Tagliatelle au fromage de chèvre, épinards et sauce tomate

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 conserve de tomates pelées en cubes (400g)
- 1 pot de chavrou ou 1 bûchette de fromage de chèvre mou similaire
- 500g de tagliatelle
- 2 grosses poignées de feuilles d'épinards
- 10 feuilles de basilic frais
- 2 gousses d'ail émincées
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive


1) Faites bouillir l'eau des pâtes. Une fois l'eau bouillante, salez l'eau puis plongez-y les tagliatelle et laissez cuire une bonne dizaine de minutes. Une fois que les pâtes sont "al dante", égouttez-les.

2) Pendant que les pâtes cuisent, préparez votre sauce. Dans un poêlon, mettez un fond d'huile d'olive ainsi que les gousses d'ail coupées en petits morceaux et les feuilles de basilic coupées. Mélangez et laissez fristouiller 2-3 minutes.

3) Ensuite, une fois que l'ail est doré, ajoutez-y la conserve de tomates en dés. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 10 minutes.

4) Au bout de 10 minutes, ajoutez les poignées de feuilles d'épinards. Celles-ci vont rétrécir à vue d'oeil en cuisant. Une fois qu'elles sont bien cuites, coupez le feu.

5) Servez vos pâtes dans chaque assiette. Versez-y la moitié de la sauce puis saupoudrez chaque assiette de morceaux de fromage de chèvre (1/2 chavrou).

6) Mélangez bien, une fois que vous avez votre assiette devant le nez, tant que tout est encore chaud pour faire fondre le fromage dans toute la préparation et la rendre bien onctueuse.

Entrée : Champignons farcis

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 champignons géants
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de double crème ou de crème fraîche
- 4 tranches de jambon de parme
- 2 petites échalottes
- 100 g de rocquefort ou de bleu
- 1 tartine grillée pour en faire des miettes

1) Enlevez les pieds des champignons et coupez-les en morceaux.

2) Mettez une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les pieds des champignons puis ajoutez les échalottes coupées en petits morceaux et faites revenir 2-3 minutes.

3) Ajoutez ensuite la crème fraîche et le jambon de parme coupé en morceaux égalment. Laissez revenir 2 minutes et coupez le feu.

4) Mettez le mélange dans vos champignons puis parsemez-les de petits morceaux de roquefort et de miettes de pain (cf : photo ci-dessous).


5) Enfournez et laissez cuire 20 minutes à 180°C (gaz 5).

Gâteau au chocolat truffé

Ce gâteau très chocolat se rapproche du brownie ou de la truffe au chocolat.


Ingrédients :

- 250g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 125g de beurre non salé
- 125g de sucre cristallisé blanc
- 50ml de crème fraîche
- 4 oeufs


1) Faites fondre le chocolat noir et le beurre dans un grand poêlon antiadhésif en tournant constamment pour que ça n'attache pas. Coupez le feu dès que c'est fondu.

2) Ajoutez la crème fraîche dans le poêlon et mélangez.

3) Séparez les jaunes d'oeufs des blancs d'oeufs.

4) Battez les jaunes d'oeufs avec 75g de sucre blanc à l'aide d'un fouet électrique. Une fois que le mélange est bien crémeux, ajoutez-le dans le poêlon et mélangez avec le chocolat.

5) Battez les blancs d'oeufs en neige avec un fouet électrique puis ajoutez-y les 50g de sucre restant et battez encore le tout puis incorporez le mélange dans le poêlon avec le reste. Mélangez doucement avec une fourchette.

6) Ajoutez enfin au mélange les 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et mélangez une dernière fois.

7) Beurrez un moule à gâteau (vingtaine de cm de diamètre) puis versez-y la pâte à gâteau.

8) Enfournez le moule dans le four à 180°c (gaz 5) et laissez cuire 35 minutes.

Apéro : pruneaux au jambon fumé/ bacon

Un grand classique très simple pour un apéro et qui aura toujours son petit succès :



Enroulez chaque pruneau dans un peu de bacon, de lard ou de jambon de parme et enfournez 10- 15 minutes à 180°C (gaz 5). Servez dans des petites assiettes.
Mangez à l'aide d'un cure-dent.

Apéro : Ciabatta chèvre pomme

Petit apéro tout simple :

Achetez une ciabatta et coupez-la en tranchettes. Sur chaque tranchette mettez un peu de fromage de chèvre mou ou en bûchette puis quelques fines tranchettes de pommes vertes surettes.
Mettez au four 15 minutes à 180°C (gaz 5) le temps de faire fondre le fromage et ramollir les pommes.
Comptez 2 tranchettes par personne.

Dinde farcie

Pour une dinde farcie de 4kg :

1) Enlevez les tripes de la dinde qui se trouvent normalement à l'intérieure des cavités dans des sacs en plastiques.

2) Nettoyez la dinde à l'eau à l'intérieure et à l'extérieure et puis essuyez-la avec de l'essuie tout.

3) Placez la dinde dans un grand plat en pyrex huilé.

4) Farcissez la dinde en mettant la farce à l'intérieure de la cavité. Enfoncez bien le tout avec votre poing.

5) Arrosez la dinde d'huile et étalez bien l'huile partout.

6) Saupoudrez du sel sur le dessus de la dinde.

7) Faites cuire la dinde pendant 3 heures à 180°C (gaz 5).

Arrosez la dinde d'huile de temps en temps durant la cuisson.



Ingrédients pour la farce :

- 500g de haché de porc
- 500g de haché de boeuf
- 1 oignon moyen
- 2 pommes vertes surettes
- 1/2 conserve de châtaignes cuites
- 1 cuillère à café de sel
- poivre

Mélangez les 2 sortes de hachés ensemble dans un grand bol avec vos mains bien propres. Ajoutez-y l'oignon coupé en petits morceaux, les pommes épluchées et coupées en petits morceaux également. Effritez les châtaignes dans la préparation. Ajoutez une cuillère à café de sel, 2-3 tours de moulin à poivre et mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir le résultat suivant :

Airelles

Ingrédients :

- 1 paquet d'airelles fraîches (300g)
- 7 cuillères à soupe de sucre cristallisé blanc
- 1 grand verre d'eau


1) Mettez les airelles dans un petit poêlon avec un fond d'eau (l'équivalent d'un grand verre d'eau).

2) Laissez cuire les airelles 15 minutes en touillant avec une spatule en bois. Les petites baies rouges vont s'ouvrir et se ramollir.

3) Ajoutez le sucre et mélangez bien. Je mets 7 cuillères à soupe de sucre cristallisé blanc. Il faut beaucoup de sucre car les airelles sont des fruits très amers. Si vous voulez vous pouvez encore mettre plus de sucre mais je trouve que 7 est le chiffre idéal.

4) Laissez un peu mijoter jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture (cf : photo).

Mon repas de Noël

Apéro :

- Mini pizzas
- Pruneaux enroulés de bacon
- Ciabatta au chèvre et pommes vertes

+ cocktail : le Kamikaze
(1 mesure de vodka - 1 mesure de triple sec ou de cointreau - 1/2 mesure de citron jaune - 1/2 mesure de citron vert - quelques glaçons - vin blanc sec)

Entrée :

- Champignons farcis

Repas :

- Dinde farcie, airelles, compote de pommes et pommes frites au four à l'ancienne

+ vin : Caves St Pierre, 2008 (Côtes du Rhônes)

Dessert :

- Gâteau au chocolat

+ vin : Château mémoire, 2004 (Loupiac)


Cliquez sur les liens pour avoir les recettes !

Mexicain : Buritos au poulet 2

Ingrédients pour 4 buritos :

- riz
- 1 conserve de haricots/pois blancs (même que les haricots rouges en blanc)
- 400 gr de filets de poulet
- 1 pot de sauce salsa
- 1 avocat bien mûr
- 1 citron jaune
- 6 à 8 tomates cerises
- 1 oignon
- cheddar râpé
- 4 larges tortilla wraps de farine
- sel
- poivre
- huile d'olive


1) Coupez vos filets de poulet en dés et faites-les cuire à la poêle dans un fond d'huile. Salez et poivrez.

2) Faites cuire une bonne dose de riz (dans une casserole d'eau bouillante salée).

3) Préparez votre guacamole conformément a la recette ci-jointe : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/12/mexicain-guacamole.html

4) Ouvrez la conserve de pois blanc et égouttez là.

5) Une fois que tous les ingrédients sont prêts et encore chauds, préparez vos buritos un par un :

1. Mettez un tortilla wrap dans une grande assiette.
   
2. Mettez une grosse louche de riz au centre du tortilla.
3. Mettez 2 cuillères à soupe de sauce salsa sur le riz et mélangez-les au riz sur le tortilla en laissant le tout au centre du tortilla.
4. Ajoutez 1/4 des dès de poulet sur le riz.
   
5. Ajoutez une petite louche de pois blanc sur le poulet.
   
6. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de guacamole au sommet.
   
7. Parsemez de cheddar râpé (une poignée).
   
8. Refermez le buritos comme un petit paquet en serrant bien pour le refermer (cf: photo).
   
9. Mettez le buritos au four à micro-onde à pleine puissance 30 secondes puis servez et mangez directement avec des couverts.
   

Mexicain : Guacamole

Ingrédients :

- 2-3 avocats bien mûrs (= bien mous) épluchés et dénoyautés
- 1 cuillère à café de jus de citron jaune pressé
- 6-8 tomates cerises (= mini tomates)
- 1/2 oignon moyen coupé (= 4 cuillères à café)
- sel
- poivre

Prenez un mixer. Mettez tous les ingrédients dedans et mixez. Votre guacamole est prêt.

Simplissime et délicieux !

Mangez en apéro avec des chips tortillas classiques.

Hamburger au poulet et à l'avocat

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 pains provençaux (sorte de ciabatta aux tomates séchées)
- 300g de filet de poulet
- quelques feuilles de salade
- 1 avocat bien mûr
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1) Amincissez les filets de poulets en plus fins morceaux et faites-les cuire dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Les filets de poulet cuisent très vite donc retournez-les dès que vous entendez des crépitements.
Mettez une pincée de sel et de poivre sur chaque filet de poulet.
Ensuite retournez les filets plusieurs fois pour les faire dorer des 2 côtés. A la fin de la cuisson, quand les filets sont bien dorés, ajoutez un tout petit peu d'eau dans la poêle pour bien imprégner vos filets de poulet de la "sauce" dégagée durant la cuisson.

2) Pendant la cuisson du poulet, coupez votre avocat en 2 et chaque moitié en lamelles.

3) Coupez vos pains en 2 et mettez-y les morceaux d'avocats et un peu de salade. Ensuite ajoutez-y le poulet et c'est prêt. Mangez tant que le poulet est encore chaud.

Risotto au Philadelphia et aux légumes

Cette recette est une recette "Philadelphia".



Ingrédients pour 4 personnes :

- 300g de riz à risotto
- 100g de feuilles d'épinard fraîches.
- 1 poireau
- 1 pot de 200g de philadephia original light
- un ravier de 250g de champignons
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de vin blanc

1) Préparez votre bouillon de légumes en délayant 2 cubes de bouillon de légumes dans 1 litre d'eau très chaude.

2) Dans une grosse poêle antiadhésive ou dans un wok, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et mettez-y votre poireau coupé en rondelles. Faites le revenir un peu dans l'huile puis ajoutez le riz.

3) Versez le vin blanc sur le riz puis versez le bouillon de légumes peu à peu, pour que le riz cuise. Il faut toujours que le riz soit immergé et que vous touillez dedans pour que le riz cuise, se ramollisse et devienne al dante sans attacher à la poêle.

4) Une fois que le riz est al dante, ajoutez les champignons coupés en morceaux et les feuilles d'épinard. Mélangez bien et continuez à ajouter du bouillon de légumes jusqu'à ce que tout soit cuit : champignons, riz, épinards.

5) Une fois que tout est cuit, versez le pot de philadelphia dans le risotto et mélangez bien pour le faire fondre dans toute la préparation. Servez ensuite immédiatement dans des assiettes creuses.

Vous pouvez ajouter du parmesan ou du grana padano râpé sur le risotto avant de le manger.

Filets de poulet à la sauce au roquefort accompagnés de jacket potatoes au cheddar

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 filets de poulet (350g)
- 100 ml de crème fraîche
- 50 gr de roquefort
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 4 pommes de terre moyennes à cuire
- 4 petites tranches de medium cheddar
- beurre



1) Faites cuire les pommes de terre en premier, car c'est ce qui prend le plus longtemps (1h au four à 200°c - gaz 6). Trouvez toutes les explications pour la cuisson de ces pommes de terre dans l'article précédent : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/12/jacket-potatoes.html

2) 10 minutes avant que les pommes de terre soient cuites, commencez à cuire le poulet. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Répandez bien l'huile sur toute la surface de la poêle et mettez y ensuite, les filets de poulets. Ils cuisent très vite donc retournez les filets dès que vous entendez des crépitements.
Mettez une pincée de sel et de poivre sur chaque filet de poulet.
Ensuite retournez les filets plusieurs fois pour les faire dorer des 2 côtés. A la fin de la cuisson, quand les filets sont bien dorés, ajoutez un tout petit peu d'eau dans la poêle pour bien imprégner vos filets de poulet de la "sauce" dégagée durant la cuisson.

3) Dès que vos pommes de terre sont cuites, faites une fente dans chaque pomme de terre comme expliqué dans l'article sur les jacket potatoes, puis mettez-y une noisette de beurre ainsi qu'une petite tranche de cheddar medium. Remettez au four durant 5 min. pour faire fondre le fromage.

4) Terminez par la sauce au roquefort, versez la crème fraîche dans un petit poêlon et ajoutez-y 50 g de roquefort. Faites chauffer en mélangeant jusqu'à ce que le roquefort soit fondu. Ensuite salez et poivrez à votre convenance. La sauce est prête en 5 minutes.

5) Servez comme sur la photo.

Vous pouvez éventuellement agrémenter ce plat d'une petite salade verte.

Jacket Potatoes

Les Jaket potatoes sont des pommes de terre au four farcies. Les Anglais en sont très friands et il faut bien avouer que c'est délicieux, quoique précisons, cela dépend de ce que l'on met dans les pommes de terre :)




Ingrédients :

- Grosses ou moyennement grosses pommes de terre à cuire. Il faut compter 1 grosse pomme de terre par personne.
- huile d'olive
+ ingrédients au choix pour la farce (voir exemples plus bas...)

1) Préchauffez votre four à 200°C (gaz 6).

2) Lavez les pommes de terre, ensuite, essuyez les avec un essuie-tout puis versez une petite gouttelette d'huile d'olive sur chaque pomme de terre. Huilez les pommes de terre, une par une, avec vos mains en roulant les pommes de terre entre vos paumes de main. Après ça vous aurez les mains bien grasses.

3) Lavez-vous bien les mains (eau chaude+ détergeant pour déhuiler!) puis placez les pommes de terre dans un plat pouvant aller au four et piquez les pommes de terre avec une fourchette pour éviter que celles-ci n'explosent durant la cuisson. Ensuite enfournez et laisser cuire 1h à 1h15 en fonction de la taille des pommes de terre.

À ce stade vous aurez des pommes de terre au four, qu'en Belgique on a l'habitude de manger avec des barbecues en été.

4) Sortez les pommes de terre du four puis entaillez chaque pomme de terre sur la longueur. Enlevez une petite lamelle (cf : photo ci dessous) et mettez y votre "farce".


Pour la farce, je conseille personnellement un fromage (peu importe la sorte) ou alors du beurre à l'ail.

Pour les Jacket potatoes au fromage, mettez une petite noisette de beurre dans la fente de la pomme de terre puis mettez-y du fromage et remettez les pommes de terres au four 5 minutes pour faire fondre le fromage.

Pour les Jacket potatoes au beurre à l'ail, mettez simplement une noisette de beurre à l'ail dans la fente de la pomme de terre encore chaude et laissez le fondre.

Les Anglais sont très fan des Jacket potatoes with beans Il s'agit de verser sur la pomme de terre une petite conserve de beans (pois) aux tomates et de parsemer le tout de fromage râpé. Réchauffez au micro-onde 2 minutes et c'est prêt. Je n'y croyais pas mais j'ai goûté et ce n'était pas mauvais du tout.

Jacket potatoes au chili con carne. J'ai également vu, ici en Angleterre, des patates fourées au chili con carne.

Mister Wine

Juste un rapide lien qui m'a l'air très intéressant en cette période de fêtes : http://www.misterwine.be/fr/index.php

Il s'agit d'un site francophone (belge) qui vous conseille sur les vins à choisir en fonction de tel ou tel plat.
Si vous n'y connaissez rien ou pas grand chose en vin, c'est le site fait pour vous.

Ce site est totalement gratuit et vous suggère des vins en fonction de votre gamme de prix.

À essayer donc!

Salade liégeoise

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 grosses pommes de terre
- 200g de lardons
- 500g d'haricots princesses surgelés
- 1 oignon moyen rouge
- 1 oignon moyen classique (blanc)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre

1) Épluchez et coupez vos pommes de terre. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau. Salez l'eau puis plongez-y les pommes de terre et laissez les cuire un bon quart d'heure. Les pommes de terre sont cuites lorsque vous y plantez une fourchette et qu'elles se cassent.

2) Simultanément, faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante un bon quart d'heure également.

3) Pendant que les haricots et les pommes de terre cuisent, mettez les lardons dans une poêle anti adhésive avec les oignons coupés en morceaux. Faites fristouiller ceux-ci. Une fois cuits, ajoutez-y une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et mélangez bien.

4) Enfin, égouttez les pommes de terre et les haricots. Faites revenir les pommes de terre dans la poêle avec les lardons et les oignons pendant 2-3 minutes puis mélangez les avec les haricots dans un plat. Salez et poivrez légèrement pour terminer.

5) Mélangez bien et servez.

Roulades de poulet au philadelphia et gnocchi à la sauce tomates-basilic

Ingrédients pour 2 personnes :

- 300g de filets de poulet
- 4 grosses tranches de lard/bacon
- 1 pot de fromage philadelphia nature original (PAS light)
- 1 paquet de 500g de gnocchi
- 1 conserve de tomates pelées (400g)
- 10 feuilles de basilic (frais)
- 2 gousses d'ail coupés en petits morceaux
- sel
- poivre
- 1 petit piment rouge

1) Faites préchauffer le four à 200°C (gaz 6).

2) À l'aide d'un bon grand couteau de cuisine, coupez vos filets de poulet en fines couches pour faire l'équivalent de 4 roulades de taille similaire.

3) Tartinez le philadelphia sur une face des filets de poulet à raison d'une cuillère à soupe de philadelphia par roulade. Ensuite, roulez le poulet en faisant en sorte que le fromage se retrouve au milieu de la roulade.

4) Enroulez chaque roulade dans une tranche de lard/bacon et placez les 4 roulades de poulet dans un plat en pyrex.

5) Enfournez la préparation et laissez cuire 20-25 minutes.

6) Pendant que les roulades cuisent, préparez votre sauce tomate-basilic :
Dans un petit poêlon, faites revenir les éclats d'ail et les feuilles de basilic 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates pelées avec un petit piment rouge entier coupé sur la longueur (vous devrez retirer le piment à la fin de la cuisson). Salez et poivrez un peu. Laissez mijoter 15 minutes.

7) Faites bouillir de l'eau et une fois que l'eau bout, plongez-y les gnocchi. Ceux ci devraient être cuits après 3 minutes. Égouttez-les directement.

8) Servez le plat tel que sur la photo.

Entrée : Ciabatta au jambon de parme et au fromage

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1/3 de ciabatta coupée en 2 sur la longueur
- 2 tranches de fromage (medium cheddar ou Mozarella)
- 2 tranches de jambon de parme
- origan en pot

1) Placez les 2 morceaux de ciabatta sur une plaque de cuisson avec la mie vers le haut.

2) Mettez 1 tranche de jambon de parme puis 1 tranche de fromage sur chaque morceau.

3) Enfournez +- 10 minutes à 180°C (gaz 5), jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

4) Retirez du four, saupoudrez chaque ciabatta d'origan et mangez chaud.

Vous pouvez aussi mangez ça comme snack en préparant plus qu'un morceau par personne.

Mes spaghetti maison

Quand je ne sais pas quoi manger je me régale toujours avec mon spaghetti maison dont les ingrédients peuvent varier un peu en fonction de ce que j'ai dans mon frigo.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 250- 300g de pâtes (peu importe la forme : spaghetti, penne, fusilli,...)
- farine
- beurre
- noix de muscade
- sel
- poivre
- 1 ou 2 tranches de fromage (gouda, cheddar, parmesan ou autre)
- 1 blog de grana padano ou de parmesan à râper vous-même
- 2 oeufs
- 4 tranches de jambon cuit ou de filet de poulet ou de filet de dinde
- 150g de champignons
- huile d'olive
- lait

1) Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Une fois que l'eau bout, plongez y les pâtes.

2) Coupez vos champignons en morceaux et faites les cuire quelques minutes dans un petit poêlon avec un fond d'huile. Ensuite mettez les sur le côté dans un petit bol et réutilisez le poêlon pour faire votre sauce.

3) Préparez une sauce blanche de manière classique avec de l'eau (pas de lait) conformément à la recette suivante : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/sauce-blanche.html

4) Ensuite une fois que la sauce blanche est faite, ajoutez y 1 ou 2 tranches de fromage (gouda, cheddar ou autre fromage du genre) puis ajoutez un peu de lait pour rallongez la sauce qui doit rester ruban. Rajoutez un peu de noix de muscade, de poivre et de sel à votre convenance. Vous obtiendrez de la sorte une délicieuse sauce au fromage.

La fois passée j'ai mis comme fromage : 30g de roquefort et 1 tranche de medium cheddar. C'était délicieux.

5) Égouttez les pâtes et servez les dans des assiettes creuses.

6) Faites rapidement 2 oeufs sur le plat (cassez l'oeuf dans une poêle huilée en faisant attention de ne pas casser le jaune).

7) Ajoutez aux spaghetti de la sauce au fromage puis la moitié des champignons dans chaque assiette. Mélangez. Ensuite ajoutez 2 tranches de jambon cuit (ou équivalent) coupées en morceaux dans chaque assiette. Enfin, Mettez chaque oeuf sur le plat au sommet de la préparation (cf : photo). Servez comme ça.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé ou du parmesan à votre convenance.

Mélangez bien avant de manger et bon appétit!

Poulet rôti, purée et poires au vin

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 poulet d'1kg200
- 1kg de poire à cuire (petites poires assez dures)
- 1 bouteille de beaujolais (vin rouge)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de sucre blanc cristallisé
- 3 clous de girofles
- 1/2 bâton de cannelle
- huile d'olive
- 1kg de pommes de terre
- lait
- noix de muscade
- sel
- poivre

Boissons : vin rouge, côtes du Rhônes.



1) Poulet :

• Préchauffez le four à 200°C (gaz 5).
  
• Huilez un plat en pyrex et mettez-y votre poulet. Versez une cuillère à soupe d'huile sur le poulet et saupoudrez le de sel.
  
• Enfournez le poulet et laissez le cuire 1H20 - 1H30.
  
• Laissez le refroidir puis coupez le en morceaux et présentez le dans un plat.
  
• Récoltez la sauce/graisse dégagée pendant la cuisson dans le plat en pyrex et mettez la dans un petit bol. Versez celle-ci sur votre purée en mangeant.
  

Pour la cuisson d'un poulet, il faut compter 45 min par kilo + 30min.

2) Purée :

• http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html

3) Poires au vin :

• http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/12/poires-au-vin.html

NB : Commencez à préparer les poires une fois que le poulet est dans le four depuis 1 grosse demi heure, 3/4 d'heure. Idem pour les pommes de terre.

Poires au vin

Ingrédients pour un plat de 6 personnes :

- 1kg de poire à cuire (petites poires assez dures)
- 1 bouteille de beaujolais (vin rouge)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de sucre blanc cristallisé
- 3 clous de girofles
- 1/2 bâton de cannelle.

1) Versez le vin dans une casserole avec le sucre, l'extrait de vanille, la cannelle et les clous de girofle. Mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule en bois et portez le tout à ébullition.

2) Pendant que le vin chauffe, épluchez puis coupez vos poires en quartiers en prenant soin d'enlever le coeur de la poire et les pépins.

3) Une fois que le vin bout, plongez-y les poires et laissez les cuire à feu moyen pendant +- 40 minutes (l'eau peut bouillir légèrement). Les poires doivent être ramollies et bien imbibées de vin mais il ne faut pas en faire de la compote pour autant! Si vous prenez des poires déjà mûres, un peu molles à la base, il faudra les cuire moins longtemps.

4) Coupez le feu et laissez un peu refroidir.

5) Présentez les poires immergées dans le vin dans un saladier (cf: photo). N'oubliez pas d'enlever d'abord le bâton de cannelle et les clous de girofles.

6) Servez les poires dans l'assiette arrosées de quelques cuillères à soupe de vin. Celles-ci doivent se manger encore tièdes.

Vin blanc : Côteaux du Layon

J'ai bu un vin français délicieux il y a quelques jours : un vin blanc liquoreux de 2006 provenant des côteaux du Layon, du domaine de Clayou, dans la région d'Anjou (vallée de la Loire)

Vallée de la Loire :

Ce type de vin fait penser aux Loupiac et aux Monbazillac, si vous connaissez. C'est-à-dire qu'il s'agit d'un vin doux liquoreux, couleur jaune-or, assez sucré.

C'est un type de vin que je recommande de boire avec un dessert chocolaté ou en apéritif.
On le recommande aussi en entrée, pour accompagner le foie gras!

Spaghetti à la sauce aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes:

- beurre
- farine classique
- 1 cube de bouillon de poisson
- 1 paquet de crevettes roses surgelées
- 100ml de crème fraîche allégée (type Weight Watcher)
- 500 gr de spaghetti
(- bloc de grana padano à râper vous-même)

1) Faites bouillir de l'eau. Salez l'eau. Une fois l'eau bouillante plongez-y les pâtes.

Pendant ce temps là préparez la sauce :

2) Préparez votre bouillon de poisson en délayant simplement, dans un récipient, 1 cube de bouillon de poisson dans 450 ml d'eau bien chaude.

3) Dans un poêlon, faites fondre 2 grosses cuillères à soupe de beurre. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez peu à peu de la farine en touillant avec une spatule en bois. Il vous faudra plus ou moins 3 cuillères à soupe de farine pour obtenir une consistance pâteuse. Ne cessez jamais de tourner dans votre poêlon quand vous préparez une sauce de ce type. Il faut aussi aller très vite dans la succession des opérations pour que la sauce prenne bien et n'attache pas.

4) Dès l'instant où le beurre et la farine sont mélangés et commencent à former une pâte, ajoutez un peu de bouillon de poisson petit à petit, tout en continuant à mélanger.

5) Ajoutez 100 ml de crème fraîche, tout en continuant à mélanger.

6) Ajoutez enfin les crevettes surgelées (l'équivalent d'un bon bol à céréales).

7) Laissez le tout chauffer à feu doux quelques minutes en touillant pour que ça n'attache pas.

8) Égouttez les pâtes et servez. Mélangez bien la sauce (assez dense) et les spaghetti avant de manger. Vous pouvez éventuellement ajouter du fromage râpé grana padano.

Gratin de légumes

Ingrédients :

- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 conserve ou 1 berlingot de tomates pelées coupées en dés (400g)
- 2 boules de mozarella
- sel
- poivre
- ail en poudre
- huile d'olive

1) Coupez votre aubergine et vos courgettes en rondelles. Préchauffez votre four à 220°C (gaz 6).

2) Mettez un fond d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire quelques minutes les rondelles d'aubergine de part et d'autre jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu brûnatres et ramollies. Répartissez ensuite les rondelles d'aubergines dans un plat en pyrex préhuilé.

3) Faites de même avec les rondelles de courgettes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et ramollies. Puis mettez-les dans le plat en pyrex au dessus des aubergines.

4) Répandez ensuite sur les légumes, les dés de tomates pelées puis saupoudrez le tout d'ail en poudre, d'un peu de sel et de poivre.

5) Enfin, égouttez puis coupez votre mozarella on rondelles et répartissez les morceaux sur toute la surface du plat.

6) Enfournez et laissez cuire 25 minutes.

Gâteau au chocolat

Ingrédients pour le gâteau:

- 2 cuillères à soupe de cacao pure en poudre
- 125 gr de sucre blanc cristallisé
- 100gr de farine fermentante (self-raising flour)
- 40gr de beurre non salé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 oeufs

Ingrédients pour le glaçage:

- 200g de chocolat noir
- 140g de beurre non salé
- 60g de sucre impalpable


1) Préchauffez le four à 180°C (gaz 4).

2) Mélangez les oeufs et le sucre avec un batteur électrique pendant 5 bonnes minutes pour obtenir un mélange mousseux.

3) Incorporez au mélange la farine, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le cacao en poudre et mélangez le tout délicatement à l'aide d'un batteur manuel ou d'une cuillère.

4) Beurrez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre et versez-y la pâte à gâteau.

5) Enfournez et laissez cuire 25 minutes à 180°C. Après 25 minutes, piquez au centre du gâteau avec la pointe d'un couteau. Celui-ci doit s'y enfoncer comme dans du beurre et ressortir nickel (sans une trace). Si ce n'est pas le cas, laissez le gâteau encore cuire un peu. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez le refroidir avant de le démouler.

6) Préparez votre glaçage en faisant fondre dans un poêlon antiadhésif, 140g de beurre et 200g de chocolat noir cassé en morceaux. Mélangez constamment pour que ceux-ci n'attachent pas. Quand les 2 sont fondus, ajoutez le sucre impalpable et mélangez bien. Ensuite, coupez le feu et laissez refroidir le glaçage 45 minutes avant de le mettre sur le gâteau.



7) Démoulez le gâteau une fois que le moule a un peu refroidi. Si il colle un peu, glissez un couteau entre le gâteau et le bord du moule pour le détacher délicatement sans le casser.
Appliquez le glaçage au bout de 45 minutes à l'aide d'une cuillère. Vous obtiendrez le résultat suivant :



8) Mettez votre gâteau quelques heures au frigo pour faire durcir le glaçage.

Ce gâteau est parfait comme gâteau d'anniversaire !

Tiramisu

Cette recette me provient à l'origine d'une copine, Florence Rondia, mieux connue sous le nom de "celle qui fait de super bons Tiramisus". Comme d'habitude, j'ai un peu modifié la recette. Principalement par le choix des biscuits. Il faut savoir que généralement en Belgique on utilise des boudoirs ou des spéculos. J'ai trouvé, ici, en Angleterre, le parfait biscuit à Tiramisu : les "Digestives biscuits" anglais. Le "Digestive biscuit" est à mon sens, un subtile hybride entre le boudoir et le spéculos (plus mou et moins fort qu'un spéculos mais avec un petit goût qui le rappelle).



Ingrédients :

- 500g de mascarpone
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé blanc
- 1 bol à céréales de café chaud
(- 1 petit verre d'amareto)
- 1 paquet de digestives biscuits anglais
- 1 mignonnette Côte d'or au chocolat noir
- cacao pure en poudre

1) Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

2) Battez les blancs en neige avec un batteur électrique puis mettez les dans un grand bol en plastique.

3) Ensuite, battez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux puis versez les dans le grand bol où attendent les blancs d'oeufs battus en neige.

4) Mettez le mascarpone directement dans le grand bol avec les oeufs puis battez le tout avec votre mixeur électrique.

5) Ajoutez le sucre. Mixez une dernière fois.

6) Ensuite, faites du café (l'équivalent d'un bol à céréales). Versez le café encore brûlant dans le bol et ajoutez-y un petit verre à shot d'amareto. Notez que l'amareto est facultatif.

7) Trempez les biscuits un par un jusqu'à ce qu'il soient ramollis (comptez 5 secondes par biscuits). Puis disposez-les en rangées dans un plat en pyrex comme sur la photo ci-dessous :


8) Ensuite ajoutez une couche de sauce puis à nouveau une couche de biscuits trempés dans le café et enfin le reste de la sauce (donc : biscuit-sauce-biscuit-sauce).

9) Recouvrez la préparation d'un papier cellophane et laissez reposer au frigo 4h minimum.

10) Avant de le manger, saupoudrez votre tiramisu de cacao pure en poudre ainsi que d'éclats de mignonnette (chocolat noir Côte d'or) comme vous pouvez le voir sur la première photo.

Une raclette au fromage en Angleterre

Pour l'anniversaire de mon copain, je lui ai offert un appareil à raclette. Quelle chance d'en trouver un ici en Angleterre. Heureusement chez John Lewis (grand magasin anglais) on trouve TOUT. Pour 25 modèles de grille-pain, il n'y avait qu'un modèle d'appareil à raclette/ pierrade mais comme vous pouvez le voir sur cette photo, c'est une belle bête et je l'ai donc achetée. On a utilisé cette nouvelle machine de compet hier et ce fut une belle réussite.


Comme vous pouvez vous en douter, si on ne trouve qu'un modèle d'appareil à raclette en Angleterre dans un des plus grands magasins anglais, c'est que la raclette n'est pas un repas répandu ici en Angleterre.
Trouver du fromage à raclette n'est donc pas chose aisée non plus.

Nous avons donc innové en utilisant non pas du fromage à raclette mais d'autres types de fromages ainsi que différents types de charcuterie qu'en France, en Suisse ou en Belgique, mais le résultat était très bon.

Voici donc les ingrédients d'une raclette en Angleterre :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de fromage en tranches (comptez 250g par personne. Mieux vaut trop que trop peu ! )

Fromages qu'on a essayé :

• Edam
• red leicester (fond très vite)
• Cheddar (mature ou mild)
• Mozzarella
• Gouda
• Port Salut
  

- un plateau de charcuterie :

• pancetta
• jambon de parme
  
• chorizzo
  
• salami
• jambon cuit
• bacon (on a essayé et c'est pas mauvais)
  

- champignons coupés en lamelles
- cornichons
- petits oignons blanc en pot au vinaigre (ou oignons à l'ancienne)
- petites pommes de terre cuites à l'eau
- une baguette, si vous préférez du pain plutôt que des pommes de terre.

Accompagnement : vin blanc sec. Idéallement un vin d'Alsace (Riesling) ou un vin blanc de Savoie.

Le principe de la raclette est simple. On met son fromage dans les petites coupelles de l'appareil électrique et on laisse fondre le fromage qu'on verse ensuite dans son assiette et qu'on mange avec de la charcuterie, des pommes de terre et autres (cf:ingrédients).

Finalement j'aime vraiment bien le principe de cette raclette avec des fromages variés, quitte à choquer les puristes de la raclette.

Si vous voulez en savoir plus sur l'historique de la raclette : http://fr.wikipedia.org/wiki/Raclette

La Barbar Blonde

Une de mes bières préférées est à la Barbar Blonde, une bière blonde belge à base de Miel.


Comme toutes bières blondes, elle est plus alcoolisée que les bières classiques (=pils). Sa teneur en alcool est de 8% du volume.

La Barbar blonde s'achète en fût ou en bouteille de 33cl et est produite par la Brasserie Lefebvre. L'arôme de miel se ressent d'autant plus si la bière est au fût plutôt qu'en bouteille. Donc je vous conseille d'essayer cette excellentissime bière au fût si vous en avez l'opportunité et dans une choppe Barbar bien sûr, ce qui ajoute une bonne partie du plaisir, tant ces choppes sont chouettes.

Notez que la Barbar existe aussi en bière brune. Celle-ci est également merveilleuse mais plus sucrée (comme toutes les brunes) et a aussi une teneur en alcool de 8% de volume.

Adresse:
Brasserie LEFEBVRE s.a.
Chemin du Croly, 54
B-1430 Quenast
Belgique
tel: +32 (0)67-67 07 66
fax : +32 (0)67-67 02 38
email : info@brasserielefebvre.be
site : http://www.brasserielefebvre.be

Une bonne adresse pour boire une Barbar au fût est "La porte Noire", un café Bruxellois : http://www.laportenoire.be/

La Maison des Vins à Bruxelles

Si vous êtes amateur de vin, je ne peux que vous conseiller une bonne adresse sur Bruxelles : La Maison des Vins.


Les propriétaires de cette boutique de vins sont charmants et très calés. Ils ont des vins de tous les prix et de toutes le sortes.
Si vous voulez découvrir le vin, c'est l'endroit où aller. De fait, les marchands savent toujours vous conseiller pour l'achat d'un vin, le plus honnêtement du monde. Si vous avez un repas spécifique, un certain budget, que vous n'y connaissez rien, que vous voulez un vin pour accompagner votre repas et que vous êtes sur Bruxelles, c'est l'endroit où aller.

En plus, la Maison des Vins organise de temps en temps des dégustations (payantes ou gratuites) où on a l'opportunité de découvrir plein de bon vins et d'en acheter bien sûr.

Vous pouvez même vous inscrire sur leur mailing liste pour avoir toutes les informations sur leurs événements.


Adresse :
Rue du Loutrier n°3 (au bord de la place Eugène Keym)
1170 Watermael - Boitsfort (Bruxelles)

Heure d'ouverture : du mardi au samedi, de 9h30 à 12h45 et de 14h à 18h30.

Tél. +32 (0)2 660.18.94
Fax +32 (0)2 660 18 98

Site : http://www.maisondesvins.be/

Penne aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 250gr de penne
- 1 conserve de tomates pelées
- 100g de crème fraîche allégée (Weight Watcher)
- 1 courgette
- 1/2 aubergine
- 1 goutte de sauce piquante (jamaïquaine !)
- 8 champignons de Paris moyens
- 1 oignon rouge
- ail en poudre
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de persil frais
- quelques feuilles de basilic frais (5-6)
- parmesan râpé ou à râper


1) Épluchez (si nécessaire) et coupez tous les légumes (1/2 aubergine, 8 champignons, 1 courgette, 1 oignon rouge) en petits dés et mettez-les dans une grande poêle comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au mélange.



2) Faites revenir les légumes pendant 10 minutes (mettez votre taque au maximum) en touillant dedans systématiquement pour que ça n'attache pas. Vous allez voir les légumes rétrécir et se ramollir.
Pendant ce temps là, faites bouillir l'eau des pâtes.

3) Après les 10 minutes, l'eau des pâtes devrait bouillir donc salez l'eau et plongez y les penne.
Simultanément, réduisez le feu de la poêle et ajoutez y la conserve de tomates pelées et la crème fraîche. Mélangez bien. Salez, poivre, ajoutez une goutte de sauce piquante, les feuilles de basilic, un peu d'ail en poudre. Puis laissez mijoter encore 10 bonnes minutes à feu doux. Durant ce temps, les pâtes vont cuire.

4) Après les 10 minutes, ajoutez une branche de persil au mélange et ensuite égouttez vos pâtes.

Au total, vous aurez donc cuit vos légumes 20 minutes (10 minutes à pleine puissante puis 10 mintues dans la sauce à feu doux).

5) Servez les pâtes et la sauce dans chaque assiette puis mélangez les penne avec la sauce dans les assiettes. Parsemez à l'aide de ciseau le persil restant (1 branche) sur les 2 assiettes pleines pour faire joli avant de servir les assiettes à table.

6) Amenez le paremsan à table et ajoutez-en à vos pâtes avant de manger !

Courgette farcie et pommes de terre rissolées

Ce soir j'étais seule à la maison et voulais tout de même bien manger. J'ai donc improvisé ceci et ça s'est avéré délicieux. L'occasion pour moi de rappeler qu'on n'est pas obligé d'être en couple, en famille ou entre amis pour cuisiner !


Ingrédients pour 1 personne :

- 1 courgette (à ne pas confondre avec un concombre !!!)
- 200g de haché d'agneau
- 1 petit oignon
- sel
- huile ou beurre
- 300g de pommes de terre (=1 grosse pomme de terre)

• La courgette farcie :

1) Préchauffez le four à 180°C (gaz 5).

2) Pelez la courgette à l'aide d'un épluche patates.

3) Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur puis placez les deux morceaux dans un plat en pyrex huilé (quelques gouttes suffisent).

4) Ensuite, creusez une rainure au centre de la courgette avec une petite cuillère en enlevant en fait les mini pépins (cf photo ci dessous).


5) Dans un bol mélangez le haché d'agneau avec le sel (1/3 de cuillère à café) et 1 petit oignon coupé en petits morceaux.

6) Mettez ensuite le haché dans les creux de la courgette en tassant bien.

7) Enfournez le plat et laissez cuire pendant 35 minutes. Piquez avec une fourchette dans la courgette au bout des 35 minutes; celle-ci doit avoir ramolli. Si vous la jugez encore trop dure, laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

• Les pommes de terre rissolées :

1) Épluchez puis coupez votre patate en petits cubes.

2) Faites les pré cuire dans de l'eau bouillante non salée une bonne dizaine de minutes. Il faut les retirer avant qu'elles ne deviennent trop molles mais elles doivent être cuites tout de même.

3) Ensuite, mettez une bonne cuillère à soupe de beurre ou d'huile dans une poêle, mettez-y les pommes de terre et mettez quelques pincées de sel. Faites cuire les pommes de terre délicatement (pour ne pas les casser) de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Cela met une vingtaine de minutes.

Entrée : Les Avocats au four

Il s'agit d'une petite entrée.

Ingrédients pour 2 ou 4 personnes :

- 2 avocats bien mûrs (= bien mous )
- 1 bloc de parmesan (à râper vous-même)
- 1 petit oignon
- 1 citron jaune

1) Coupez les avocats en 2 dans le sens de la longueur, enlevez leur noyau et placez les 4 demi avocats sur une grille de cuisson.

2) Coupez un citron en 4 et pressez chaque quart de citron au dessus de chaque demi avocat pour mettre un peu de jus de citron partout sur les avocats.

3) Coupez votre petit oignon en petits morceaux et mettez l'équivalent d'une cuillère à café dans chaque trou de noyau.

4) Parsemez ensuite les avocats de parmesan en râpant le bloc de parmesan directement au dessus des avocats.

5) Enfournez les avocats et faites les gratiner 15 minutes dans le four préchauffé à 180°c (gaz 5).