Lasagne courgettes épinards

Spéciale dédicasse à une de mes collègues qui adore les lasagnes aux courgettes, déviées sous toutes leurs formes !

Ingrédients pour une petite lasagne de 2 à 4 personnes :

- 2 courgettes

- 1 gros paquet d'épinards frais

- 1 brique (fromage Président)

- farine

- beurre

- lait

- eau

- 1 bloc de gruyère 

- 1 bloc de parmesan

- feuilles de lasagne à l'oeuf

- noix de muscade

- sel

- poivre

1) Epluchez puis coupez les courgettes en rondelles puis faites-les cuire une dizaine de minutes dans une poêle avec un fond de beurre.

2) Faites cuire, poignée par poignée, les feuilles d'épinards dans une casserole avec un petit fond d'eau.

3) Coupez le fromage Président en lamelles (une dizaine de lamelles).

4) Faites un gros poêlon de sauce blanche mi eau mi lait selon cette méthode en doublant les proportions : http://geraldineencuisine.blogspot.be/2009/10/sauce-blanche.html.

Ajoutez également une lamelle de fromage dans la sauce et laissez fondre. 

5) Dans un petit plat pouvant aller au four procédez comme suit:

1ere couche : moitier des courgettes + sauce blanche + feuilles de lasagne

2e couche : tous les épinards (versez le contenu de la casserole) + 1 couche de sauce blanche + feuilles de lasagne

3e couche : reste des cougettes + sauce blanche + moitier des lamelles de fromages + feuilles de lasagne

4e couche : sauce blanche + reste des lamelles de fromages + gruyère et paremsan râpé.

6) Ensuite, enfournez pendant 40 min environ à 180°C.

TAPAS

Voici une variété de Tapas parfaite pour 4 personnes. 

CHAUD

1) Les scampis à l'ail

Faites revenir une quarantaine de petits scampis surgelés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre. Ensuite quand les scampis commencent à devenir bien rosés, ajoutez 1 grosse cuillère à soupe d'ail en poudre et mélangez bien. Si vous voulez plus de sauce à l'ail (délicieuse à manger avec du pain), il vous suffit de mettre plus de beurre et plus d'ail. Servez bien chaud, avec du pain.

2) Brie au sirop de liège

Achetez une pointe de brie que vous coupez en tranchettes puis mettez-les dans un plat à tapas. Tartinez le brie de sirop de liège puis enfournez à 160°C pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le tout soit fondu. Servez chaud, avec du pain. 

3) Fromage de chèvre au miel et thym

Achetez une bûchette de chèvre que vous coupez en tranchettes puis mettez-les dans un plat à tapas. Tartinez le chèvre de miel d'accacias et saupoudrez de thym (1 cuillère à café) puis enfournez à 160°C pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le tout soit fondu. Servez bien chaud, avec du pain. 

4) Patatas Bravas

Épluchez 4-5 grosses pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Une fois que les pommes de terre sont ramollies, égouttez-les puis faites les rissoler dans un wok dans lequel vous avez préalablement versé de l'huile de friture. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez chaud dans un plat à Tapas, accompagné de sauce à l'ail dans un petit pot à part (cf : photo ci-dessous).

5) Petite lasagne courgette-chèvre

(cf: article précédent, lien ci-dessous)

http://geraldineencuisine.blogspot.be/2011/04/lasagne-au-chevre-et-la-courgette.html

FROID

6) Tartinade de lentilles

Je vous réfère à cet article végétarien venant du site Absofruitly (que je vous avais déjà linké et qui arrive à mêler à merveille le drôle et le délicieux):

http://absofruitly.fr/tartinade-lentilles-basilic/

Voilà, on a présenté ça à des amis et comme dirait ma grand-mère "on a fait bonne chère!"

Lasagne au saumon et aux poireaux

Ingrédients :
- 4 poireaux
- 500g de filet de saumon
- 250g de mascarpone
- 20cl de crème fraîche légère
- 1 oeuf
- thym frais
- sel
- poivre
- feuilles de lasagne
- beurre
- 2 grosses poignées de fromage râpé
- parmesan

1) Coupez les tiges blanches des poireaux en rondelles. Jetez les feuilles vertes.

2) Faites cuire les rondelles de poireaux à la poêle avec une noix de beurre et un fond d'eau.

3) Mélangez dans un grand bol à l'aide d'un fouet le mascarpone, la crème fraîche et 1 oeuf. Ensuite, salez et poivrez.

4) Coupez le saumon en petits dés.

5) Beurrez un plat en pyrex. Déposez dans le fond un peu du mélange crémeux. Déposez ensuite des feuilles de lasagne. Recouvrez-les de poireaux puis de morceaux de saumon. Saupoudrez de parmesan, puis de thym. Répétez l'opération 3X. Salez-poivrez légèrement entre chaque couche. Sur la 3e couche de feuille de lasagne, ne versez que de la crème et le fromage râpé.

6) Recouvrez le plat d'un papier alu et laissez-le reposer 2 heures au frigo dans le but que les feuilles de lasagne s'humidifient.

7) Préchauffez votre four à 180°C et laissez cuire 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez une fourchette au centre de la lasagne. Celle-ci doit s'y enfoncer facilement lorsque la lasagne est cuite.

Lasagne au chèvre et à la courgette

Enfin eu le temps de cuisiner :-) et ça fait du bien !




Ingrédients pour 2 plats individuels :

- 1 chavrou
- 1 grosse rondelle de fromage de chèvre (100g) à couper en 2 tranches
- quelques feuilles de lasagne
- 2 poignées d'emmental râpé
- 1 grosse courgette
- beurre
- farine
- sel
- poivre



1) Coupez la courgette en rondelle, puis chaque rondelle en quartiers puis faites revenir ces morceaux dans une poêle antiadhésive avec 1 grosse noix de beurre.
Salez (2 pincées) , poivrez (1 pincée) et laissez cuire les courgettes un bon quart d'heure.


2) Pendant ce temps là, faites une petite béchamel (= sauce blanche) :
faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans un poêlon, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de farine puis allongez le mélange avec de l'eau en remuant constamment avec un fouet.

3) Ensuite ajoutez le chavrou dans le poêlon de béchamel en mélangeant bien pour faire une sauce homogène. Ajoutez une pincée de sel.

4) Coupez le feu et commencez à préparer chaque plat de lasagne en superposant les couches de la manière suivante :
- 3 cuillères à soupe de sauce au chèvre
- 1 couche de feuilles de lasagne (cassez-les pour leur donner la forme du plat)
- 3 cuillères à soupe de sauce au chèvre
- 1 couche de courgette
- 1 couche de feuilles de lasagne
- 3 cuillères à soupe de sauce au chèvre
- 1 couche de courgette
- 1 couche de feuilles de lasagne
- 1 couche de sauce au chèvre
- 1 grosse rondelle de fromage de chèvre au centre du plat
- 1 grosse poignée d'emmental râpé

5) Enfournez les 2 petits plats 1/2 heure dans le four préchauffé à 180°C.

6) Laissez refroidir un peu avant de manger.

Lasagne mexicaine

Voici une nouvelle découverte bien sympathique : la lasagne mexicaine.


Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

- 500 g haché de boeuf - américain
- 1 conserve de tomate pelée (400g)
- 1 oignon jaune moyen
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de piment de cayenne en poudre
- 150g de maïs (conserve ou surgelé)
- 1 bloc de cheddar
- 1 paquet de 6 larges tortillas de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 verre de vin rouge (prenez un vin banal)


1) Faites une sauce Ragu :

- Faites cuire la viande et l'oignon épluché et coupé en petits morceaux dans une grande casserole avec 1 fond d'eau.
- Ajoutez directement 1 cuillère à café de sel puis laissez cuire.
- Une fois que la viande est bien cuite, ajoutez la conserve de tomates pelées, 1 cuillère à café de piment de cayenne en poudre, 1 cuillère à soupe d'ail ainsi qu'un verre de vin rouge.
- Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.


2) Ajoutez la conserve de maïs à la viande et à la sauce Ragu puis mélangez le tout; après 5 minutes, coupez le feu.

3) Préchauffez le four à 200°C.

4) Prenez un plat en pyrex et mettez-y 2 louches de sauce. Ensuite, mettez une couche de tortillas. Répétez l'opération pour obtenir au total 3 couches minimum de tortillas et 4 couches de sauce. Terminez par une couche de sauce.

5) Grattez une bonne dose de cheddar sur le dessus de la dernière couche puis enfournez une bonne dizaine de minutes pour faire fondre le fromage et chauffer le tout.

6) Servez directement tant que c'est chaud.

Lasagne aux aubergines, lardons et champignons

Ingrédients pour un plat de 4 à 6 personnes :

- 2 aubergines
- 1 ravier de 500g de champignons
- 1 paquet de feuilles de lasagne
- 1 conserve de tomates pelées en dés (400g)
- 100 g de lardons allumettes
- farine
- lait
- noix de muscade
- sel
- poivre
- beurre
- 1 bloc de grana padano ou de parmesan
- 200g fromage râpé (emmental ou gruyère)
- huile d'olive

1) Préchauffez votre four à 180- 200°C (gaz 5-6).

2) Coupez les aubergines en petits dés et ensuite faites les cuire une dizaine de minutes dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

3) Une fois les aubergines cuites, mettez-les dans un plat sur le côté et réutilisez la même poêle pour cuire les champignons.

4) Découpez les champignons et faites-les cuire une dizaine de minutes également dans un fond d'huile d'olive avec les lardons. Une fois ceux-ci cuits, rajoutez-les dans le bol contenant les aubergines.

5) Préparez un gros poêlon de sauce blanche selon la méthode expliquée ici en doublant les proportions : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/sauce-blanche.html.
Faites la sauce mi eau, mi lait. Salez bien la sauce !

6) Ensuite ajoutez la conserve de tomate pelée dans la sauce blanche.

7) Préparez un autre petit poêlon de sauce blanche que vous gardez tel quel pour la derière couche de lasagne.

8) Prennez un grand plat en pyrex. Beurrez-le et commencez à préparer la lasagne. Disposez votre lasagne en couche comme suivant :

- 1ère couche : Mettez 1/3 du mélange aubergine-champignons-lardons au fond du plat, une fine couche de sauce blanche tomatée, du fromage râpé puis une couche de lasagne.
- 2ème couche : idem
- 3ème couche : Mettez 1/3 du mélange aubergine-champignons-lardons au fond du plat, une fine couche de sauce blanche tomatée puis une couche de lasagne.
- 4ème couche : Mettez que de la sauce blanche en grande quantité en recouvrant bien les feuilles de lasagne puis parsemez le tout de grana padano (bloc à râper vous-même).

9) Enfournez le plat de lasagne dans le four préchauffé à 180-200°C (gaz 5-6) et laissez cuire 35 à 40 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en plantant une fourchette dans le plat. Il faut que les feuilles de lasagne soient molles et que la fourchette passe au travers. Dès lors, sortez le plat et laissez un peu refroidir, puis servez.

Lasagne aux champignons et à la courgette

Ingrédients pour un plat de 4 personnes :

- 2 courgettes
- 1 ravier de 500g de champignons
- 15g de champignons secs porcini
- 1 paquet de feuilles de lasagne
- 1 conserve de tomates pelées en dés (400g)
- 1 mug (tasse) d'eau très chaude (200ml)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- farine
- lait
- noix de muscade
- sel
- poivre
- beurre
- 1 bloc de grana padano
(- huile d'olive)

1) Préchauffez votre four à 180- 200°C (gaz 5-6).

2) Mettez les porcini (champignons secs) dans une tasse d'eau très chaude et laissez-les mariner dans cette eau chaude 15 à 20 minutes.

3) Mettez 2 cuillères à soupe de beurre dans une large casserole ou une large poêle et faites-le fondre. Puis mettez-y les courgettes épluchées et coupées en fines lamelles et faites-les revenir dans le beurre 5 à 8 minutes en les retournant de temps en temps pour qu'elles soient bien dorées. Éteignez le feu et abandonnez les courgettes, pour un moment.

4) Coupez votre oignon en petits morceaux. Coupez les champignons et émincez 2 gousses d'ail. Faites-les cuire ensemble dans un grand poêlon, dans un fond de beurre ou d'huile d'olive.

5) Préparez un gros poêlon de sauce blanche selon la méthode expliquée ici en doublant les proportions : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/sauce-blanche.html.
Faites la sauce mi eau, mi lait. Salez bien la sauce !

6) Les 15 minutes devraient être passées, donc retirez les champignons porcini de la tasse et mettez-les dans la casserole contenant les autres champignons, en prenant soin de garder l'eau où ont mijotés les porcini, dont on a besoin pour allonger la sauce tomate.

7) Mixez les tomates pelées avec la moitié de l'eau où on mijoté les porcini. Jetez l'autre moitié.
Ajoutez une pincée de sel.

8) Beurrez un plat en pyrex et disposez votre lasagne en couche comme suivant :
- 1ère couche : Mettez toutes les courgettes au fond du plat, une fine couche de sauce tomate, une fine couche de sauce blanche puis une couche de lasagne
- 2ème couche : Mettez la moitié des champignons, une fine couche de sauce tomate, une fine couche de sauce blanche puis une couche de lasagne.
- 3ème couche : Mettez l'autre moitié des champignons, une fine couche de sauce tomate, une fine couche de sauce blanche puis une couche de lasagne.
- 4ème couche : Mettez que de la sauce blanche en grande quantité en recouvrant bien les feuilles de lasagne puis parsemez le tout de grana padano (bloc à râper vous-même).

9) Enfournez le plat de lasagne dans le four préchauffé à 180-200°C (gaz 5-6) et laissez cuire 35 à 40 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en plantant une fourchette dans le plat. Il faut que les feuilles de lasagne soient molles et que la fourchette passe au travers. Dès lors, sortez le plat et laissez un peu refroidir, puis servez.

Lasagne au chèvre et aux épinards

Ingrédients pour un plat de lasagne de 4 personnes:

- feuilles de lasagne
- 1Kg d'épinards surgelés
- 3 bûchettes de 150 gr de fromage de chèvre crémeux et mou (type chavrou)
- farine
- beurre
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 1 paquet de fromage râpé pour faire gratiner


1) Mettez les épinards surgelés dans une casserole et faites les dégeler. Une fois dégelés, ajoutez-y un peu de sel, poivre, noix de muscade et laissez-les chauffer.

2) Préparer une bon gros poêlon de sauce blanche : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/sauce-blanche.html.

3) Beurrez un plat qui peut aller au four (type pyrex) puis mettez-y une couche de feuilles de lasagne. Ensuite, mettez une couche d'épinards, une couche de sauce blanche et une bûchette de fromage de chèvre émiettée.
Remettez une couche de feuilles de lasagne. Mettez à nouveau une couche d'épinards, une couche de sauce blanche et une bûchette de fromage de chèvre émiettée. Recommencez l'opération 3X. Terminez par la couche d'épinards, sauce blanche, fromage de chèvre. Répandez ensuite du fromage râpé sur cette dernière couche puis enfournez votre plat.

Laissez cuire au four 30 minutes à 180°C (gaz 4-5).

Lasagne bolognaise

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 500gr de haché porc-boeuf
- 1 gros oignon
- champignons
- 1 conserve ou 1 berlingot de tomates pelées coupée en dés avec de l'ail (400g)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (140g)
- sel
- poivre
- thym
- Beurre
- farine
- eau ou lait
- noix de muscade
- feuille de lasagne
- fromage râpé

Pour la lasagne vous devez faire une sauce bolognaise et une sauce blanche comme expliqué dans les articles précédents :

1) Sauce Bolognaise

2) Sauce Blanche

Pendant que vous préparez vos sauces, faites préchauffer le four (180°c / gaz 5).

Ensuite une fois que vos 2 sauces sont prêtes, versez la sauce blanche dans la casserole contenant la sauce bolognaise et mélangez les 2 sauces ensemble.

Prenez un plat en pirex et graissez-le à l'aide d'un peu d'huile ou de beurre.
Mettez une couche de sauce, ensuite mettez des feuilles de lasagne sur la surface de sauce. Remettez une couche de sauce et ensuite une couche de feuilles de lasagne. Enfin, mettez une dernière couche de sauce et parsemez le tout de fromage râpé. Vous aurez 3 couches de sauce et 2 couches de feuilles de lasagne au total.

Mettez votre plat au four durant 30 - 35 min en surveillant que ça ne brûle pas.
Pour vérifier que les feuilles de lasagne soient bien cuites, piquez un couteau dans le plat une fois qu'il est sorti du four. Si le couteau s'enfonce comme dans du beurre c'est que c'est prêt.

Laissez refroidir un peu avant de servir.