Bûches de Noël

Cette année j'avais envie de préparer moi même mes bûches de Noël. Voici 2 recettes de bûches de Noël sans lactose aussi belles que bonnes. 

1) bûche de Noël au chocolat

Ingrédients biscuit :

4 oeufs

1 paquet de sucre vanillé 10g

1 pincée de sel

120g farine fermentante

120g sucre 

Glacage :

Intérieur : ganache montée : 100g chocolat noir + 200ml ecomil crème cajou 

(Dans un poêlon faites bouillir chocolat + 100ml de crème en remuant bien puis laissez refroidir. Rajoutez les 100ml de crème restant, mélangez et laissez refroidir puis laisser qques heures au frigo pour faire durcir) 

Extérieur : ganache classique: 200g chocolat noir + 200g ecomil crème cajou

(Dans un poêlon faites bouillir chocolat + crème en remuant bien puis laissez refroidir. Cela va durcir à l air libre et vous pourrez rapidement l'utiliser pour le glacage) 

+ pralin (saoupoudrez intérieur et extérieur de la bûche) 

2) bûche de Noël au mascarpone et aux framboises

Ingrédients biscuit :

4 oeufs

1 paquet de sucre vanillé 10g

1 pincée de sel

120g farine fermentante

120g sucre 

Glacage:

Intérieur : 250g de mascarpone sans lactose (Bioplanet) + 2 oeufs + 1 paquet de sucre vanillé 10g

+ framboises 

Extérieur : 250g de mascarpone sans lactose + 50g de sucre impalpable (sucre glace) 

+ framboises

(prévoir 2 raviers de framboises) 

Pour le biscuit, il faut commencer par préchauffer le four à 180 degré. 

Ensuite, il faut battre les œufs dans un bol métallique avec le sucre vanillé et le sel pour les faire monter. Il faut ajouter le sucre, rebattre puis à la fin, rajouter la farine et rebattre. 

Il est important d'avoir un bon batteur électrique à pleine puissance pour obtenir une pâte bien ruban. 

Lorsque la pâte est ruban, versez la sur un papier sulfurisé, lui même sur une feuille de silicone directement sur la plaque de cuisson du four et faites une forme rectangulaire. 

Enfournez 10min à 180 degré et ensuite vous obtiendrez ce biscuit (voir photo). 

Enlevez le papier sulfurisé et roulez la pâte dans un essuis de vaisselle propre ou dans un tetra. 

Lorsque vous avez obtenu votre forme de buche bien roulée, mettez le biscuit refroidi au frigo au moins 15 min avant de le dérouler, de le tartiner de glacage puis de le rerouler sur un plat et le laisser au frigo une nuit pour que le glacage intérieur prenne bien. Et ce aussi bien pour la bûche au chocolat que pour la bûche au mascarpone.

Coupez les bords des bûches pour qu'elles soient bien lisses sur les côtés.

Il faut donc que vos glacages intérieurs soient déjà prêts à ce stade. 

Le lendemain matin sortez les bûches du frigo et préparez les glacages extérieurs. Soit mascarpone soit ganache classique au chocolat. 

Décorez vos bûches et remettez les au frigo jusqu'au repas du soir. 

Plus les bûches passeront du temps au frigo, plus le glacage aura pris. Il faut donc commencer à les préparer la veille du repas.

Gâteau aux noisettes, chocolat et au sirop d'érable

Dans mon jardin, j'ai quantité de noisettes chaque année et ce n'est pas toujours simple de savoir comment les préparer. Voici une recette de gâteau aux chocolat et noisettes qui permet d'en utiliser quelques unes.

 

Ingrédients :

- 150g de beurre 0 lactose (ou normal si vous n'êtes pas intolérant)

- 75g de farine de riz

- 100g de noisettes (poids sans leur coque)

- 150g de sucre blanc en poudre

- 90g de chocolat noir

- 6 œufs

- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable

1) Préchauffez le four à 180°C et écrasez les noisettes pour en faire de petites morceaux concassés. Poêlez légèrement les noisettes. 

2) Séparez les blancs et les jaunes d’œufs et versez-les dans 2 récipients séparés. 

3) Battez les blanc d’œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique.

4) Mélangez dans un plat les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et le sirop d'érable avec ce même batteur électrique pour obtenir une pâte bien lisse.

5) Faites fondre le chocolat dans un petit poêlon avec le beurre et une fois les 2 ingrédients fondus, mélangez-les à la pâte. 

6) Ajoutez la poudre de noisettes au mélange et remixez le tout avec le batteur électrique ou un fouet manuel. 

7) Enfin rajoutez délicatement les blancs en neige au mélange de pâte. Mélangez avec une cuillère cette fois pour ne pas faire retomber les blancs.

8) Versez la pâte à gâteau dans un moule préalablement beurré.

9) Enfournez et laissez cuire 30 minutes ou plus. Le gâteau est cuit lorsque vous y enfoncez un couteau et que la pointe ressort propre.

Cookies au chocolat noir

Voici une recette de cookies au chocolat noir assez simple à faire et issue d'un livre de recette anglais et que j'ai donc adaptée avec les produits locaux :-)

Ingrédients pour 12 cookies:

- 175g de cassonade blonde

- 75g de beurre 0 lactose
- 1 oeuf
- 150g de farine fermentante impériale
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre Van Houten
- 200g de chocolat noir 

1) Mélangez la cassonade et le beurre mou (voir fondu) ensemble pour obtenir un mélange mousseux.

2) Rajoutez l'oeuf en entier, la farine et le cacao et mélangez le tout pour obtenir une pâte.

3) Concassez le chocolat noir comme sur la photo et puis rajoutez le chocolat à la pâte et mélangez encore bien.

4) Sur une plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé, à l'aide de 2 cuillères à soupe humidifiées donnez forme à vos cookies. Prenez un bol d'eau et plongez les cuillères dans l'eau à chaque fois avant de prendre la pâte à cookies, cela permet de la rendre non collante et facilement modelable. Attention ils vont gonfler à la cuisson donc espacez les bien sur la plaque. Mettez en 6 par plaque pour faire 2 fournées.

5) Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes chrono. Pas plus sinon ils seront trop secs. 

6) Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson ou sur une assiette. 

Mangez-les le jour même !

Tarte aux poires et au chocolat noir

Je fais pas mal de pâtisserie ces derniers temps et dans un élan de créativité, j'ai produit ce petit délice. 

C'est très simple à faire en plus.

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée tout fait.

- 3 grosses poires doyennés

- 200g de chocolat noir

- 25cl de crême fraiche Dilea 0 lactose

1) Déposez la pâte feuilletée sur un papier sulfurisé dans un moule à tarte en la piquant avec une fourchette

2) Parsemez de quartiers de grosses poires doyennés épluchées bien mûres (molles) et juteuses. Si elles ne sont pas assez mûres ce ne sera pas assez sucré. Évitez donc d’utiliser des poires dures. 

3) Dans un poêlon faites fondre le chocolat noir avec la crème fraîche et versez le mélange sur les poires.

4) Enfournez une vingtaine de minutes le temps que la pâte soit bien cuite.

Bon appétit! 

Les Moelleux ou Fondants au chocolat

Winter is coming et il est temps de se faire plaisir avec des bonnes petites pâtisseries maison.

J'avais une envie de fondant/moelleux au chocolat accompagné de glace vanille et j'ai improvisé cette recette rapide et simple.

C'était Mmmmmmmm :-)



Ingrédients pour remplir un moule de cuisson de 12 trous :

- 100g margarine alpro soja (la bleue foncée salée)
- 100g de chocolat noir
- 50 g de farine T55, la bête farine blanche de base non fermentante
- 100g de sucre cristalisé blanc
- 2 oeufs

1) Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

2) Graissez le moule de cuisson.

3) Faites fondre le chocolat et la margarine dans un poêlon en remuant constamment avec un fouet; puis rajoutez progressivement le sucre, les œufs et la farine. Une fois que tout est mélangé, versez dans le moule à l'aide d'une cuillère.

4) Laissez cuire 6 minutes montre en main dans le four à température pour obtenir des moelleux et 4 à 5 min pour obtenir des fondants. 
Servez tout de suite à la sortie du four avec des boules de glace vanille sans lactose bien entendu ! (oui ça existe !!!!)

Les proportions sont modulaires mais comme les bouchées sont petites, je dirais qu'il en faut au moins 2 par personne. Moi j'en avais pris trois parce que je suis une gourmande ;-)

Gâteau aux Oreos, coco, chocolat et beurre de cacahuète

Ce gâteau en 3 couches est une tuerie que je recommande absolument!
Evidemment c'est gras et américain donc on comptera en "Cup" :-) mais c'est un des meilleurs gâteaux que j'ai goûté récemment.

Vous aurez aussi besoin d'un bon mixeur.

Ingrédients :

1ère couche :  
- 200 gr de biscuits oreos soit 18 oreos
- 1/4 cup de margarine alpro

2ème couche :
- 3/4 cup de beurre de cacahuète
- 1/4 cup de margarine alpro (paquet bleu foncé)
- 1/2 cup de sucre blanc
- 1/2 cup de lait de coco de cuisine 
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (liquide)

3ème couche :
-110 gr de chocolat noir
-1/4 cup de lait de coco de cuisine
-1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin

1) Mixez les ingrédients de la 1ère couche puis étalez-la à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule dans le fond d'un moule à gâteau -> ensuite une fois que la couche est bien étalée, mettez le moule dans le congelo 10 minutes.

2) Mélangez/Mixez les ingrédients de la 2ème couche et étalez cette couche sur la croûte d'oréos puis mettez le moule 1h au frigo.

3) Au bout d'une heure, préparez la dernière couche en faisant chauffer les ingrédients dans un petit poêlon, puis une fois que tout est bien onctueux, versez la dernière couche dans le moule et remettez-le 1h au frigo.

Cette recette demande de la patience mais le résultat vaut le coup !

Bon appétit les gourmands !

Le meilleur gâteau au chocolat du monde

Guillaume a découvert ce super gâteau et j'en suis devenue complètement FAN. 
Je vous traduis et vous partage cette délicieuse recette.
Les mesures sont en measuring cups que je vous recommande d'acheter car c'est super facile en pâtisserie. Bien plus simple que de tout peser. 

Ingrédients :

Ingrédients secs
1 CUP + 1/4 CUP de farine classique (T55)
1 CUP de sucre cristalisé blanc
1/3 CUP de cacao en poudre Van Houten
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Ingrédients humides
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 CUP d'eau chaude
1/3 CUP d'huile de pépin de raisin
1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Glaçage
1/2 CUP de sucre cristallisé blanc 
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de lait de soja
2 cuillères à soupe de cacao en poudre Van Houten
4 cuillères à soupe de margarine

+ Paillettes en sucre de couleur pour décorer. 



1) Mélangez tous les ingrédients secs ensemble directement dans le petit plat (plat type pyrex ou autre pouvant aller au four comme sur la photo) afin que ça fasse une poudre bien homogène

2) Mélangez tous les ingrédients humides ensemble dans un bol puis incorporez les aux ingrédients secs dans le plat. Mélangez bien tout à fond. 

3) Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 175°C
C'est cuit une fois que vous y plantez un couteau au centre et qu'il ressort bien propre.

4) Faites le glaçage du gâteau en faisant d'abord fondre la margarine, puis en rajoutant le sucre, le lait de soja et le cacao en poudre. Mélangez toujours pour que ça n'attache pas.Coupez le feu une fois que c'est à ébullition. 

5) Versez ensuite le mélange sur le gâteau. Décorez des paillettes puis laissez refroidir avant de manger. 





Source : Blog INSTRUCTABLES

Bananes au chocolat et aux amandes

Tout est dit dans le titre

Ingrédients pour une portion :

- 1 banane bien mûre

- 30g de chocolat noir

- 2 cuillères à soupe de lait

- 2 cuillères à soupe d'amandes affinées.

Pour confectionner ce dessert du gourmand, il vous suffit de :

- couper la banane  épluchée en lammelles, 

- disposer ces dernières dans un petit plat,

- faire, ensuite,chauffer au micro onde le chocolat noir avec 2 cuillères à soupe de lait,

- verser le chocolat fondu sur les bananes,

- saupoudrer le tout des amandes. 

Bon appétit!

Gâteau au chocolat végétalien !

Il n' y a aucun produit laitier dans ce gâteau que Guillaume m'a fait découvrir et pourtant l'illusion est totale. C'était super bon et très bluffant ! La recette ici : http://absofruitly.fr/brownie-vegan-decadent-aux-pois-chiches/

LE dessert pour les végétaliens et les intolérants au lactose !

Le brownie de Saint Valentin

La Saint Ventin m'a inspirée...
Si vous voulez faire plaisir à votre amoureux-amoureuse, que vous n'êtes pas fortiche en cuisine, voici une petite prépa simplissime qui séduira votre être cher surtout s'il est très chocolat.



Ingrédients :

- 200g de chocalat noir Côte d'Or
- 200g de beurre
- 200g de sucre
- 150g de farine fermentante
- 4 oeufs
- 1 moule en forme de coeur


1) Faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux ensemble dans une poêlon en touillant constamment pour que ça n'attache pas.

2) Versez le mélange beurre-chocolat fondu dans un grand bol.

3) Mélangez le sucre et les oeufs ensemble afin d'obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez celui-ci au chocolat, dans le grand bol. Rémélangez bien le tout.

4) Rajoutez la farine petit à petit et mélangez bien.

5) Beurrez le moule en forme de coeur et versez-y le mélange.

6) Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes ; contrairement à d'habitude, ça doit être encore un peu mou à l'intérieur.

7) Pour démouler, retournez simplement le gâteau après l'avoir décollé en glissant un couteau sur les bords.

Dessert : Poire au chocolat-orange

Voici un dessert qui sera très apprécié des gourmands.


Ingrédient pour 2 poires au chocolat :

- 2 poires Doyennées bien mures
- 5 barres de chocolat noir côtes d'Or (d'une plaque de 200g)
- 1 barre de chocolat au lait côte d'Or (d'une plaque de 200g)
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de Triple Sec
- sucre blanc


1) Épluchez les poires Doyennées en leur laissant la tige puis mettez-les quelques minutes sur le feu dans un poêlon d'eau chaude sucrée (eau + 2 cuillères à soupe de sucre) pour qu'elles ramollissent bien.

2) Ensuite, cassez les barres de chocolat en morceaux dans un poêlon, ajoutez le lait puis laissez chauffer en touillant constamment pour que ça n'attache pas.

3) Une fois que le chocolat est bien ramolli, ajoutez le Triple Sec et mélangez bien.

4) Mettez chaque poire au centre d'une petite assiette et versez le chocolat directement dessus pour obtenir une belle poire nappée de chocolat.

Notez que pour ne pas abîmer les poires, je vous conseille de les manipuler par la tige !

Glace vanille aux amandes, banane et coulis de chocolat

En hiver, il faut se faire plaisir !




Pour faire 2 coupes :

- 4 boules de glace vanille
- 1 barre de chocolat noir Côte d'or
- 1 barre de chocolat au lait Côte d'or
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d'éclats d'amandes
- 1 petite banane


1) Faites fondre le chocolat dans un poêlon avec 2 cuillères à soupe de lait en mélangeant bien pour le faire fondre sans attacher.

2) Faites les coupes en mettant par coupe 1 boule de glace, quelques fines rondelles de banane, 1 boule de glace, encore quelques rondelles de banane; puis, versez la moitié du chocolat fondu encore chaud sur le tout et terminez par saupoudrez le tout d'éclats d'amandes !

Petites boules de massepain au cacao

Juste par gourmandise, voici un de mes péchés mignons : les petites boules de massepain au cacao.


Ingrédients :

- 1 paquet de 150g de massepain
- 1 grosse cuillère à café de cacao pur Van Houten


Faites de petites boules de massepain de plus ou moins 2 cm d'épaisseur en roulant le massepain entre vos paumes de main .

Mettez-les dans un typerware dans lequel vous avez préalablement mis une grosse cuillère à café de cacao pur.


Fermez la boîte et secouez-la 2-3 fois.

Vous obtiendrez ces délicieuses petites douceurs :

Charlotte au chocolat

La Charlotte au chocolat est le gâteau que ma maman fait dès qu'il y a un anniversaire dans la famille, donc il est devenu pour moi synonyme d'anniversaire. J'y ai eu droit mercredi (parce que c'était mon anniversaire) et je vous livre donc le secret de ce très bon gâteau au chocolat.

En fait c'est un peu de la mousse au chocolat sur un lit de Madeira

Ingrédients :

- 2 boîtes de Biscuits Madeira (marque LU)
- 6 grosses barres de chocolat noir
- 5 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre

1) Faites fondre le chocolat avec le beurre dans un petit poêlon antiadhésif en touillant bien pour que ça n'attache pas.

2) Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre pour en faire un mélange mousseux puis ajoutez le chocolat et mélangez.

3) Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez doucement au mélange.

4) Prenez 1 moule à gâteau classique avec un large bord dont on sait enlever le bord facilement.

5) Mettez une couche de Madeira accolés au bord du moule à gâteau, verticalement avec le côté bombé du biscuit face au bord du moule à gâteau pour obtenir un beau résultat quand vous démoulerez le gâteau (cf : photos).

6) Ensuite mettez des biscuits dans le fond du moule à gâteau et émiettez certain biscuits pour bien boucher les interstices entre les biscuits. Ceci vous fera un socle de biscuit sur lequel vous pourrez verser le chocolat.

7) Versez la moitié de la mousse au chocolat puis remettez une couche de biscuit avec le côté bombé vers le bas. À nouveau, émiettez quelques biscuits pour avoir une couche de biscuit bien homogène.

8) Enfin, versez le reste de la mousse au chocolat, puis mettez au Frigo quelques heures pour que le chocolat prenne et adhère aux biscuits.

Tarte au chocolat

Ingrédients pour la pâte brisée:

- 70g de beurre mou
- 200g de farine
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 grosse pincée de sel
- 2 gouttes d'extrait de vanille
- 80g de sucre cristallisé blanc

Ingrédients pour la garniture:

- 4 oeufs
- 200g de sucre
- 70g de farine
- 150g de beurre
- 150g de chocolat
- cacao pure en poudre (Van Houten)

Commencez par préparer votre pâte brisée :

1) Mélangez le sel et la farine dans un grand bol.

2) Coupez le beurre ramolli en petits cubes et mettez-les dans le bol.

3) Travaillez le beurre et la farine du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée.

4) Ajoutez le sucre et mélangez avec vos mains.

5) Ensuite faites un puits au milieu de la pâte et versez-y l'oeuf et l'extrait de vanille.

6) Travaillez la pâte avec vos mains. Si la pâte est trop sèche ajoutez un tout petit peu d'eau pour la rendre bien ferme et non collante. Vous obtiendrez une boule de pâte.

7) Préchauffez le four à 200°c (gaz 6).

8) Mettez la pâte dans un film plastique au frigo 20 minutes.

9) Après les 20 minutes, étalez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre à peu près.

10) Piquez la pâte avec une fourchette pour l'aérer.

11) Recouvrez de papier sulfurisé parsemé de quelques lentilles et enfournez pendant 10 minutes.

12) Retirez ensuite le papier sulfurisé et les lentilles et remettez 5 min au four, puis sortez le moule à tarte du four. Laissez le four allumé.

Pendant que la pâte à tarte est au four, préparez la garniture :

13) Faites fondre le chocolat et le beurre dans un petit poêlon antiadhésif en touillant constamment pour que ça n'attache pas.

14) Battez les oeufs, le sucre et la farine ensemble dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique.

15) Ajoutez le chocolat fondu dans le bol et remélangez bien.

16) Versez le mélange sur la pâte à tarte puis enfournez le tout 20 minutes.

17) Au bout de 20, minutes, sortez la tarte du four. Démoulez-la et ensuite laissez-la refroidir complètement avant de la saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'un petit tamis.

Mousse au chocolat à la Martine

J'ai nommé cette mousse au chocolat "à la Martine", en l'honneur de celle qui me l'a transmise, Martine étant la maman de mon copain :)

Ingrédients pour 12 petites verrines :

• 5 grands bâtons de chocolat noir (Côte d'Or)
• 4 oeufs
• 4 cuillères à soupe de sucre impalpable (Personnellement j'avais utilisé du sucre cristallisé blanc et c'était très bon aussi).
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 pincée de sel
  

1) Faites fondre le chocolat et le beurre dans un poêlon anti-adhésif en tournant constamment jusqu'à ce que ceux-ci soient fondus puis coupez le feu.

2) Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs.

3) Ajoutez les jaunes d'oeufs dans le poêlon, un à la fois, et mélangez.

4) Ajoutez le sucre et mélangez.

5) Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

6) Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, au batteur électrique. Les blancs d'oeufs doivent être bien fermes.

7) Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige et mélangez doucement avec une spatule pour obtenir une mousse onctueuse.

8) Versez la mousse dans les petits verres et mettez au frigo quelques heures.

Gâteau au chocolat truffé

Ce gâteau très chocolat se rapproche du brownie ou de la truffe au chocolat.


Ingrédients :

- 250g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 125g de beurre non salé
- 125g de sucre cristallisé blanc
- 50ml de crème fraîche
- 4 oeufs


1) Faites fondre le chocolat noir et le beurre dans un grand poêlon antiadhésif en tournant constamment pour que ça n'attache pas. Coupez le feu dès que c'est fondu.

2) Ajoutez la crème fraîche dans le poêlon et mélangez.

3) Séparez les jaunes d'oeufs des blancs d'oeufs.

4) Battez les jaunes d'oeufs avec 75g de sucre blanc à l'aide d'un fouet électrique. Une fois que le mélange est bien crémeux, ajoutez-le dans le poêlon et mélangez avec le chocolat.

5) Battez les blancs d'oeufs en neige avec un fouet électrique puis ajoutez-y les 50g de sucre restant et battez encore le tout puis incorporez le mélange dans le poêlon avec le reste. Mélangez doucement avec une fourchette.

6) Ajoutez enfin au mélange les 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et mélangez une dernière fois.

7) Beurrez un moule à gâteau (vingtaine de cm de diamètre) puis versez-y la pâte à gâteau.

8) Enfournez le moule dans le four à 180°c (gaz 5) et laissez cuire 35 minutes.

Gâteau au chocolat

Ingrédients pour le gâteau:

- 2 cuillères à soupe de cacao pure en poudre
- 125 gr de sucre blanc cristallisé
- 100gr de farine fermentante (self-raising flour)
- 40gr de beurre non salé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 oeufs

Ingrédients pour le glaçage:

- 200g de chocolat noir
- 140g de beurre non salé
- 60g de sucre impalpable


1) Préchauffez le four à 180°C (gaz 4).

2) Mélangez les oeufs et le sucre avec un batteur électrique pendant 5 bonnes minutes pour obtenir un mélange mousseux.

3) Incorporez au mélange la farine, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le cacao en poudre et mélangez le tout délicatement à l'aide d'un batteur manuel ou d'une cuillère.

4) Beurrez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre et versez-y la pâte à gâteau.

5) Enfournez et laissez cuire 25 minutes à 180°C. Après 25 minutes, piquez au centre du gâteau avec la pointe d'un couteau. Celui-ci doit s'y enfoncer comme dans du beurre et ressortir nickel (sans une trace). Si ce n'est pas le cas, laissez le gâteau encore cuire un peu. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez le refroidir avant de le démouler.

6) Préparez votre glaçage en faisant fondre dans un poêlon antiadhésif, 140g de beurre et 200g de chocolat noir cassé en morceaux. Mélangez constamment pour que ceux-ci n'attachent pas. Quand les 2 sont fondus, ajoutez le sucre impalpable et mélangez bien. Ensuite, coupez le feu et laissez refroidir le glaçage 45 minutes avant de le mettre sur le gâteau.



7) Démoulez le gâteau une fois que le moule a un peu refroidi. Si il colle un peu, glissez un couteau entre le gâteau et le bord du moule pour le détacher délicatement sans le casser.
Appliquez le glaçage au bout de 45 minutes à l'aide d'une cuillère. Vous obtiendrez le résultat suivant :



8) Mettez votre gâteau quelques heures au frigo pour faire durcir le glaçage.

Ce gâteau est parfait comme gâteau d'anniversaire !

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat pour 4 petits pots ou 2 pots moyens :

- 4 blancs d'oeufs
- 4 bâtons de chocolats noirs (= 100gr)
- 4 cuillères à café de sucre blanc cristallisé





A l'aide d'un fouet électrique, battez les blancs en neige dans un récipient.

Faites fondre le chocolat dans un gros bol à céréal au micro-onde ou dans une casserole. Ensuite ajoutez le blanc d'oeuf délicatement au chocolat en mélangeant très doucement pour ne pas faire retomber le blanc d'oeuf. Faites de même avec le sucre (ajoutez-le très délicatement).

Répartissez le mélange dans 2 ou 4 petits bols et mettez les mousses au frigo quelques heures avant de les manger.

Conseil : Pour ne pas jeter les jaunes d'oeufs faites de l'Advocaat en même temps (http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/11/advocaat.html)

Comme tout produit frais, les mousses au chocolat maison ne conservent que 2-3 jours.

Le Vrai Cacao

Il est tard, et rien de mieux qu'un bon cacao chaud devant une petite série.
Mais hors de question de parler de cacao tout préparé. J'ai dis simple, mais tout de même !

Pour commencer il vous faut le cacao pure en poudre Van Houten :
Il se trouve difficilement en Belgique mais en France on en trouve partout.
Le mieux c'est d'avoir une vieille boîte en fer à cacao et de mettre la poudre dedans (ça donne un côté rétro qui augmente le plaisir de préparer son cacao).

Procédure pour une tasse :

1) Mettre du lait (entier ou demi écrémé) dans une mug (une tasse/un bol) et le réchauffer au micro-onde à la température voulue : tiède, brulant en fonction de ses désidératas.

2) Pendant que le lait chauffe, mélangez dans un petit récipient (petit bol) 1 cuillère à soupe de cacao en poudre et 1 cuillère à soupe de sucre blanc cristallisé. Vous pouvez ajuster les proportions en mettant plus de sucre si vous préférez.

3) Sortez le mug du micro-onde sans vous brûler. Versez votre mélange dans votre mug et mélangez à l'aide d'une petite cuillère. C'est prêt!

Sur ce, je vais allez me préparer une tasse....