Chômage technique !

Chers lecteurs,

Vous l'aurez probablement remarqué, je n'ai pas eu l'occasion de cuisiner depuis un petit bout de temps. Ceci s'explique par la raison suivante : je suis au chômage technique.

Et comme un petit dessin vaut mieux qu'un long discours ; voici l'état actuel de ma cuisine :


En attente impatiemment de ma nouvelle cuisine, début août...

Lasagne au saumon et aux poireaux

Ingrédients :
- 4 poireaux
- 500g de filet de saumon
- 250g de mascarpone
- 20cl de crème fraîche légère
- 1 oeuf
- thym frais
- sel
- poivre
- feuilles de lasagne
- beurre
- 2 grosses poignées de fromage râpé
- parmesan

1) Coupez les tiges blanches des poireaux en rondelles. Jetez les feuilles vertes.

2) Faites cuire les rondelles de poireaux à la poêle avec une noix de beurre et un fond d'eau.

3) Mélangez dans un grand bol à l'aide d'un fouet le mascarpone, la crème fraîche et 1 oeuf. Ensuite, salez et poivrez.

4) Coupez le saumon en petits dés.

5) Beurrez un plat en pyrex. Déposez dans le fond un peu du mélange crémeux. Déposez ensuite des feuilles de lasagne. Recouvrez-les de poireaux puis de morceaux de saumon. Saupoudrez de parmesan, puis de thym. Répétez l'opération 3X. Salez-poivrez légèrement entre chaque couche. Sur la 3e couche de feuille de lasagne, ne versez que de la crème et le fromage râpé.

6) Recouvrez le plat d'un papier alu et laissez-le reposer 2 heures au frigo dans le but que les feuilles de lasagne s'humidifient.

7) Préchauffez votre four à 180°C et laissez cuire 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez une fourchette au centre de la lasagne. Celle-ci doit s'y enfoncer facilement lorsque la lasagne est cuite.

Omelette aux légumes sur son lit de purée

Ingrédients pour un petit plat de 2 personnes:

- quelques pommes de terre farineuses
- 150g d'emmenthal ou de gruyère râpé
- 1 poivron vert
- 1 gros oignon jaune
- 2 tomates
- lait
- noix de muscade
- sel
- poivre
- beurre
- 3 oeufs
- huile d'olive

1) Préparez une bonne casserole de purée de pommes de terre comme expliqué ici: http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html
Ajoutez une noix de beurre.

2) Pendant que les pommes de terres cuisent, épluchez et coupez les oignons en petits morceaux.
Coupez également le poivron en morceaux puis faites revenir les légumes dans un fond d'huile d'olive à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

3) Faites préchauffez le four à 180°C.

4) Beurrez un plat pouvant aller au four.

5) Étalez la purée dans le plat puis répartissez-y les poivrons et les oignons cuits.

6) Coupez les tomates en morceaux puis rajoutez-les dans le plat.

7) Battez les oeufs avec un petit fond de lait (10cl) et le fromage râpé ensemble dans un petit récipient, à l'aide d'un fouet. Ensuite, versez le mélange dans le plat.

8) Salez-poivrez.

9) Enfournez le plat et laissez-le dans le four jusqu'à ce que l'oeuf ai bien pris comme une omelette.

Vous obtiendrez de la sorte une omelette aux légumes et au fromage sur un lit de purée.

Lasagne au chèvre et à la courgette

Enfin eu le temps de cuisiner :-) et ça fait du bien !




Ingrédients pour 2 plats individuels :

- 1 chavrou
- 1 grosse rondelle de fromage de chèvre (100g) à couper en 2 tranches
- quelques feuilles de lasagne
- 2 poignées d'emmental râpé
- 1 grosse courgette
- beurre
- farine
- sel
- poivre



1) Coupez la courgette en rondelle, puis chaque rondelle en quartiers puis faites revenir ces morceaux dans une poêle antiadhésive avec 1 grosse noix de beurre.
Salez (2 pincées) , poivrez (1 pincée) et laissez cuire les courgettes un bon quart d'heure.


2) Pendant ce temps là, faites une petite béchamel (= sauce blanche) :
faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans un poêlon, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de farine puis allongez le mélange avec de l'eau en remuant constamment avec un fouet.

3) Ensuite ajoutez le chavrou dans le poêlon de béchamel en mélangeant bien pour faire une sauce homogène. Ajoutez une pincée de sel.

4) Coupez le feu et commencez à préparer chaque plat de lasagne en superposant les couches de la manière suivante :
- 3 cuillères à soupe de sauce au chèvre
- 1 couche de feuilles de lasagne (cassez-les pour leur donner la forme du plat)
- 3 cuillères à soupe de sauce au chèvre
- 1 couche de courgette
- 1 couche de feuilles de lasagne
- 3 cuillères à soupe de sauce au chèvre
- 1 couche de courgette
- 1 couche de feuilles de lasagne
- 1 couche de sauce au chèvre
- 1 grosse rondelle de fromage de chèvre au centre du plat
- 1 grosse poignée d'emmental râpé

5) Enfournez les 2 petits plats 1/2 heure dans le four préchauffé à 180°C.

6) Laissez refroidir un peu avant de manger.

Pâtes à la Grecque

Je ne sais pas si ce que je vous présente ici est vraiment grec, mais du moins, c'est l'image que je me fais de la nourriture grecque, d'où le nom que j'ai donné à ce petit plat. Disons que si ce n'est pas grec, c'est l'image qu'a une Belge de la nourriture grecque et dans tous les cas c'est très bon et je vous le recommande :-)



Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 beaux morceaux de filet d'agneau
- pâtes grecques
- 1 bloc de feta (200g)
- 30 olives vertes dénoyautées
- 1 courgette
- 1 conserve de tomates pelées
- 1 gros oigon jaune
- huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- sel
- poivre



1) Épluchez et coupez la courgette en lamelles

2) Épluchez et coupez l'oignon jaune en morceaux.

3) Mettez les lamelles de courgette et les oignons dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-les revenir 2 minutes.

4) Ensuite, ajoutez un petit fond d'eau dans la casserole et laissez cuire la courgette et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (une dizaine de minutes).

5) Au bout de 10 minutes, ajoutez une conserve de tomates pelées, les olives, une pincée de sel, une pincée de poivre, une cuillère à café de thym et laissez le tout mijoter.

6) Simultanément, versez les pâtes dans l'eau bouillante salée et laissez-les cuire un petit quart d'heure.

7) Quand les pâtes sont cuites, coupez la feta en cubes et mettez ceux-ci dans la casserole de sauce pour qu'ils fondent partiellement dans la préparation.

8) Pendant ce temps là, faites cuire la viande à la poêle, dans un fond d'huile d'olive 5 à 10 minutes. Il faut que la viande reste tendre.

9) Servez le tout comme sur la photo, bien chaud.

Le brownie de Saint Valentin

La Saint Ventin m'a inspirée...
Si vous voulez faire plaisir à votre amoureux-amoureuse, que vous n'êtes pas fortiche en cuisine, voici une petite prépa simplissime qui séduira votre être cher surtout s'il est très chocolat.



Ingrédients :

- 200g de chocalat noir Côte d'Or
- 200g de beurre
- 200g de sucre
- 150g de farine fermentante
- 4 oeufs
- 1 moule en forme de coeur


1) Faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux ensemble dans une poêlon en touillant constamment pour que ça n'attache pas.

2) Versez le mélange beurre-chocolat fondu dans un grand bol.

3) Mélangez le sucre et les oeufs ensemble afin d'obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez celui-ci au chocolat, dans le grand bol. Rémélangez bien le tout.

4) Rajoutez la farine petit à petit et mélangez bien.

5) Beurrez le moule en forme de coeur et versez-y le mélange.

6) Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes ; contrairement à d'habitude, ça doit être encore un peu mou à l'intérieur.

7) Pour démouler, retournez simplement le gâteau après l'avoir décollé en glissant un couteau sur les bords.

Dessert : Poire au chocolat-orange

Voici un dessert qui sera très apprécié des gourmands.


Ingrédient pour 2 poires au chocolat :

- 2 poires Doyennées bien mures
- 5 barres de chocolat noir côtes d'Or (d'une plaque de 200g)
- 1 barre de chocolat au lait côte d'Or (d'une plaque de 200g)
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de Triple Sec
- sucre blanc


1) Épluchez les poires Doyennées en leur laissant la tige puis mettez-les quelques minutes sur le feu dans un poêlon d'eau chaude sucrée (eau + 2 cuillères à soupe de sucre) pour qu'elles ramollissent bien.

2) Ensuite, cassez les barres de chocolat en morceaux dans un poêlon, ajoutez le lait puis laissez chauffer en touillant constamment pour que ça n'attache pas.

3) Une fois que le chocolat est bien ramolli, ajoutez le Triple Sec et mélangez bien.

4) Mettez chaque poire au centre d'une petite assiette et versez le chocolat directement dessus pour obtenir une belle poire nappée de chocolat.

Notez que pour ne pas abîmer les poires, je vous conseille de les manipuler par la tige !