Cheese & Wine

Voici quelques conseils si vous voulez organiser un cheese & wine entre amis. Celui-ci est évalué à une quinzaine de personnes.


1) Choix des fromages :

Il faut varier les pâtes molles et les pâtes durs, les fromages forts et les fromages doux, fromages de vaches, fromages de brebis, fromages de chèvres,...

Aller chercher ses fromages dans une grande surface serait une erreur. Il faut se choisir un bon fromager. Néanmoins, rien ne vous empêche de compléter votre plateau de fromages par quelques fromages plus communs comme le Camembert ou d'autres grands classiques.

Une bonne adresses de fromagers à BXL est la "Crémerie" à Mérode (7 rue Bâtonnier Braffort). C'est de là que viennent presque tous les fromages cités plus loin.


Dans notre plateau vous pouviez trouver :

Dans les fromages à pâtes dures :
- 1 grand morceau de Compté
- 1/2 Scarmozza (fromage fumé)
- 1 grand morceau de Beaufort

Dans les fromages de chèvres :
- 1 chèvre frais nature
- 1 chèvre frais aux petits oignons
- 1 clochette

Dans les fromages crémeux :
- 1 Chaource
- 1/2 Explorateur
- 1 Régal de Bourgogne

Dans les fromages à pâtes molles :
- 1/2 pavé de Soignies
- 1 vacherin Mont d'Or
- 1 Mothais fermier
- 1 Brin
- 1 coeur de Neufchatel
- 1 morceau de chaûmes
- 1 morceau de reblochon fermier

Dans les fromages forts :
- 1 Gorgonzola (=roquefort mais plus crémeux)
- 1 fromage au calvados
- 1 Maroilles

Pour le pain, prévoyez une dizaine de baguettes.

2) Le choix du vin :


Notre choix s'était porté sur le Domaine de La Belle, de 2004, des côtes de Duras.
Ce vin se trouve à 5,90€ la bouteille chez Vinalgros.
Mais si vous voulez vous rendre directement chez les producteurs et en ramener quelques caisses, l'adresse est la suivante :

D et G Vazeux - Propriétaires récoltants - 47120 Loubès-Bernac - France (05 53 93 75 15)

Vin rosé : Grain d'amour

Voici un vin parfait en apéritif à servir très frais, que j'ai eu l'occasion de dénicher en dégustation et dont j'ai d'ailleurs acheté plusieurs bouteilles.

C'est un rosé qui n'a pas le goût d'un rosé. Quand je l'ai goûté la première fois, à l'aveugle, j'ai cru qu'il s'agissait d'un muscat blanc très fruité.
Stupéfaction de voir qu'il s'agissait en fait d'un rosé.

Grain d'amour comme me l'a très justement fait remarqué une amie fait penser à un Kir.
De fait, ce vin a un arrière goût de fruit des bois très puissant et son arôme est également fort agréable. Il est très apprécié des femmes en général.

Grain d'amour est un vin du pays d'Oc, des Côtes de Brulhois



Coût chez Vinalgros : 6,50€ la bouteille.

Vinalgros à Bruxelles

Tant que je suis dans le vin, cela fait un petit bout de temps déjà que je pensais vous parler d'une de mes nouvelles découvertes : celle du marchand de vins Vinalgros, à Bruxelles.

Je vous avais déjà parlé de la Maison des Vins à Boisfort, bonne adresse de marchands de vins. En voici une deuxième à Auderghem cette fois : Vinalgros.

Vinalgros est le nom d'un magasin de vins. Vous pouvez y acheter des vins de toutes sortes, des champagnes et autres alcools, mais vous pouvez aussi vous y faire conseiller.

Vinalgros organise également des dégustations.

J'ai personnellement découvert Vinalgros à l'occasion d'une grande foire des vins qu'ils organisaient, il y a quelques semaines au centre culturel d'Auderghem. De nombreux producteurs de vins étaient présents lors de cette foire des vins et il y avait des centaines de vins à déguster. Lors de cette foire, nous pouvions commander des bouteilles des vins en dégustation et je vous parlerai à l'occasion des vins que j'ai découvert lors de cet événement. Notons que pour ceux qui ne s'y connaissent pas en vin, aller à ce genre de dégustation leur en apprendra beaucoup sur leur goûts et le type de vins qu'ils aiment.

Je ne peux que vous conseiller d'aller faire un tour sur leur site très bien fait ou de vous rendre sur place.


Adresse :
Rue du valduc, 297
1160 Auderghem (Bruxelles)

Heures d'ouverture :
Du mardi au vendredi de 9h à 13h et de 14h à 19h.
Le samedi de 10h à 13h et de 14h à 18h.

Site :
http://www.vinalgros.be/

Vin rouge : Château Les Sources de la Marine

J'ai découvert au Délhaize un vin de tous les jours, très agréable à boire en mangeant : un vin des Costières de Nîmes, sur les Côtes du Rhône : Le Château Les Sources de la Marine, 2009.

C'est un vin jeune, léger qui, je trouve, n'est pas acide malgré son jeune âge et a un arôme de fruits des bois.

J'ai vraiment été étonnée de la qualité de ce vin pour le prix (+_4 euros/bouteille) et vous le recommande donc. J'en ai personnellement acheté plusieurs bouteilles.

C'est un vin à boire tout de suite, qui a mon avis ne conservera pas des années.

Côtes du Rhône

Les Petites Jamelles 2008, Merlot

J'ai fait la découverte d'un vin rouge de pays, qui ne paye pas de mine mais qui est très agréable à boire : Les Petites Jamelles, 2008 (Merlot).

A mon sens on peut boire ce vin rouge avec presque tous les plats, tant il se boit facilement. C'est un vin léger et agréable à déguster tranquillement en mangeant.

Ce vin est un vin du Pays d'Oc.



Après quelques recherches, il s'avère qu'il existe un site pour le domaine des Jamelles : http://www.les-jamelles.com/fr/

Asti, vin blanc italien pétillant

J'ai découvert cette sorte de vin italien, originaire du Piémont, que je ne connaissais pas du tout : l' Asti, un vin blanc pétillant ("Spumante") très doux, sucré et fruité que je vous recommande.

À certain égards, ce vin me fait penser à un cidre où l'on aurait remplacé les pommes par du raisin blanc.
Le nez est très fruité et la robe est dorée, les bulles sont fines.

L'Asti Spumante se déguste avec plaisir lors d'un apéritif ou d'un dessert.

Mister Wine

Juste un rapide lien qui m'a l'air très intéressant en cette période de fêtes : http://www.misterwine.be/fr/index.php

Il s'agit d'un site francophone (belge) qui vous conseille sur les vins à choisir en fonction de tel ou tel plat.
Si vous n'y connaissez rien ou pas grand chose en vin, c'est le site fait pour vous.

Ce site est totalement gratuit et vous suggère des vins en fonction de votre gamme de prix.

À essayer donc!

Poires au vin

Ingrédients pour un plat de 6 personnes :

- 1kg de poire à cuire (petites poires assez dures)
- 1 bouteille de beaujolais (vin rouge)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de sucre blanc cristallisé
- 3 clous de girofles
- 1/2 bâton de cannelle.

1) Versez le vin dans une casserole avec le sucre, l'extrait de vanille, la cannelle et les clous de girofle. Mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule en bois et portez le tout à ébullition.

2) Pendant que le vin chauffe, épluchez puis coupez vos poires en quartiers en prenant soin d'enlever le coeur de la poire et les pépins.

3) Une fois que le vin bout, plongez-y les poires et laissez les cuire à feu moyen pendant +- 40 minutes (l'eau peut bouillir légèrement). Les poires doivent être ramollies et bien imbibées de vin mais il ne faut pas en faire de la compote pour autant! Si vous prenez des poires déjà mûres, un peu molles à la base, il faudra les cuire moins longtemps.

4) Coupez le feu et laissez un peu refroidir.

5) Présentez les poires immergées dans le vin dans un saladier (cf: photo). N'oubliez pas d'enlever d'abord le bâton de cannelle et les clous de girofles.

6) Servez les poires dans l'assiette arrosées de quelques cuillères à soupe de vin. Celles-ci doivent se manger encore tièdes.

Vin blanc : Côteaux du Layon

J'ai bu un vin français délicieux il y a quelques jours : un vin blanc liquoreux de 2006 provenant des côteaux du Layon, du domaine de Clayou, dans la région d'Anjou (vallée de la Loire)

Vallée de la Loire :

Ce type de vin fait penser aux Loupiac et aux Monbazillac, si vous connaissez. C'est-à-dire qu'il s'agit d'un vin doux liquoreux, couleur jaune-or, assez sucré.

C'est un type de vin que je recommande de boire avec un dessert chocolaté ou en apéritif.
On le recommande aussi en entrée, pour accompagner le foie gras!

La Maison des Vins à Bruxelles

Si vous êtes amateur de vin, je ne peux que vous conseiller une bonne adresse sur Bruxelles : La Maison des Vins.


Les propriétaires de cette boutique de vins sont charmants et très calés. Ils ont des vins de tous les prix et de toutes le sortes.
Si vous voulez découvrir le vin, c'est l'endroit où aller. De fait, les marchands savent toujours vous conseiller pour l'achat d'un vin, le plus honnêtement du monde. Si vous avez un repas spécifique, un certain budget, que vous n'y connaissez rien, que vous voulez un vin pour accompagner votre repas et que vous êtes sur Bruxelles, c'est l'endroit où aller.

En plus, la Maison des Vins organise de temps en temps des dégustations (payantes ou gratuites) où on a l'opportunité de découvrir plein de bon vins et d'en acheter bien sûr.

Vous pouvez même vous inscrire sur leur mailing liste pour avoir toutes les informations sur leurs événements.


Adresse :
Rue du Loutrier n°3 (au bord de la place Eugène Keym)
1170 Watermael - Boitsfort (Bruxelles)

Heure d'ouverture : du mardi au samedi, de 9h30 à 12h45 et de 14h à 18h30.

Tél. +32 (0)2 660.18.94
Fax +32 (0)2 660 18 98

Site : http://www.maisondesvins.be/

Vin rouge : Domaine de la Croix, Tabarine

On mange, mais il faut bien boire aussi avec son repas !
C'est pourquoi, j'ai décidé de vous faire découvrir, à côté de ma cuisine, certaines boissons que j'affectionne tout particulièrement.

Précisons tout d'abord que si l'amour de la cuisine vient de ma maman, l'amour du vin vient de mon papa !
L'amour de la bière quant à lui est né avec ma vie estudiantine!

Commençons aujourd'hui avec cet excellent vin rouge des côtes de Provence : Domaine de la Croix , Tabarine, 2008.


Ce vin a été acheté directement au domaine.

Il s'agit d'une cuvée à base de Syrah, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon.
C'est un vin fruité excellent qui a du corps et du nez. Il reste longtemps en bouche, dégage des saveurs fruitées tant à l'odeur qu'à la dégustation et est assez rafraichissant.

Ce vin est conseillé en apéritif ou en accompagnement de grillades ou de fromages.

Ce vin se mariait très bien avec mes filets de dinde accompagnés de pommes de terre et de choux fleur à la sauce blanche ainsi qu'avec les pâtes à la crème et aux champignons.
Je vous conseille donc de boire ce vin avec des repas classiques, simples, pas trop épicés. C'est un vin excellent de tous les jours.

Côtes de Provence :

Addresse : Domaines de la bastides blanches et de la croix, 83420 La Croix Valmer, France (http://www.domainedelacroix.com/)