Tarte aux pommes et aux poires

L'automne est de retour et c'est la saison des pommes et des poires.

Voici  ma recette de tarte aux pommes et aux poires qui ressemble très fort au goût à la gosette aux pommes. 

        Ingrédients :

• 4 pommes bien belges et de saison : Boskoop ou Cox Orange Peppin
• 2 grosses poires doyenné
• 1 sachet de sucre vanillé impérial
• 1 cuillère à soupe de cassonade brune
• beurre sans lactose
• 1 rouleau de pâte feuilletée
  

1) Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

2) Chauffez les pommes dans un poêlon avec un sachet de sucre vanillé et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient ramollies.

3) Déroulez-la pâte et mettez-la dans un moule à tarte recouvert d'un papier sulfurisé. Piquez dans la pâte quelques fois avec une fourchette pour faire quelques petits trous. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson. 

4) Versez le contenu du poêlon sur la pâte feuilletée.

5) Épluchez les poires et coupez-les en lamelles que vous répartissez sur les pommes (voir photo). 

6) Saupoudrez le tout de cassonade brune et de quelques noisettes de beurre.

7) Enfournez à 180°C une demi heure. Adaptez le temps de cuisson à votre four. Ce qui importe c'est de retirer la tarte lorsque la pâte feuilletée devient bien dorée. 

Orzo aux carottes rouges et aux champignons

 
Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 carottes rouges
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 250g d'orzo (pâtes grecques)
- sel/poivre
- 250g de champignons
- 1 bouillon de légume

- huile d'olive

- un bloc de grana padano

1) Dans un fond d'huile d'olive, faites revenir dans une poêle, 2 carottes rouges, épluchées et coupées en dés avec l’échalote et l'ail mixés (cf:photo). 

2)  Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec un cube de bouillon de légume. Lorsque l'eau boue, plongez-y l'orzo et salez l'eau.

3) Faites revenir les champignons dans la poêle avec les carottes. Salez-Poivrez.

4) Apres une dizaine de minutes, une fois que tout est cuit, versez l'orzo dans la poêle et mélangez le tout façon risotto. 

5) Ajoutez 2 grosses poignées de grana padano râpé. Laissez fondre et mélangez.

6) Servez dans 2 assiettes creuses.  

Orzo fêta, tomates, avocats

 Voici une petite salade de pâtes veggie inventée sur le pouce.

Ingrédients pour 2 personnes :

- orzo (pâtes grecques)
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 paquet de Tofu Taifun Rosso (tomates-basilic)
- 1 paquet de fêta Dilea 0 lactose

- quelques feuilles de basilic frais

- 1 bouillon de légumes

1) Faites cuire l'orzo dans un bouillon de légumes (eau portée à ébullition dans laquelle vous rajoutez un bouillon de légumes).

2) Une fois l'orzo cuit, faites le refroidir en le rinçant à l'eau froide. 

3) Pendant la cuisson de l'orzo, épluchez et coupez l'avocat en dés, coupez les tomates en dés, coupez la fêta en dés, coupez le tofu en dés.

4) Mélangez tout, ajoutez quelques feuilles de basilic. C'est prêt!

Tiramisu sans lactose

 

 Ingrédients pour 4 portions individuelles :

- 1 paquet de biscuits à Tiramisu ou de boudoirs
- 250g de mascarpone sans lactose (on en trouve au Bioplanet ou dans la marque Dilea)
- 2 œufs
- café ou décaf
- 1 petit verre d'amareto

- 1 cuillère à café de sucre blanc

(optionnel : cacao en poudre Van Houten à saupoudrer avant de servir)

1) Faites du café. Personnellement je n'ai pas de machine à café car je n'en bois pas. C'est pas tellement bon pour ma santé et du coup j'utilise un Bialetti pour faire le café de mes tiramisus. Vous avez besoin d'un gros bol à céréales rempli presque à ras bord de café. 

2) Séparez les jaunes des blancs et battez les blancs d’œufs en neige bien épaisse. 

3) Mélangez à l'aide d'un batteur électrique dans un autre récipient, les jaunes avec le mascarpone et une cuillère à café de sucre blanc afin d'obtenir une sauce homogène. 

4) Incorporez doucement à la fourchette les blancs d’œufs à la sauce. 

5) Versez un petit verre d'amareto dans le bol de café.

6) Cassez chaque biscuit à tiramisu en deux et plongez-les 2 secondes chrono dans le café bien chaud puis retirez-les avec une fourchette pour ne pas vous brûlez et mettez les dans les raviers. Faites une couche de quatre demi biscuits.  Si vous les laissez plus de temps dans le café, les biscuits deviennent trop imbibés et se désagrègent. Vous en ferez vite l'expérience.

7) Versez 2 cuillères à soupe de sauce sur les biscuits.

8) Refaites une couche de biscuits (point 6)

9) Reversez 2 cuillères à soupe de sauce sur les biscuits. 

10) Laissez reposer au frigo quelques heures. Idéalement vous préparez ça l’après-midi pour le manger le soir en dessert ou au petit déjeuner !

Bon appétit ! 

Stoemp carottes, Tomates mozarella et Chipolatas

A force de faire des panades pour mon bébé en ce moment, cela m'a donné envie de refaire un bon stoemp.

Je l'ai associé à des chipolata et des tomates mozarella, faisant un mélange de chaud et de froid que je trouvais assez agréable. 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 chipolatas 

- huile d'olive

Ingrédients pour les tomates mozarella :

- 2 tomates cœur de bœuf
- 2 paquets de mozzarella 0 lactose (on en trouve au BioPlanet de la marque Zuger ou bien il en existe aussi dans la marque Dilea)
- 10 feuilles de basilic frais
- huile olive
- sel/poivre

Ingrédients pour le Stoemp :

- une dizaine de pommes de terre moyenne
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe de beurre 0 lactose
- sel/poivre

Préparez tout de manière simultanée. 

Pour le Stoemp

1) Faire bouillir de l'eau sans oublier de saler l'eau. Une fois l'eau bouillante, y mettre les pommes de terre épluchées et découpées en dés ainsi que les carottes, lavées, épluchées et coupées en rondelles.

2) Laissez bouillir plusieurs minutes. Plantez une fourchette dans une pomme de terre de temps en temps pour vérifier la cuisson. Une fois que la pomme de terre se casse en deux lorsqu'on y enfonce la fourchette, c'est que les pommes de terre et les carottes sont cuites.

3) Egoutez les pommes de terre et les carottes puis remettez-les dans la casserole.

4) Écrasez le tout à l'aide d'un presse purée. 

5) Ajoutez le beurre. Salez et Poivrez  au goût puis ré-écrasez tout avec le presse purée puis une fourchette. 

6) Servez dans des assiettes avec une pince à boule de glace pour que ça présente bien. 

Pour les tomates mozarella - à préparer pendant la cuisson du stoemp

1) Enlevez les mouches des tomates et coupez chaque tomate en 5 rondelles.

2) Coupez les boules de mozarella égoutées en 5 rondelles également.

3) Dressez les assiettes comme sur la photo. 

4) Faites couler un filet d'huile d'olive sur les tomates puis salez, poivrez et ajoutez une feuille de basilic sur chaque tomate. 

Pour les chipolatas, faites-les simplement cuire à la poële à feu doux pendant la cuisson du stoemp. 

Salade de roquette au filet de dinde et bien plus

Voici une recette simple et fraîche de salade pour un lunch.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 paquet de roquette
- 1 paquet de fêta Dilea 0 lactose
- 2 poignées de pignon de pin
- 2 tomates
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Quelques tranches de filet de dinde (ou de poulet) coupés en dés.

1) Lavez la roquette et les tomates puis découpez tous les ingrédients.

2) Dressez les assiettes en commençant par la roquette sur laquelle vous versez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable par assiette.

3) Ajoutez la fêta, les tomates et la viande coupés en dés. 

4) Terminez par la poignée de pignon de pin.

Filet de poulet (ou de dinde) citronné, riz et houmous

Voici une recette inspirée d'un risotto mais avec du riz normal et de l'houmous afin de donner au plat un côté crémeux.

Ingrédients pour 2 personnes :

- riz blanc ou complet
- 2 filets de poulet ou de dinde coupés en dés
- un pot de houmous ou 4 grosses cuillères à soupe d'houmous
- un citron vert
- huile olive
- sel/poivre

1) Cuisez le riz dans de l'eau bouillante salée.

2) Coupez le filets de poulets en dés et faites-les cuire à la poêle dans un fond d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soient bien dorés. Salez et poivrez durant la cuisson.

3) Une fois le riz cuit et bien mou, égouttez-le et versez-le dans 2 assiettes creuses. 

4) Ajoutez dans chaque assiette 2 culières à soupe d'houmous et mélangez bien.

5) Ajoutez les filets de poulets en dés dans chaque assiette et pressez un demi citron vert par assiette. Versez le jus du citron sur l'ensemble avant de servir.