Macaroni bolognaise gratinés

Voici une variante du traditionnel spaghet bolo : les macaroni bolognaise gratinés.
Ce plat plaira particulièrement aux étudiants se nourrissant exclusivement de pâtes ;-)


Ingrédients pour 6 personnes :

- 500g de macaroni
- 450g de haché porc-boeuf
- 1 berlingot de purée de tomates (500g)
- 150g de champignons
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 paquet de fromage râpé de 150g (emmental)
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à café de thym
- sel
- poivre

1) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et salez l'eau (1 cuillère à café). Une fois que l'eau bout, plongez-y les pâtes.

2) Pendant ce temps, dans une autre casserole, mettez 1 cuillère à café d'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon et l'ail coupés en fins morceaux. Faites-les revenir 2-3 minutes dans l'huile en touillant avec une spatule en bois.

3) Ajoutez le haché, les champignons coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel et un petit fond d'eau (100ml) puis laissez cuire le tout en touillant de temps en temps.

4) Une fois que la viande a perdu sa couleur rouge, ajoutez le berlingot de purée de tomates.

5) Rajoutez le thym, les feuilles de basilic coupées en morceaux, un peu de sel et le poivre. Goûtez en ajoutant le sel peu à peu pour ne pas en mettre trop.

6) Mélangez et laissez mijoter.

7) Égouttez les pâtes puis mettez-les dans un grand plat en pyrex.

8) Versez toute la sauce dans le plat sur les pâtes ainsi que la moitié du paquet du fromage râpé puis mélangez bien le tout avec une spatule en bois. Attention, ça éclabousse !

9) Une fois que tout est bien mélangé, versez le reste du fromage râpé sur le dessus de la préparation et enfournez une bonne dizaine de minutes à 200°c pour faire gratiner le dessus du plat.

Le spaghet bolo

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500gr de Spaghetti
- 1 gros paquet de fromage râpé (type gruyère ou emmental)
- parmesan
- 500gr de haché porc-boeuf ou que boeuf
- 1 gros oignon
- champignons
- 1 conserve ou 1 berlingot de tomates pelées coupée en dés (400g)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (140g)
- sel
- poivre
- thym
- ail en poudre


1) Préparer la sauce bolo comme expliqué dans mon article précédent :
http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/ma-sauce-bolognaise.html

2) Simultanément faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoutez-y du sel. Une fois l'eau bouillante, plongez-y les pâtes et laissez cuire une dizaine de minutes. Goutez avant d'égoutter dans une passoire, pour vérifier que les pâtes sont bien cuites.

Le reste... vous savez comment on fait... (cf : photos) ; )

Lasagne bolognaise

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 500gr de haché porc-boeuf
- 1 gros oignon
- champignons
- 1 conserve ou 1 berlingot de tomates pelées coupée en dés avec de l'ail (400g)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (140g)
- sel
- poivre
- thym
- Beurre
- farine
- eau ou lait
- noix de muscade
- feuille de lasagne
- fromage râpé

Pour la lasagne vous devez faire une sauce bolognaise et une sauce blanche comme expliqué dans les articles précédents :

1) Sauce Bolognaise

2) Sauce Blanche

Pendant que vous préparez vos sauces, faites préchauffer le four (180°c / gaz 5).

Ensuite une fois que vos 2 sauces sont prêtes, versez la sauce blanche dans la casserole contenant la sauce bolognaise et mélangez les 2 sauces ensemble.

Prenez un plat en pirex et graissez-le à l'aide d'un peu d'huile ou de beurre.
Mettez une couche de sauce, ensuite mettez des feuilles de lasagne sur la surface de sauce. Remettez une couche de sauce et ensuite une couche de feuilles de lasagne. Enfin, mettez une dernière couche de sauce et parsemez le tout de fromage râpé. Vous aurez 3 couches de sauce et 2 couches de feuilles de lasagne au total.

Mettez votre plat au four durant 30 - 35 min en surveillant que ça ne brûle pas.
Pour vérifier que les feuilles de lasagne soient bien cuites, piquez un couteau dans le plat une fois qu'il est sorti du four. Si le couteau s'enfonce comme dans du beurre c'est que c'est prêt.

Laissez refroidir un peu avant de servir.

Ma sauce bolognaise

Il y a les pro-carottes et les anti-carottes dans la sauce bolognaise. Personnellement, je suis anti-carottes.



Ma sauce bolo se compose donc des ingrédients suivants :

- 500gr de haché porc-boeuf ou que boeuf
- 1 gros oignon
- champignons
- 1 conserve ou 1 berlingot de tomates pelées coupée en dés (400g)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (140g)
- sel
- poivre
- thym
- ail en poudre

Je commence par cuire la viande hachée dans un fond d'eau. De la sorte, la viande n'attache pas et je n'ai pas besoin de mettre de matières grasses. J'ajoute 1 cuillère à café de sel dans la viande.
Ensuite j'ajoute l'oignon coupé en dés et les champignons. Une fois ceux-ci cuits, j'ajoute les tomates pelées en dés et le concentré de tomates. Je mélange bien.
Je laisse le tout mijoter, je poivre, je mets une bonne dose de thym (qui donne un vraiment bon goût à la sauce) ainsi que de l'aïl en poudre et enfin je goûte et rajoute du sel si nécessaire.
Simple mais efficace !