Burgers au poulet et aux avocats

J'ai fait un super recette que j'avais trouvée sur Pinterest et c'était tellement bon que je la partage ici. 

Ingrédients  pour 6 burgers:

600g de filet de poulet
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 avocat bien mûr
mie de pain de 2 tartines
sel (1/4 de cuillère à café soit +-2 grosses pincées)
poivre (3-4 tours de moulin à poivre)


-> Mixez tous les ingrédients ensemble et puis faites 6 burgers (conseil : humidifiez-vous les mains entre chaque burger)... à cuire dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. 

Gratin d'Aubergines et Burgers de Quinoa

Ouhhh ça fait du bien de revenir ici :-)

Hier, je me suis laissée aller à mon imagination... Gratin d'Aubergines et Burgers de Quinoa

1) Les Burgers de Quinoa

Ingrédients pour 6 burgers :
- 200gr de Quinoa
- eau
- 200gr d'emmental râpé sans lactose
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 oeufs
- huile d'olive

C'était la première fois que je cuisinais cet aliment "à la mode" et j'ai suivis mon instinct, le résultat était assez bon et ça fait plaisir de voir que je n'ai pas perdu la main  :-)

1) Mettez dans un poêlon 200gr de Quinoa, 200ml d'eau et 1 bouillon de légumes. Laissez chauffer plusieurs minutes, en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit cuit. 

2) Une fois que le quinoa est cuit, égouttez si il reste un peu d'eau puis ajoutez tant que c'est chaud 200gr d'émmental "Vivia" râpé ou équivalent sans lactose.

3) Dans un bol, mélangez les œufs (blanc+ jaune) avec une fourchette et rajoutez au mélange.

4) Une fois que le tout est bien mélangé, mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et puis commencez à cuire vos burgers... Le mélange est assez mou et ne durcit qu'en cuisant (comme une omelette) donc ce que je vous conseille c'est de prendre une grosse cuillère et de mettre plusieurs boules du mélange dans la poêle et puis de façonner la forme des burgers à la spatule de cuisine. Retournez-les après quelques minutes et laissez cuire jusqu'à ce que la consistance et l'aspect vous plaise. Attention, même cuit les burgers restent fragiles. Il faut les disposer très délicatement dans l'assiette.




2) Gratin d'Aubergines

Ingrédients pour 2 portions
- 1 aubergine
- 1 petite conserve de concentré de tomates 30g
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200gr d'emmental râpé sans lactose

1) Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

2) Mettez-y l'aubergine coupée en petits dés

3) Ajoutez une cuillère à café de sel et laissez revenir l'aubergine pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et un peu dorée.

4) En fin de cuisson, ajoutez 1 petite conserve de concentré de tomates + 1X la même quantité d'eau (remplissez la petite conserve d'eau une fois vidée de son contenu tomaté) puis mélangez-bien le tout.

5) Répartissez le contenu dans 2 petits plats à gratin (ou un grand plat) et saupoudrez de fromage râpé sans lactose. Ensuite, enfournez quelques minutes pour faire gratiner. 

Gâteau aux poires

Je me suis concoctée ma propre recette de gâteau aux poires et c'était si bon que je ne peux résister à l'envie de la partager avec vous.

Ingrédients :

- 4 poires Doyennés coupées en morceaux
- 150g de sucre blanc
- 150g de farine fermentante Impérial
- 150g de margarine fondue
- 1 sachet de sucre vanillé Impérial
- 20 cl de lait sans lactose
- 2 œufs (jaune + blanc)
- 2 cuillères à soupe de pralin vahinné



1) Commencez par huiler un moule à gâteau et y déposer les morceaux de poires épluchées

2) Mélangez le sucre - la farine - le sucre vanillé dans un bol

3) Mélangez dans un autre récipient (genre de cruche métallique) 20 cl de lait sans lactose, la margarine fondue et les œufs.

4) Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients solides et mélangez le tout à l'aide d'un fouet électrique pour avoir une pâte bien homogène.

5) Ajoutez 2 cuillères à soupe de pralin au mélange.

6)  Versez la pâte dans le moule et enfournez une 30 aine de minute dans un four préchauffé à 160°C.
C'est cuit quand vous y enfoncez un couteau au centre et qu'il ressort tout propre.

Bon appétit !

Pita gyros à l'ail maison et son alternative végétalienne

Je poste enfin une recette que j'ai promis de poster depuis longtemps.
La pita gyros à l'ail et son alternative végétalienne à la TVP.

Ingrédients :

- un paquet de pain pita
- 600g de dés de porc ou bien 1 cup de TVP en morceaux

Pour la marinade (Merci Mareike!) :
-  2 cuillères à café d'origan
-  2 cuillères à café de thym
- 3 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 oignions coupés en morceaux
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 65 ml d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café d'eau

La recette est très simple, il faut mélanger tous les épices ensemble dans un bol et y faire mariner les morceaux de porc avant de les faire cuire à la poêle ou bien il suffit de réhydrater la TVP puis de la faire revenir dans une poêle avec le mélange d'épice.

+ comme accompagnement
feta/ sauce à l'ail pour les non intolérants au lactose
OU
+ feta végétale à l'ail (composée d'amande, d'ail, de jus de citron, d'huile d'olive) et morceaux de concombre pour les intolérants au lactose comme moi (c'est vraiment super bon !!!!)

Magret de Canard, Champignons au Madère, mousseline de pomme et pommes duchesse

Me revoilà avec une bonne recette de saison :-)

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 magret de canard

- 12 pommes duchesses (en surgelé)

- 250g de champignons de Paris

- 1 échalotte

- 3/4 cuillères à soupe de Madère

- pommes 

- cassonade

- huile d'olive

- sel

- poivre

1) Préparez une compote de pomme maison.

J'en réfère à ma bonne veille recette : http://geraldineencuisine.blogspot.be/2009/10/compote-de-pommes.html. 

Ici pour faire simple je n'ai fais que pommes/ cassonade (pas de noix de muscade ni de cannelle) et pour en faire de la mousseline, j'ai tout passé au mixer. 

2) Faites préchauffer le four à  225°C et disposez les petites pommes duchesse dans un plat en pyrex huilé. Une fois à température faites-les cuire une 20aine de minutes. 

3) Mettez le magret dans une poêle côté graisse. Pas besoin de matière grasse supplémentaire. Le magret cuira dans sa propre graisse. Attention, couvrez la poêle avec un couvercle pour éviter les éclaboussure et retournez le magret pour qu'il cuise bien de part et d'autre. Une fois bien doré, retirez-le du feu, coupez-le en tranchettes et faites revenir chaque tranchette dans le jus de cuisson du magret avant de servir.

4) Prenez un peu de jus de cuisson du magret et mettez le dans un poêlon. Faites-y revenir les champignons de Paris coupés en lamelles ainsi que l’échalote coupée en petits morceaux.

Une fois ceux-ci bien cuits ajoutez 3/4 cuillères à soupe de Madère, salez et poivrez. 

Bon appétit !

Salade d'avocat, soja et saumon frais

Et bien ça faisait un petit bout de temps que je n'étais plus passée par ici !

Je ne peux néanmoins résister au fait de vous partager la recette de la délicieuse salade que je viens de manger avec énormément de plaisir.

Merci Cécile pour cette découverte japonnaise!

Ingrédients pour une personne :

- 1 avocat bien mûr

- 1 petit pavé de saumon frais cru

- sauce soja (quantité à la libre appréciation mais moi j'ai mis l'équivalent d'une cuillère à soupe)
(- 1 cuillère à café de "Thai Fish Sauce")

Vous coupez tout en dés, vous mélangez et c'est fait ! Simple et efficace.

Personnellement, j'ai rajouté l'équivalent d'une cuillère à café de sauce poisson par accident (en l'ayant confondu avec la bouteille de sauce soja) mais c'était quand même super ! :-)

Enjoy !

2 recettes : Penne Arrabiata et saucisses piquantes végétariennes maison

Guillaume a fait des saucisses piquantes végétariennes que je ne trouvais pas très bonnes à manger telles quelles, du coup j'ai utiliser ces saucisses comme base pour une sauce arrabiata. Sous cette forme là, c'est vraiment très bon. 




Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 saucisse végétarienne maison (précuite et sortie tout droit du frigo à préparer la veille)
- 1 conserve de tomates pelées basilic 250g
- dizaine d'olives noires dénoyautées coupées en morceaux
- 1 échalote
- 5-6 champignons de paris
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 250g de penne


accompagnement : parmesan aux amandes


1) Faites revenir la saucisse piquante dans un fond d'huile d'olive. Efritez-là.

2) Rajoutez l’échalote épluchée et coupée en fins morceaux ainsi que les champignons coupés ; laisser-les dorer.

3) Rajoutez la sauce tomate, les olives noir, le sel et le poivre puis laissez mijoter une bonne quinzaine de minutes, le temps que les pâtes cuisent.

4) Simultanément, mettez les penne dans l'eau bouillante salée.



Recette des saucisses piquantes végétariennes

Source : http://allotment2kitchen.blogspot.ca/2011/02/vegan-chorizo-sausages.html

Ingrédients pour 7 saucisses
325ml/1 ½ cups de bouillon de légume
4 cuillères à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
6 gousses d'ails
210g/1 2/3 cups de poudre de gluten
40g/1/4 cup de farine de pois chiches
3 cuillères à soupe de levure de bière maltée
4 cuillères à café de paprika fort
4 cuillères à café de poudre de piment
3 cuillères à café d'origan
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 ½ poivre de cayenne
1 ½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir



1) Mélangez dans un grand bol les ingrédients secs puis rajoutez les ingrédients humides

2) Une fois que tout est mélangé, roulez des petites boules de pâtes dans de l'aluminium pour en faire des saucisses. Fermez bien l'aluminium.

3) Faites cuire les saucisses 40-45 min dans le four à 175°C.

Elles conservent 2 semaines au frigo.