Cordon bleu et brochette de légumes

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 petit brocoli
- 3 pommes de terre petites/moyennes (grenailles)
- 2 tranches de jambon fumé
- 1 escalope de veau (celles de la boucherie du Colruyt sont parfaites)
- 1 grosse tranche de jambon
- 1 tranche de fromage de gouda Valio sans lactose
- sel
- huile d'olive


1) Faites cuire les 3 pommes de terre et 2 gros bouquets de brocoli dans une petite casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire jusqu'à ce que les deux se ramollissent. Faites néanmoins attention que ce ne soit pas trop cuit sinon les pommes de terre et le brocoli se casseront quand vous ferez votre brochette. 

2) Pendant ce temps là, préparez le cordon bleu en roulant fromage, jambon et tranche de veau  puis en piquant le cordon bleu avec des cure-dents pour éviter qu'il ne se déroule.

3) Faites cuire le cordon bleu au four dans un plat en pyrex préalablement huilé. Laissez cuire une bonne demi heure à 160°C

4) Égouttez les pommes de terre et les brocoli une fois cuits puis faites la brochette en alternant brocoli, pomme de terre et tranche de jambon fumé (cf: image)

5) Servez tel que sur la photo.


PS : Vérifiez bien sur l'emballage des charcuteries (jambon - jambon fumé) qu'ils n'utilisent pas de lactose !

Blanquette de veau traditionnelle

Mes beaux-parents ne jurent que par les recettes des livres Colruyt, et je dois dire que je mange toujours excellemment bien chez eux.

Voici une des recettes qu'ils m'ont fait découvrir que je ne peux que vous recommander : La blanquette de veau traditionnelle.


Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de blanquette de veau
- 250g de champignons
- 150 g de boulettes (contrairement à la recette Colruyt, je vous recommande de faire vos boulettes vous-même au lieu de les acheter toutes faites! Pour se faire prenez 150g de haché porc-boeuf, 1 jaune d'oeuf, du sel, du poivre et préparez des toutes petites boulettes vous-mêmes en les roulant entre vos paumes de main humidifiées)
- 1 oignon
- 1 tasse de petits légumes surgelés (julienne)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym en pot
- 3 clous de girofles
- 3 branches de persil
- noix de muscade
- 10 grains de poivre
- sel
- poivre
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Accompagnement : riz basmatti

Ce repas se prépare en 2 étapes :

1) Il faut faire mijoter la viande et la laisser reposer une nuit au frigo.
2) Le jour même il faut préparer la sauce.


Préparation de la viande :

1) Portez 1,5 litre d'eau à ébullition dans une grande casserole et versez-y la tasse de légumes surgelés, 1 cuillère à café de thym en pot, la feuille de laurier, les 3 branches de persil, 10 grains de poivre et 1 cuillère et demi à café de sel. Enfoncez 3 clous de girofle dans l'oignon épluché et mettez-le dans la casserole avec le reste des ingrédients.

2) Rajoutez les morceaux de blanquette de veau et faites cuire le tout pendant 2 heures à couvert et à feu doux.

3) Après les 2 heures, coupez le feu et laissez refroidir tel quel. Ensuite, mettez la casserole au frigo avec le couvercle jusqu'au lendemain.

Préparation de la sauce, le jour même :

4) Réchauffez la casserole contenant la viande.

5) Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans un poêlon et mettez-y les champignons coupés en morceaux. Salez et poivrez.

6) Après 5 minutes, ajoutez les petites boulettes maisons que vous laissez cuire 5 minutes avec les champignons.

7) Pendant ce temps là, tamisez 400ml du bouillon ayant servi à cuire la viande et mettez-le dans un récipient. Ce bouillon vous servira à allonger la sauce blanche.

8) Ensuite, prenez une nouvelle grande casserole dans laquelle faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu ajoutez la farine en touillant constamment à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en bois pour que ça n'attache pas. Peu à peu, tout en mélangeant, ajoutez le bouillon de cuisson tamisé jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

9) Une fois la sauce prête, ajoutez-y le contenu du poêlon : champignons, boulette + sauce de cuisson de ces derniers en mélangeant bien le tout.

10) Mélangez dans une tasse 1 jaune d'oeuf et 3 cuillères à soupe de crème fraîche à ajouter à la sauce.

11) Enfin, retirez la viande de veau du bouillon et rajoutez-la à la sauce. Vous pouvez jeter le bouillon de cuisson.

12) Mélangez délicatement le tout, salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade et laissez encore mijoter le temps de cuire le riz.

13) Une fois le riz cuit, servez immédiatement.

Cottage Pie maison

Une fois de plus j'ai nettoyé mon frigo et ceci a donné naissance à un mélange bien savoureux qui a enchanté mon hôte espagnol de ce weekend :-)
Ne sachant pas comment appeler ce nouveau repas inspiré de la lasagne, des cottage pies anglais et du hachi parmentier, je l'ai nommé le "Cottage Pie maison".


Ingrédients pour 4 personnes :

- 800g-1kg de pommes de terre à la chère ferme pour faire de la purée
- 1 grande courgette (à ne pas confondre avec 1 concombre !!!!)
- 500g de haché porc-veau
- 1 paquet de 200g d'emmental râpé
- 250g de champignons
- 1 conserve de tomates pelées (400g)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (40g)
- 1 oignon moyen
- 10 feuilles de basilic
- 1 fond d'huile d'olive
- lait
- noix de muscade
- sel
- poivre


1) Épluchez un oignon moyen et coupez-le en fins morceaux.

2) Mettez les oignons dans un poêlon avec 1 cuillère à café d'huile d'olive ainsi que les champignons coupés en morceaux, puis allumez la taque.

3) Une fois que les oignons et les champignons sont ramollis et un peu dorés, ajoutez le haché et laissez-le cuire une bonne dizaine de minutes en touillant avec une spatule en bois pour qu'il n'attache pas. Ajoutez 1 cuillère à café rase de sel et 2-3 tours de moulins à poivre en mélangeant bien.

4) Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux puis mettez-les dans une grande casserole d'eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel.

5) Une fois que la viande devient brune, ajoutez la courgette épluchées et coupée en fines rondelles et mélangez pour mettre les morceaux de courgette dans le fond de la casserole.

6) Au bout de 10 minutes, quand les courgettes sont ramollies, ajoutez au mélange la conserve de tomates pelées et la purée de tomates. Laissez encore mijoter un peu.

7) Une fois que les pommes de terre sont cuites, faites de la purée comme expliqué dans l'article suivant : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html.

8) Prenez un grand plat en pyrex et versez votre mélange viande-légumes. Ensuite, ajoutez des feuilles de basilic déchirées en morceaux à gauche à droite sur la sauce tomate. Étalez ensuite sur toute la surface une couche de purée puis parsemez de fromage râpé et enfournez 10 minutes à 200°C pour faire fondre le fromage.