Parmesan sans lactose aux amandes

On ne peut plus manger de parmesan évidemment.
Alors on a trouvé un chouette parmesan sans lactose de remplacement pour accompagner les pâtes.

C'est tout simple :
Il faut broyer au vitamix quelques secondes des amandes et de la levure de bière maltée selon les proportions suivantes : 1/4 de cup de levure de bière maltée et 1/3 de cup d'amandes + pincées sel (au goût).
Cela se conserve sans problème dans un petit pot fermé et dans une armoire.

Cheescake aux fruits rouges sans lactose

Guillaume m'a dégoté une recette de Cheesecake aux fruits rouges sans lactose absolument délicieuse. 
C'est tout aussi bon qu'un cheescake traditionnel, mais c'est beaucoup plus digeste. 

Guillaume a trouvé cette recette ici : http://interpretations-culinaires.fr/2013/04/05/cheesecake-vegan/

voici sa retranscription (très légèrement adaptée) :

Ingrédients :

1ère couche
- 1 paquet de spéculoos 250g
- 3 cuillères à soupe de margarine fondue

2e couche
- 500g de tofu ferme
- 200 ml de crème de soja
- 85 ml de lait de soja nature
- 2 cuillères à soupe de fécule
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 120g de sucre cristallisé blanc
- le zeste et le jus de 2 citrons jaunes
- extraits de vanille
- 1 pincée de sel

3e couche
- 1 bol de fruits rouges (nous avons utilisé un mix de fruits surgelés ) Laissez-les dégelés avant de cuisiner. 

- 1 cuillère à café d'agar-agar

- 1 cuillère à soupe de sucre

1) Pour la 1e couche :

Mixez les spéculoos et la margarine fondue, versez dans le moule de 24 cm de diamètre (beurré), pressez pour faire un fond de tarte uniforme et enfournez 10 minutes à 180°C.


2) Pour la 2e couche :

Mixez tous les ingrédients au Vitamix jusqu'à obtenir une crème très onctueuse. Versez sur le fond en speculoos et enfournez 45mn à 160°. Laissez refroidir.


3) Pour la 3e couche :

Mixez 2 tiers des fruits rouges avec le agar agar et le sucre. Ajoutez un peu d'eau si le mélange est trop pâteux. Portez à ébullition dans une petite casserole pendant 3 minutes et versez sur le cheesecake. Laissez refroidir complètement avant de déguster…


Vous pouvez rajouter des fruits rouges pour la déco avant de servir. 

Un grand merci à l'auteur de ce blog pour cette super découverte!

VITAMIX

Mon copain rêvait d'un VITAMIX. Une lubie qui l'a pris un beau matin.

J'ai tout essayé pour l'en dissuader :

"Guillaume, c'est hors de prix pour un bête mixer! c'est encombrant ! ça fait du bruit, ça ne fonctionne sûrement pas si bien qu'ils le disent, c'est du bête télé achat, ...."

C'est clair que 650€ pour un mixer, c'est un peu HORS DE PRIX... 

Il n'arrêtait pas de revenir avec cette vidéo :

http://www.youtube.com/watch?v=vOcKnX5SKb8

ou avec des forums de fans dédiés à cette machine... 

En fait, posséder un Vitamix c'est entrer dans une communauté qui a même son groupe Facebook :

https://www.facebook.com/VitamixCommunity

Je me suis dite (tout comme vous êtes entrain de vous le dire très probablement en ce moment même) que Guillaume était tombé sur la tête... 

J'ai résisté un bon moment, puis je me suis dite que ce serait un cadeau idéal dont il ne se douterait probablement jamais. 

Comme il a une super famille et de super amis... on s'est tous cotisés en novembre dernier pour lui acheter son bête Vitamix !

Il y a maintenant un bon 6 mois que "Junior" a rejoint notre cuisine et je dois dire que j'ai revu mon jugement :

- ça coûte toujours cher, ça oui, mais c'est garanti 7 ans et c'est du sérieusement bon matos

- ça fait  beaucoup de bruit quand on le met à pleine puissance

MAIS

- ça fait de super bons cocktails, smoothies, sauces apéro . Dignes de ceux des bars ou restos.

- ça va super vite et ça facilite vraiment la vie

- ça se lave super facilement. On l'emploie donc tous les jours.

- c'est vachement bien pour manger plus sainement (on mange plein de fruits avec ça)

- c'est un outil super veggie friendly et je dirais donc aussi intolérant au lactose friendly car on sait faire plein de sauces crémeuses sans employer de produits laitiers . Vous verrez c'est super ! 

Bon voilà, si je vous écris ce petit article, ce n'est pas pour faire la promotion de cette machine mais parce que je vais vous faire partager plein de recettes pour lesquelles on aura besoin d'un Vitamix.