Le cocktail de Stéphane !

Tout est dit dans le titre ! J'ai découvert la semaine passée cet étrange breuvage "tout à fait audacieux" que je vous conseille d'essayer :

Vous mélangez dans un verre à Duvel : 1 Duvel + 1 petite bouteille de pamplemousse (petite bouteille Looza).











Et bien, ça a peut-être l'air bizarre mais c'est super bon !

Oiseaux sans tête aux champignons et à la Kasteel

Voici un repas typiquement belge à la bière inspiré des fameux livres Colruyt de mes beaux-parents :


Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 gros oiseaux sans tête (je vous recommande ceux de la boucherie du Colruyt)
- 1 paquet de 500g de champignons
- 1 Kasteel blonde " Triple d'or" (33cl)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 200g lardons allumettes
- 2 grosses pincées de paprika
- farine pour lier la sauce
- 1 grosse pincée de poivre

Accompagnement : un grosse casserole de purée maison


1) Faites fondre le beurre dans une grande poêle puis saisissez les oiseaux sans tête. Autrement dit, faites-les brunir sur toute leur surface pendant 10 minutes. Ensuite, retirez-les de la poêle et gardez-les sur une assiette à côté.

2) Coupez les champignons et mettez-les dans la poêle avec les lardons. Une fois les lardons et les champignons cuits, ajoutez le paprika en poudre et 1 grosse pincée de poivre. Remettez, ensuite les oiseaux sans tête dans la poêle, puis versez la Kasteel blonde sur le tout.

3) Couvrez avec un grand couvercle et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes.

4) Parallèlement à cette préparation, n'oubliez pas de faire cuire vos pommes de terre pour faire une purée.

5) Une fois les oiseaux sans tête cuits, mettez-les dans les assiettes. Ensuite, versez une cuillère à soupe de champignons - lardons par oiseau sans tête. Ajoutez une cuillère de purée dans chaque assiette.

6) Liez le reste de la sauce se trouvant encore dans la poêle avec de la farine. Autrement dit, versez un peu de farine, peu à peu (max 2 c. à soupe) dans le mélange bière-champignons-lardons en mélangeant avec un fouet pour épaissir la sauce.
Ensuite, versez cette sauce dans un saucier et servez à table. Les gens se serviront eux-mêmes de sauce.

Faro Lindemans

Le faro est un cousin de la bière. Il s'agit d'une geuze à fermentation spontanée assez sucrée et avec un goût aigre doux bien particulier.

Il y a des faros de différentes marques mais un que j'affectionne particulièrement est le faro très rafraîchissant de la brasserie Lindemans .

Le goût est assez différent de la pils. De fait, le faro est beaucoup moins amer et plus sucré et de ce fait plaira plus facilement aux filles.



Je vous conseille d'aller faire un tour sur le site de la fameuse brasserie belge Lindemans et sur lequel outre le Faro, vous retrouverez de nombreuses bières connues comme la kriek, la Pêcheresse, la Framboise... : http://www.lindemans.be/start/faro/fr

La Barbar Blonde

Une de mes bières préférées est à la Barbar Blonde, une bière blonde belge à base de Miel.


Comme toutes bières blondes, elle est plus alcoolisée que les bières classiques (=pils). Sa teneur en alcool est de 8% du volume.

La Barbar blonde s'achète en fût ou en bouteille de 33cl et est produite par la Brasserie Lefebvre. L'arôme de miel se ressent d'autant plus si la bière est au fût plutôt qu'en bouteille. Donc je vous conseille d'essayer cette excellentissime bière au fût si vous en avez l'opportunité et dans une choppe Barbar bien sûr, ce qui ajoute une bonne partie du plaisir, tant ces choppes sont chouettes.

Notez que la Barbar existe aussi en bière brune. Celle-ci est également merveilleuse mais plus sucrée (comme toutes les brunes) et a aussi une teneur en alcool de 8% de volume.

Adresse:
Brasserie LEFEBVRE s.a.
Chemin du Croly, 54
B-1430 Quenast
Belgique
tel: +32 (0)67-67 07 66
fax : +32 (0)67-67 02 38
email : info@brasserielefebvre.be
site : http://www.brasserielefebvre.be

Une bonne adresse pour boire une Barbar au fût est "La porte Noire", un café Bruxellois : http://www.laportenoire.be/

Bon Secours Myrtille

La Belgique est connue pour ses innombrables bières. En voici une que j'ai découverte récemment : La Bon Secours Myrtille (alc 7% vol).

C'est une bière fruitée à la myrtille comme vous vous en douté. Mais c'est ce que j'appelle une bonne bière fruitée qui a encore le goût de bière et non un affreux goût de fruit chimique comme d'autres bières fruitées bien connues peuvent en avoir.

La Bon Secours Myrtille est composée de malt, d'eau, de froment, de jus de myrtille (1,7%), d'houblon, de levure et est refermentée en bouteille.
C'est une bière artisanale 100% naturelle !

Cette bière couleur mauve rougeâtre a une forte odeur de myrtille.
Elle est assez amer avec un fort goût de malt.
Quand on la boit la première impression très courte est de manger une myrtille, puis très vite on goûte l'amertume de la bière. On a vraiment 2 goûts très différents qui se succèdent : la douceur du fruit puis l'amertume de la bière.
Avec, à chaque fois, des goûts très naturels.

La Bon Secours Myrtille est une bière que l'amateur de bière prendra grand plaisir à boire.

Adresse :
Brasserie Caulier,
Rue de Sondeville, 134
7600 Peruwelz
Belgique
tel : 069/36.26.10