Burgers au poulet et aux avocats

J'ai fait un super recette que j'avais trouvée sur Pinterest et c'était tellement bon que je la partage ici. 

Ingrédients  pour 6 burgers:

600g de filet de poulet
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 avocat bien mûr
mie de pain de 2 tartines
sel (1/4 de cuillère à café soit +-2 grosses pincées)
poivre (3-4 tours de moulin à poivre)


-> Mixez tous les ingrédients ensemble et puis faites 6 burgers (conseil : humidifiez-vous les mains entre chaque burger)... à cuire dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. 

Gratin d'Aubergines et Burgers de Quinoa

Ouhhh ça fait du bien de revenir ici :-)

Hier, je me suis laissée aller à mon imagination... Gratin d'Aubergines et Burgers de Quinoa

1) Les Burgers de Quinoa

Ingrédients pour 6 burgers :
- 200gr de Quinoa
- eau
- 200gr d'emmental râpé sans lactose
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 oeufs
- huile d'olive

C'était la première fois que je cuisinais cet aliment "à la mode" et j'ai suivis mon instinct, le résultat était assez bon et ça fait plaisir de voir que je n'ai pas perdu la main  :-)

1) Mettez dans un poêlon 200gr de Quinoa, 200ml d'eau et 1 bouillon de légumes. Laissez chauffer plusieurs minutes, en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit cuit. 

2) Une fois que le quinoa est cuit, égouttez si il reste un peu d'eau puis ajoutez tant que c'est chaud 200gr d'émmental "Vivia" râpé ou équivalent sans lactose.

3) Dans un bol, mélangez les œufs (blanc+ jaune) avec une fourchette et rajoutez au mélange.

4) Une fois que le tout est bien mélangé, mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et puis commencez à cuire vos burgers... Le mélange est assez mou et ne durcit qu'en cuisant (comme une omelette) donc ce que je vous conseille c'est de prendre une grosse cuillère et de mettre plusieurs boules du mélange dans la poêle et puis de façonner la forme des burgers à la spatule de cuisine. Retournez-les après quelques minutes et laissez cuire jusqu'à ce que la consistance et l'aspect vous plaise. Attention, même cuit les burgers restent fragiles. Il faut les disposer très délicatement dans l'assiette.




2) Gratin d'Aubergines

Ingrédients pour 2 portions
- 1 aubergine
- 1 petite conserve de concentré de tomates 30g
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200gr d'emmental râpé sans lactose

1) Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

2) Mettez-y l'aubergine coupée en petits dés

3) Ajoutez une cuillère à café de sel et laissez revenir l'aubergine pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et un peu dorée.

4) En fin de cuisson, ajoutez 1 petite conserve de concentré de tomates + 1X la même quantité d'eau (remplissez la petite conserve d'eau une fois vidée de son contenu tomaté) puis mélangez-bien le tout.

5) Répartissez le contenu dans 2 petits plats à gratin (ou un grand plat) et saupoudrez de fromage râpé sans lactose. Ensuite, enfournez quelques minutes pour faire gratiner. 

Burger au Gorgonzola et à la Roquette

Mon voyage en Angleterre m'a inspiré au niveau des Hamburgers et il y a 2 jours, j'ai eu la merveilleuse idée de créer ce petit délice : un hamburger au gorgonzola et roquette, le tout dans un morceaux de ciabbata accompagné de frites belges, bien de chez nous.


Ingrédients pour 4 hamburgers :

- 1 paquet de roquette
- 250g d'haché de porc - veau
- 250g d'américain haché
- gorgonzola (se vend souvent en paquet de 200g)
- sel
- poivre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 1 grande ciabbata (assez grande pour la couper en 4)

Accompagnement : frites + sauce (américaine, ketchup, mayonnaise, andalouse... au choix!)

1) Coupez un oignon moyen en petits morceaux.

2) Mélangez avec une fourchette ou vos mains humides le haché de boeuf et le haché de porc ensemble dans un saladier puis ajoutez-y l'oignon.

3) Ajoutez 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre (2-3 tours de moulin à poivre).

4) Ajoutez 1 oeuf entier et mélangez bien.

5) Après ça, séparez le haché en 4 boules et avec vos mains humides et roulez le haché entre vos paumes de mains pour leur donner une forme d'hamburger.

6) Mettez un fond d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire les hamburger en les retournant de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas et cuisent homogènement.

7) Pendant ce temps, mettez la ciabbata pré-cuite, au four (200°C) de 6 à 8 minutes.

8) Une fois les hamburgers cuits, mettez-y un morceau de gorgonzola au sommet (+- 30gr par hamburger) et laissez fondre le fromage.

9) Assemblez les hamburgers : coupez votre ciabbata en 4, mettez y un lit de roquette puis placez-y votre burger.

Attention, ne mettez absolument pas de sauce dans votre burger, cela gâcherait le goût de la viande et du fromage.

Bon appétit!

Cheeseburger maison

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 oignons moyens
- huile d'olive
- 4 hamburgers (boeuf) ou viande de boeuf hachée (500g) pour faire vos hamburgers vous-même*
- sel
- poivre
- ketchup
- moutarde
- 4 tranches de fromage (gouda en tranche)
- 4 pains à hamburger (petit pain ronds)

* pour faire 4 hamburgers maison, il faut 500g de haché de boeuf, 1 oeuf, 1 cuillère à café de sel, du poivre et 1 petit oignon ou 1 échalote.

Procédure pour les hamburgers maison : Coupez un petit oignon en petits morceaux. Mélangez ensuite avec vos mains humides dans un saladier le haché de boeuf, 1 cuillère à café de sel, un peu de poivre,1 oeuf entier et l'oignon. Après ça, séparez le haché en 4 boules et avec les mains humides, roulez le haché entre vos paumes de mains pour leur donner une forme d'hamburger.

Accompagnement : frites (cf: article précédent sur les frites maison au four ) Boisson : pils ou blanche Hoegaarden


1) Si vous décidez de faire vos frites vous-même, au four ; commencez par ça car ça met le plus longtemps (35 min de cuisson). Sinon, faites cuire vos frites à la friteuse plus tard.

2) Une fois que les frites sont en train de cuire depuis 10 minutes au four, pelez et coupez vos oignons. Mettez les dans une poêle et faites les revenir dans un fond d'huile pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et roussis.
Ensuite enlevez les oignons de la poêle et mettez les dans un autre récipient en attendant.

3) Mettez vos hamburgers dans la poêle qui a servi a cuire les oignons et laissez les cuire 15 min en les retournant de temps en temps. Mettez une pincée de sel et de poivre sur chaque hamburger. Il faut que ceux-ci soient bien cuits. Vérifiez qu'ils soient bien cuits en coupant un des hamburgers en 2 en fin de cuisson. Si le centre est encore rouge, c'est que ce n'est pas cuit; si le centre est brun, c'est que ça l'est.

4) Une fois que les hamburgers sont cuits, remettez les oignons dans la poêle (cf photo ci-dessous).


5) Mettez une tranche de fromage sur chaque hamburger et laissez le fromage fondre. Une fois que le fromage est fondu, coupez le feu.
Pendant ce temps, mettez vos pains à hamburger coupés en 2, pendant 1 minute dans le grille-pain ou dans un toaster pour les faire chauffer.

6) Moment de l'assemblage :
Mettez un cheeseburger par pain + des oignons + du ketchup et de la moutarde sur le pain. Refermez le pain.
Pendant ce temps, retirez les frites du four, ou de la friteuse. Egouttez-les, salez-les.
Et mangez vite tant que tout est encore chaud.