La confiture de châtaignes

 

L'automne est là et c'est la saison des châtaignes.  Si vous allez en ramasser je vous conseille cette délicieuse recette de confiture aux châtaignes. 

Avec ces quantités j'ai pu faire 3 petits pots.

Ingrédients :

• 500 g de châtaignes -> peser-les quand elles sont épluchées
• 500 g de sucre cristallisé blanc
• 1 petit sachet de sucre vanillé 8g.
• 1/2 verre d' eau

-> Adaptez la quantité de sucre à la quantité de châtaignes que vous avez. C'est toujours 50% fruits 50% sucre 

1) Épluchez les châtaignes.

2) Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 45 minutes. 

3) La 2e peau et le germe vont se détacher quand vous égoutterez vos châtaignes. S' il y en a qui ne se détachent pas, ce n'est pas grave. Si vous avez au moins enlevé la moitié des peaux et les germes c'est bien. Cette opération peut s'avérer fastidieuse et on enlève la 2e peau seulement pour éviter l'amertume, ça n'a rien de toxique. En ayant enlever la moitié, ma confiture était tout à fait douce et délicieuse. 

4) Mixez les châtaignes

5) Versez le sucre (blanc et vanillé) dans un poêlon avec 1/2 verre d'eau pour que en chauffant cela fasse un sirop puis ajoutez la purée de châtaigne. Laissez cuire, mélangez bien et remixez à l'aide d'un mixe-soupe pour obtenir une pâte bien onctueuse.

6) Laissez bouillir quelques minutes puis quand c'est chaud, versez la confiture à l'aide d'une cuillère ou d'une louchette dans vos pots de confitures préalablement désinfectés à l'eau bouillante si vous utilisez des pots de récup. 

7) Une fois les pot remplis, refermez les couvercles de confiture et retournez vos pots. On retourne les pots de confitures chauds car le contact de la confiture bouillante avec le couvercle permet de le stériliser et d'assurer une meilleure étanchéité, créant un vide d'air qui évitera la prolifération de bactéries ou de moisissures et permettra de garder votre confiture plusieurs années.

Bon appétit ! 

Couscous aux légumes

Voici ma recette de couscous que l'on peut choisir d'accompagner de viande ou manger tel quel. 

Ingrédients pour une grosse casserole qui dure plusieurs jours :

- 2 grosses carrotes épluchées et coupées en rondelles

- 1 courgette épluchée et coupée en demi rondelles

- 4 navets épluchés et coupés en morceaux

- 1 bocal de pois chiches 

- 1 panais épluché et coupé en rondelles

- 2 cubes de bouillons de legumes

- 1 boîtes de concentré de tomate 140g.

- sel 

(optionnel harissa pour ceux qui aiment quand ça pique. Par défaut je n'en met pas et les gens le rajoutent dans leur assiette) 

- semoule 

1) Mettez tous les légumes dans une grosse casserole remplie d'eau sauf les pois chiche. Tous les légumes doivent être immergés. 

2) Faites bouillir la casserole (comme pour faire une soupe). Quand l'eau boue, rajoutez les cubes de bouillon de légumes et le concentré de tomates. 

3) Laissez le couvercle et laissez mijoter une bonne heure jusque à ce que les légumes deviennent mous. Vérifiez de temps en temps que ça n'attache pas. Mettez les pois chiche dans la casserole en fin de cuisson. 

4) Salez légèrement (les bouillons de légumes sont déjà salés) 

5) Quand les légumes sont prêts, préparez la semoule. Vous immergé 2x la quantité de semoule voulue dans un bol avec de l'eau bouillante et ça gonfle tout seul. 

Astuce : vous pouvez transformer votre casserole de légumes à couscous en délicieuse soupe épaisse si vous en avez trop. Sinon ça se congele très bien.

Veggie Challenge semaine 3

Quand on est intolérant au lactose, faire des plats végétariens c'est pas toujours simple. Cette semaine on a carrément mangé des délicieux fromages et qu'est ce que ça faisait du bien :-) 

Lundi 13

Nous avons mangé les restes de notre resto de la veille, des nouilles sautées aux légumes. 

Mardi 14 - Pâtes aux champignons

http://geraldineencuisine.blogspot.com/2012/03/pates-aux-deux-champignons.html?m=0

Mercredi 15 - pizza dela nona (aubergines) 

Jeudi 16 - chakchouka

http://geraldineencuisine.blogspot.com/2023/03/chachouka.html?m=0

Vendredi 17 - couscous veggie 

http://geraldineencuisine.blogspot.com/2023/03/couscous-aux-legumes.html?m=1

Samedi 18- cheese & wine

Un pain maison, des fromages de chèvre et un bon cote du Rhône 

Dimanche 19- cheese & wine

Il en restait et chez moi c'est "pas de gasipillage". 

Veggie Challenge semaine 2

 Voici le résumé de ma 2e semaine. 

Lundi 06 

Nouilles udon à la sauce cacahuète   

Il me restait un demi concombre de la semaine précédente et donc j'ai refait ma recette car je ne supporte pas le gaspillage :

  http://geraldineencuisine.blogspot.com/2021/06/nouilles-udon-sauce-aux-cacahuetes.html?m=1

Mardi 07  Pizza

Pas le temps de cuisiner on a donc commandé une pizza. 

Merc 08 Quiche épinard fêta 

L'association fêta et épinard est un succès mais sur une pâte à quiche ce n'était pas fameux et c'est bien meilleur sous forme de petit chausson : 

https://geraldineencuisine.blogspot.com/2016/11/chaussons-epinard-feta.html?m=1

Jeudi 09 - Soba courgettes carottes

J'ai inventé une petite recette avec ce que j'avais dans le frigo et c'était très bon. Voici la recette : 

https://geraldineencuisine.blogspot.com/2023/03/soba-courgettes-carottes.html?m=1

Vendredi 10 - Hamburger végétarien au brocoli  et frites au four. 

Une marque de burger végétarien que j'achète de temps en temps sont les Burgers de la marque "la vie est belle". Ils ont toute une variété avec des burgers aux noisettes, aux épinards, aux petites pois,... C'est une chouette alternative. 

Samedi 11 - Pâtes aux courgettes. 

Recette que je fais super souvent car elle est très rapide. 

La voici ici: 

 https://geraldineencuisine.blogspot.com/2023/03/linguine-aux-courgettes.html?m=1

Dimanche 12 Pizza 4 fromages

On a de nouveau commandé une pizza. On a une pizzeria près de chez nous vraiment délicieuse :-)

Linguine aux courgettes

Voici une recette que je fais souvent car elle va super vite. 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 paquet de pâtes linguine (et pour les sans Gluten prendre la marque Rummo) 

- 1 courgette

- sel

- poivre

- huile d'olive 

- grana padano en bloc que l'on râpe soi-même. 

1) Faites cuire la courgette épluchée et coupée en dès dans un wok avec de l'huile d'olive. 

2) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. 

3) Pendant ce temps là, râpez le fromage 

4) Une fois que tout est cuit, servez dans des assiettes creuses en ajoutant abondamment de l'huile d'olive dans chaque assiette + sel + poivre et saupoudrez de parmesan (grana padano) . 

Simple et efficace ! 

Soba courgettes carottes

 

Ingrédients pour 2 personnes 

- 2 portions  de nouilles soba (hakubku organic soba noodles) 

- 1 courgette

- 2 carottes

- 1 gousse d' ail

- sauce soja

- huile d'olive 

Un ami m'a fait récemment découvrir l'association courgette/sauce soja et c'est vachement bon. J'ai donc pensé un plat en y ajoutant ail et carottes. 

1) Faites revenir la courgette épluchée et coupée en petit dés dans un wok avec de l'huile d'olive. 

2) Faites de même avec les carottes épluchées et coupées en rondelles. 

3) Ajoutez de l'ail râpé au mélange carottes courgettes dans le wok. 

4) Une fois que les courgettes et les carottes sont ramollies, rajoutez la sauce soja au goût (au moins 2 cuillères à soupe). 

5) Pendant que les légumes cuisent dans le wok, faites cuire les nouilles soba dans de l'eau bouillante puis une fois qu'elles sont cuites (3 minutes), egoutez les nouilles et rajoutez-les dans le wok. 

6) Servez dans 2 bols avec des baguettes. 

Pesto maison de roquette

 Ingrédients :

• Une barquette de roquette
• Huile d'olive
• Pignons de pin (2 cuillères à soupe) 
• Vieux fromage à râper en bloc (type parmesan ou gouda vieux)

Mixez les ingrédients ensemble et adaptez les différentes quantités d'ingrédients au goût. Personnellement, je trouve qu'avec le vieux gouda le pesto a meilleur goût qu'avec le parmesan. 

N'hesitez pas à être généreux sur l'huile d'olive ! 

Veggie Challenge semaine 1

Même si j'adore un bon morceau de viande et la cuisine non restrictive, cela fait un moment que j'ai pris l'habitude de manger veggie le soir car c'est beaucoup plus facile à digérer, moins calorique. Je dors mieux et en plus c'est bon pour l'environnement. Bref tout bénef pour notre santé et la santé de notre planète. 

En l'occasion du veggie Challenge en ce mois de mars je vais vous faire des petits articles hebdomadaires sur le sujet. 

• Mercredi 01 mars 

J'ai tenté la première recette du site du veggie challenge : https://www.veggiechallenge.be/fr/menus-de-la-semaine/

pâte sauce au choux fleur et petits pois

Je n'avais pas tous les ingrédients mais bonne découverte l'association du choux fleur mixé en sauce auquel on rajoute du citron et du basilic. 

En règle générale, je l'ai découvert en faisant les panades de mon bébé : le chou mixé est une très bonne alternative à la sauce blanche. C'est aussi onctueux que de la béchamel. 

• Jeudi 02 mars

N'ayant pas tous les ingrédients de la recette du challenge, j'ai fait une recette veggie que j'adore et dont vous trouverez ma recette ici http://geraldineencuisine.blogspot.com/2021/06/nouilles-udon-sauce-aux-cacahuetes.html?m=1

De plus je ne suis pas fan du seitan (gluten pure) et quand je mange sans viande je préfère carrément manger des légumes plutôt que des substituts de viande travaillés industriellement.

• Vendredi 03 mars

Je suis allée au restaurant le soir avec une copine. J'ai mangé une délicieuse pizza avec de l'aubergine (merci les pilules de lactase) 

• Samedi 04 mars

J'ai mangé le soir un hamburger végétarien du Bio Planet aux épinards avec de l'orzo et une sauce tomate maison. 

• Dimanche 05 mars

J'ai mangé une pizza sans gluten avec du pesto de roquette fait maison, de la mozzarela sans lactose et des champignons. 

Bref verdict : j'ai mangé veggie mais me suis éloignée des recettes du challenge n'ayant pas les ingrédients. Et finalement ce n'est pas plus mal car je peux vous faire découvrir autre chose. 

Tarte aux pommes et aux poires

L'automne est de retour et c'est la saison des pommes et des poires.

Voici  ma recette de tarte aux pommes et aux poires qui ressemble très fort au goût à la gosette aux pommes. 

        Ingrédients :

• 4 pommes bien belges et de saison : Boskoop ou Cox Orange Peppin
• 2 grosses poires doyenné
• 1 sachet de sucre vanillé impérial
• 1 cuillère à soupe de cassonade brune
• beurre sans lactose
• 1 rouleau de pâte feuilletée
  

1) Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

2) Chauffez les pommes dans un poêlon avec un sachet de sucre vanillé et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient ramollies.

3) Déroulez-la pâte et mettez-la dans un moule à tarte recouvert d'un papier sulfurisé. Piquez dans la pâte quelques fois avec une fourchette pour faire quelques petits trous. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson. 

4) Versez le contenu du poêlon sur la pâte feuilletée.

5) Épluchez les poires et coupez-les en lamelles que vous répartissez sur les pommes (voir photo). 

6) Saupoudrez le tout de cassonade brune et de quelques noisettes de beurre.

7) Enfournez à 180°C une demi heure. Adaptez le temps de cuisson à votre four. Ce qui importe c'est de retirer la tarte lorsque la pâte feuilletée devient bien dorée. 

Orzo aux carottes rouges et aux champignons

 
Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 carottes rouges
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 250g d'orzo (pâtes grecques)
- sel/poivre
- 250g de champignons
- 1 bouillon de légume

- huile d'olive

- un bloc de grana padano

1) Dans un fond d'huile d'olive, faites revenir dans une poêle, 2 carottes rouges, épluchées et coupées en dés avec l’échalote et l'ail mixés (cf:photo). 

2)  Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec un cube de bouillon de légume. Lorsque l'eau boue, plongez-y l'orzo et salez l'eau.

3) Faites revenir les champignons dans la poêle avec les carottes. Salez-Poivrez.

4) Apres une dizaine de minutes, une fois que tout est cuit, versez l'orzo dans la poêle et mélangez le tout façon risotto. 

5) Ajoutez 2 grosses poignées de grana padano râpé. Laissez fondre et mélangez.

6) Servez dans 2 assiettes creuses.  

Orzo fêta, tomates, avocats

 Voici une petite salade de pâtes veggie inventée sur le pouce.

Ingrédients pour 2 personnes :

- orzo (pâtes grecques)
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 paquet de Tofu Taifun Rosso (tomates-basilic)
- 1 paquet de fêta Dilea 0 lactose

- quelques feuilles de basilic frais

- 1 bouillon de légumes

1) Faites cuire l'orzo dans un bouillon de légumes (eau portée à ébullition dans laquelle vous rajoutez un bouillon de légumes).

2) Une fois l'orzo cuit, faites le refroidir en le rinçant à l'eau froide. 

3) Pendant la cuisson de l'orzo, épluchez et coupez l'avocat en dés, coupez les tomates en dés, coupez la fêta en dés, coupez le tofu en dés.

4) Mélangez tout, ajoutez quelques feuilles de basilic. C'est prêt!

Tarte à la Rhubarbe

Comme c'est la saison de la rhubarbe, après la confiture, voici la tarte. 
 

Ingrédients :

- 4 bâtons de Rhubarbe (500g)

- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé blanc

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe de farine fermentante

- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

- 1 rouleau de pâte feuilletée

1) Épluchez les tiges et coupez-les en morceaux de 1 cm. Vous verrez que c'est assez filandreux. Vous pourrez enlever les fibres externes qui se détachent, à la main. 

2) Faites revenir les morceaux de rhubarbe en 2 fois dans une poêle avec à chaque fois 1 cuillère à soupe de sucre. L'idée est de faire dégorger la rhubarbe et de ramollir les morceaux afin que la tarte ne devienne pas spongieuse. Il faut faire revenir les morceaux de 5 à 10 minutes à feu moyen en touillant avec une spatule en bois pour que ça n'attache pas. 

3) Pendant ce temps, mettez la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec un papier sulfurisé pour que ça n'attache pas au moule lors de la cuisson. 

4) Saupoudrez le fond de la tarde avec de la poudre d'amandes, cela servira à absorber le jus de rhubarbe.

5) Versez les morceaux de rhubarbe dans le plat.

6) Dans un bol, mélangez 2 œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de farine fermentante puis versez le tout dans le moule sur les morceaux de rhubarbe

7) Enfournez à 180°C de 20 à 30 minutes, le temps que la pâte feuilletée devienne bien dorée. 

Gâteau aux noisettes, chocolat et au sirop d'érable

Dans mon jardin, j'ai quantité de noisettes chaque année et ce n'est pas toujours simple de savoir comment les préparer. Voici une recette de gâteau aux chocolat et noisettes qui permet d'en utiliser quelques unes.

 

Ingrédients :

- 150g de beurre 0 lactose (ou normal si vous n'êtes pas intolérant)

- 75g de farine de riz

- 100g de noisettes (poids sans leur coque)

- 150g de sucre blanc en poudre

- 90g de chocolat noir

- 6 œufs

- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable

1) Préchauffez le four à 180°C et écrasez les noisettes pour en faire de petites morceaux concassés. Poêlez légèrement les noisettes. 

2) Séparez les blancs et les jaunes d’œufs et versez-les dans 2 récipients séparés. 

3) Battez les blanc d’œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique.

4) Mélangez dans un plat les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et le sirop d'érable avec ce même batteur électrique pour obtenir une pâte bien lisse.

5) Faites fondre le chocolat dans un petit poêlon avec le beurre et une fois les 2 ingrédients fondus, mélangez-les à la pâte. 

6) Ajoutez la poudre de noisettes au mélange et remixez le tout avec le batteur électrique ou un fouet manuel. 

7) Enfin rajoutez délicatement les blancs en neige au mélange de pâte. Mélangez avec une cuillère cette fois pour ne pas faire retomber les blancs.

8) Versez la pâte à gâteau dans un moule préalablement beurré.

9) Enfournez et laissez cuire 30 minutes ou plus. Le gâteau est cuit lorsque vous y enfoncez un couteau et que la pointe ressort propre.

Nouilles Udon, sauce aux cacahuètes, concombre, avocat

Voici une recette asiatique très fraîche, rapide et savoureuse que je fais assez souvent le soir. 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200 à 250g de nouilles udon "Lima" (je prends celle du BioPlanet car elles se vendent en paquet de 3 portions individuelles et avec 2 paquets je fais donc 3 repas.)

- 1/2 concombre 

- 1 avocat bien mûr

- 2 poignées de cacahuètes salées 

- sauce soja salée

- 1 morceau de gingembre

- 1 gousse d'ail

- beurre de cacahuète

- 1 citron vert

1) Cuisez les nouilles udon dans de l'eau bouillante salée

2) Préparez la sauce aux cacahuètes en mélangeant, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 1 peu de gingembre râpé, 1 gousse d'ail râpée, 1 à 2 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes et 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des nouilles bouillante puis mélangez bien à l'aide d'une fourchette pour faire une sauce lisse. 

3) Épluchez et coupez le 1/2 concombre en lamelles puis en dés. 

4) Épluchez et coupez l'avocat en dés.

5) une fois les nouilles cuites, égouttez-les dans une passoire puis remettez-les dans la casserole et mélangez-les avec la sauce. Ensuite, répartissez le contenu dans 2 assiettes creuses. 

6) Ajoutez la moitié des concombres et de l'avocat dans chaque assiette. 

7) Ajoutez une poignée de cachettes dans chaque assiette puis pressez 1 demi citron vert au dessus de chaque assiette. 

C'est prêt! 

Confiture de Rhubarbe

Aujourd'hui, une petite confiture avec de la rhubarbe, plante de saison !

Une petite visite à la campagne et 4 tiges de rhubarbe plus tard j'ai tenté la confiture. Merci Yannick et Lina !

Faire sa confiture c'est assez simple en fait :-) Tout est dans la cuisson. 

Ingrédients :

- 4 tiges de rhubarbe (500g de rhubarbe)

- 500g de sucre blanc en poudre

1) Épluchez les tiges. Vous verrez que c'est assez filandreux et en coupant les tiges en morceaux de 1 cm, vous pourrez enlever à la main les "fibres" externes des tiges. 

2) Mettez le sucre et les morceaux de rhubarbe dans une casserole et faites tout cuire. Maintenant, il faut s'armer de patience. Touillez régulièrement avec un spatule en bois pour que ça n'attache pas. 

3) Au bout de plus ou moins 30 minutes, le sucre sera liquide et les fruits tous ramollis. Pour savoir si la confiture a bien prise, il suffit de mettre une goutte sur une petite assiette et si la goutte se fige rapidement c'est bon. Par contre si la goutte est encore liquide et coule d'un bord de l'assiette à l'autre c'est que ce n'est pas encore la bonne texture. 

4) Stérilisez des bocaux  propres de récup en y versant de l'eau bouillante. Versez-y la confiture, serrez bien le capuchon et retournez les pots. Lorsque le pot de confiture est retourné, la chaleur stérilise cette petite zone. Cela crée la mise sous vide qui permet sa conservation. C'est donc très important. 

5) Retournez les pots une fois seulement qu'ils ont refroidi. Avec cette quantité j'ai pu faire 2 pots de confiture. 

Tarte aux poires et au chocolat noir

Je fais pas mal de pâtisserie ces derniers temps et dans un élan de créativité, j'ai produit ce petit délice. 

C'est très simple à faire en plus.

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée tout fait.

- 3 grosses poires doyennés

- 200g de chocolat noir

- 25cl de crême fraiche Dilea 0 lactose

1) Déposez la pâte feuilletée sur un papier sulfurisé dans un moule à tarte en la piquant avec une fourchette

2) Parsemez de quartiers de grosses poires doyennés épluchées bien mûres (molles) et juteuses. Si elles ne sont pas assez mûres ce ne sera pas assez sucré. Évitez donc d’utiliser des poires dures. 

3) Dans un poêlon faites fondre le chocolat noir avec la crème fraîche et versez le mélange sur les poires.

4) Enfournez une vingtaine de minutes le temps que la pâte soit bien cuite.

Bon appétit! 

Pain Maison

Avec la crise sanitaire qui dure depuis plus d'un an il a été temps de ressortir ses casseroles et de se préparer de bons petits plats.  Beaucoup se sont mis au pain.

Faire un bon pain n'est pas si simple car tout réside dans le pétrissage, la levée et la cuisson. C'est donc assez technique et comme pour la pâtisserie, les étapes sont importantes. Rassurez-vous, avec un peu d'entraînement on peut tous y arriver! :-) 

J' ai testé plusieurs pains et voici ma recette :

Ingrédients :

- 500g de farine au choix.  Pour ma part j'utilise la farine de la ferme Delmee

- 250 ml d'eau tiède 

- 1 cuillère à café de miel

- 1,5 cuillère à café de sel 

- 1 petit paquet de levure instant 7g (j'emploie la Dr Oetker)

1) Mélangez le sel et la farine ensemble dans un saladier en verre (ou en plastique).

2)  Mélangez ensuite dans un autre récipient (j'utilise une cruche métallique) l'eau tiède, la levure et le miel. 

3) Incorporez ensuite petit à petit l'eau à la farine dans le saladier et mélangez avec vos mains, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte qui ne doit pas coller. Si ça colle ajoutez un peu de farine mais en respectant scrupuleusement les quantités de 500g de farine et de 250ml d'eau vous ne devriez pas avoir de blague. 

4) Pétrissez une dizaine de minutes sur une planche en bois saupoudrée d'un peu de farine, puis faites un petit baluchon et tapez 3 fois la pâte  sur la planche avant de replier la pâte sur elle même et de la laisser reposer en boule dans le saladier recouvert d'un essuie de vaisselle humidifié à l'eau tiède. Arrangez vous pour que le linge ne touche pas la pâte à pain. 

5) Laissez reposer 2h pour que la pâte gonfle.

6) Au bout des 2h, pétrissez la pâte à nouveau quelques minutes puis disposez là en forme de boule dans un plat à tarte (ou un autre plat pouvant aller au four) sur du papier sulfurisé. Donnez des coups de couteau sur le dessus du pain pour éviter qu'il ne se déchire lors de la cuisson.  Redisposez un linge humide au dessus du plat et à nouveau arrangez vous pour que le linge humide ne touche pas la pâte à pain. 

7) Laissez reposer 1h30

8) Enfournez dans un four préchauffé à 240°C  pendant 9 à 10 minutes - après 9 minutes je baisse la température du four de 10°C pour passer à 230°C - après 9 minutes je baisse à nouveau de 10°C pour passer à 220°C - et enfin 9 minutes à 210°C. Mon pain cuit donc environ 35 minutes. 

A vous de jouer un peu avec votre four la première fois pour trouver votre cuisson idéale car ils cuisent tous différemment. Personnellement j'utilise un four au gaz. 

Voilà Voilà, à vous de jouer! 

Soupe à la courgette et Velouté de courgettes champignons

Comme j'ai reçu une énorme courgette, je me suis amusée à faire des soupes, c'est de saison.

1) Soupe de courgette (3 litres)

 Ingrédients :
 - l'équivalent de 4 courgettes du commerce
- 1 pomme de terre
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- eau 2L
- sel/poivre

Épluchez et coupez les courgettes et la pomme de terre.
Verser l'eau dans une grande casserole et ajoutez-y les cubes de bouillon de légumes, les courgettes et la pomme de terre.
Épluchez et mixer les échalotes et l'ail puis rajouter-les à la casserole.
Laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes soient bien ramollies (sans couvercle une dizaine de minutes)  puis mixez le tout. 
Salez-poivrez au goût. 


2) Velouté de Courgettes et Champignons (2 litres)

Ingrédients :
- l'équivalent de 2 courgettes du commerce
-  ravier de 500 gr de champignons de Paris
- 1 cube de légumes
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- eau 1L
- 1 petit berlingot de crème fraîche légère sans lactose


Épluchez et coupez les courgettes. Émincez les champignons.
Verser l'eau dans une grande casserole et ajoutez-y le cube de bouillon de légumes, les courgettes et les champignons.
Épluchez et mixer l' échalote et l'ail puis rajouter-les à la casserole
Laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes et les champignons soient bien ramollies puis mixez le tout. 
Ajoutez un berlingot de crème fraîche légère sans lactose.


Vous pouvez sans problème, congeler le surplus de soupe, donc autant faire de grandes quantités :-) 

Chaussons aux épinards et à la feta

Recette super simple improvisée avec les ingrédients du frigo. Toujours une réussite :-)

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée 
- épinards  hachés surgèles
- 1 bloc de fêta Dilea (sans lactose)



1) Faites préchauffer le four à 180°C.

2) Dégelez quelques épinards dans une casserole. 

3) Déroulez la pâte sur papier sulfurisé et coupez là en 4. Ensuite, effritez la feta sur chaque quart et tartinez d'épinards. 

4) Repliez les quarts pour en faire des petits triangles, piquez les avec une fourchette (pour éviter que la pâte ne gonfle) puis enfournez jusque ce que la pâte soit cuite. 
(20 aine de minutes)

Si vous voulez en faire un apéro, remplacez la pâte feuilletée par des feuilles de briques (résultat plus esthétique) -> https://lafourmiele.com/2013/06/brick-epinards-et-feta-un-ptit-triangle-qui-se-mange-tout-seul/

Les Moelleux ou Fondants au chocolat

Winter is coming et il est temps de se faire plaisir avec des bonnes petites pâtisseries maison.

J'avais une envie de fondant/moelleux au chocolat accompagné de glace vanille et j'ai improvisé cette recette rapide et simple.

C'était Mmmmmmmm :-)



Ingrédients pour remplir un moule de cuisson de 12 trous :

- 100g margarine alpro soja (la bleue foncée salée)
- 100g de chocolat noir
- 50 g de farine T55, la bête farine blanche de base non fermentante
- 100g de sucre cristalisé blanc
- 2 oeufs

1) Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

2) Graissez le moule de cuisson.

3) Faites fondre le chocolat et la margarine dans un poêlon en remuant constamment avec un fouet; puis rajoutez progressivement le sucre, les œufs et la farine. Une fois que tout est mélangé, versez dans le moule à l'aide d'une cuillère.

4) Laissez cuire 6 minutes montre en main dans le four à température pour obtenir des moelleux et 4 à 5 min pour obtenir des fondants. 
Servez tout de suite à la sortie du four avec des boules de glace vanille sans lactose bien entendu ! (oui ça existe !!!!)

Les proportions sont modulaires mais comme les bouchées sont petites, je dirais qu'il en faut au moins 2 par personne. Moi j'en avais pris trois parce que je suis une gourmande ;-)