Pasta Soleil

La merveilleuse expression des Français "Il fait Soleil" (que je trouve d'ailleurs ridicule) ainsi que l'influence des nombreux barbecues de la saison ont fait germer dans mon esprit ce petit mélange audacieux et délicieux !


Ingrédients pour 2 personnes :

- 200g de haché de porc
- 200g de haché de veau
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- sel
- poivre
- thym
- 250g de farfelles
- 2 grosses tomates
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de curry jaune
- 2 cuillères à café de miel
- huile d'olive
- 1 poivron rouge
- parmesan


1) Faites des petites boulettes selon la méthode suivante :

- Épluchez puis coupez une échalote en fins morceaux.
- Lavez vous bien les mains (et enlevez vos bijoux, les filles!)
- Mélangez le haché de porc, le haché de veau avec vos mains dans un saladier.
- Ajoutez un jaune d'oeuf, l'échalote, 2 grosses pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre, ensuite malaxez bien.
- Passez vos mains sous le robinet pour les avoir bien humides puis faites des petites boulettes.

2) Mettez les boulettes dans un plat en pyrex.

3) Coupez un poivron en fin petits dés et ajoutez-les dans le plat puis saupoudrez tout de thym et d'huile d'olive.

4) Préchauffez le four à 160°C et enfournez 40 minutes.

5) Pendant ce temps là, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et préparez votre sauce selon la méthode suivante :

- Épluchez puis coupez une échalote et une gousse d'ail en fins morceaux.
- Mettez-les dans un bol puis rajoutez 2 cuillères à soupe de curry, 2 cuillères à soupe de paprika, 2 cuillères à café de miel, un peu de sel et de poivre ainsi qu'un tout petit peu d'eau pour allonger la sauce (cette super sauce peut aussi servir de base pour une marinade de viande pour le barbecue et me provient de 2 amis. Merci Marc et Lucie !)

6) Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la casserole pour les mélanger avec la sauce. Remettez le couvercle ensuite pour garder les pâtes bien au chaud le temps que les boulettes finissent de cuire.

7) Coupez 2 tomates fraîches en petits dés.

8) Servez comme sur l'assiette.

9) Vous pouvez rajouter du parmesan avant de manger. C'est encore meilleur.

Gratin de riz

Voici une délicieuse recette empruntée à Sigrid Verbert et provenant de son petit livre "C'est Italien ça".

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de viande de boeuf hachée

- 1 oignon

- 20cl de coulis de tomates

- 1 cube de bouillon de légumes

- 150g de petits pois surgelés

- 200g de riz basmatti

- 70g de parmesan

- 100g de mozzarella

- 50g de beurre

- chapelure

- huile d'olive

- sel

- poivre

1) Délayez un cube de bouillon de légumes dans 500ml d'eau bouillante.

2) Hachez l'oignon et faites le revenir dans une grande poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

3) Une fois l'oignon bien doré, ajoutez la viande hachée.

4) Une fois que la viande est bien cuite, ajoutez le coulis de tomates, la moitié du bouillon de légumes (250ml - jetez le reste) et les petits pois surgelés.

5) Salez-poivrez puis laissez mijoter à feux doux un quart d'heure.

6) Pendant ce temps là, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et faites préchauffer le four à 180°C.

7) Une fois que le riz est cuit, égouttez-le, puis mélangez-y une cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de parmesan.

8) Dans un plat pouvant aller au four versez tout le contenu de la poêle puis parsemez de mozzarela coupée en dés puis recouvrez le tout du riz.

9) Enfin, saupoudrez le tout de chapelure, du reste du parmesan et de petites noix de beurre et enfournez pendant 20 minutes.

10) En fin de cuisson activez le grill pour que la croûte soit bien dorée.

Nouvelle sauce maison (haché-légumes)

Voici une nouvelle petite sauce maison que je vous conseille de manger soit chaude avec des pommes de terre ou des pâtes soit froide dans un sandwich ! Pour ma part, je l'ai préféré le lendemain, froide dans un sandwich!



Ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 courgette
1 aubergine
250 gr de champignons
300g de haché porc-boeuf
1 c. à café de sel
4 tours de moulin à poivre
100 ml de crème fraîche

La recette est simple :

1) Vous lavez puis coupez tous les légumes en morceaux (notez que la courgette est à épluchée avant).

2) Ensuite, vous faites cuire les légumes 15-20 minutes (en touillant de temps en temps avec une spatule en bois) dans un wok avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

3) Une fois les légumes cuits, vous rajoutez le haché avec 1 cuillère à café de sel et 4 tours de moulin à poivre puis vous laissez encore cuire 15 minutes.

4) En fin de cuisson, vous rajoutez la crème fraîche et vous laissez mijoter encore 5 minutes.

Si vous gardez ce plat comme une sauce pour les sandwich, laissez refroidir puis conservez dans un tupperware au frigo.

Oiseaux sans tête aux champignons et à la Kasteel

Voici un repas typiquement belge à la bière inspiré des fameux livres Colruyt de mes beaux-parents :


Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 gros oiseaux sans tête (je vous recommande ceux de la boucherie du Colruyt)
- 1 paquet de 500g de champignons
- 1 Kasteel blonde " Triple d'or" (33cl)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 200g lardons allumettes
- 2 grosses pincées de paprika
- farine pour lier la sauce
- 1 grosse pincée de poivre

Accompagnement : un grosse casserole de purée maison


1) Faites fondre le beurre dans une grande poêle puis saisissez les oiseaux sans tête. Autrement dit, faites-les brunir sur toute leur surface pendant 10 minutes. Ensuite, retirez-les de la poêle et gardez-les sur une assiette à côté.

2) Coupez les champignons et mettez-les dans la poêle avec les lardons. Une fois les lardons et les champignons cuits, ajoutez le paprika en poudre et 1 grosse pincée de poivre. Remettez, ensuite les oiseaux sans tête dans la poêle, puis versez la Kasteel blonde sur le tout.

3) Couvrez avec un grand couvercle et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes.

4) Parallèlement à cette préparation, n'oubliez pas de faire cuire vos pommes de terre pour faire une purée.

5) Une fois les oiseaux sans tête cuits, mettez-les dans les assiettes. Ensuite, versez une cuillère à soupe de champignons - lardons par oiseau sans tête. Ajoutez une cuillère de purée dans chaque assiette.

6) Liez le reste de la sauce se trouvant encore dans la poêle avec de la farine. Autrement dit, versez un peu de farine, peu à peu (max 2 c. à soupe) dans le mélange bière-champignons-lardons en mélangeant avec un fouet pour épaissir la sauce.
Ensuite, versez cette sauce dans un saucier et servez à table. Les gens se serviront eux-mêmes de sauce.

Lasagne mexicaine

Voici une nouvelle découverte bien sympathique : la lasagne mexicaine.


Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

- 500 g haché de boeuf - américain
- 1 conserve de tomate pelée (400g)
- 1 oignon jaune moyen
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de piment de cayenne en poudre
- 150g de maïs (conserve ou surgelé)
- 1 bloc de cheddar
- 1 paquet de 6 larges tortillas de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 verre de vin rouge (prenez un vin banal)


1) Faites une sauce Ragu :

- Faites cuire la viande et l'oignon épluché et coupé en petits morceaux dans une grande casserole avec 1 fond d'eau.
- Ajoutez directement 1 cuillère à café de sel puis laissez cuire.
- Une fois que la viande est bien cuite, ajoutez la conserve de tomates pelées, 1 cuillère à café de piment de cayenne en poudre, 1 cuillère à soupe d'ail ainsi qu'un verre de vin rouge.
- Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.


2) Ajoutez la conserve de maïs à la viande et à la sauce Ragu puis mélangez le tout; après 5 minutes, coupez le feu.

3) Préchauffez le four à 200°C.

4) Prenez un plat en pyrex et mettez-y 2 louches de sauce. Ensuite, mettez une couche de tortillas. Répétez l'opération pour obtenir au total 3 couches minimum de tortillas et 4 couches de sauce. Terminez par une couche de sauce.

5) Grattez une bonne dose de cheddar sur le dessus de la dernière couche puis enfournez une bonne dizaine de minutes pour faire fondre le fromage et chauffer le tout.

6) Servez directement tant que c'est chaud.

Blanquette de veau traditionnelle

Mes beaux-parents ne jurent que par les recettes des livres Colruyt, et je dois dire que je mange toujours excellemment bien chez eux.

Voici une des recettes qu'ils m'ont fait découvrir que je ne peux que vous recommander : La blanquette de veau traditionnelle.


Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de blanquette de veau
- 250g de champignons
- 150 g de boulettes (contrairement à la recette Colruyt, je vous recommande de faire vos boulettes vous-même au lieu de les acheter toutes faites! Pour se faire prenez 150g de haché porc-boeuf, 1 jaune d'oeuf, du sel, du poivre et préparez des toutes petites boulettes vous-mêmes en les roulant entre vos paumes de main humidifiées)
- 1 oignon
- 1 tasse de petits légumes surgelés (julienne)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym en pot
- 3 clous de girofles
- 3 branches de persil
- noix de muscade
- 10 grains de poivre
- sel
- poivre
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Accompagnement : riz basmatti

Ce repas se prépare en 2 étapes :

1) Il faut faire mijoter la viande et la laisser reposer une nuit au frigo.
2) Le jour même il faut préparer la sauce.


Préparation de la viande :

1) Portez 1,5 litre d'eau à ébullition dans une grande casserole et versez-y la tasse de légumes surgelés, 1 cuillère à café de thym en pot, la feuille de laurier, les 3 branches de persil, 10 grains de poivre et 1 cuillère et demi à café de sel. Enfoncez 3 clous de girofle dans l'oignon épluché et mettez-le dans la casserole avec le reste des ingrédients.

2) Rajoutez les morceaux de blanquette de veau et faites cuire le tout pendant 2 heures à couvert et à feu doux.

3) Après les 2 heures, coupez le feu et laissez refroidir tel quel. Ensuite, mettez la casserole au frigo avec le couvercle jusqu'au lendemain.

Préparation de la sauce, le jour même :

4) Réchauffez la casserole contenant la viande.

5) Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans un poêlon et mettez-y les champignons coupés en morceaux. Salez et poivrez.

6) Après 5 minutes, ajoutez les petites boulettes maisons que vous laissez cuire 5 minutes avec les champignons.

7) Pendant ce temps là, tamisez 400ml du bouillon ayant servi à cuire la viande et mettez-le dans un récipient. Ce bouillon vous servira à allonger la sauce blanche.

8) Ensuite, prenez une nouvelle grande casserole dans laquelle faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu ajoutez la farine en touillant constamment à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en bois pour que ça n'attache pas. Peu à peu, tout en mélangeant, ajoutez le bouillon de cuisson tamisé jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

9) Une fois la sauce prête, ajoutez-y le contenu du poêlon : champignons, boulette + sauce de cuisson de ces derniers en mélangeant bien le tout.

10) Mélangez dans une tasse 1 jaune d'oeuf et 3 cuillères à soupe de crème fraîche à ajouter à la sauce.

11) Enfin, retirez la viande de veau du bouillon et rajoutez-la à la sauce. Vous pouvez jeter le bouillon de cuisson.

12) Mélangez délicatement le tout, salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade et laissez encore mijoter le temps de cuire le riz.

13) Une fois le riz cuit, servez immédiatement.

Taboulé et Kefta

Première recette pour entamer mes achats au marché du midi !



Ingrédients pour 4 personnes :

- 200gr de semoule de blé (couscous)
- 4 grosses tomates
- 1/2 poivron vert
- 3 feuilles de menthe fraîches
- 1kg de Kefta (=viande d'agneau hachée préparée)
- 2 cuillères à café de vinaigre de framboise
- 1 cuillère à café de jus de citron
- sel
- poivre
- 1 petit oignon
- huile d'olive

1) Coupez les tomates, l'oignon épluché et le demi poivron en très fins morceaux puis mettez-les dans un saladier.

2) Ajoutez 2 cuillères à café de vinaigre de framboise et 1 cuillère à café de jus de citron. Mélangez bien le tout.

3) Salez et poivrez légèrement.

4) Mettez la semoule (couscous) dans un récipient et arrosez-la peu à peu d'eau bouillante pour qu'elle se gorge d'eau, jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance. Salez un peu.
Une fois que le couscous a la bonne consistance, laissez-le un peu refroidir puis ajoutez-le dans le récipient contenant les légumes en mélangeant. Vous obtiendrez votre taboulé.

5) Ajoutez 3 grandes feuilles de menthes fraîches découpées en fins morceaux dans le saladier contenant le taboulé. Malangez bien puis mettez au frigo le temps de cuire la kefta.

6) Faites 16 petites boulettes de kefta ovales et aplaties en roulant celles-ci entre vos paumes de mains, après avoir pris soin, faut-il encore le préciser, de vous être bien lavé les mains auparavant.

7) Mettez un fond d'huile d'olive dans 2 grandes poêles et faites cuire la kefta pendant un bon quart d'heure en retournant les boulettes de temps en temps pour qu'elles cuisent homogènement. Les boulettes doivent être cuites à fond.

8) Servez comme sur la photo : taboulé froid mais kefta chaude.

Cottage Pie maison

Une fois de plus j'ai nettoyé mon frigo et ceci a donné naissance à un mélange bien savoureux qui a enchanté mon hôte espagnol de ce weekend :-)
Ne sachant pas comment appeler ce nouveau repas inspiré de la lasagne, des cottage pies anglais et du hachi parmentier, je l'ai nommé le "Cottage Pie maison".


Ingrédients pour 4 personnes :

- 800g-1kg de pommes de terre à la chère ferme pour faire de la purée
- 1 grande courgette (à ne pas confondre avec 1 concombre !!!!)
- 500g de haché porc-veau
- 1 paquet de 200g d'emmental râpé
- 250g de champignons
- 1 conserve de tomates pelées (400g)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (40g)
- 1 oignon moyen
- 10 feuilles de basilic
- 1 fond d'huile d'olive
- lait
- noix de muscade
- sel
- poivre


1) Épluchez un oignon moyen et coupez-le en fins morceaux.

2) Mettez les oignons dans un poêlon avec 1 cuillère à café d'huile d'olive ainsi que les champignons coupés en morceaux, puis allumez la taque.

3) Une fois que les oignons et les champignons sont ramollis et un peu dorés, ajoutez le haché et laissez-le cuire une bonne dizaine de minutes en touillant avec une spatule en bois pour qu'il n'attache pas. Ajoutez 1 cuillère à café rase de sel et 2-3 tours de moulins à poivre en mélangeant bien.

4) Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux puis mettez-les dans une grande casserole d'eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel.

5) Une fois que la viande devient brune, ajoutez la courgette épluchées et coupée en fines rondelles et mélangez pour mettre les morceaux de courgette dans le fond de la casserole.

6) Au bout de 10 minutes, quand les courgettes sont ramollies, ajoutez au mélange la conserve de tomates pelées et la purée de tomates. Laissez encore mijoter un peu.

7) Une fois que les pommes de terre sont cuites, faites de la purée comme expliqué dans l'article suivant : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html.

8) Prenez un grand plat en pyrex et versez votre mélange viande-légumes. Ensuite, ajoutez des feuilles de basilic déchirées en morceaux à gauche à droite sur la sauce tomate. Étalez ensuite sur toute la surface une couche de purée puis parsemez de fromage râpé et enfournez 10 minutes à 200°C pour faire fondre le fromage.

Aubergines farcies gratinées avec des penne à la sauce tomate basilic

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 grosse aubergine
- 250gr de haché porc-boeuf
- 3 cuillères à café de câpres
- 1 paquet de 100g d'emmental râpé
- sel
- poivre
- 1 petit oignon
- 200g de penne
- 1 berlingot de purée de tomates (500g)
- 10 feuilles de basilic
- huile d'olive



1) Coupez votre aubergine en 2 sur la longueur puis creusez un peu le centre de l'aubergine en mettant la chaire enlevée dans un large bol.

2) Huilez un plat en pyrex et placez-y ensuite les demi aubergines.

3) Ajoutez le haché dans le bol contenant une partie de la chaire d'aubergine ainsi qu'une demi cuillère à café de sel, un peu de poivre, l'oignon épluché coupé en fins morceaux et les câpres. Mélangez bien le tout avec vos mains propres.

4) Séparez le haché en deux tas égaux puis farcissez les aubergines en tassant bien la viande sur toute la surface intérieure des aubergines.

5) Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

6) Faites bouillir de l'eau préalablement salée, dans une casserole et une fois que l'eau bout, plongez-y les penne.

7) Après les 20 minutes, sortez le plat en pyrex du four et versez une louche de purée de tomate par aubergine. Ensuite, parsemez chaque aubergine d'une grosse poignée de fromage râpé puis remettez le plat au four 15 minutes.

8) Pendant ce temps, mettez le reste du berlingot de purée de tomate dans un poêlon et faite-la chauffer. Salez, poivrez et rajoutez un dizaine de feuilles de basilic coupées en morceaux. Ceci fera la sauce pour les penne.

9) Servez comme sur la première photo.

Macaroni bolognaise gratinés

Voici une variante du traditionnel spaghet bolo : les macaroni bolognaise gratinés.
Ce plat plaira particulièrement aux étudiants se nourrissant exclusivement de pâtes ;-)


Ingrédients pour 6 personnes :

- 500g de macaroni
- 450g de haché porc-boeuf
- 1 berlingot de purée de tomates (500g)
- 150g de champignons
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 paquet de fromage râpé de 150g (emmental)
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à café de thym
- sel
- poivre

1) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et salez l'eau (1 cuillère à café). Une fois que l'eau bout, plongez-y les pâtes.

2) Pendant ce temps, dans une autre casserole, mettez 1 cuillère à café d'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon et l'ail coupés en fins morceaux. Faites-les revenir 2-3 minutes dans l'huile en touillant avec une spatule en bois.

3) Ajoutez le haché, les champignons coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel et un petit fond d'eau (100ml) puis laissez cuire le tout en touillant de temps en temps.

4) Une fois que la viande a perdu sa couleur rouge, ajoutez le berlingot de purée de tomates.

5) Rajoutez le thym, les feuilles de basilic coupées en morceaux, un peu de sel et le poivre. Goûtez en ajoutant le sel peu à peu pour ne pas en mettre trop.

6) Mélangez et laissez mijoter.

7) Égouttez les pâtes puis mettez-les dans un grand plat en pyrex.

8) Versez toute la sauce dans le plat sur les pâtes ainsi que la moitié du paquet du fromage râpé puis mélangez bien le tout avec une spatule en bois. Attention, ça éclabousse !

9) Une fois que tout est bien mélangé, versez le reste du fromage râpé sur le dessus de la préparation et enfournez une bonne dizaine de minutes à 200°c pour faire gratiner le dessus du plat.

Soupe de tomates avec des boulettes

Ingrédients :

- 200g de haché de boeuf ou porc-boeuf
- sel
- poivre
- 1 oeuf
- 1 conserve de 800g de tomates pelées
- 1 petite conserve de concentré de tomates (140g)
- 30 spaghetti

1) Versez une conserve de tomates pelées de 800g dans une grande casserole puis ajoutez la même quantité d'eau en remplissant la conserve d'eau à ras bord et en la versant dans la casserole.

2) Ajoutez le concentré de tomates puis mixez le tout et portez à ébulition.

3) Faites des petites boulettes de la manière suivante : mélangez 1/2 cuillère à café de sel, 1 tour de moulin à poivre, 1 oeuf et le haché avec vos mains bien propres puis faites de petites boulettes et mettez-les dans la casserole de soupe.

4) Prenez une trentaine de spaghetti et cassez-les avec vos mains en petits morceaux d'un cm, directement dans la soupe.

5) Ajoutez 2 cuillères à café de sel dans la soupe et un peu de poivre.

6) Laissez bouillir 15-20 minutes.

Burger au Gorgonzola et à la Roquette

Mon voyage en Angleterre m'a inspiré au niveau des Hamburgers et il y a 2 jours, j'ai eu la merveilleuse idée de créer ce petit délice : un hamburger au gorgonzola et roquette, le tout dans un morceaux de ciabbata accompagné de frites belges, bien de chez nous.


Ingrédients pour 4 hamburgers :

- 1 paquet de roquette
- 250g d'haché de porc - veau
- 250g d'américain haché
- gorgonzola (se vend souvent en paquet de 200g)
- sel
- poivre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 1 grande ciabbata (assez grande pour la couper en 4)

Accompagnement : frites + sauce (américaine, ketchup, mayonnaise, andalouse... au choix!)

1) Coupez un oignon moyen en petits morceaux.

2) Mélangez avec une fourchette ou vos mains humides le haché de boeuf et le haché de porc ensemble dans un saladier puis ajoutez-y l'oignon.

3) Ajoutez 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre (2-3 tours de moulin à poivre).

4) Ajoutez 1 oeuf entier et mélangez bien.

5) Après ça, séparez le haché en 4 boules et avec vos mains humides et roulez le haché entre vos paumes de mains pour leur donner une forme d'hamburger.

6) Mettez un fond d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire les hamburger en les retournant de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas et cuisent homogènement.

7) Pendant ce temps, mettez la ciabbata pré-cuite, au four (200°C) de 6 à 8 minutes.

8) Une fois les hamburgers cuits, mettez-y un morceau de gorgonzola au sommet (+- 30gr par hamburger) et laissez fondre le fromage.

9) Assemblez les hamburgers : coupez votre ciabbata en 4, mettez y un lit de roquette puis placez-y votre burger.

Attention, ne mettez absolument pas de sauce dans votre burger, cela gâcherait le goût de la viande et du fromage.

Bon appétit!

Boulettes de viande, champignons, tomates cerises

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de haché de boeuf
- 1,5 cuillère à soupe de worcester sauce
- 1,5 cuillère à soupe de ketchup
- 1 oignon moyen finement haché
- 1 oeuf
- 1 branche de persil
- sel
- 1 ravier de 250g de champignons de paris
- 1 petit ravier de tomates cerises


1) Mélangez la viande hachée, les oignons émincés, le ketchup, la sauce worcester, 1 grosse pincée de sel, l'oeuf et le persil ensemble dans un grand bol, à l'aide d'une fourchette.

2) Une fois que c'est bien mélangé, lavez-vous les mains et faites de petites boulettes avec vos paumes de main. Mettez les boulettes dans un plat en pyrex (cf:photo).

3) Lavez les champignons et les tomates cerises et ajoutez-les dans le plat avec les boulettes.

4) Enfournez le plat au four gaz 6 (200°c) pendant 40 minutes. Vous obtiendrez le résultat suivant :


Accompagnement : purée ou jacket potatoes

Mexicain : Tacos

Ingrédients pour 3 personnes :

- 1 boîte de Tacos Old El Paso contenant également les épices pour la viande (contient 10 tacos mais vous en aurez besoin que de 6)
- 500g de haché de boeuf
- 1 bloc de cheddar à râper vous-même
- 2 grosses tomates coupées en morceaux
- quelques feuilles de salade verte
- 1 fond d'huile d'olive


1) Faites cuire le haché de boeuf dans un fond d'huile d'olive puis une fois cuit, ajoutez-y les épices et la sauce fournie avec les tacos ainsi que 100 ml d'eau. Mélangez bien puis laissez mijoter 10 minutes.

2) Lavez et coupez vos tomates et votre salade et mettez-les dans des raviers différents

3) Râpez l'équivalent d'un bol de cheddar.

4) Faites cuire les tacos sur une plaque de cuisson en les enfournant 3 minutes au four à 180°c (gaz 5).

5) Servez 2 tacos par personnes en les bourant alternativement de tous les ingrédients (haché - cheddar - tomates - salade).

Simple, rapide et bon !

Si vous utilisez des autres tacos fournis sans sauce ni épices, il suffit de remplacer ceux-ci par un pot de salsa.

Mexicain : Natchos

Ce plat peut être une entrée pour 4 à 6 personnes ou bien un plat principal pour 2 personnes.


Ingrédients :

- 1 paquet de doritos nature
- 1 petite tomate coupée en dés
- 4-5 olives noires
- 500g de haché de boeuf
- 1 pot de salsa médium
- 1 conserve de haricots rouges (400g)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gros bol de cheddar râpé (râpez un bloc de cheddar vous-même)

1) Faites cuire votre haché de boeuf dans une grosse poêle avec un petit fond d'eau.

2) Ensuite une fois que le haché est cuit. Ajoutez les haricots rouges égouttés et le pot de salsa, 1 cuillère à café de sel et laissez mijoter 10-15 minutes.

3) À la fin de la cuisson, ajoutez le cheddar et laissez-le fondre puis coupez le gaz.

4) Faites votre pyramide de natchos par couches (cf:photo) : commencez par une couche de doritos, puis mettez une couche de viande sur chaque natchos. Choisissez les doritos les plus plats pour que votre construction tienne bien.
Ne mettez pas des heures à élaborer votre pyramide pour que la viande n'ai pas le temps de refroidir.
Vous utiliserez la moitié du paquet de doritos seulement.

5) Une fois la pyramide finie, mettez au sommet les petits morceaux de tomates et les quelques olives coupées en lamelles. Puis, servez vite.

Ce plat est parfait pour un repas en amoureux, car on mange dans la même assiette.

shepherd pie

Un délicieux plat d'hiver, simple à préparer que je vous recommande est la Shepherd pie !





Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 verre de vin rouge (Merlot) 125ml
- 1 conserve de tomates pelées en dés (400g)
- 500g de haché d'agneau
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de purée de tomate ( > d'une mini conserve)
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- lait
- 1 kg de pommes de terre
- noix de muscade
- 1 jaune d'oeuf

Boisson: vin rouge (Merlot 2008, Les Petites Jamelles)

1) Faites ramollir un oignon coupé en dés et une gousse d'ail émincée dans un fond d'huile d'olive, dans une poêle.

2) Ensuite, rajoutez le verre de vin rouge et laissez bouillonner 2 minutes.

3) Ajoutez ensuite la conserve de tomates pelées et la cuillère de purée de tomates et laissez mijoter 5 minutes.

4) Ajoutez le haché d'agneau dans la poêle. Salez (1 cuillère à café rase) et poivrez (2-3 tours de moulin à poivre) puis mettez le couvercle et laissez mijoter le tout 15-20 minutes.

5) Pendant ce temps là, faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau bouillante salée et ensuite préparez votre purée conformément à la recette suivante : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html Mettez-y le beurre et le jaune d'oeuf!

6) Mettez dans un pot rustique en couche la viande puis ensuite la purée comme sur les photos ci-jointes. Puis apportez le plat à table et répartissez dans les assiettes avec une louche ou une grande cuillère.

Dinde farcie

Pour une dinde farcie de 4kg :

1) Enlevez les tripes de la dinde qui se trouvent normalement à l'intérieure des cavités dans des sacs en plastiques.

2) Nettoyez la dinde à l'eau à l'intérieure et à l'extérieure et puis essuyez-la avec de l'essuie tout.

3) Placez la dinde dans un grand plat en pyrex huilé.

4) Farcissez la dinde en mettant la farce à l'intérieure de la cavité. Enfoncez bien le tout avec votre poing.

5) Arrosez la dinde d'huile et étalez bien l'huile partout.

6) Saupoudrez du sel sur le dessus de la dinde.

7) Faites cuire la dinde pendant 3 heures à 180°C (gaz 5).

Arrosez la dinde d'huile de temps en temps durant la cuisson.



Ingrédients pour la farce :

- 500g de haché de porc
- 500g de haché de boeuf
- 1 oignon moyen
- 2 pommes vertes surettes
- 1/2 conserve de châtaignes cuites
- 1 cuillère à café de sel
- poivre

Mélangez les 2 sortes de hachés ensemble dans un grand bol avec vos mains bien propres. Ajoutez-y l'oignon coupé en petits morceaux, les pommes épluchées et coupées en petits morceaux également. Effritez les châtaignes dans la préparation. Ajoutez une cuillère à café de sel, 2-3 tours de moulin à poivre et mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir le résultat suivant :

Courgette farcie et pommes de terre rissolées

Ce soir j'étais seule à la maison et voulais tout de même bien manger. J'ai donc improvisé ceci et ça s'est avéré délicieux. L'occasion pour moi de rappeler qu'on n'est pas obligé d'être en couple, en famille ou entre amis pour cuisiner !


Ingrédients pour 1 personne :

- 1 courgette (à ne pas confondre avec un concombre !!!)
- 200g de haché d'agneau
- 1 petit oignon
- sel
- huile ou beurre
- 300g de pommes de terre (=1 grosse pomme de terre)

• La courgette farcie :

1) Préchauffez le four à 180°C (gaz 5).

2) Pelez la courgette à l'aide d'un épluche patates.

3) Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur puis placez les deux morceaux dans un plat en pyrex huilé (quelques gouttes suffisent).

4) Ensuite, creusez une rainure au centre de la courgette avec une petite cuillère en enlevant en fait les mini pépins (cf photo ci dessous).


5) Dans un bol mélangez le haché d'agneau avec le sel (1/3 de cuillère à café) et 1 petit oignon coupé en petits morceaux.

6) Mettez ensuite le haché dans les creux de la courgette en tassant bien.

7) Enfournez le plat et laissez cuire pendant 35 minutes. Piquez avec une fourchette dans la courgette au bout des 35 minutes; celle-ci doit avoir ramolli. Si vous la jugez encore trop dure, laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

• Les pommes de terre rissolées :

1) Épluchez puis coupez votre patate en petits cubes.

2) Faites les pré cuire dans de l'eau bouillante non salée une bonne dizaine de minutes. Il faut les retirer avant qu'elles ne deviennent trop molles mais elles doivent être cuites tout de même.

3) Ensuite, mettez une bonne cuillère à soupe de beurre ou d'huile dans une poêle, mettez-y les pommes de terre et mettez quelques pincées de sel. Faites cuire les pommes de terre délicatement (pour ne pas les casser) de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Cela met une vingtaine de minutes.

Cheeseburger maison

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 oignons moyens
- huile d'olive
- 4 hamburgers (boeuf) ou viande de boeuf hachée (500g) pour faire vos hamburgers vous-même*
- sel
- poivre
- ketchup
- moutarde
- 4 tranches de fromage (gouda en tranche)
- 4 pains à hamburger (petit pain ronds)

* pour faire 4 hamburgers maison, il faut 500g de haché de boeuf, 1 oeuf, 1 cuillère à café de sel, du poivre et 1 petit oignon ou 1 échalote.

Procédure pour les hamburgers maison : Coupez un petit oignon en petits morceaux. Mélangez ensuite avec vos mains humides dans un saladier le haché de boeuf, 1 cuillère à café de sel, un peu de poivre,1 oeuf entier et l'oignon. Après ça, séparez le haché en 4 boules et avec les mains humides, roulez le haché entre vos paumes de mains pour leur donner une forme d'hamburger.

Accompagnement : frites (cf: article précédent sur les frites maison au four ) Boisson : pils ou blanche Hoegaarden


1) Si vous décidez de faire vos frites vous-même, au four ; commencez par ça car ça met le plus longtemps (35 min de cuisson). Sinon, faites cuire vos frites à la friteuse plus tard.

2) Une fois que les frites sont en train de cuire depuis 10 minutes au four, pelez et coupez vos oignons. Mettez les dans une poêle et faites les revenir dans un fond d'huile pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et roussis.
Ensuite enlevez les oignons de la poêle et mettez les dans un autre récipient en attendant.

3) Mettez vos hamburgers dans la poêle qui a servi a cuire les oignons et laissez les cuire 15 min en les retournant de temps en temps. Mettez une pincée de sel et de poivre sur chaque hamburger. Il faut que ceux-ci soient bien cuits. Vérifiez qu'ils soient bien cuits en coupant un des hamburgers en 2 en fin de cuisson. Si le centre est encore rouge, c'est que ce n'est pas cuit; si le centre est brun, c'est que ça l'est.

4) Une fois que les hamburgers sont cuits, remettez les oignons dans la poêle (cf photo ci-dessous).


5) Mettez une tranche de fromage sur chaque hamburger et laissez le fromage fondre. Une fois que le fromage est fondu, coupez le feu.
Pendant ce temps, mettez vos pains à hamburger coupés en 2, pendant 1 minute dans le grille-pain ou dans un toaster pour les faire chauffer.

6) Moment de l'assemblage :
Mettez un cheeseburger par pain + des oignons + du ketchup et de la moutarde sur le pain. Refermez le pain.
Pendant ce temps, retirez les frites du four, ou de la friteuse. Egouttez-les, salez-les.
Et mangez vite tant que tout est encore chaud.

Mexicain : Chili Con Carne

Comme je l'ai dis dans mon article d'introduction et comme vous le rappelle le sous-titre dans la bannière de ce blog, la cuisine faites ici se veut rapide.
Nous allons déroger un peu à la règle avec le Chili Con Carne car il faut compter 1H30 de préparation.
Le novice en cuisine se dira : " Rahh c'est beaucoup ça!" tandis que celui qui s'y connait s'exclamera : "Seulement !". En effet, bon nombre de recettes de Chili Con Carne préconisent un temps de cuisson et de mijotage très long. Néanmoins, il n'en est rien dans ma recette.



Ingrédients pour 2 personnes :

- 500g de haché de bœuf
- 1 conserve de tomates pelées de 400g
- 3 gros oignons rouges
- 2 gousses d'ail coupées en petits éclats
- 1 poivron rouge
- 1 conserve (400g) de haricots rouge
- sauce piquante autre que Tabasco (Le Tabasco ça ne pique pas. Prennez une vrai sauce piquante, genre la sauce piquante jamaïcaine)
- huile d'olive
- sel
- cumin en poudre
- origan en pot
- 1 gros pain de campagne non coupé

1) Coupez vos 3 oignons en morceaux et mettez les dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez l'ail émincé. Et laissez les cuire ensemble quelques minutes.

2) Ajoutez le haché de bœuf et laissez-le cuire en remuant de temps en temps.

3) Une fois que la viande est bien brune, ajoutez 1 cuillère à café de sel, le poivron coupé en dés, la conserve de haricots rouges telle quelle non égouttée ainsi que les tomates pelées. Personnellement j'enlève les mouches des tomates avant de rajouter les tomates au mélange.

4) Vient le moment des épices ! Ajoutez 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à soupe rase de cumin en poudre et 2-3 gouttes de votre sauce piquante puis mélangez. Dès que vous mettrez le cumin, vous allez commencer à humer l'odeur du chili con carne. Le cumin est vraiment clé dans la préparation.

A propos de la sauce piquante :
Notez qu'une bonne sauce piquante est une sauce qui vous enflamme la bouche pendant un moment rien qu'avec une petite goutte.
Il y a toute une variété de sauce piquante plus ou moins forte et bien sûr vous devez adapter votre dosage dans le chili con carne par rapport à : 1) votre type de sauce piquante et 2) votre goût. En effet, certaine personnes aiment quand c'est très piquant et d'autres préfèrent quand c'est moins piquant.
N'oubliez jamais non plus, qu'on peut toujours ajouter mais rarement enlever dans une préparation donc, mieux vaut ne pas épicer assez quitte à ce que les personnes rajoutent de la sauce piquante à leur guise dans leur assiette.
Notez encore qu'il y a des sauces piquantes qui ont vraiment un bon gout et que ça donne un plus non négligeable à votre chili con carne !
Dans tous les cas, je déconseille le tabasco qui est une fine arnaque en matière de sauce piquante.

5) Laissez ensuite mijoter à feu moyen 3/4 d'heure - 1 heure avec le couvercle de la casserole tout en remuant de temps en temps pour que ça n'attache pas.

Au bout d'une heure, c'est prêt. Vérifiez l'assaisonnement et si besoin est, rajoutez de la sauce piquante et du cumin.

Mangez le chili avec un gros pain de campagne que vous coupez vous-même en grosse tranches.