Chaussons aux épinards et à la feta

Recette super simple improvisée avec les ingrédients du frigo. Toujours une réussite :-)

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée 
- épinards  hachés surgèles
- 1 bloc de fêta Dilea (sans lactose)



1) Faites préchauffer le four à 180°C.

2) Dégelez quelques épinards dans une casserole. 

3) Déroulez la pâte sur papier sulfurisé et coupez là en 4. Ensuite, effritez la feta sur chaque quart et tartinez d'épinards. 

4) Repliez les quarts pour en faire des petits triangles, piquez les avec une fourchette (pour éviter que la pâte ne gonfle) puis enfournez jusque ce que la pâte soit cuite. 
(20 aine de minutes)

Si vous voulez en faire un apéro, remplacez la pâte feuilletée par des feuilles de briques (résultat plus esthétique) -> https://lafourmiele.com/2013/06/brick-epinards-et-feta-un-ptit-triangle-qui-se-mange-tout-seul/

Entrée : Portobello façon bruschetta

Je n'avais pas de pain mais des portobello alors j'ai innové :-)

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 portobello (grands champignons)
- 1 tomate fraîche
- 1 petit paquet de croûtons (ou 1 tratine grillée)
- 1 bloc de paremsan
- huile d'olive
- sel
- poivre
- ail en poudre
- origan ou basilic en pot



1) Préchauffez le four à 160°C.

2) Enlevez le pied des champignons et mettez-les sur une plaque de cuisson.

3) Enlevez la mouche de la tomate puis coupez-la en fins petits morceaux.

4) Emiettez les croûtons et mélangez-les aux morceaux de tomates

5) Farcissez les champignons avec le mélange.

6) Saupoudrez chaque champignon d'ail en poudre, de sel, de poivre, d'origan (ou de basilic) et d'un fin filet d'huile d'olive.

7) Rapez du parmesan au sommet des champignons et puis enfournez une vingtaine de minutes.

Entrée : Avocat au foie gras de canard

Voici une petite entrée, à peine calorique (hum...)

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 avocat bien mûr

- 1 foie gras de canard

- parmesan en poudre

1) Coupez l'avocat en 2, dénoyautez-le.

2) Bourrez de foie gras le trou du noyau à l'aide d'une cuillère; 


3) Placez les avocats dans un petit plat puis passez au four quelques minutes pour faire chauffer le tout et faire fondre le foie gras. 

4) Parsemez de parmesan et servez bien chaud. Mangez avec une petite cuillère.

Apéro ou Entrée : toasts au fromage à raclette

Voici une petite entrée toute simple :

Ingrédients pour 4 pièces :

- 2 tranches de jambon de Saxe ou autre jambon fumé

- 4 tranches de fromage à raclette

- 2 petits pains pita

- Coupez les pains pita en 2 dans le sens de la longueur, pour obtenir 4 pièces.

- Mettez une tranche de fromage à raclette par pièce.

- Parsemez de petit morceaux de jambon de saxe .

- Passez au four une dizaine de minutes.

Noix de Saint Jacques aux agrumes et à la mangue

Voici une petit plat bien diététique et délicieux qui peut être une entrée ou un plat principal en fonction des quantités.
Cette recette, à quelques variations près, provient d'un des livres de la collection Marabout.


Ingrédients pour 2 personnes en tant que plat principal ou pour 4 personnes en entrée :

- 1 mangue ("ready to eat")
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange à jus
- 1 citron vert
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche (douzaine de feuilles)
- 1 poignée de feuilles de basilic frais (douzaine de feuilles)
- 1 trentaine de noix de Saint Jacques surgelées (on en trouve de très bonnes au Delhaize)


1) Commencez par dégeler les Saint-Jacques en les laissant au frigo une journée ou plus simple : sur l'option "defrost" de votre micro onde !
Si vous n'avez pas d'option "defrost", mettez la puissance au minimum, 2 minutes par 2 minutes, en vérifiant chaque 2 minutes si c'est dégelé ou pas.
Les noix de Saint-Jacques dégelées ont un aspect visceux comme tout bon mollusque qui se respecte.

2) Une fois les Saint-Jacques dégelées, rincez-les à l'eau froide puis disposez-les sur une grille de cuisson.

3) Ensuite, allumez votre four et mettez-le sur 200°C. Enfournez directement les noix de Saint-Jacques et laissez-les cuire 10 à 15 minutes.
Notez que du jus va se dégager lors de la cuisson donc soyez prévoyant et mettez une plaque de cuisson en dessous de la grille que vous pourrez facilement nettoyer après.

4) Pendant la préparation et la cuisson des noix de Saint-Jacques, préparez également votre salade d'agrumes. Pour se faire, commencez par éplucher et couper votre mangue en petits dés.

5) Une fois la mangue coupée, mettez-la dans un saladier.

6) Épluchez et coupez votre pamplemousse rose. C'est le plus difficile car il ne faut couper que la chaire du pamplemousse rose sans prendre la membrane blanche qui sépare les quartiers.

7) Cette opération est encore plus délicate avec le citron vert mais tout comme pour le pamplemousse, il faut le couper en petits morceaux sans prendre la membrane avec.

8) Mélangez délicatement tous les fruits dans un saladier puis pressez une orange à jus et versez le jus d'orange dans le saladier.

9) Enfin, terminez par hacher les feuilles de menthe et de basilic puis mélangez-les à la salade d'agrumes.

10) Une fois que les Saint-Jacques sont cuites, dressez les assiettes comme sur la photo, sur leur lit de salade d'agrumes et servez tant que c'est chaud.

Entrée : Roulés de Cobourg à l'avocat et au basilic

Tout est dit dans le titre. Voici une invention sur un coup de tête: des roulés de jambon de Cobourg à l'avocat et au basilic qui me donnent l'eau à la bouche rien que d'y repenser.



Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 gros avocat bien mûr
- une grosse poignée de feuilles de basilic fraîches
- 4 tranches de jambon de Cobourg

1) Épluchez et coupez votre avocat puis écrasez-le dans un bol.

2) Tartinez votre avocat dans chaque tranche de jambon de Cobourg puis roulez-les et disposez-les, deux par deux, dans une petite assiette.

S'il vous reste trop d'avocat, mettez-en un peu sur le côté de manière décorative.

3) Saupoudrez le tout de morceaux de feuilles de basilic.

Entrée : Melon au jambon de parme

Voici une petite entrée combinant salé et sucré très appréciée en été.



Ingrédients pour 4 personnes :

-14 fines tranches de jambon de parme
- 1 melon vert ou rose mûr. Notez que pour voir si un melon est mûr vous devez le sentir et le palper : il doit dégager une odeur forte de melon et être un peu mou sur les extremités.


La préparation est simplissime :

1) Coupez votre melon en quartiers. Epluchez-le, enlevez les pépins puis coupez-le en petits rectangles.

2) Ensuite coupez vos tranches de jambon de parme en 2 sur la longueur et enroulez chaque morceau de melon dans le jambon.

3) Terminez en piquant un cure-dent par roulade.

Mettez 7 morceaux par assiette.

Pêches au thon

Voici une entrée classique toute simple très fraîche et parfaite en été.
Vous pouvez aussi manger les pêches au thon comme plat principal en l'accompagnant de pain blanc frais.




Ingrédients :

- 1 grosse conserve de demi pêches dans leur sirop
- 1 conserve de thon nature impérial de 100g
- 2 grosses cuillères de mayonnaise à l'oeuf (pas au citron)


1) Disposez les pêches dans un grand plat. Vous pouvez garder le sirop de pêche pour boire en le diluant avec de l'eau. Ce n'est pas mauvais.

2) Mélangez le thon sans l'égoutter dans un bol avec la mayonnaise.

3 ) Mettez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de thon dans chaque pêche (cf: photo).

Servez immédiatement.

Salade de Blé

Voici une salade improvisée toute simple à faire en entrée ou en lunch.
Les ingrédients sont modulaires. En effet, vous pouvez ajouter des ingrédients et en retirer à votre convenance. C'est la magie des salades !


Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 paquet de salade de blé
- 1 pomme verte granny smith
- raisins secs (2 cuillères à soupe)
- pignons de pin (2 cuillères à soupe)
- 1 fromage boursin
- vinaigre de cidre (2 cuillères à soupe)

Préparez les salades directement dans les assiettes.

1) Mettez une grosse poignée de salade de blé lavée et essorée dans chaque assiette creuse.

2) Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans chaque assiette et mélangez.

3) Ajoutez une cuillère à soupe de raisins secs dans chaque assiette ainsi qu'une cuillère à soupe de pignons de pin, puis mélangez.

4) Coupez le boursin en petits morceaux et mettez l'équivalent d'une moitie de boursin par assiette.

5) Terminez par la pomme verte. Épluchez la pomme, enlevez le trognon puis coupez-la en petits dés à répartir dans les 2 assiettes.

6) Mélangez et servez.

Entrée : Ballotins de fruits de mer

Voici une délicieuse petite entrée pour ceux qui aiment le poisson et les fruits de mer !


Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 grandes feuilles de brick
- 250g de fruits de mer (paquet surgelé avec calamars, moules, crevettes...)
- 150g de champignons
- 2 grosses cuillères à soupe de beurre
- farine
- 1/2 cube de bouillon de poisson
- 50g (=1 grosse poignée) de gruyère râpé

1) Mettez les fruits de mer dans une casserole à feu doux pour les faire dégeler.

2) Délayez le demi cube de bouillon de poisson dans 200ml d'eau bouillante et mélangez.

3) Dans un poêlon faites fondre le beurre et rajoutez-y ensuite de la farine peu à peu en touillant constamment jusqu'à obtenir une mélange pâteux. Dès lors, rajoutez-y peu à peu le bouillon de poisson en touillant constamment à l'aide d'un fouet pour obtenir une sauce onctueuse et bien lisse sans grumeaux.

4) Coupez les champignons et rajoutez-les aux fruits de mer. Laissez-les cuire en touillant de temps en temps pour que rien n'attache au fond de la casserole.

5) Une fois les champignons cuits, versez la sauce dans la casserole contenant les fruits de mer et les champignons puis rajoutez une poignée de fromage râpé. Mélangez bien.

6) Mettez vos feuilles de brick dans un plat graissé pouvant aller au four. Mettez la moitié du mélange de fruit de mer au centre de chaque feuille de brick puis refermez-les pour obtenir 2 jolis petits ballotins (cf: photo).

7) Enfournez 10-15 min dans un four préchauffé à 170°c (gaz 4) jusqu'à ce que les feuilles de brick soient un peu dorées (cf: photo).

Faites attention de mettre les ballotins délicatement dans les assiettes, à l'aide d'une palette (ou spatule) en plastique, pour ne pas les casser.

Oignons rouges farcis à la fêta et aux pignons de pain

Les oignons farcis peuvent être mangés en entrée ou en plat principal. Comptez 1 oignon pour une entrée et 2 oignons pour un plat principal accompagné d'autre chose.




Ingrédients pour 4 gros oignons farcis :

- 4 gros oignons rouges
- 25g de pignons de pain
- 100g de fêta
- 1 grande tartine grillée
- 1 peu d'huile d'olive

1) Épluchez les oignons puis coupez une fine lamelle au sommet de l'oignon et une autre au dessous de l'oignon pour pouvoir les faire tenir droit dans le plat.

2) Ensuite, mettez les oignons tels quels dans de l'eau bouillante et laissez-les cuire 15 minutes pour les faire ramollir.

3) Enlevez ensuite les oignons avec une cuillère et mettez-les dans un plat.

4) Enlevez le coeur des oignons à l'aide d'un couteau et de vos mains par une des extrémité de l'oignon (= lamelle que vous aviez coupez avant de plonger les oignons dans l'eau) en prenant soin de laisser deux couches extérieures de la peau de l'oignon, pour pouvoir ensuite les farcir.
Cette opération est délicate car les oignons glissent.

5) Coupez les coeurs des oignons en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle 5 minutes avec les pignons de pain et 1 cuillère à café d'huile d'olive.

6) Faites griller une tartine de pain blanc.

7) Mélangez dans un bol, la tartine de pain grillée émiettée, la fêta émiettée, les pignons de pain et les morceaux d'oignons puis fourrez les 4 oignons.
Mettez le reste de la mixture dans le plat, à côté des oignons.

8) Enfournez 30 minutes à 180°c (gaz 4).

9) Mangez chaud.

Salade Roquette au chèvre miel

Une délicieuse petite entrée légère est la salade au chèvre miel.


Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 ravier ou 1 paquet de roquette
- miel liquide en pot
- 12 petites rondelles de fromage de chèvre. Ex : Président chèvre doux
- tartines pour faire des toasts au grille pain.

Vous mettez une grosse poignée de roquette dans chaque assiette.

Vous répartissez les 12 rondelles de fromage de chèvre dans une grande assiette que vous mettez 1 petite minute au four à micro-ondes pour les faire chauffer.

Vous placez ensuite 3 rondelles de fromage de chèvre par assiette, sur la roquette et vous versez enfin 1 cuillère à café de miel liquide par assiette sur les 3 fromages.

Accompagnez cette entrée de pain toasté.

Tomates crevettes

Les tomates crevettes sont très simples à faire et de plus il s'agit là d'un plat sain et peu calorique.



Ingrédients pour 2 tomates crevettes :

- 2 grosses tomates
- 125 g de crevettes grises décortiquées fraîches (non surgelées)
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise


1) Lavez bien vos tomates puis à l'aide d'un couteau pointu, coupez le sommet de la tomate.

2) Videz le coeur de la tomate à l'aide d'un couteau pointu et/ou d'une cuillère.

3) Mélangez les crevettes avec une cuillère à soupe de mayonnaise puis à l'aide d'une cuillère fourez-les dans chaque tomate. C'est tout !

Gratin de moules

Ingrédients pour 1 petit gratin de moules d'une personne à manger en entrée à deux ou seul comme plat principal :

- 1 kg de moules avec coquilles
- 1 branche de céléri
- 1 branche de poireau
- 1 grosse carotte
- sel
- poivre
- 1 petite conserve de concentré de tomate (= 2 cuillères à soupe)
- 1 paquet de fromage râpé
- 1 demi berlingot de crème fraîche

1) Mettez un fond d'eau dans une casserole à moule puis mettez-y vos légumes coupés en morceaux. Salez et poivrez.

2) Laissez-y cuire les moules jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.

3) Une fois les moules cuites, égouttez-les en gardant le jus de cuisson. Ecartez les légumes dont on aura plus besoin.

4) Enlevez les coquilles des moules et mettez les moules dans une petite terrine en terre cuite.

5) Mettez le jus de cuisson des moules dans un petit poêlon et ajoutez-y le concentré de tomate et la crème fraîche et laissez chauffer un moment.

6) Versez la sauce dans la terrine contenant les moules.

7) Enfin, saupoudrez le tout de fromage râpé et enfournez jusqu'à ce que la terrine soit bien gratinée.

Mexicain : Natchos

Ce plat peut être une entrée pour 4 à 6 personnes ou bien un plat principal pour 2 personnes.


Ingrédients :

- 1 paquet de doritos nature
- 1 petite tomate coupée en dés
- 4-5 olives noires
- 500g de haché de boeuf
- 1 pot de salsa médium
- 1 conserve de haricots rouges (400g)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gros bol de cheddar râpé (râpez un bloc de cheddar vous-même)

1) Faites cuire votre haché de boeuf dans une grosse poêle avec un petit fond d'eau.

2) Ensuite une fois que le haché est cuit. Ajoutez les haricots rouges égouttés et le pot de salsa, 1 cuillère à café de sel et laissez mijoter 10-15 minutes.

3) À la fin de la cuisson, ajoutez le cheddar et laissez-le fondre puis coupez le gaz.

4) Faites votre pyramide de natchos par couches (cf:photo) : commencez par une couche de doritos, puis mettez une couche de viande sur chaque natchos. Choisissez les doritos les plus plats pour que votre construction tienne bien.
Ne mettez pas des heures à élaborer votre pyramide pour que la viande n'ai pas le temps de refroidir.
Vous utiliserez la moitié du paquet de doritos seulement.

5) Une fois la pyramide finie, mettez au sommet les petits morceaux de tomates et les quelques olives coupées en lamelles. Puis, servez vite.

Ce plat est parfait pour un repas en amoureux, car on mange dans la même assiette.

Entrée : Champignons farcis

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 champignons géants
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de double crème ou de crème fraîche
- 4 tranches de jambon de parme
- 2 petites échalottes
- 100 g de rocquefort ou de bleu
- 1 tartine grillée pour en faire des miettes

1) Enlevez les pieds des champignons et coupez-les en morceaux.

2) Mettez une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les pieds des champignons puis ajoutez les échalottes coupées en petits morceaux et faites revenir 2-3 minutes.

3) Ajoutez ensuite la crème fraîche et le jambon de parme coupé en morceaux égalment. Laissez revenir 2 minutes et coupez le feu.

4) Mettez le mélange dans vos champignons puis parsemez-les de petits morceaux de roquefort et de miettes de pain (cf : photo ci-dessous).


5) Enfournez et laissez cuire 20 minutes à 180°C (gaz 5).

Entrée : Ciabatta au jambon de parme et au fromage

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1/3 de ciabatta coupée en 2 sur la longueur
- 2 tranches de fromage (medium cheddar ou Mozarella)
- 2 tranches de jambon de parme
- origan en pot

1) Placez les 2 morceaux de ciabatta sur une plaque de cuisson avec la mie vers le haut.

2) Mettez 1 tranche de jambon de parme puis 1 tranche de fromage sur chaque morceau.

3) Enfournez +- 10 minutes à 180°C (gaz 5), jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

4) Retirez du four, saupoudrez chaque ciabatta d'origan et mangez chaud.

Vous pouvez aussi mangez ça comme snack en préparant plus qu'un morceau par personne.

Entrée : Les Avocats au four

Il s'agit d'une petite entrée.

Ingrédients pour 2 ou 4 personnes :

- 2 avocats bien mûrs (= bien mous )
- 1 bloc de parmesan (à râper vous-même)
- 1 petit oignon
- 1 citron jaune

1) Coupez les avocats en 2 dans le sens de la longueur, enlevez leur noyau et placez les 4 demi avocats sur une grille de cuisson.

2) Coupez un citron en 4 et pressez chaque quart de citron au dessus de chaque demi avocat pour mettre un peu de jus de citron partout sur les avocats.

3) Coupez votre petit oignon en petits morceaux et mettez l'équivalent d'une cuillère à café dans chaque trou de noyau.

4) Parsemez ensuite les avocats de parmesan en râpant le bloc de parmesan directement au dessus des avocats.

5) Enfournez les avocats et faites les gratiner 15 minutes dans le four préchauffé à 180°c (gaz 5).

Bruschetta aux tomates

Ingrédients pour 4 bruschettas :

- 3 petites tomates bien fermes (pas les tomates cerises mais les tomates qui ont la taille de grosses prunes)
- 1 chabatta
- feuilles de basilic fraîches
- ail en poudre
- un petit morceau de parmesan à râper vous-même
- 4 cuillères à café d'huile d'olive


1) Coupez vos tomates en petits dés sur une planchette.

2) Coupez 2 morceaux de chabatta que vous coupez ensuite chacun sur la longueur, comme si vous vouliez faire des sandwichs. Vous obtiendrez, de la sorte, 4 morceaux de chabatta.
Placez les morceaux de chabatta dans votre grille-pain (puissance 2). Si vous avez une option qui vous permet de ne faire chauffer qu'un côté du pain (option bagel), utilisez là en mettant le côté mie à chauffer.

3) Dès que le pain sort du grille-pain, versez 1 cuillère à café d'huile d'olive sur chaque morceau de pain en l'étalant bien partout.

4) Mettez, ensuite,les dés de tomates sur les morceaux de pain.

5) Divisez en petits bouts avec vos doigts , 2-3 feuilles de basilic par bruschetta et disposez-les ensuite sur les tomates.

6) Saupoudrez les bruschetta d'ail en poudre.

7) Pour terminer, râpez un peu de parmesan sur chaque bruschetta.

Simple mais délicieux...