Nouilles Udon, sauce aux cacahuètes, concombre, avocat

Voici une recette asiatique très fraîche, rapide et savoureuse que je fais assez souvent le soir. 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200 à 250g de nouilles udon "Lima" (je prends celle du BioPlanet car elles se vendent en paquet de 3 portions individuelles et avec 2 paquets je fais donc 3 repas.)

- 1/2 concombre 

- 1 avocat bien mûr

- 2 poignées de cacahuètes salées 

- sauce soja salée

- 1 morceau de gingembre

- 1 gousse d'ail

- beurre de cacahuète

- 1 citron vert

1) Cuisez les nouilles udon dans de l'eau bouillante salée

2) Préparez la sauce aux cacahuètes en mélangeant, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 1 peu de gingembre râpé, 1 gousse d'ail râpée, 1 à 2 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes et 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des nouilles bouillante puis mélangez bien à l'aide d'une fourchette pour faire une sauce lisse. 

3) Épluchez et coupez le 1/2 concombre en lamelles puis en dés. 

4) Épluchez et coupez l'avocat en dés.

5) une fois les nouilles cuites, égouttez-les dans une passoire puis remettez-les dans la casserole et mélangez-les avec la sauce. Ensuite, répartissez le contenu dans 2 assiettes creuses. 

6) Ajoutez la moitié des concombres et de l'avocat dans chaque assiette. 

7) Ajoutez une poignée de cachettes dans chaque assiette puis pressez 1 demi citron vert au dessus de chaque assiette. 

C'est prêt!