Compote de pommes

Il y a plein de recettes de compotes de pommes et je vais vous livrer les secrets des miennes.

1) Le choix des pommes :

Il faut des pommes de verger rouge-verte de type Boskoops (= Boscops) comme sur la photo ci-jointe.

En Belgique, la saison des pommes c'est maintenant (septembre - octobre). Vous pouvez trouver, pour le moment des sacs de pommes de ce type en vrac dans les supermarchés et sur les marchés pour pas cher du tout, ou encore dans votre jardin si vous êtes chanceux !

2) Ingrédients :

- un paquet de pommes Boskoops
- sucre blanc cristallisé ou cassonade brune
- noix de muscade
- cannelle
- eau

3) Préparation d'une compote pour 2 personnes (= 6 grosses pommes) :

1) Commencez à éplucher vos pommes, enlevez leur trognon, et coupez-les en morceaux dans une casserole. Ajoutez un petit fond d'eau et laissez cuire les pommes une 20aine de minutes en touillant de temps en temps pour que ça n'attache pas. Rajoutez un fond d'eau dès que celui-ci est évaporé (vous devrez répéter cette opération à plusieurs reprises).

2a) Une fois que les pommes sont ramollies, écrasez-les avec le presse purée. Ajoutez un peu de cannelle, une cuillère à soupe de cassonade brune et un brin de noix de muscade. Mélangez et laissez encore cuire en peu en remuant bien pour que ça n'attache pas. Éteignez le feu.

Variantes :

2b) Une fois que les pommes sont ramollies, écrasez-les avec le presse purée. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre blanc (ou plus si vous aimez plus sucré) et un peu de noix de muscade. Mélangez et laissez encore cuire en peu en remuant bien pour que ça n'attache pas. Éteignez le feu.

2c) Une fois que les pommes sont ramollies, écrasez-les avec le presse purée. Ajoutez un peu de canelle, une cuillère à soupe de sucre blanc (ou plus si vous aimez plus sucré). Mélangez et laissez encore cuire en peu en remuant bien pour que ça n'attache pas. Éteignez le feu.

Purée, saucisses, compote

Un bon repas traditionnel belge est le fameux "purée, saucisses, compote". En plus, c'est la saison des pommes alors il faut en profiter!


Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 grosses pommes de verger
(fameuses pommes rouges et vertes = les boskoops)
- 1 grosse cuillère à soupe de cassonade brune
- cannelle
- 4 saucisses au choix parmi les très nombreuses variétés existantes ou plusieurs chipolatas.
- quelques pommes de terre pour faire une purée
- lait
- sel
- poivre
- noix de muscade
(- beurre)

1) Préchauffez votre four à 180°c - gaz 5.

2) Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Ajoutez-y du sel. Une fois l'eau bouillante, plongez-y les patates épluchées et coupées en morceaux.

3) Simultanément, mettez vos saucisses telles quelles dans un plat en pyrex, percez-les avec une fourchette puis enfournez-les. Laissez-les cuire pendant 15 à 20 minutes en fonction de l'épaisseur des saucisses. Après 10 minutes retournez les saucisses dans le plat pour être sûr qu'elles soient bien cuites des 2 côtés.
Vous pouvez également cuire vos saucisses à la poêle, dans un fond de beurre ou d'huile d'olive.

4) Dès que vous avez enfourné les saucisses, commencez à éplucher vos pommes, enlevez leur trognon, et coupez-les en morceaux dans une casserole. Ajoutez un petit fond d'eau et laissez cuire les pommes une 20aine de minutes en touillant de temps en temps pour que ça n'attache pas. Rajoutez un fond d'eau dès que celui-ci est évaporé (vous devrez répéter cette opération à plusieurs reprises).

5) Une fois que les pommes sont ramollies, écrasez-les avec le presse purée. Ajoutez un peu de cannelle, une cuillère à soupe de cassonade brune et un brin de noix de muscade. Mélangez et laissez encore cuire en peu en remuant bien pour que ça n'attache pas. Éteignez le feu.

6) Vos patates devraient êtres cuites à peu près au même moment que votre compote. Égouttez donc les patates et faites votre purée (cf : article sur la purée de pomme de terre).

7) N'oubliez pas les saucisses! Sortez-les du four et servez le repas.

Penne au samon

Ingrédients pour 2 personnes :

- 125g de saumon fumé
- 250g de penne
- 150 g de crème fraîche allégée
- 25 g de beurre
- thym
- sel
- poivre

1) Faites bouillir de l'eau. Salez l'eau et faites cuire les penne une bonne dizaine de minutes.

2) Coupez les tranches de saumon fumé en petits carrés sur une planchette.

3) Dans un petit poêlon, faites fondre 25 g de beurre et ajoutez-y la crème fraîche. Mélangez. Ajoutez une bonne cuillère à café de thym et 1/4 du saumon fumé. Salez-poivrez et laissez mijoter 10 minutes tout en touillant pour que ça n'attache pas. Goutez pour vérifier l'assaisonnement.

4) Égouttez vos pâtes et servez.
Dans une assiette creuse, versez la moitié des pâtes puis la moitié de la sauce puis parsemez le tout de la moitié des carrés de saumon restant comme sur la photo ci-jointe.

Bannière du blog - MERCI Gaëlle!

La bannière de ce blog ainsi que les mimi petits dessins que vous trouverez à l'avenir sur mon blog ont été dessinés par Gaëlle Carlier, une amie très talentueuse à qui je dis un tout GRAND merci !

Si vous aimez le style, je vous conseille de vous rendre sur le blog de Gaëlle : http://gaellecarlier.blogspot.com/

soupe à l'oignon

Ingrédients pour une grosse casserole de soupe :

- 8 gros oignons
- 2 pommes des terre moyennes
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
- 50g de beurre
- 1,5 litre d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- fromage râpé
- paquet de croutons.


1) Epluchez 8 oignons et 2 pommes de terre puis passez-les au mixer. Cela va beaucoup plus vite que de les couper avec un couteau et en plus ça pique moins aux yeux!

2) Ensuite, dans une grosse casserole mettez 50g de beurre, le mélange mixé oigons - pommes de terre et 2 gousses d'ail émincées. Faites fristouiller le tout 15 minutes.

3) Après, délayez 2 cubes de bouillon de légumes dans 1,5 litres d'eau bouillante et ajoutez au mélange. Salez (1 cuillère à café de sel), poivrez (2-3 tours de moulin à poivre) et laissez cuire avec le couvercle 30 min.

4) Après une demi heure, coupez le feu et mixez votre soupe.

5) Pour servir, ajoutez à la soupe 1 petite poignée de fromage râpé et des croutons.

Salade de pâtes aux feuilles d'épinards et au poulet

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 grosses poignées de feuille d'épinards fraîches
- une douzaine de tomates cerises
- 350 g de filet de poulet ou de filet de dinde
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 200g de pâtes de petite taille : pâtes grecques, petit macaroni ou autre forme
- huile d'olive
- sel
( - parmesan)


1) Faites cuire les pâtes (instruction voir paquet).

2) Coupez vos filets de poulet ou de dinde en petits dés.

3) Dans une poêle, mettez 1 cuillère à café d'huile d'olive et faites cuire la viande. Une fois que la viande est bien blanche elle est cuite. Faites-la un peu roussir en ajoutant alors un petit fond d'eau dans la poêle.

4) Coupez vos tomates cerises en 2.

5) Lavez vos feuille d'épinards.

6) Une fois les pâtes égouttées, remettez-les dans la casserole et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de pesto et une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc.

7) Arrangez les assiettes : 1 poignée de feuille d'épinards dans chaque assiette creuse, la moitié des pâtes, la moitié des morceaux de poulet et les 6 tomates coupées en 2.

Vous pouvez parsemez le tout de parmesan, c'est encore meilleur.

Tagliatelle à la sauce carbonara

J'ai toujours adoré les pâtes carbonara mais étrangement, le premier à avoir cuisiné des carbonara chez moi, c'est mon copain qui ne cuisine jamais. Sa recette est très bonne, mais aujourd'hui j'avais envie d'essayer la mienne. Je me suis inspirée de la sienne, ai regardé dans d'autres livres de recettes pour voir les différences, me suis inspirée des différents plats de Carbonara que j'avais mangés dans différents restaurants et ai finalement pris un peu de tout pour faire ma propre recette de Carbonara.
Ainsi va la cuisine...on prend des recettes toutes faites qu'on modifie, on apprend par ouï-dire, par recettes de grand-mères, on chipote un peu, on tourne le tout à sa sauce et on obtient sa recette personnelle.



Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 oignons moyens
- 200 g de lardons
- 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (150-200g)
- 4 cuillères à soupe de parmesan en poudre
- 250 gr de tagliatelle
- 2 oeufs
- poivre
- 200 ml de vin blanc
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel


1) Faites bouillir de l'eau, sans oublier de la saler. Une fois que l'eau bout, plongez-y les tagliatelle (temps de cuisson +- 10 min).

2) Coupez vos oignons et votre ail en petit morceaux et mettez-les ensuite dans une grosse poêle avec un fond d'huile. Laissez-les dorer.

3) Après 2-3 minutes, ajoutez les lardons. Et laissez les roussir.

4) Ajoutez 200 ml de vin blanc et laissez le tout mijoter jusqu'à ce que le vin soit évaporé en grande partie ; ce qui va assez vite.

5) Ajoutez 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 4 cuillères à soupe de parmesan. Puis poivrez légèrement (juste 1 ou 2 tour de moulin à poivre) et coupez le feu une fois que le tout est bien chaud. Pas besoin de saler car les lardons auront déjà salé la sauce par eux-mêmes

6) Egouttez les pâtes puis servez les assiettes : pâtes puis sauce .
Ensuite, mettez un jaune d'oeuf sur le tout que vous casserez et mélangerez au reste avant de manger votre assiette.

Certaines personnes préfèrent directement mettre les 2 jaunes d'oeufs dans la sauce, mais personellemnt, je préfère les mettre dessus et laissez la personne qui mange craquer son oeuf elle-même car ça donne un petit plus.

Mexicain : Chili Con Carne

Comme je l'ai dis dans mon article d'introduction et comme vous le rappelle le sous-titre dans la bannière de ce blog, la cuisine faites ici se veut rapide.
Nous allons déroger un peu à la règle avec le Chili Con Carne car il faut compter 1H30 de préparation.
Le novice en cuisine se dira : " Rahh c'est beaucoup ça!" tandis que celui qui s'y connait s'exclamera : "Seulement !". En effet, bon nombre de recettes de Chili Con Carne préconisent un temps de cuisson et de mijotage très long. Néanmoins, il n'en est rien dans ma recette.



Ingrédients pour 2 personnes :

- 500g de haché de bœuf
- 1 conserve de tomates pelées de 400g
- 3 gros oignons rouges
- 2 gousses d'ail coupées en petits éclats
- 1 poivron rouge
- 1 conserve (400g) de haricots rouge
- sauce piquante autre que Tabasco (Le Tabasco ça ne pique pas. Prennez une vrai sauce piquante, genre la sauce piquante jamaïcaine)
- huile d'olive
- sel
- cumin en poudre
- origan en pot
- 1 gros pain de campagne non coupé

1) Coupez vos 3 oignons en morceaux et mettez les dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez l'ail émincé. Et laissez les cuire ensemble quelques minutes.

2) Ajoutez le haché de bœuf et laissez-le cuire en remuant de temps en temps.

3) Une fois que la viande est bien brune, ajoutez 1 cuillère à café de sel, le poivron coupé en dés, la conserve de haricots rouges telle quelle non égouttée ainsi que les tomates pelées. Personnellement j'enlève les mouches des tomates avant de rajouter les tomates au mélange.

4) Vient le moment des épices ! Ajoutez 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à soupe rase de cumin en poudre et 2-3 gouttes de votre sauce piquante puis mélangez. Dès que vous mettrez le cumin, vous allez commencer à humer l'odeur du chili con carne. Le cumin est vraiment clé dans la préparation.

A propos de la sauce piquante :
Notez qu'une bonne sauce piquante est une sauce qui vous enflamme la bouche pendant un moment rien qu'avec une petite goutte.
Il y a toute une variété de sauce piquante plus ou moins forte et bien sûr vous devez adapter votre dosage dans le chili con carne par rapport à : 1) votre type de sauce piquante et 2) votre goût. En effet, certaine personnes aiment quand c'est très piquant et d'autres préfèrent quand c'est moins piquant.
N'oubliez jamais non plus, qu'on peut toujours ajouter mais rarement enlever dans une préparation donc, mieux vaut ne pas épicer assez quitte à ce que les personnes rajoutent de la sauce piquante à leur guise dans leur assiette.
Notez encore qu'il y a des sauces piquantes qui ont vraiment un bon gout et que ça donne un plus non négligeable à votre chili con carne !
Dans tous les cas, je déconseille le tabasco qui est une fine arnaque en matière de sauce piquante.

5) Laissez ensuite mijoter à feu moyen 3/4 d'heure - 1 heure avec le couvercle de la casserole tout en remuant de temps en temps pour que ça n'attache pas.

Au bout d'une heure, c'est prêt. Vérifiez l'assaisonnement et si besoin est, rajoutez de la sauce piquante et du cumin.

Mangez le chili avec un gros pain de campagne que vous coupez vous-même en grosse tranches.

English cumberland sausages

Voici un bon repas d'hiver traditionnel anglais : les Cumberland sausages


Ingrédients pour 2-3 personnes :

- 6 petites saucisses anglaises (cumberland ou saucisses de porc nature)
- sauge
- pommes de terre
- 2 gros oignons rouges
- beurre
- lait
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cube de bouillon de poulet
- 250 ml d'eau
- sel
- poivre
- noix de muscade
- huile d'olive


1) Mettez vos 6 saucisses dans un plat et parsemez-les de sauge :


Ensuite enfournez votre plat dans un four préchauffé à 200°c (gaz 6). Laissez les saucisses cuire 25 min (retournez les saucisses après 15 minutes).

2) Pendant ce temps faites cuire vos pommes de terre.

3) Simultanément, coupez les oignons rouges en lamelles et mettez-les sur le feu, dans une poêle avec un fond d'huile. Ensuite, mettez le couvercle de la poêle et laissez cuire les oignons une dizaine de minutes jusqu'à ce que ceux-ci soient ramollis et brunâtres.

4) Mettez alors 3 cuillères à soupe de vinaigre rouge dans les oignons. Quand le vinaigre est évaporé, ajoutez 25g de beurre + 250ml d'eau et un demi cube de bouillon de poulet effrité. Laissez ensuite l'eau s'évaporer presque entièrement puis coupez le feu.

5) Vérifiez la cuisson des pommes de terre, égouttez-les et préparez votre purée (cf: article sur la purée)

6) Vérifiez la cuisson des saucisses et éteignez le four.

7) Servez dans une assiette creuse : purée d'abord puis sauce aux oignons puis 2 saucisses.

Comme boisson d'accompagnement pour ce plat je vous conseille une bonne blanche Hoegaerden. Les Anglais ne diront rien; ils raffolent de la bière belge et approuveraient certainement ce choix ! : )

Conchigliette à la sauce tomate, olives et au thon

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de Conchigliette (ou autres formes de pâtes)
- 2 conserves de tomates pelées en dés nature (400 gr chacune)
- 20 olives noires coupés en lamelles
- sel
- poivre
- 2 conserves de thon nature (180g chacune)
- 2 cuillères à café d'origan sec en pot
- 6 cuillères à soupe de vin blanc sec (buvez le reste en accompagnement du plat)
- fromage râpé
- 1 gros oignon coupé en dés
- 1 gousse d'ail émincée
- huile d'olive


1) Dans une casserole, mettez un petit fond d'huile d'olive, les oignons coupés en dés et l'ail émincé.

2) Après 2-3 minutes, ajoutez les conserves de tomates + l'origan, les olives coupées en lamelles et 6 cuillères à soupe de vin blanc sec. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes.

3) Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau. N'oubliez pas de saler l'eau.
Faites cuire les pâtes une fois que l'eau bout.

4) Ajoutez les 2 conserves de thon égouttées dans la sauce avant de servir.

5) Répartissez toutes les pâtes et toute la sauce dans 4 assiettes creuses. Mélangez, parsemez de fromage râpé et servez.

English Cookies

Cette recette de cookies est typiquement british et m'a été transmise par mon colocataire anglais. A l'origine cette recette provient de ce site : http://everything2.com

Comme toute bonne recette anglo-saxonne, on compte en tasse (=cup) !

Ingrédients pour une 20aine de cookies :

- 200gr de beurre fondu
- 1/2 cup de sucre cristallisé blanc
- 3/4 cup de sucre brun (cassonade brune)
- 1 cup de farine classique (non fermentante)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (=baking soda)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 grosse cuillère à café de cannelle en poudre (=cinnamon)
- 3 cups d'oats non cuits

Vous pouvez faire différentes variétés de cookies :

- 1 plaque de 100g de chocolat noir pour des cookies aux chocolats
- 100g de raisins secs pour des cookies aux raisins
- morceaux de pommes pour des cookies aux pommes
et ainsi de suite ...




Préparation des cookies aux chocolats :

1) Faites préchauffer votre four (gaz 5 - 200°c)

2) Dans un saladier ou autre grand bol, mélangez avec une fourchette ou autre spatule, le beurre, le sucre blanc et le sucre brun jusqu'à ce que ça ait un aspect crémeux.

3) Ajoutez ensuite l'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

4) Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la noix de muscade et la cannelle. Continuez à tout mélanger.

5) Rajoutez l'oats pour finir et mélangez bien. Vous obtiendrez la pâte suivante :



6) Coupez sur une planchette à laide d'un gros couteau votre plaque de chocolat noir en petites pépites de chocolat comme sur la photo suivante :



7) Ajoutez les pépites de chocolats au mélange et mélangez bien une dernière fois.

8) Huilez bien 1 plaque de cuisson (mettez une petite quantité d'huile d'olive et frottez-la sur toute la plaque à l'aide d'un essuie-tout, d'un morceau de papier aluminium ou autre...)

9) Mettez ensuite une cuillère à soupe de pâte sur votre plaque et modelez la forme d'un cookie avec vos doigts. Disposez-les comme sur les photos suivantes. Il est important de laisser un espace suffisant entre les cookies car ils vont gonfler en cuisant.




10) Enfournez votre plat de cookies dans le four chaud.
C'est le temps de cuisson le plus important !
Laissez vos cookies 10 minutes montre en main dans le four pour avoir des crunchy cookies (cookies croquants)...
Laissez les 1 ou 2 minutes de moins pour avoir des soft cookies (cookies plus mous).

Une fois que vous les sortez du four, décolez-les de la plaque à l'aide d'une spatule en plastique pour éviter que ceux-ci ne collent à la plaque en refroidissant (auquel cas vos cookies tomberont en miettes). Quand ils sont trop mous c'est parfois le cas aussi. C'est pouquoi personnellement, je préfère les laisser 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien solides !

Pour les autres variétés de cookies, la préparation est exactement la même; remplacez juste les pépites de chocolat (point 6.) par ce que vous voulez y mettre (pommes, raisins ou autres!)

La Chevriflette

La Chevriflette est une variante de la Tartiflette.
En fait, c'est exactement la même chose sauf que l'on remplace le reblochon par du fromage de chèvre.




Ingrédients pour 6 personnes:

- 1,5 kg de pommes de terre
- 400ml de crème fraîche (allégée c'est mieux pour votre ligne!)
- 200g de lardons
- 3 fromages de chèvres ronds (2 cm d'épaisseur et 5-6 cm de diamètre)
- 2 gros oignons
- sel
- beurre (pour beurrer le plat en pyrex)


1) Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en lamelles. Ensuite mettez-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant plusieurs minutes. Les pommes de terre sont cuites si elles se cassent en deux quand vous y piquez une fourchette.

2) Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir un peu. Ensuite mettez la moitié des patates dans un plat en pyrex pré-beurré.

3) Simultanément mettez les lardons à cuire dans une poêle puis rajoutez-y les oignons coupés en morceaux comme sur la photo ci-dessous:



Vous ne devez pas beurrer votre poêle, celle-ci sera graissée par le gras des lardons. Touillez quelques instants jusqu'à ce que les lardons soient bien roussis.

4) Ajoutez la crème fraîche dans la poêle.

5) Mettez la moitié de votre mélange (lardons-crème fraîche-oignons) sur les pommes de terre, dans le plat en pyrex. Remettez ensuite le reste des pommes de terre puis le reste de la sauce.

6) Coupez chacun de vos fromages de chèvre en 2 sur la longueur. Ensuite répandez vos 6 morceaux sur la surface de votre plat conformément à la photo suivante :


7) Mettez votre préparation au four quelques instants (180°C) pour faire fondre le fromage de chèvre. Ensuite laissez refroidir un peu et servez.

Le spaghet bolo

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500gr de Spaghetti
- 1 gros paquet de fromage râpé (type gruyère ou emmental)
- parmesan
- 500gr de haché porc-boeuf ou que boeuf
- 1 gros oignon
- champignons
- 1 conserve ou 1 berlingot de tomates pelées coupée en dés (400g)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (140g)
- sel
- poivre
- thym
- ail en poudre


1) Préparer la sauce bolo comme expliqué dans mon article précédent :
http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/ma-sauce-bolognaise.html

2) Simultanément faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoutez-y du sel. Une fois l'eau bouillante, plongez-y les pâtes et laissez cuire une dizaine de minutes. Goutez avant d'égoutter dans une passoire, pour vérifier que les pâtes sont bien cuites.

Le reste... vous savez comment on fait... (cf : photos) ; )

Fusilli aux brocolis et à la sauce au fromage

Ingrédients pour 2 personnes :

- 250g de Fusilli
- 1 petit brocoli entier (+- 350g)
- 200 gr de champignons
- 200ml de crème fraîche Weight Watcher ou autre crème fraîche allégée.
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin (30g)
- 1 cuillère à café de basilic frais haché
- 50gr de roquefort
- 1 c à café d'huile d'olive
- sel
- poivre
- parmesan

1) Faites bouillir 2 casseroles d'eau. Salez l'eau des 2 casseroles.

2) Une fois l'eau bouillante, mettez les pâtes (fusilli) dans une casserole et le brocoli coupé en petit morceaux (en petites fleurs) dans l'autre casserole.

3) Pendant ce temps, mettez dans un poêlon, 1 cuillère à café d'huile et ajoutez-y les champignons. Une fois que les champignons sont cuits ajoutez dans le poêlon la crème fraîche, le roquefort et le basilic haché. Salez et poivrez.
Votre sauce sera prête assez rapidement. Coupez le gaz quand cela commence à bouillir.

4) Une fois que les pâtes sont cuites (après une 10aine de minutes), égouttez-les et mélangez-les à la sauce.

5) Égouttez ensuite les brocolis (ceux-ci doivent aussi cuire une bonne 10aine de minutes) et ajoutez-les ensuite au mélange délicatement pour ne pas les broyer.

6) Servez ce repas dans 2 assiettes à spaghetti et parsemez chaque assiette d'une cuillère à soupe de pignons de pin et d'une cuillère à soupe de parmesan.

English Breakfast : muffin bacon and egg

Ce n'est pas un secret, je vis actuellement en Angleterre. On dit plein de choses affreuses sur la nourriture anglaise mais après avoir vécu un an dans ce pays, je dois dire qu'il y a certaines choses excellentes. Leur petits déjeuners sont bien bons ainsi que leurs innombrables pâtisseries.
Aujourd'hui je vous propose de découvrir le "muffin bacon and egg" simplissime mais super bon.


Ingrédients :
- 1 paquet de bacon (1 ou 2 tranches par personne)
- 1 english muffin par personne (se vend en paquet de 4)
- 1 œuf par personne
- sel
- poivre
- basilic en pot
- un peu de matière grasse

+ jus d'orange


1) Pour bien faire il vous faut 1 grill. Mettez 1 ou 2 tranches de bacon par personne sur le grill. Le Bacon, c'est une espèce de jambon - lard.

2) Pendant ce temps là coupez votre muffin en 2 et mettez-le au grille-pain.

3) Faites-vous ensuite un œuf sur le plat.
Dans une poêle mettez un fond d'huile ou de beurre et cassez l'œuf directement dans la poêle sans casser le jaune. Mettez une pincée de sel et de poivre sur l'œuf + 1 pincée de basilic en pot. Une fois que votre oeuf sur le plat est cuit, retournez l'oeuf à l'aide d'une spatule en plastique. Vous mettrez de cette manière le jaune d'oeuf en dessous et il cuira un peu à l'extérieur tout en restant mou à l'intérieur. Il faut faire très attention à ne pas casser le jaune en retournant l'oeuf. Opération très délicate donc - que j'ai en passant tout à fait raté ce matin... :-)


Ensuite, une fois l'oeuf cuit. Mettez l'oeuf dans le muffin ainsi que le bacon et refermez le tout comme un hamburger (cf : photo).

Je vous conseille un jus d'orange comme boisson d'accompagnement.

Boeuf à la sauce champignons moutarde et tortiglioni

Voici un plat assez simple qui fera forte impression lors d'un petit dîner entre amis.



Ingrédients pour 2 personnes :

- 250g d'"aloyau" de bœuf ou "tête noir"
L'aloyau est une des parties les plus tendres du bœuf. Il est très important de prendre une viande de bœuf noble pour ce repas et surtout pas du steak qui vous donnera une affreuse viande dure.
- 3 à 4 cuillères à café de moutarde
- 200ml de crème fraîche épaisse.
- 175g de champignons de Paris
- 250g de tortiglioni (=une sorte spéciale de pâtes)
- 50g de beurre
- parmesan
- 4 feuilles de basilic frais pour la décoration
- sel
- poivre



1) Coupez votre viande en petites lamelles comme sur la photo ci-dessous :


2) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole sans oublier de saler l'eau.
Une fois l'eau bouillante, plongez-y 250g de tortiglioni.

3) Pendant ce temps, faites fondre 50g de beurre dans une poêle et ajoutez-y le bœuf, une fois le beurre fondu. Laissez cuire le bœuf 5 minutes en le retournant jusqu'à ce qu'il perde sa rougeur. Ensuite, après 5 min, retirez le bœuf de la poêle et mettez-le dans une petite assiette en attendant la suite des opérations.



4) Ajoutez les champignons à la matière grasse restante dans la poêle. Une fois les champignons dorés, rajoutez 150 ml de crème fraîche et 3 à 4 cuillères à café de moutarde.
Laissez mijoter 2-3 minutes en remuant bien le mélange à l'aide d'une spatule en bois (cf : photos ci-dessous).



5) Enfin, remettez la viande dans la poêle et laissez encore le tout mijoter 2-3 minutes. Salez et poivrez. Si vous pensez ne pas avoir assez de sauce, rajoutez au mélange, juste avant d'éteindre le gaz, les 50g de crème fraiche restant.
Pendant ce temps, égouttez vos pâtes qui devraient être cuites.

6) Arrangez les assiettes comme sur la première photo. Pâtes d'un côté de l'assiette; viande de l'autre côté. Sauce sur les pâtes. Mettez ensuite 1 bonne cuillère de parmesan sur les pâtes ainsi que 2 feuilles de basilic pour décorer.

Penne au gratin de champignons

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 conserve (400g) de tomates pelées coupés en dés
- 1 piment rouge
- ail frais
- feuilles de basilic frais
- quelques gros champignons de Paris ou gros portobello
- fromage râpé
- 250 gr de penne
- sel
- huile d'olive

1) Préparer une petite sauce tomate :

Dans un petit poêlon huilé, faites revenir quelques feuilles de basilic frais et quelques éclats d'ail (= très petits morceaux d'ail). Ensuite ajoutez la conserve de tomates pelées et ajoutez ensuite une petit piment rouge entier percé avec une fourchette. Le piment de cette manière donnera un bon goût à la sauce. Ajoutez une pincée de sel puis laissez mijoter 10 minutes. Après 10 min, éteignez le feu et enlevez le piment de la sauce.

2) Préchauffez le four à 220°c (gaz 5)

3) Lavez les champignons et disposez-les dans un plat en pyrex comme sur la photo ci-dessous :



4) Ensuite, versez la sauce tomate sur les champignons de façon homogène puis parsemez le tout de fromage râpé pour obtenir le résultat suivant :



5) Enfournez votre préparation dans votre four à 220°c et laissez cuire 15 à 20 min. Vous obtiendrez un beau gratin comme sur la dernière photo.

Pendant ce temps là, faites cuire vos pâtes : faites chauffer une casserole d'eau bouillante, salez l'eau, une fois que l'eau bout mettez-y les penne et laissez les bouillir 10 minutes.



Servez en mettant le gratin sur les pennes dans une assiette simple (pas d'assiette creuse) de manière à mettre la sauce tomate sur les pennes.

Salade au fromage de chèvre et au poulet

Ingrédient pour 2 personnes :

- 1 barquette de morceaux de filets de poulet déjà cuits (170-200g) ou si vous préférez, vous pouvez prendre la même quantité de filets de poulet que vous devez cuire vous-même à la poêle.
- 1 bûchette de fromage de chèvre mi mou (150gr)
- 1 tartine grillée
- un sachet de salade contenant différentes sortes de salades et des feuilles de roquette
- 1 cuillère à café de moutarde de dijon
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 ciabatta (pain spéciale)

1) Faites griller une tartine au grille-pain. Broyez-la ensuite dans un bol pour faire plein de petites miettes.

2) Coupez votre bûchette de fromage de chèvre en 4 morceaux identiques sur une planchette.

3) Humidifiez un peu vos 4 morceaux de fromages avec de l'eau (vous pouvez utiliser un pinceau alimentaire ou simplement vos doigts).

4) Ensuite, trempez délicatement un par un vos morceaux de fromage de chèvre dans le bol de miettes qui vont s'y coller immédiatement.

5) Une fois que vos morceaux de fromage sont bien couverts de petites miettes, mettez-les quelques secondes au micro-onde pour les faire ramollir et chauffer un peu (10-15 secondes toute puissance).

6) Préparez la sauce pour la salade dans un petit bol en mélangeant 1 c à café de moutarde de dijon, 1 c à café de mayonnaise, 1 c à café de vinaigre de vin rouge et 1 c à café d'huile d'olive.

7) Préparez les assiettes telles que sur la photo :
- Mettez la salade sur 1 assiette, versez-y la moitié de la sauce et mélangez
- Placez ensuite au centre de l'assiette 2 fromages chauds
- Placez sur le bord de l'assiette la moitié du poulet
- Servez avec un morceau de ciabatta.

La ratatouille

Une ratatouille accompagnée de riz, de semoule (couscous) ou encore de pâtes est un plat peu calorique, végétarien et très bon pour la santé.

Entre une lasagne et une pizza, il faut de temps en temps faire attention à sa ligne et ce genre de petit plat est là pour nous le rappeler de manière agréable.



Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 conserves (400g) de tomates pelées
- 1 grosse aubergine
- 1 grosse courgette
- 10 champignons de taille moyenne
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c à café d'huile
- 1 gros poivron (peu importe la couleur)
- sel
- poivre


Vous avez besoin d'un bon couteau et d'une bonne planche à découper pour couper tous vos légumes en morceaux.

Mettez une cuillère à café d'huile dans une grosse casserole et ajoutez l'ail coupé en petit éclats et l'oignon coupés en dés. Laissez-les un peu fristouiller.
Ajoutez ensuite l'aubergine et la courgette coupées en petits morceaux, les tomates pelées, les champignons, le poivron coupé en morceaux et touillez bien dans la casserole avec une spatule en bois pour que ça n'attache pas.
Vous devriez avoir un mélange qui ressemble à la photo ci-dessous :



Mettez le couvercle de votre casserole et laissez mijoter 30 min en touillant de temps en temps. Au bout de ces 20 min salez et poivrez. Au bout de 30 min vos légumes seront ramollis. Coupez le feu et laissez refroidir un peu avant de servir.

Je conseille une louche de riz et une louche de ratatouille par personne. Après ça vous serez calé et de manière saine.

Il ne faut jamais avoir peur de faire une grande quantité même si on est tout seul (Dieu merci on a inventé le congélo!). Aujourd'hui, par exemple, je mangeais seule. Je me suis donc servie une portion, j'en ai gardé une autre pour mon repas de midi de demain (qui m'attends sagement au frigo) et le reste a été mis dans un tupperware au congélateur.

Pâtes à la Sauce Marco

J'appelle cette sauce "La sauce Marco" car c'est un ami italien nommé Marco (on s'en doute) qui m'a filé cette recette.
Comme toute recette, je l'ai faite à ma sauce (c'est le cas de le dire) et en voici donc ma version (très peu dénaturée de l'original).

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pot de Ricotta (250 g)
- 1 pot de tomates séchées (190 g)
- (1 petit sandwish mou)
- pâtes
- eau des pâtes
- parmesan
- sel
- poivre
- ail en poudre


1) Faites cuire vos pâtes (peu importe la forme des pâtes).

2) Mettez un pot de Ricotta (250g) dans un mixer ainsi qu'1 pot de tomates séchées (190gr) tel quel (tomates et huile). Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d'ail en poudre et du poivre. Mixez le tout.

3) (Ensuite ajoutez un petit sandwish mou ). Cette étape est facultative; je vous conseille d'essayer une fois avec le pain et une fois sans pour voir quelle version vous préférez.

4) Une fois que tout est bien mixé, allongez la sauce pour la rendre bien onctueuse et moins sèche en ajoutant de l'eau des pâtes (qui sont entrain de cuire).
Mixez une dernière fois.
Goûtez et reassaisonez un peu si nécéssaire (sel et poivre).


Servez les pâtes avec 1 grosse cuillère à soupe de sauce et du parmesan.

Lasagne bolognaise

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 500gr de haché porc-boeuf
- 1 gros oignon
- champignons
- 1 conserve ou 1 berlingot de tomates pelées coupée en dés avec de l'ail (400g)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (140g)
- sel
- poivre
- thym
- Beurre
- farine
- eau ou lait
- noix de muscade
- feuille de lasagne
- fromage râpé

Pour la lasagne vous devez faire une sauce bolognaise et une sauce blanche comme expliqué dans les articles précédents :

1) Sauce Bolognaise

2) Sauce Blanche

Pendant que vous préparez vos sauces, faites préchauffer le four (180°c / gaz 5).

Ensuite une fois que vos 2 sauces sont prêtes, versez la sauce blanche dans la casserole contenant la sauce bolognaise et mélangez les 2 sauces ensemble.

Prenez un plat en pirex et graissez-le à l'aide d'un peu d'huile ou de beurre.
Mettez une couche de sauce, ensuite mettez des feuilles de lasagne sur la surface de sauce. Remettez une couche de sauce et ensuite une couche de feuilles de lasagne. Enfin, mettez une dernière couche de sauce et parsemez le tout de fromage râpé. Vous aurez 3 couches de sauce et 2 couches de feuilles de lasagne au total.

Mettez votre plat au four durant 30 - 35 min en surveillant que ça ne brûle pas.
Pour vérifier que les feuilles de lasagne soient bien cuites, piquez un couteau dans le plat une fois qu'il est sorti du four. Si le couteau s'enfonce comme dans du beurre c'est que c'est prêt.

Laissez refroidir un peu avant de servir.

Sauce blanche

Ingrédients :

- farine
- beurre
- eau ou lait
- noix de muscade
- sel
- poivre


La plupart des gens utilisent du lait pour leur sauce blanche. Mais personnellement j'utilise de l'eau du robinet car c'est moins riche et ça n'altère presque pas le goût.
C'est un bon truc de ma maman ; )

Pour réussir une sauce blanche il faut mélanger la sauce en permanence avec une spatule en bois, sans jamais s'arrêter.

Commencez par mettre 2 grosses cuillères à soupe de beurre (+- 50 g). Quand le beurre est fondu, ajoutez de la farine petit à petit (3 à 4 cuillères à soupe) jusqu'à l'obtention d'une sauce pâteuse. N'arrêtez jamais de mélanger. Ensuite, ajoutez de l'eau petit à petit (ou du lait) jusqu'à ce que votre sauce soit bien onctueuse.Il faut mélanger vite pour ne pas avoir de grumeaux (=petite boules dans votre pâtes) et avoir une sauce bien lisse. si vous avez des grumeaux, c'est foutu et il faut recommencer!
Enfin assaisonnez en mettant sel, poivre et une bonne dose de noix de muscade. Goutez et épicez jusqu'au moment où vous n'avez plus de goût farineux en bouche. Il faut bien saler et ne pas hésiter sur la noix de muscade !

Ma sauce bolognaise

Il y a les pro-carottes et les anti-carottes dans la sauce bolognaise. Personnellement, je suis anti-carottes.



Ma sauce bolo se compose donc des ingrédients suivants :

- 500gr de haché porc-boeuf ou que boeuf
- 1 gros oignon
- champignons
- 1 conserve ou 1 berlingot de tomates pelées coupée en dés (400g)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (140g)
- sel
- poivre
- thym
- ail en poudre

Je commence par cuire la viande hachée dans un fond d'eau. De la sorte, la viande n'attache pas et je n'ai pas besoin de mettre de matières grasses. J'ajoute 1 cuillère à café de sel dans la viande.
Ensuite j'ajoute l'oignon coupé en dés et les champignons. Une fois ceux-ci cuits, j'ajoute les tomates pelées en dés et le concentré de tomates. Je mélange bien.
Je laisse le tout mijoter, je poivre, je mets une bonne dose de thym (qui donne un vraiment bon goût à la sauce) ainsi que de l'aïl en poudre et enfin je goûte et rajoute du sel si nécessaire.
Simple mais efficace !

Poisson à la sauce aux crevettes et aux champigions

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de filet de poisson frais type Cabillaud ou Haddock
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cube de bouillon de poisson
- farine classique
- 1 peu d'huile d'olive
- 100 ml de crème fraîche
- 1 conserve de champignons de Paris (+-150g)
- 150 gr de crevettes surgelées
- eau

Accompagnement : purée de pomme de terre


Préparation du poisson :

Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle classique ou dans une pôele à frire. Mettez-y les filets de poisson et laissez cuire à feu doux en retournant le poisson de temps en temps très délicatement. Faites attention en retournant les filets car le poisson est très fragile et risque de se désagréger au moindre faux mouvement. Le poisson cuit assez vite et est cuit une fois qu'il a perdu son aspect luisant.


Préparation de la sauce :

1) Préparez votre bouillon de poisson en délayant simplement, dans un récipient, 1 cube de bouillon de poisson dans 450 ml d'eau bien chaude.

2) Dans un poêlon, faites fondre 2 grosses cuillères à soupe de beurre. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez peu à peu de la farine en touillant avec une spatule en bois. Il vous faudra plus ou moins 3 cuillères à soupe de farine pour obtenir une consistance pâteuse. Ne cessez jamais de tourner dans votre poêlon quand vous préparez une sauce de ce type. Il faut aussi aller très vite dans la succession des opérations pour que la sauce prenne bien et n'attache pas.

3) Dès l'instant où le beurre et la farine sont mélangés et commencent à former une pâte, ajoutez un peu de bouillon de poisson petit à petit, tout en continuant à mélanger. Vous allez verser ce bouillon jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Il vous faudra 350ml de bouillon plus ou moins (jetez le reste).

4) Ajoutez 100 ml de crème fraîche, tout en continuant à mélanger.

5) Ajoutez enfin les crevettes et les champignons égouttés.

6) Laissez le tout chauffer à feu doux quelques minutes en touillant pour que ça n'attache pas.

2 conseils pour réussir cette sauce :
1) Allez vite
2) Mélangez sans arrêt