et carottes. 

1) Faites revenir la courgette épluchée et coupée en petit dés dans un wok avec de l'huile d'olive. 

2) Faites de même avec les carottes épluchées et coupées en rondelles. 

3) Ajoutez de l'ail râpé au mélange carottes courgettes dans le wok. 

4) Une fois que les courgettes et les carottes sont ramollies, rajoutez la sauce soja au goût (au moins 2 cuillères à soupe). 

5) Pendant que les légumes cuisent dans le wok, faites cuire les nouilles soba dans de l'eau bouillante puis une fois qu'elles sont cuites (3 minutes), egoutez les nouilles et rajoutez-les dans le wok. 

6) Servez dans 2 bols avec des baguettes. 

Nouilles Udon, sauce aux cacahuètes, concombre, avocat

Voici une recette asiatique très fraîche, rapide et savoureuse que je fais assez souvent le soir. 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200 à 250g de nouilles udon "Lima" (je prends celle du BioPlanet car elles se vendent en paquet de 3 portions individuelles et avec 2 paquets je fais donc 3 repas.)

- 1/2 concombre 

- 1 avocat bien mûr

- 2 poignées de cacahuètes salées 

- sauce soja salée

- 1 morceau de gingembre

- 1 gousse d'ail

- beurre de cacahuète

- 1 citron vert

1) Cuisez les nouilles udon dans de l'eau bouillante salée

2) Préparez la sauce aux cacahuètes en mélangeant, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 1 peu de gingembre râpé, 1 gousse d'ail râpée, 1 à 2 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes et 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des nouilles bouillante puis mélangez bien à l'aide d'une fourchette pour faire une sauce lisse. 

3) Épluchez et coupez le 1/2 concombre en lamelles puis en dés. 

4) Épluchez et coupez l'avocat en dés.

5) une fois les nouilles cuites, égouttez-les dans une passoire puis remettez-les dans la casserole et mélangez-les avec la sauce. Ensuite, répartissez le contenu dans 2 assiettes creuses. 

6) Ajoutez la moitié des concombres et de l'avocat dans chaque assiette. 

7) Ajoutez une poignée de cachettes dans chaque assiette puis pressez 1 demi citron vert au dessus de chaque assiette. 

C'est prêt! 

Nouilles de riz au boeuf

On continue dans les recettes minceurs pleines de légumes...


Ingrédients pour 2 personnes :

- 300 g de veau/boeuf émincé
- 2 c à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 200g de nouilles de riz
- 1 oignon rouge coupé en petits morceaux
- 1 petite carotte
- 1/2 concombre
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîches
- une dizaine de feuilles de basilic
- le jus d'un citron vert
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)

1) Faites mariner le boeuf coupé en lamelles dans la sauce soja et l'huile de sésame.

2) Après une dizaine de minutes, faites cuire les morceaux de boeufs dans une poêle.

3) Faites cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante salée, simultanément.

4) Pendant ce temps là, coupez le demi concombre en rondelles et chaque rondelle en 4 puis mettez-les dans un saladier.

5) Coupez la carotte en lamelles à l'aide d'un pèle-patate puis ajoutez les morceaux de carotte dans le saladier.

6) Épluchez et coupez l'oignon rouge en fin morceaux puis ajoutez ceux-ci aux autres légumes.

7) Enfin, ajoutez au mélange les feuilles de basilic et de coriandre coupées en morceaux.

8) Ajoutez les nouilles de riz et les morceaux de boeufs.

9) Ajoutez le jus d'un citron vert et la cuillère à soupe de nuoc-mâm puis mélangez le tout et servez dans 2 bols.

Nouilles sautées aux légumes

Hier, j'ai laissé libre cours à la création et en 15 minutes, j'avais inventé ma recette de nouilles sautées aux légumes, qui s'est avéré être une belle réussite.
Rapide, simple et efficace!



Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 plaques de nouilles aux oeufs (se vend en paquet de 250g, en 3 plaques)
- 200g de champignons
- 1 poivron rouge
- 200g de "beansprouts" (=germes de haricots) que l'on trouve au rayon salades
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café du "mélange 5 épices" chinois
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel


1) Dans une grande poêle ou un wok, faites cuire les champignons et le poivron rouge coupés en morceaux, dans un fond d'huile d'olive (1 c. à soupe) durant 2- 3 minutes.

2) Ajoutez les "beanspouts", les 3 cuillères à soupe de sauce soja et le mélange 5 épices. Mélangez bien et laissez mijoter 10 bonnes minutes.

3) Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau et plongez-y les nouilles. Celles-ci cuisent assez vite (5 minutes). Salez légèrement l'eau.

4) Versez 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des nouilles dans les légumes.

5) Une fois les nouilles cuites, égouttez-les puis ajoutez-les aux légumes dans le wok et laissez les revenir encore 3-4 minutes avec les légumes en mélangeant bien.

6) Servez dans 2 bols.