Repas sénégalais : Thiep bou dieun

Je suis au Sénégal pour le moment, pour visiter des amis à Dakar et c'est donc l'occasion pour moi de vous faire partager certaines découvertes culinaires :




Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 casserole de riz (1kg)
- 50g de poisson séché
- 1kg poisson frais ferme (ex : thiof, Capitaine, tilapia)
(- 2 piments rouges) facultatif
- 4 gousses d'ail
- 3 grosses carottes
- 3 patates douces
- 1 choux blanc
- 3 aubergines africaines
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 feuilles de laurier
- persil
- 6 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de poisson
- sel
- poivre
- huile de friture

1) Lavez les légumes.

2) Mettez l'huile d'arachide dans une grande casserole puis faites-y revenir l’ail et les oignons, épluchés et coupés en morceaux.

3) Une fois les oignons ramollis, ajoutez-y 5 cuillères à soupe de concentré de tomates, le poisson séché et mélangez bien pour que ça n'attache pas.

4) Ajoutez ensuite 1,5 litres d'eau dans la casserole avec 1 cube de bouillon de poisson. Pelez et coupez les carottes et les patates douces en morceaux ainsi que le choux et les aubergines, puis rajoutez-les dans la casserole. Portez le tout à ébullition. Salez, poivrez. Laissez cuire le tout pendant 20 minutes.

5) Faites des entailles dans le poisson à différents endroits et mettez-y du persil. Faites frire les poissons entiers à l'huile dans dans une poêle pendant 10 minutes.

6) Une fois que les légumes ont cuit 20 minutes, ajoutez dans la casserole les poissons avec les feuilles de laurier (et les piments si vous aimez l'épicé) et laissez le tout mijoter 15 minutes. Ensuite, retirez le poisson et mettez-le dans un plat. Faites de même avec les légumes, dans un autre plat (cf : photos).Versez une louche de l'eau de cuisson sur les légumes. Gardez le reste de l'eau de cuisson pour cuire le riz. Gardez le poisson et les légumes au chaud (chauffe plat / avec un couvercle...), le temps de cuire le riz.





7) Faites cuire riz dans l'eau de cuisson des légumes et du poisson. L'eau doit couvrir le riz d'environ 1 cm. Au besoin, rajoutez un peu d'eau.
Ajoutez la cuillère à soupe restante de concentré de tomates et mélangez bien. Faites cuire le riz environ 10 minutes, en touillant de temps en temps pour que ça n'attache pas, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz soit cuit.


9) Servez le riz dans les assiettes avec une petite tasse pour lui donner une jolie forme (cf: photo) ainsi qu'un morceau de poisson et des légumes.

Mexicain : Tacos

Ingrédients pour 3 personnes :

- 1 boîte de Tacos Old El Paso contenant également les épices pour la viande (contient 10 tacos mais vous en aurez besoin que de 6)
- 500g de haché de boeuf
- 1 bloc de cheddar à râper vous-même
- 2 grosses tomates coupées en morceaux
- quelques feuilles de salade verte
- 1 fond d'huile d'olive


1) Faites cuire le haché de boeuf dans un fond d'huile d'olive puis une fois cuit, ajoutez-y les épices et la sauce fournie avec les tacos ainsi que 100 ml d'eau. Mélangez bien puis laissez mijoter 10 minutes.

2) Lavez et coupez vos tomates et votre salade et mettez-les dans des raviers différents

3) Râpez l'équivalent d'un bol de cheddar.

4) Faites cuire les tacos sur une plaque de cuisson en les enfournant 3 minutes au four à 180°c (gaz 5).

5) Servez 2 tacos par personnes en les bourant alternativement de tous les ingrédients (haché - cheddar - tomates - salade).

Simple, rapide et bon !

Si vous utilisez des autres tacos fournis sans sauce ni épices, il suffit de remplacer ceux-ci par un pot de salsa.

Escalopes de dinde cordon bleu accompagnées de tagliatelle à la sauce tomate

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 filets de dinde
- 1 boule de mozzarela (sachet de 125g)
- 4 tranches de jambon cuit
- 250g de tagliatelle
- 1 conserve de tomates pelées coupées en dés (400g)
- 1 conserve de concentré de tomates (140g)
- 2 gousses d'ail émincées
- 8 feuilles de basilic fraîches
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 goutte de sauce piquante
- sel
- poivre
- huile d'olive
(- fromage râpé / parmesan)


1) Préchauffez votre four à 180°C (gaz 5).

2) Egouttez votre boule de mozzarela en coupant un bord du paquet et en enlevant le liquide du paquet puis coupez la boule en tranchettes.

3) Huilez un plat en pyrex.

4) Mettez une tranche de jambon cuit et des tranchettes de mozarella sur chaque filet de dinde et refermez-les en 2 comme un portefeuille. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour bien les fermer. Ensuite, mettez les 4 filets dans le plat en pyrex et enfournez 25 minutes.

5) Pendant que la viande cuit, préparez votre sauce et faites bouillir l'eau des pâtes. Une fois l'eau bouillante, salez l'eau puis plongez-y les tagliatelle une dizaine de minutes.

6) Pour la sauce :
Dans un petit poêlon, faites revenir les éclats d'ail et les feuilles de basilic 2-3 minutes dans un fond d'huile d'olive. Ensuite, ajoutez les tomates pelées.
Ajoutez 1 goutte de sauce piquante et 1 petite conserve de concentré de tomates.
Salez et poivrez un peu. Laissez mijoter 15 minutes.
En fin de cuisson, mettez 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse dans la sauce.

7) Servez comme sur la photo. Vous pouvez ajouter du fromage râpé ou du parmesan.

English : Pork Cider Pot

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le "cider pot" :
- 700g de dés de viande de porc
- 300 ml de cidre Bulmers pomme
- 2 pommes vertes granny smith (pommes vertes claires sûrettes)
- 3 cuillères à café d'estragon en pot
- 2 carottes moyennes
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 150ml de bouillon de poulet (1/2 cube de bouillon de poulet délayé dans 150ml d'eau chaude)
- 4 petites échalotes
- beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc.

Pour la purée :
- pommes de terre
- lait
- beurre
- sel
- poivre
- noix de muscade

Boisson : cidre Bulmers bien sûr !

1) Faites préchauffer votre four à 150°c (gaz 3).

2) Faites cuire la viande dans un fond de beurre à la poêle ou dans une casserole. Une fois cuits, mettez les morceaux de viande dans une casserole en fonte pouvant aller au four (cf : photo).

3) Faites cuire les échalotes épluchées et coupées en fin morceaux dans un fond de beurre. Ensuite ajoutez-les à la viande.

4) Coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les à la viande et aux échalotes.

5) Ajoutez dans la casserole en fonte 300ml de cidre (que vous avez fait chauffer juste avant) + 150ml de bouillon de poulet (1/2 cube de bouillon de poulet délayé dans 150ml d'eau chaude). De telle sorte que la viande soit bien immergée.

6) Mettez la casserole en fonte avec son couvercle au four durant 1h30.

7) Après 1H30, sortez la casserole en fonte du four et commencez à faire cuire les pommes de terre (cf : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html)

8) Coupez les 2 pommes granny smith en quartiers et faites-les cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe de beurre, le temps qu'elles soient ramollies et bien dorées. Ensuite, ajoutez les pommes dans la casserole en fonte ainsi qu'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 3 cuillères à café d'estragon.

9) Remettez la casserole de viande au four 15 minutes. Pendant ce temps là, faites votre purée (mettez-y du beurre).

10) Après 15 minutes, retirez votre casserole en fonte du four et mettez-y 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélangez bien.

Votre résultat sera assez liquide. Prenez une louche pour servir la viande. Ne mettez pas trop de jus. Vous obtiendrez le résultat suivant:

Cidre anglais Bulmers !

En Angleterre, il y a une grande production de cidre, perry et bière.
Mais tout comme la bière anglaise est très différente de la bière belge, le cidre anglais est différent du cidre français.

Le cidre anglais (comme la bière) n'est pas souvent génial.
Dans les pubs, on vous servira souvent l'infâme cidre Strangbow par défaut si vous demandez du cidre, mais ne vous faites pas avoir ! Demandez plutôt une bouteille de cidre Bulmers ou de perry Bulmers (=l'équivalent du cidre mais à base de poires au lieu de pommes; c'est la même bouteille sauf que l'étiquette est verte claire).

Le cidre Bulmers est une agréable découverte anglaise. Un cidre qui a le goût auquel on s'attend quand on veut boire un cidre, assez proche des cidres français, avec un fort arôme de pomme. Je vous le recommande.

Si vous êtes habitué au goût du cidre français et que vous aimez ça, vous aimerez très probablement le Bulmers.

J'aime beaucoup aussi la version Perry (avec des poires) et je ne peux que vous conseiller d'essayer si vous vous échouez un jour en Angleterre.

Veloûté de Butternut

Aujourd'hui, voici une soupe avec un légume étrange :

le butternut.

Un ami, m'avait suggéré d'essayer ce légume en soupe. Voici chose faites.

Ingrédients pour une bonne casserole de soupe :

- 1 butternut
- 1 gros oignon blanc
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 litre d'eau
- 200g de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre




1) Munissez vous d'un bon couteau et attaquez votre butternut. Celui-ci a une chaire très dure, donc il faut un couteau solide. Commencez par couper celui-ci en 2, puis en morceaux. Enlevez la peau, ou devrais-je dire l'écorce de ce légume coriace et une fois que vous avez retiré toute la chaire (partie orange) du butternut, coupez celle-ci en petits morceaux.

2) Prenez une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon dans du beurre, puis, une fois celui-ci ramolli et doré, ajoutez les morceaux de butternut ainsi qu'un litre d'eau et menez le tout à ébullition.
Laissez cuire 25-30 minutes.

3) Une fois que c'est cuit, que les morceaux de butternut sont mous. Mixez le tout.

4) Ajoutez 2 cuillères à café rases de sel, 3-4 tours de moulin à poivre et 200g de crème fraîche épaisse.

Salade César

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 petite salade iceberg
- 2 gros filets de poulets coupés en quelques morceaux
- copeaux de parmesan ou de grana padano
- 2 petits pains ciabatta
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de worceister sauce
- huile d'olive
- sel
- poivre

1) Faites cuire les filets de poulets à la poêle dans un fond d'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Saupoudrez les filets de sel et de poivre. Faites-les bien dorer. Mettez un petit fond d'eau dans la poêle de temps en temps pour éviter les filets d'attacher au fond de la poêle.

2) Lavez et égouttez votre salade iceberg puis coupez-la en morceaux et répartissez les morceaux dans 2 grandes assiettes. Mettez bien le coeur croquant de la salade.

3) Faites la sauce :
Mélangez dans un bol 1 cuillère à soupe de mayonnaise +1 cuillère à café de moutarde +1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge +1 cuillère à café de worceister sauce + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

4) Répartissez les morceaux de poulet sur la salade puis versez la sauce par dessus le tout dans chaque assiette.

5) Passez rapidement les ciabata coupées en 2 au four 5 minutes.

6) Répartissez les copeaux de parmesan dans les assiettes. J'utilise un bloc de parmesan et fais les copeaux moi-même à l'aide d'une râpe à fromage spéciale.

7) Servez avec le pain sur le bord de l'assiette comme sur la photo.

Ananas

Tout simple, sain et frais : une tranche d'ananas pour le dessert (ou le petit dèj).

Coupez votre ananas en rondelles et puis recomposez-le sur une assiette en étalant une cuillère à café de sucre entre chaque tranche. Coupez les feuilles de l'ananas et mettez-le à l'envers (cf:photo) pour qu'il soit bien stable dans l'assiette.

Mettez l'ananas au frigo un bon moment pour qu'il soit bien frais et que le sucre se répande dans tout le fruit.

Servez une rondelle par personne, puis refermez l'ananas avec "son chapeau" (cf:photo).
Mangez avec un couteau et une fourchette.

Un ananas préparé de la sorte conserve 2 jours max, au frigo.
Laissez l'ananas avec "son chapeau" dans le frigo pour le garder bien frais.

Lasagne aux champignons et à la courgette

Ingrédients pour un plat de 4 personnes :

- 2 courgettes
- 1 ravier de 500g de champignons
- 15g de champignons secs porcini
- 1 paquet de feuilles de lasagne
- 1 conserve de tomates pelées en dés (400g)
- 1 mug (tasse) d'eau très chaude (200ml)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- farine
- lait
- noix de muscade
- sel
- poivre
- beurre
- 1 bloc de grana padano
(- huile d'olive)

1) Préchauffez votre four à 180- 200°C (gaz 5-6).

2) Mettez les porcini (champignons secs) dans une tasse d'eau très chaude et laissez-les mariner dans cette eau chaude 15 à 20 minutes.

3) Mettez 2 cuillères à soupe de beurre dans une large casserole ou une large poêle et faites-le fondre. Puis mettez-y les courgettes épluchées et coupées en fines lamelles et faites-les revenir dans le beurre 5 à 8 minutes en les retournant de temps en temps pour qu'elles soient bien dorées. Éteignez le feu et abandonnez les courgettes, pour un moment.

4) Coupez votre oignon en petits morceaux. Coupez les champignons et émincez 2 gousses d'ail. Faites-les cuire ensemble dans un grand poêlon, dans un fond de beurre ou d'huile d'olive.

5) Préparez un gros poêlon de sauce blanche selon la méthode expliquée ici en doublant les proportions : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/sauce-blanche.html.
Faites la sauce mi eau, mi lait. Salez bien la sauce !

6) Les 15 minutes devraient être passées, donc retirez les champignons porcini de la tasse et mettez-les dans la casserole contenant les autres champignons, en prenant soin de garder l'eau où ont mijotés les porcini, dont on a besoin pour allonger la sauce tomate.

7) Mixez les tomates pelées avec la moitié de l'eau où on mijoté les porcini. Jetez l'autre moitié.
Ajoutez une pincée de sel.

8) Beurrez un plat en pyrex et disposez votre lasagne en couche comme suivant :
- 1ère couche : Mettez toutes les courgettes au fond du plat, une fine couche de sauce tomate, une fine couche de sauce blanche puis une couche de lasagne
- 2ème couche : Mettez la moitié des champignons, une fine couche de sauce tomate, une fine couche de sauce blanche puis une couche de lasagne.
- 3ème couche : Mettez l'autre moitié des champignons, une fine couche de sauce tomate, une fine couche de sauce blanche puis une couche de lasagne.
- 4ème couche : Mettez que de la sauce blanche en grande quantité en recouvrant bien les feuilles de lasagne puis parsemez le tout de grana padano (bloc à râper vous-même).

9) Enfournez le plat de lasagne dans le four préchauffé à 180-200°C (gaz 5-6) et laissez cuire 35 à 40 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en plantant une fourchette dans le plat. Il faut que les feuilles de lasagne soient molles et que la fourchette passe au travers. Dès lors, sortez le plat et laissez un peu refroidir, puis servez.

Poulet aux épinards et pommes de terre rissolées

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 très grosses pommes de terre
- 4 petits filets de poulet
- 250g d'épinards surgelés
- 2 tranches de fromages (mozarella, gouda, cheddar ou autres au choix)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel
- poivre
- ail en poudre


1) Épluchez et coupez vos pommes de terre en morceaux. Puis faites-les pré cuire dans de l'eau bouillante non salée une bonne dizaine de minutes. Il faut les retirer avant qu'elles ne deviennent trop molles mais elles doivent être cuites tout de même.

2) Pendant que les pommes de terre cuisent, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Répandez bien l'huile sur toute la surface de la poêle et mettez y ensuite, les filets de poulets. Ils cuisent très vite donc retournez les filets dès que vous entendez des crépitements.
Mettez une pincée de sel et de poivre sur chaque filet de poulet.
Ensuite retournez les filets plusieurs fois pour les faire dorer des 2 côtés. A la fin de la cuisson, quand les filets sont bien dorés, ajoutez un tout petit peu d'eau dans la poêle pour bien imprégner vos filets de poulet de la "sauce" dégagée durant la cuisson.

3) Simultanément à la cuisson du poulet, mettez les épinards dans une casserole et faites-les dégeler et cuire. Ajoutez un peu d'ail en poudre dedans, une fois qu'ils sont dégelés.

4) Une fois les filets de poulet cuits, répartissez les épinards sur les filets de poulet à l'aide d'une cuillère délicatement sans les faire tomber dans la poêle, puis mettez sur chaque filet de poulet, une demi tranche de fromage et laissez le fondre. Une fois le fromage fondu, coupez le gaz.

5) Une fois les pommes de terre cuites, mettez- les dans un poêle avec une bonne cuillère à soupe de beurre et saupoudrez-les de quelques pincées de sel. Faites cuire les pommes de terre délicatement (pour ne pas les casser) de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

6) Servez, 2 filets de poulet par assiette et la moitié des pommes de terres.

Les Petites Jamelles 2008, Merlot

J'ai fait la découverte d'un vin rouge de pays, qui ne paye pas de mine mais qui est très agréable à boire : Les Petites Jamelles, 2008 (Merlot).

A mon sens on peut boire ce vin rouge avec presque tous les plats, tant il se boit facilement. C'est un vin léger et agréable à déguster tranquillement en mangeant.

Ce vin est un vin du Pays d'Oc.



Après quelques recherches, il s'avère qu'il existe un site pour le domaine des Jamelles : http://www.les-jamelles.com/fr/

Asti, vin blanc italien pétillant

J'ai découvert cette sorte de vin italien, originaire du Piémont, que je ne connaissais pas du tout : l' Asti, un vin blanc pétillant ("Spumante") très doux, sucré et fruité que je vous recommande.

À certain égards, ce vin me fait penser à un cidre où l'on aurait remplacé les pommes par du raisin blanc.
Le nez est très fruité et la robe est dorée, les bulles sont fines.

L'Asti Spumante se déguste avec plaisir lors d'un apéritif ou d'un dessert.

Mexicain : Natchos

Ce plat peut être une entrée pour 4 à 6 personnes ou bien un plat principal pour 2 personnes.


Ingrédients :

- 1 paquet de doritos nature
- 1 petite tomate coupée en dés
- 4-5 olives noires
- 500g de haché de boeuf
- 1 pot de salsa médium
- 1 conserve de haricots rouges (400g)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gros bol de cheddar râpé (râpez un bloc de cheddar vous-même)

1) Faites cuire votre haché de boeuf dans une grosse poêle avec un petit fond d'eau.

2) Ensuite une fois que le haché est cuit. Ajoutez les haricots rouges égouttés et le pot de salsa, 1 cuillère à café de sel et laissez mijoter 10-15 minutes.

3) À la fin de la cuisson, ajoutez le cheddar et laissez-le fondre puis coupez le gaz.

4) Faites votre pyramide de natchos par couches (cf:photo) : commencez par une couche de doritos, puis mettez une couche de viande sur chaque natchos. Choisissez les doritos les plus plats pour que votre construction tienne bien.
Ne mettez pas des heures à élaborer votre pyramide pour que la viande n'ai pas le temps de refroidir.
Vous utiliserez la moitié du paquet de doritos seulement.

5) Une fois la pyramide finie, mettez au sommet les petits morceaux de tomates et les quelques olives coupées en lamelles. Puis, servez vite.

Ce plat est parfait pour un repas en amoureux, car on mange dans la même assiette.

Le Bisphénol A

J'ai décidé de lancer un nouveau type d'articles sur "Géraldine en cuisine" en abordant des questions de santé alimentaire.
Je pense qu'il est de mon devoir de vous faire partager certaines informations de santé alimentaire souvent choquantes que la société de consommation dans laquelle on vit, fait en sorte de nous faire oublier.

J'aimerais vous parler aujourd'hui du Bisphénol A, à la suite d'un reportage de "Question à la Une" de la RTBF que j'ai vu, il y a quelques jours.

Le Bisphénol A est un composé chimique utilisé dans la fabrication du plastique et notamment dans la fabrication de plastiques alimentaires et de récipients contenant de la nourriture et des liquides.

Seulement voilà, le Bisphénol A, d'après plusieurs études est aussi un perturbateur hormonal qui affecte la reproduction de plusieurs espèces animales en dévirilisant les mâles.
Ces études ont aussi démontré que le Bisphénol A pouvait être responsable de l'anomalie de plusieurs organes sexuels liés à la reproduction mais aussi du pancréas ou de la thyroïde.
L'homme étant un animal est bien sûr, lui-aussi, affecté par le Bisphénol A s'il en mange.

Où est le danger, me direz-vous ? On ne mange pas de plastique ?

Et bien voila...

Premièrement, ce plastique très polluant, se retrouve dans les rivières, dans la mer et est donc ingurgité par des poissons et autres animaux marins. L'homme, lui, va manger certains de ces animaux marins ayant mangé du Bisphénol A et sera donc contaminé indirectement par le composé chimique.

Deuxièmement, plusieurs études se sont rendues compte que le Bisphénol A contenu dans le plastique pouvait se répandre dans la nourriture ou dans le liquide en cas de chauffe du plastique.
D'où la question des biberons au Bisphénol A, contenu dans 90% des biberons.
En effet, un bébé, boit dans un biberon qui est souvent chauffé au micro-onde ou dans un chauffe biberon. Dès lors, le Bisphénol A se répand dans la boisson ingurgitée par le bébé et d'après plusieurs études, ces bambins seraient donc en proie, en grandissant, à des perturbations hormonales, à un risque de dévirilisation pour les garçons, à des risques de cancer du sein pour les filles ou de la prostate pour les garçons et à plein d'autres joyeusetés.

Bien sûr, l'industrie du plastique a fait en sorte de cacher ou de nier ces effets négatifs pour pouvoir continuer à envahir la chaîne alimentaire de nombreux plastiques sous toutes ses formes.
La technique est toujours la même : on nie les constats scientifiques en faisant faire des contre-expertises par des experts à la botte des industries controversées.

Il y a un peu plus d'un an, le Canada est devenu le premier pays dans le monde à interdire les biberons contenant du Bisphénol A. Depuis peu, les pays européens commencent à se sensibiliser au sujet, en se disant que ce serait peut-être une bonne idée d'interdire ce composé chimique dans l'industrie des plastiques alimentaires.
En Belgique à l'heure actuelle, aucune mesure n'a été prise.

Je vous conseille donc d'éviter de nourrir un bébé avec un biberon en plastique. Prenez un biberon en verre, old school et pour ce qui est de vos achats, essayez d'éviter d'acheter des aliments pré empaquetés. Allez, à la place, au rayon des produits frais (boucherie, poissonnerie, fruits, légumes) ou bien rendez-vous au marché.

Si le sujet vous intéresse je vous conseille la lecture de l'article Wikipédia sur le sujet et le reportage de la RTBF (cf : sources).

Sources:
- Question à la Une du 9 décembre 2009, RTBF : http://www.rtbf.be/info/questions-a-la-une/videos-de-lemission-91926 Vous pouvez visionner le reportage ici.
- Article de wikipédia contenant lui-même pas mal de sources très intéressantes : http://fr.wikipedia.org/wiki/Bisph%C3%A9nol_A

Nouilles sautées aux légumes

Hier, j'ai laissé libre cours à la création et en 15 minutes, j'avais inventé ma recette de nouilles sautées aux légumes, qui s'est avéré être une belle réussite.
Rapide, simple et efficace!



Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 plaques de nouilles aux oeufs (se vend en paquet de 250g, en 3 plaques)
- 200g de champignons
- 1 poivron rouge
- 200g de "beansprouts" (=germes de haricots) que l'on trouve au rayon salades
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café du "mélange 5 épices" chinois
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel


1) Dans une grande poêle ou un wok, faites cuire les champignons et le poivron rouge coupés en morceaux, dans un fond d'huile d'olive (1 c. à soupe) durant 2- 3 minutes.

2) Ajoutez les "beanspouts", les 3 cuillères à soupe de sauce soja et le mélange 5 épices. Mélangez bien et laissez mijoter 10 bonnes minutes.

3) Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau et plongez-y les nouilles. Celles-ci cuisent assez vite (5 minutes). Salez légèrement l'eau.

4) Versez 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des nouilles dans les légumes.

5) Une fois les nouilles cuites, égouttez-les puis ajoutez-les aux légumes dans le wok et laissez les revenir encore 3-4 minutes avec les légumes en mélangeant bien.

6) Servez dans 2 bols.

shepherd pie

Un délicieux plat d'hiver, simple à préparer que je vous recommande est la Shepherd pie !





Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 verre de vin rouge (Merlot) 125ml
- 1 conserve de tomates pelées en dés (400g)
- 500g de haché d'agneau
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de purée de tomate ( > d'une mini conserve)
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- lait
- 1 kg de pommes de terre
- noix de muscade
- 1 jaune d'oeuf

Boisson: vin rouge (Merlot 2008, Les Petites Jamelles)

1) Faites ramollir un oignon coupé en dés et une gousse d'ail émincée dans un fond d'huile d'olive, dans une poêle.

2) Ensuite, rajoutez le verre de vin rouge et laissez bouillonner 2 minutes.

3) Ajoutez ensuite la conserve de tomates pelées et la cuillère de purée de tomates et laissez mijoter 5 minutes.

4) Ajoutez le haché d'agneau dans la poêle. Salez (1 cuillère à café rase) et poivrez (2-3 tours de moulin à poivre) puis mettez le couvercle et laissez mijoter le tout 15-20 minutes.

5) Pendant ce temps là, faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau bouillante salée et ensuite préparez votre purée conformément à la recette suivante : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html Mettez-y le beurre et le jaune d'oeuf!

6) Mettez dans un pot rustique en couche la viande puis ensuite la purée comme sur les photos ci-jointes. Puis apportez le plat à table et répartissez dans les assiettes avec une louche ou une grande cuillère.

Poulet marocain aux abricots et couscous

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 500g de filets de poulet en dés
- 1 gros oigon
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à café de coriandre
- 2 gousses d'ail émincées
- 400g de pois chiches égoutés
- 400g de tomates pelées en dés
- 200g d'abricots secs coupés en 2
- 250g de couscous
- sel
- poivre



1) Faites revenir l'oignon coupé en dés et les dés de poulet dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois ceux-ci cuits, mettez-les de côté dans une assiette.

2) Mettez dans la poêle, la conserve de tomates pelées, les pois chiches, les abricots et assaisonnez avec le cumin, l'ail, la coriandre, le paprika et la canelle. Mélangez bien le tout.

3) Rajoutez au mélange le poulet et les oignons que vous aviez mis sur le côté. Salez, poivrez un peu et laissez mijoter 25 minutes en couvrant la poêle avec son couvercle. Mélangez de temps en temps pour que ça n'attache pas.

4) Pour préparer le couscous, mettez 250g dans un bol en verre et ajoutez-y 350ml d'eau bouillante. Couvrez 5 minutes avec un couvercle. Ajoutez ensuite 2 pincées de sel et mélangez bien.

Mousse au chocolat à la Martine

J'ai nommé cette mousse au chocolat "à la Martine", en l'honneur de celle qui me l'a transmise, Martine étant la maman de mon copain :)

Ingrédients pour 12 petites verrines :

• 5 grands bâtons de chocolat noir (Côte d'Or)
• 4 oeufs
• 4 cuillères à soupe de sucre impalpable (Personnellement j'avais utilisé du sucre cristallisé blanc et c'était très bon aussi).
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 pincée de sel
  

1) Faites fondre le chocolat et le beurre dans un poêlon anti-adhésif en tournant constamment jusqu'à ce que ceux-ci soient fondus puis coupez le feu.

2) Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs.

3) Ajoutez les jaunes d'oeufs dans le poêlon, un à la fois, et mélangez.

4) Ajoutez le sucre et mélangez.

5) Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

6) Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, au batteur électrique. Les blancs d'oeufs doivent être bien fermes.

7) Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige et mélangez doucement avec une spatule pour obtenir une mousse onctueuse.

8) Versez la mousse dans les petits verres et mettez au frigo quelques heures.