Risotto au Philadelphia et aux légumes

Cette recette est une recette "Philadelphia".



Ingrédients pour 4 personnes :

- 300g de riz à risotto
- 100g de feuilles d'épinard fraîches.
- 1 poireau
- 1 pot de 200g de philadephia original light
- un ravier de 250g de champignons
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de vin blanc

1) Préparez votre bouillon de légumes en délayant 2 cubes de bouillon de légumes dans 1 litre d'eau très chaude.

2) Dans une grosse poêle antiadhésive ou dans un wok, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et mettez-y votre poireau coupé en rondelles. Faites le revenir un peu dans l'huile puis ajoutez le riz.

3) Versez le vin blanc sur le riz puis versez le bouillon de légumes peu à peu, pour que le riz cuise. Il faut toujours que le riz soit immergé et que vous touillez dedans pour que le riz cuise, se ramollisse et devienne al dante sans attacher à la poêle.

4) Une fois que le riz est al dante, ajoutez les champignons coupés en morceaux et les feuilles d'épinard. Mélangez bien et continuez à ajouter du bouillon de légumes jusqu'à ce que tout soit cuit : champignons, riz, épinards.

5) Une fois que tout est cuit, versez le pot de philadelphia dans le risotto et mélangez bien pour le faire fondre dans toute la préparation. Servez ensuite immédiatement dans des assiettes creuses.

Vous pouvez ajouter du parmesan ou du grana padano râpé sur le risotto avant de le manger.