La confiture de châtaignes

 

L'automne est là et c'est la saison des châtaignes.  Si vous allez en ramasser je vous conseille cette délicieuse recette de confiture aux châtaignes. 

Avec ces quantités j'ai pu faire 3 petits pots.

Ingrédients :

• 500 g de châtaignes -> peser-les quand elles sont épluchées
• 500 g de sucre cristallisé blanc
• 1 petit sachet de sucre vanillé 8g.
• 1/2 verre d' eau

-> Adaptez la quantité de sucre à la quantité de châtaignes que vous avez. C'est toujours 50% fruits 50% sucre 

1) Épluchez les châtaignes.

2) Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 45 minutes. 

3) La 2e peau et le germe vont se détacher quand vous égoutterez vos châtaignes. S' il y en a qui ne se détachent pas, ce n'est pas grave. Si vous avez au moins enlevé la moitié des peaux et les germes c'est bien. Cette opération peut s'avérer fastidieuse et on enlève la 2e peau seulement pour éviter l'amertume, ça n'a rien de toxique. En ayant enlever la moitié, ma confiture était tout à fait douce et délicieuse. 

4) Mixez les châtaignes

5) Versez le sucre (blanc et vanillé) dans un poêlon avec 1/2 verre d'eau pour que en chauffant cela fasse un sirop puis ajoutez la purée de châtaigne. Laissez cuire, mélangez bien et remixez à l'aide d'un mixe-soupe pour obtenir une pâte bien onctueuse.

6) Laissez bouillir quelques minutes puis quand c'est chaud, versez la confiture à l'aide d'une cuillère ou d'une louchette dans vos pots de confitures préalablement désinfectés à l'eau bouillante si vous utilisez des pots de récup. 

7) Une fois les pot remplis, refermez les couvercles de confiture et retournez vos pots. On retourne les pots de confitures chauds car le contact de la confiture bouillante avec le couvercle permet de le stériliser et d'assurer une meilleure étanchéité, créant un vide d'air qui évitera la prolifération de bactéries ou de moisissures et permettra de garder votre confiture plusieurs années.

Bon appétit ! 

Cannelés sans lactose

Après un premier essai peu concluant je la tiens ma recette de cannelés sans lactose.

Ingrédients pour un moule de 8 cannelés :

- 25 g de beurre sans lactose

- 250ml de lait d'avoine

- 150g de sucre ( 140g de sucre cristalisé blanc + 10g de sucre vanillé)

- 75g de farine T55 ou T45

- 1 oeuf entier

- 1 grosse cuillère à soupe de rhum (20ml)

- 1 pincée de sel

1) Faites bouillir le lait et le beurre dans un poêlon. 

2) Mélangez la farine avec le sucre, le sel et le sucre vanillé. 

3) Tout mélanger ensemble au fouet manuel.

4) Ajouter le rhum. 

5) Quand le mélange est tiédi, refroidi ajoutez l'œuf et mélangez bien au fouet.

6) Couvrez d'un film plastique puis mettez le bol au réfrigérateur 1h.

7) Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. pendant que vous préparez le moule à cannelés. Je vous conseille un bon moule en silicone. Beurrez le bien puis versez la pâte dans chaque trou jusqu'à ras bord. 

8) Quand le four est chaud, faites cuire les cannelés pendant 45 min à 200°C. 

Cupcakes vanille myrtilles

Je profite de mes vacances pour cuisiner et inventer mes propres recettes revisitées sans lactose. 

Voici celle de mes petits cupcakes vanille, myrtilles. 

Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 100g de farine fermentante

- 100g de beurre sans lactose mou

- 100g de sucre 

- 2 oeufs 

- 1 petit sachet de sucre vanillé 

- 100g de myrtilles

Glaçage :

- 150g sucre impalpable (sucre glace) 

- 50g de beurre sans lactose mou

- 2 cuillères à café de lait d'avoine.

1) Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé à l'aide d'un batteur électrique. Le beurre doit être mou à température ambiante et donc pas fondu. 

2) Ajoutez la farine et les œufs et battez bien pour avoir une pâte homogène. 

3) Ajoutez les myrtilles délicatement en remuant avec une cuillère pour les repartir correctement dans la pâte. 

4) Préparez le moule de 12 trous avec les 12 petits papiers à cupcakes et préchauffez le four à 180°C. Voici un tuto de comment préparer les moules: https://fr.wikihow.com/utiliser-des-caissettes-%C3%A0-cupcakes

5) A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une pince à glace, répartissez la pâte dans les 12 petits récipients en papier en les remplissant à 2/3. 

6) Enfournez 20 min à 180°C.

7) Lorsque c'est cuit placez les cupackes sur une grille pour les laisser refroidir. 

(Astuce : comme pour le 4/4, enfoncez un couteau au centre du gâteau, et si le couteau ressort propre c'est que c'est cuit.)

8) Préparez le glacage en mixant à l'aide d'un batteur électrique le beurre avec le sucre glace puis en rajoutant 2 cuillères à café de lait d'avoine jusqu'à obtenir un melange crémeux.  Ensuite, à l'aide d'une spatule étalez le glaçage sur les cupackes. 

N'hésitez pas à mettre les cupcakes au frigo si vous ne les mangez pas tout de suite pour faire un peu durcir le glacage. 

Vous pouvez bien sûr encore les décorer à votre guise si vous avez de quoi (smarties, perles alimentaires,...) 

Bon appétit ! 

Biscuits aux noisettes

 

Petite recette presque de saison avec ces délicieux biscuits aux noisettes. 

J'ai utilisée les noisettes du jardin de l'année passée. 

Ingrédients pour 12 biscuits :

- 50g de noisettes décortiquées 

- 100g de vrai beurre sans lactose 

- 150g de farine T45

- 1 oeuf entier

- 50g de sucre cristalisé blanc 

- confiture de fruits rouges (myrtilles ou framboises ou fraises,... ce que vous aimez) 

- sucre impalpable. 

1) Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante. 

2) Mixez les noisettes pour en faire de la poudre 

3) Mélangez le sucre, la farine, la poudre de noisettes dans un grand bol. 

4) Faites fondre le beurre ou le ramollir très fort et mélangez-le ensuite à la farine en ajoutant aussi 1 oeuf entier. Vous allez obtenir une pâte ferme et grasse à bien pétrir. 

5) Prenez une plaque de cuisson (j'utilise des plaques pour pizzas) et faites vos formes (forme de 5 cm de diamètre+-) La pâte ne gonflera presque pas car la farine est non fermentante donc vous ne devez pas trop espacer les biscuits sur la plaque de cuisson. Aplatissez bien le biscuit (0,5cm)

6) Une dizaine de biscuits tiennent par plaque de cuisson et il vous en faut 2 pour faire le biscuit final. Enfournez les plaques au four bien chaud pendant 10 à 12 minutes.

7) Laissez refroidir sur la plaque 2 min puis mettez les biscuits sur une assiette.

8) Quand les biscuits sont encore tièdes mettez un peu de confiture entre 2 biscuits pour en faire un petit sandwich (cf: photo) puis saupoudrez de sucre impalpable.

N'hésitez pas à les manger encore tiède. C'est un véritable délice. 

Tarte aux pommes et aux poires

L'automne est de retour et c'est la saison des pommes et des poires.

Voici  ma recette de tarte aux pommes et aux poires qui ressemble très fort au goût à la gosette aux pommes. 

        Ingrédients :

• 4 pommes bien belges et de saison : Boskoop ou Cox Orange Peppin
• 2 grosses poires doyenné
• 1 sachet de sucre vanillé impérial
• 1 cuillère à soupe de cassonade brune
• beurre sans lactose
• 1 rouleau de pâte feuilletée
  

1) Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

2) Chauffez les pommes dans un poêlon avec un sachet de sucre vanillé et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient ramollies.

3) Déroulez-la pâte et mettez-la dans un moule à tarte recouvert d'un papier sulfurisé. Piquez dans la pâte quelques fois avec une fourchette pour faire quelques petits trous. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson. 

4) Versez le contenu du poêlon sur la pâte feuilletée.

5) Épluchez les poires et coupez-les en lamelles que vous répartissez sur les pommes (voir photo). 

6) Saupoudrez le tout de cassonade brune et de quelques noisettes de beurre.

7) Enfournez à 180°C une demi heure. Adaptez le temps de cuisson à votre four. Ce qui importe c'est de retirer la tarte lorsque la pâte feuilletée devient bien dorée. 

Tiramisu sans lactose

 

 Ingrédients pour 4 portions individuelles :

- 1 paquet de biscuits à Tiramisu ou de boudoirs
- 250g de mascarpone sans lactose (on en trouve au Bioplanet ou dans la marque Dilea)
- 2 œufs
- café ou décaf
- 1 petit verre d'amareto

- 1 cuillère à café de sucre blanc

(optionnel : cacao en poudre Van Houten à saupoudrer avant de servir)

1) Faites du café. Personnellement je n'ai pas de machine à café car je n'en bois pas. C'est pas tellement bon pour ma santé et du coup j'utilise un Bialetti pour faire le café de mes tiramisus. Vous avez besoin d'un gros bol à céréales rempli presque à ras bord de café. 

2) Séparez les jaunes des blancs et battez les blancs d’œufs en neige bien épaisse. 

3) Mélangez à l'aide d'un batteur électrique dans un autre récipient, les jaunes avec le mascarpone et une cuillère à café de sucre blanc afin d'obtenir une sauce homogène. 

4) Incorporez doucement à la fourchette les blancs d’œufs à la sauce. 

5) Versez un petit verre d'amareto dans le bol de café.

6) Cassez chaque biscuit à tiramisu en deux et plongez-les 2 secondes chrono dans le café bien chaud puis retirez-les avec une fourchette pour ne pas vous brûlez et mettez les dans les raviers. Faites une couche de quatre demi biscuits.  Si vous les laissez plus de temps dans le café, les biscuits deviennent trop imbibés et se désagrègent. Vous en ferez vite l'expérience.

7) Versez 2 cuillères à soupe de sauce sur les biscuits.

8) Refaites une couche de biscuits (point 6)

9) Reversez 2 cuillères à soupe de sauce sur les biscuits. 

10) Laissez reposer au frigo quelques heures. Idéalement vous préparez ça l’après-midi pour le manger le soir en dessert ou au petit déjeuner !

Bon appétit ! 

Gâteau aux noisettes, chocolat et au sirop d'érable

Dans mon jardin, j'ai quantité de noisettes chaque année et ce n'est pas toujours simple de savoir comment les préparer. Voici une recette de gâteau aux chocolat et noisettes qui permet d'en utiliser quelques unes.

 

Ingrédients :

- 150g de beurre 0 lactose (ou normal si vous n'êtes pas intolérant)

- 75g de farine de riz

- 100g de noisettes (poids sans leur coque)

- 150g de sucre blanc en poudre

- 90g de chocolat noir

- 6 œufs

- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable

1) Préchauffez le four à 180°C et écrasez les noisettes pour en faire de petites morceaux concassés. Poêlez légèrement les noisettes. 

2) Séparez les blancs et les jaunes d’œufs et versez-les dans 2 récipients séparés. 

3) Battez les blanc d’œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique.

4) Mélangez dans un plat les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et le sirop d'érable avec ce même batteur électrique pour obtenir une pâte bien lisse.

5) Faites fondre le chocolat dans un petit poêlon avec le beurre et une fois les 2 ingrédients fondus, mélangez-les à la pâte. 

6) Ajoutez la poudre de noisettes au mélange et remixez le tout avec le batteur électrique ou un fouet manuel. 

7) Enfin rajoutez délicatement les blancs en neige au mélange de pâte. Mélangez avec une cuillère cette fois pour ne pas faire retomber les blancs.

8) Versez la pâte à gâteau dans un moule préalablement beurré.

9) Enfournez et laissez cuire 30 minutes ou plus. Le gâteau est cuit lorsque vous y enfoncez un couteau et que la pointe ressort propre.

Confiture de Rhubarbe

Aujourd'hui, une petite confiture avec de la rhubarbe, plante de saison !

Une petite visite à la campagne et 4 tiges de rhubarbe plus tard j'ai tenté la confiture. Merci Yannick et Lina !

Faire sa confiture c'est assez simple en fait :-) Tout est dans la cuisson. 

Ingrédients :

- 4 tiges de rhubarbe (500g de rhubarbe)

- 500g de sucre blanc en poudre

1) Épluchez les tiges. Vous verrez que c'est assez filandreux et en coupant les tiges en morceaux de 1 cm, vous pourrez enlever à la main les "fibres" externes des tiges. 

2) Mettez le sucre et les morceaux de rhubarbe dans une casserole et faites tout cuire. Maintenant, il faut s'armer de patience. Touillez régulièrement avec un spatule en bois pour que ça n'attache pas. 

3) Au bout de plus ou moins 30 minutes, le sucre sera liquide et les fruits tous ramollis. Pour savoir si la confiture a bien prise, il suffit de mettre une goutte sur une petite assiette et si la goutte se fige rapidement c'est bon. Par contre si la goutte est encore liquide et coule d'un bord de l'assiette à l'autre c'est que ce n'est pas encore la bonne texture. 

4) Stérilisez des bocaux  propres de récup en y versant de l'eau bouillante. Versez-y la confiture, serrez bien le capuchon et retournez les pots. Lorsque le pot de confiture est retourné, la chaleur stérilise cette petite zone. Cela crée la mise sous vide qui permet sa conservation. C'est donc très important. 

5) Retournez les pots une fois seulement qu'ils ont refroidi. Avec cette quantité j'ai pu faire 2 pots de confiture. 

Les Moelleux ou Fondants au chocolat

Winter is coming et il est temps de se faire plaisir avec des bonnes petites pâtisseries maison.

J'avais une envie de fondant/moelleux au chocolat accompagné de glace vanille et j'ai improvisé cette recette rapide et simple.

C'était Mmmmmmmm :-)



Ingrédients pour remplir un moule de cuisson de 12 trous :

- 100g margarine alpro soja (la bleue foncée salée)
- 100g de chocolat noir
- 50 g de farine T55, la bête farine blanche de base non fermentante
- 100g de sucre cristalisé blanc
- 2 oeufs

1) Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

2) Graissez le moule de cuisson.

3) Faites fondre le chocolat et la margarine dans un poêlon en remuant constamment avec un fouet; puis rajoutez progressivement le sucre, les œufs et la farine. Une fois que tout est mélangé, versez dans le moule à l'aide d'une cuillère.

4) Laissez cuire 6 minutes montre en main dans le four à température pour obtenir des moelleux et 4 à 5 min pour obtenir des fondants. 
Servez tout de suite à la sortie du four avec des boules de glace vanille sans lactose bien entendu ! (oui ça existe !!!!)

Les proportions sont modulaires mais comme les bouchées sont petites, je dirais qu'il en faut au moins 2 par personne. Moi j'en avais pris trois parce que je suis une gourmande ;-)

Gâteau aux Oreos, coco, chocolat et beurre de cacahuète

Ce gâteau en 3 couches est une tuerie que je recommande absolument!
Evidemment c'est gras et américain donc on comptera en "Cup" :-) mais c'est un des meilleurs gâteaux que j'ai goûté récemment.

Vous aurez aussi besoin d'un bon mixeur.

Ingrédients :

1ère couche :  
- 200 gr de biscuits oreos soit 18 oreos
- 1/4 cup de margarine alpro

2ème couche :
- 3/4 cup de beurre de cacahuète
- 1/4 cup de margarine alpro (paquet bleu foncé)
- 1/2 cup de sucre blanc
- 1/2 cup de lait de coco de cuisine 
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (liquide)

3ème couche :
-110 gr de chocolat noir
-1/4 cup de lait de coco de cuisine
-1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin

1) Mixez les ingrédients de la 1ère couche puis étalez-la à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule dans le fond d'un moule à gâteau -> ensuite une fois que la couche est bien étalée, mettez le moule dans le congelo 10 minutes.

2) Mélangez/Mixez les ingrédients de la 2ème couche et étalez cette couche sur la croûte d'oréos puis mettez le moule 1h au frigo.

3) Au bout d'une heure, préparez la dernière couche en faisant chauffer les ingrédients dans un petit poêlon, puis une fois que tout est bien onctueux, versez la dernière couche dans le moule et remettez-le 1h au frigo.

Cette recette demande de la patience mais le résultat vaut le coup !

Bon appétit les gourmands !

Gâteau aux poires

Je me suis concoctée ma propre recette de gâteau aux poires et c'était si bon que je ne peux résister à l'envie de la partager avec vous.

Ingrédients :

- 4 poires Doyennés coupées en morceaux
- 150g de sucre blanc
- 150g de farine fermentante Impérial
- 150g de margarine fondue
- 1 sachet de sucre vanillé Impérial
- 20 cl de lait sans lactose
- 2 œufs (jaune + blanc)
- 2 cuillères à soupe de pralin vahinné



1) Commencez par huiler un moule à gâteau et y déposer les morceaux de poires épluchées

2) Mélangez le sucre - la farine - le sucre vanillé dans un bol

3) Mélangez dans un autre récipient (genre de cruche métallique) 20 cl de lait sans lactose, la margarine fondue et les œufs.

4) Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients solides et mélangez le tout à l'aide d'un fouet électrique pour avoir une pâte bien homogène.

5) Ajoutez 2 cuillères à soupe de pralin au mélange.

6)  Versez la pâte dans le moule et enfournez une 30 aine de minute dans un four préchauffé à 160°C.
C'est cuit quand vous y enfoncez un couteau au centre et qu'il ressort tout propre.

Bon appétit !

Le meilleur gâteau au chocolat du monde

Guillaume a découvert ce super gâteau et j'en suis devenue complètement FAN. 
Je vous traduis et vous partage cette délicieuse recette.
Les mesures sont en measuring cups que je vous recommande d'acheter car c'est super facile en pâtisserie. Bien plus simple que de tout peser. 

Ingrédients :

Ingrédients secs
1 CUP + 1/4 CUP de farine classique (T55)
1 CUP de sucre cristalisé blanc
1/3 CUP de cacao en poudre Van Houten
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Ingrédients humides
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 CUP d'eau chaude
1/3 CUP d'huile de pépin de raisin
1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Glaçage
1/2 CUP de sucre cristallisé blanc 
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de lait de soja
2 cuillères à soupe de cacao en poudre Van Houten
4 cuillères à soupe de margarine

+ Paillettes en sucre de couleur pour décorer. 



1) Mélangez tous les ingrédients secs ensemble directement dans le petit plat (plat type pyrex ou autre pouvant aller au four comme sur la photo) afin que ça fasse une poudre bien homogène

2) Mélangez tous les ingrédients humides ensemble dans un bol puis incorporez les aux ingrédients secs dans le plat. Mélangez bien tout à fond. 

3) Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 175°C
C'est cuit une fois que vous y plantez un couteau au centre et qu'il ressort bien propre.

4) Faites le glaçage du gâteau en faisant d'abord fondre la margarine, puis en rajoutant le sucre, le lait de soja et le cacao en poudre. Mélangez toujours pour que ça n'attache pas.Coupez le feu une fois que c'est à ébullition. 

5) Versez ensuite le mélange sur le gâteau. Décorez des paillettes puis laissez refroidir avant de manger. 





Source : Blog INSTRUCTABLES

Marbré

Voici un petit marbré sans lactose. Parfait pour un petit dej, un quatre heure ou un dessert.

Ingrédients :

- 6 oeufs

- 200g de sucre cristallisé blanc

- 15 cl d'huile de colza

- 200g de farine fermentante

- 5 cuillères à soupe de cacao Van Houten

- margarine alpro soja

- eau

1) Préchauffez le four à 160°C - chaleur tournante.

1 bis) Battez le sucre et les jaunes d'oeufs dans un moule puis versez l'huile tout en continuant de mélanger. 

2) Ajoutez la farine et 6 cuillères à soupe d'eau froide. Mélangez.

3) Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme puis ajoutez-les à la pâte en mélangeant doucement.

4) Graissez le moule avec de la margarine puis versez les 2/3 de la pâte.

5) Mélangez le 1/3 restant de la pâte avec le cacao en poudre puis versez-la sur la pâte nature et faites un dessin avec une fourchette (our mélangez un peu les 2 couches de pâtes.

6) Faites cuire le gâteau 40 min à 160°C

Source : Recette gourmande sans lactose

Cheescake aux fruits rouges sans lactose

Guillaume m'a dégoté une recette de Cheesecake aux fruits rouges sans lactose absolument délicieuse. 
C'est tout aussi bon qu'un cheescake traditionnel, mais c'est beaucoup plus digeste. 

Guillaume a trouvé cette recette ici : http://interpretations-culinaires.fr/2013/04/05/cheesecake-vegan/

voici sa retranscription (très légèrement adaptée) :

Ingrédients :

1ère couche
- 1 paquet de spéculoos 250g
- 3 cuillères à soupe de margarine fondue

2e couche
- 500g de tofu ferme
- 200 ml de crème de soja
- 85 ml de lait de soja nature
- 2 cuillères à soupe de fécule
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 120g de sucre cristallisé blanc
- le zeste et le jus de 2 citrons jaunes
- extraits de vanille
- 1 pincée de sel

3e couche
- 1 bol de fruits rouges (nous avons utilisé un mix de fruits surgelés ) Laissez-les dégelés avant de cuisiner. 

- 1 cuillère à café d'agar-agar

- 1 cuillère à soupe de sucre

1) Pour la 1e couche :

Mixez les spéculoos et la margarine fondue, versez dans le moule de 24 cm de diamètre (beurré), pressez pour faire un fond de tarte uniforme et enfournez 10 minutes à 180°C.


2) Pour la 2e couche :

Mixez tous les ingrédients au Vitamix jusqu'à obtenir une crème très onctueuse. Versez sur le fond en speculoos et enfournez 45mn à 160°. Laissez refroidir.


3) Pour la 3e couche :

Mixez 2 tiers des fruits rouges avec le agar agar et le sucre. Ajoutez un peu d'eau si le mélange est trop pâteux. Portez à ébullition dans une petite casserole pendant 3 minutes et versez sur le cheesecake. Laissez refroidir complètement avant de déguster…


Vous pouvez rajouter des fruits rouges pour la déco avant de servir. 

Un grand merci à l'auteur de ce blog pour cette super découverte!

Tarte au citron

Voici une recette dont je suis devenue dépendante et qui vient du super livre : Recette gourmande sans lactose que je vous recommande si vous êtes intolérant au lactose.

Ingrédients :

Pour la Pâte 
- 200g de farine (55)
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (impérial)
- le zeste d'1 citron jaune bio (autrement dit vous râpez la pelure d'un citron à l'aide d'une râpe à fromage après l'avoir bien lavé)
- 100g de margarine sans lactose
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel

1) Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier puis pétrissez la pâte afin d'obtenir une pâte bien lisse. Un conseil : humidifiez vos mains.

2) Ensuite à l'aide d'un rouleau à tarte, aplatissez la pâte et mettez-la dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre préalablement graissé.

3)  Laissez la pâte au repos 1h au frigo.


Pour la garniture 
- 70g de margarine sans lactose
- 3 oeufs
- 125g de sucre
- 1 citron jaune bio dont vous aurez besoin du jus et du zeste

4) Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.

5) Dans une petite casserole faites fondre la margarine.

6) Battez le sucre et les oeufs avec le zeste et le jus du citron jaune. Ensuite rajoutez la margarine fondue.

7) Enfournez la pâte à tarte 10 min sans rien. Ensuite, sortez-la du four et versez-y la sauce que vous venez de préparer.

8) Laissez cuire la tarte environ 35 min à mi-hauteur jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

9) Laissez la tarte refroidir et mangez bien frais.

Pancakes sans lactose

Voici une recette de base pancakes sans lactose. J'ai essayé d'en faire des crêpes mais ça ne s'y prêtait  pas bien. C'est vraiment une pâte à pancakes. 

Ingrédient pour une dizaine de pancakes :

- 150g de farine fermentant (Impérial)
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
- 300 ml de lait de soja nature
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- beurre 0 lactose ou margarine alpro soja
- 5 cuillères à soupe d'eau

Vous pouvez également rajouter des fruits dans la pâte (myrtilles surgelées par ex)



1) Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel dans un bol.

2) Dans un autre récipient mélangez le lait de soja, l'huile, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et l'eau.

3) Incorporez progressivement le liquide au solide en mélangeant bien à l'aide d'un fouet pour ne pas obtenir de grumeaux.

4) Dans une poêle à crêpe bien chaude, mettez une noix de beurre puis une petite louche de la pâte au centre de la poêle et laisser cuire quelques instants de part et d'autre. Il faut remettre une noix de beurre tous les 2-3 pancakes.

5) Mettez les pancakes en pile dans une assiette et retournez une assiette au sommet de la pile pour les garder bien chauds.

Mangez avec de la confiture de cerise (ma préférée), avec de la cassonade brune, blonde, du sirop d'érable...


source : Recette adaptée du livre de Isa Chandra Moskowitz, Vegan with a vengeance, UK, 2007 (oui le titre fait peur !)

Bananes au chocolat et aux amandes

Tout est dit dans le titre

Ingrédients pour une portion :

- 1 banane bien mûre

- 30g de chocolat noir

- 2 cuillères à soupe de lait

- 2 cuillères à soupe d'amandes affinées.

Pour confectionner ce dessert du gourmand, il vous suffit de :

- couper la banane  épluchée en lammelles, 

- disposer ces dernières dans un petit plat,

- faire, ensuite,chauffer au micro onde le chocolat noir avec 2 cuillères à soupe de lait,

- verser le chocolat fondu sur les bananes,

- saupoudrer le tout des amandes. 

Bon appétit!

Gâteau au chocolat végétalien !

Il n' y a aucun produit laitier dans ce gâteau que Guillaume m'a fait découvrir et pourtant l'illusion est totale. C'était super bon et très bluffant ! La recette ici : http://absofruitly.fr/brownie-vegan-decadent-aux-pois-chiches/

LE dessert pour les végétaliens et les intolérants au lactose !

Dessert : salade de fruits secs et d'agrumes

J'ai goûté ce dessert chez une amie et j'ai été conquise. J'ai essayé de reconstituer la recette mais ai sûrement oublié quelques chose :-) Quoiqu'il en soit, cette variante était très sympathique et je vous la présente ici.

Ingrédients pour 6 petits pots:

- 1 pamplemousse rose

- mélange de fruits secs (raisins - amandes -noix -noix de cajou...)

- le jus de 4 oranges à jus

- 18 clous de girofles

- cointreau ou triple sec (alcool d'orange)

1) Épluchez le pamplemousse rose en ne gardant que la chaire - la pulpe - que vous répartissez dans les 6 pots.

2) Ajoutez 2 cuillères à soupe par pot de mélange de fruits secs.

3) Pressez les oranges et répartissez le jus dans chaque pot.

4) Versez un petit fond de cointreau ou de triple sec dans chaque pot.

5) Mettez 3 clous de girofles par pot.

6) Laissez un peu mijoter.

ATTENTION, pour éviter que vos invités ne s'anesthésient la bouche, faites-leur pêcher leurs clous de girofle avant de commencer à manger. Ceci donne un côté ludique au dessert et c'est comique :-)

Les pancakes aux bleuets

Un de mes rêves depuis toujours était de faire des pancakes et c'est fait : des pancakes aux bleuets comme disent les Canadiens, ou autrement dit aux myrtilles. Bon ils diront que ce n'est pas tout à fait ça mais c'est kif kif (un peu comme les canneberges et les airelles).Les uns sont juste un peu plus gros que les autres mais ça a le même goût et le même aspect.



Ingrédients pour une dizaine de pancakes :

- 1 tasse et demi de farine
- 1 tasse et demi de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (9gr)
- 2 grosses pincées de sel
- 1 cuillère à soupe de "baking powder",de "poudre à pâte" en québécois ou de bicarbonate de soude
- 1 tasse de myrtilles/bleuets surgelé(e)s
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 gros oeuf
- beurre
- sirop d'érable



1) Mélangez le sucre - la farine - le sel - la "poudre à pâte" dans un récipient.
2) Dans un autre récipient, battez l'oeuf entier avec un fouet puis rajoutez le lait et l'huile.
3) Versez le contenu du 2e récipient (liquide) au 1er récipient (solide) au fur et à mesure et mélangez en même temps avec le fouet
4) Rajoutez les bleuets et mélangez le tout doucement. La pâte va devenir mauve.
5) Versez une petite louche de pâte au centre d'une poêle beurrée et bien chaude comme ci-dessous. Il se peut néanmoins que le 1er pancake colle un peu à la poêle.



6) Au bout de 2-3 minutes retournez le pancake.
Répétez l'opération jusqu'à ne plus avoir de pâte. Il faut faire fondre une noix de beurre tous les 3 pancakes.


7) Servez 3 pancakes par personne pour un sérieux petit déjeuné.Et n'oubliez pas le sirop d'érable!