Tartare de saumon fumé

A voir tous ces saumons fumés partout, j'ai eu une soudaine envie de me préparer un tartare de saumon. J'ai expérimenté cette recette, en mélangeant 2-3 trucs ensemble et ça se rapprochait bien du goût que j'imaginais. 

Chouette, j'ai réussi à faire un tartare de saumon et en plus c'est super facile !

Tous à vos fourneaux!

Ingrédients pour 2 personnes :

-200g de saumon fumé en tranches (à couper en petits morceaux)

-1 tomate (à couper en dés)

-1 cuillère de ciboulette fraîche (j'ai acheté un plan de ciboulette, ai coupé 5-6 épis aux ciseaux jusqu'à avoir le contenu d'une cuillère à soupe)

- 1 échalotte (à éplucher et à couper en fins morceaux)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de jus de citron jaune

1) Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol

2) Mettez la moitier du contenu dans une forme cylindrique (ex: verre). Tassez bien avec une cuillère puis démoulez dans une assiette.

3) Servez avec 2 tartines grillées.

Lasagne courgettes épinards

Spéciale dédicasse à une de mes collègues qui adore les lasagnes aux courgettes, déviées sous toutes leurs formes !

Ingrédients pour une petite lasagne de 2 à 4 personnes :

- 2 courgettes

- 1 gros paquet d'épinards frais

- 1 brique (fromage Président)

- farine

- beurre

- lait

- eau

- 1 bloc de gruyère 

- 1 bloc de parmesan

- feuilles de lasagne à l'oeuf

- noix de muscade

- sel

- poivre

1) Epluchez puis coupez les courgettes en rondelles puis faites-les cuire une dizaine de minutes dans une poêle avec un fond de beurre.

2) Faites cuire, poignée par poignée, les feuilles d'épinards dans une casserole avec un petit fond d'eau.

3) Coupez le fromage Président en lamelles (une dizaine de lamelles).

4) Faites un gros poêlon de sauce blanche mi eau mi lait selon cette méthode en doublant les proportions : http://geraldineencuisine.blogspot.be/2009/10/sauce-blanche.html.

Ajoutez également une lamelle de fromage dans la sauce et laissez fondre. 

5) Dans un petit plat pouvant aller au four procédez comme suit:

1ere couche : moitier des courgettes + sauce blanche + feuilles de lasagne

2e couche : tous les épinards (versez le contenu de la casserole) + 1 couche de sauce blanche + feuilles de lasagne

3e couche : reste des cougettes + sauce blanche + moitier des lamelles de fromages + feuilles de lasagne

4e couche : sauce blanche + reste des lamelles de fromages + gruyère et paremsan râpé.

6) Ensuite, enfournez pendant 40 min environ à 180°C.

Entrée : Portobello façon bruschetta

Je n'avais pas de pain mais des portobello alors j'ai innové :-)

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 portobello (grands champignons)
- 1 tomate fraîche
- 1 petit paquet de croûtons (ou 1 tratine grillée)
- 1 bloc de paremsan
- huile d'olive
- sel
- poivre
- ail en poudre
- origan ou basilic en pot



1) Préchauffez le four à 160°C.

2) Enlevez le pied des champignons et mettez-les sur une plaque de cuisson.

3) Enlevez la mouche de la tomate puis coupez-la en fins petits morceaux.

4) Emiettez les croûtons et mélangez-les aux morceaux de tomates

5) Farcissez les champignons avec le mélange.

6) Saupoudrez chaque champignon d'ail en poudre, de sel, de poivre, d'origan (ou de basilic) et d'un fin filet d'huile d'olive.

7) Rapez du parmesan au sommet des champignons et puis enfournez une vingtaine de minutes.

Rigatoni à la sauce avocat

Ingrédients pour 2 personnes :

-1 avocat mûre
-1 petite tomate
-1 cuillère à café de jus de citron jaune
-1 petite échalotte
-1 poignée d'amandes séchées
- rigatoni
- sel
- poivre
- parmesan en bloc ou en copeaux
- bloc de gruyère


1) Faites bouillir de l'eau. Ajoutez-y du sel puis les rigatonni.

2) Préparez la sauce. Pour celà, il suffit de mixer tous les ingrédients ensemble : l'avocat épluché et denoyauté, l'échalotte épluchée, les amandes, la tomate (dont on a enlevé la mouche préalablement) et la cuillère à café de jus de citron.

3) Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les puis mélangez-les dans une casserole avec toute la sauce.

4) Salez-poivrez à votre convenance

5) Servez en parsemant de copeaux de parmesan et de gruyère.

TAPAS

Voici une variété de Tapas parfaite pour 4 personnes. 

CHAUD

1) Les scampis à l'ail

Faites revenir une quarantaine de petits scampis surgelés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre. Ensuite quand les scampis commencent à devenir bien rosés, ajoutez 1 grosse cuillère à soupe d'ail en poudre et mélangez bien. Si vous voulez plus de sauce à l'ail (délicieuse à manger avec du pain), il vous suffit de mettre plus de beurre et plus d'ail. Servez bien chaud, avec du pain.

2) Brie au sirop de liège

Achetez une pointe de brie que vous coupez en tranchettes puis mettez-les dans un plat à tapas. Tartinez le brie de sirop de liège puis enfournez à 160°C pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le tout soit fondu. Servez chaud, avec du pain. 

3) Fromage de chèvre au miel et thym

Achetez une bûchette de chèvre que vous coupez en tranchettes puis mettez-les dans un plat à tapas. Tartinez le chèvre de miel d'accacias et saupoudrez de thym (1 cuillère à café) puis enfournez à 160°C pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le tout soit fondu. Servez bien chaud, avec du pain. 

4) Patatas Bravas

Épluchez 4-5 grosses pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Une fois que les pommes de terre sont ramollies, égouttez-les puis faites les rissoler dans un wok dans lequel vous avez préalablement versé de l'huile de friture. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez chaud dans un plat à Tapas, accompagné de sauce à l'ail dans un petit pot à part (cf : photo ci-dessous).

5) Petite lasagne courgette-chèvre

(cf: article précédent, lien ci-dessous)

http://geraldineencuisine.blogspot.be/2011/04/lasagne-au-chevre-et-la-courgette.html

FROID

6) Tartinade de lentilles

Je vous réfère à cet article végétarien venant du site Absofruitly (que je vous avais déjà linké et qui arrive à mêler à merveille le drôle et le délicieux):

http://absofruitly.fr/tartinade-lentilles-basilic/

Voilà, on a présenté ça à des amis et comme dirait ma grand-mère "on a fait bonne chère!"

Bananes au chocolat et aux amandes

Tout est dit dans le titre

Ingrédients pour une portion :

- 1 banane bien mûre

- 30g de chocolat noir

- 2 cuillères à soupe de lait

- 2 cuillères à soupe d'amandes affinées.

Pour confectionner ce dessert du gourmand, il vous suffit de :

- couper la banane  épluchée en lammelles, 

- disposer ces dernières dans un petit plat,

- faire, ensuite,chauffer au micro onde le chocolat noir avec 2 cuillères à soupe de lait,

- verser le chocolat fondu sur les bananes,

- saupoudrer le tout des amandes. 

Bon appétit!

Bouillon de poisson maison et Cassolette du Capitaine

Je trouvais que "cassolette du Capitaine" ça faisait un super nom :-) 
Une soudaine envie de poisson, voici ce que je vous ai concocté hier soir et de un est né 2 plats !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1,5 litres d'eau
- 3 cubes de bouillon de poisson Knor
- 1 berlingot de 20 cl de crème fraîche 15% mat grasse
- 4 pommes de terre moyennes
- grosses crevettes roses surgelées (une quarantaine)
- 4 filets de cabillaud surgelés
- 8 oignons verts (ceux dont on consomme la tige et non le bulbe)
- beurre non salé
- sel
- poivre
- farine
- 150 g de champignon de Paris


1) Mettez une cuillère à café de beurre dans une grande poêle et mettez-y les crevettes et les filets de cabillaud surgelés pour les faire dégelés. 

2) Parallèlement épluchez et coupez vos pommes de terre en morceaux puis faites-les cuire dans une petite casserole d'eau bouillante salée.

3) Toujours en même temps, faites bouillir 1.5 litres d'eau dans une grande casserole.
Une fois que l'eau bout, ajoutez-y les oignons verts coupés en fins petits morceaux et les cubes de poisson en mélangeant bien.

4) Une fois que le poisson est dégelé, coupez les filets en 2 et versez tout le contenu de la poêle (jus de cuisson compris) dans la grande casserole. Ajoutez un berlingot de crème fraîche et laissez bouillir une bonne vingtaine de minutes. 

5) Une fois que les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau puis remettez les pommes de terre dans la casserole avec un couvercle en attente. 

6) Prenez une nouvelle casserole large (cf: photo) ou encore un wok et mettez-y une cuillère à soupe de beurre. Faites-y cuire les champignons coupés en lamelles puis ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de farine. 
Directement ajoutez 4 louches moyennes de la soupe de poisson afin de donner une consistance de sauce mi épaisse. 

7) Prenez une louche à trou et transvasez tous les morceaux de poissons, d'oignons et de crevettes dans la nouvelles casserole contenant votre sauce aux champignons. 

8) Enfin, rajoutez les pommes de terre dans la casserole, assaisonnez et mélangez tout. 

9) Dans la grande casserole n'est préservé que  le liquide qui vous donne une excellente soupe de poisson. 
Dans la petite casserole est né la "cassolette du capitaine", à servir dans des assiettes creuses. 

Gâteau au chocolat végétalien !

Il n' y a aucun produit laitier dans ce gâteau que Guillaume m'a fait découvrir et pourtant l'illusion est totale. C'était super bon et très bluffant ! La recette ici : http://absofruitly.fr/brownie-vegan-decadent-aux-pois-chiches/

LE dessert pour les végétaliens et les intolérants au lactose !

Apero : Jambondelphia

Quand j'étais petite avec une copine, on préparait ça et on l'avait appelé "Jambondelphia" (mélange entre jambon et philadelphia). Je l'ai refait et c'était toujours bien bon. 
Voici donc un truc simplissime en apéro :

Faire des roulades avec du jambon cuit tartiné de fromage philadelphia !

Pasta Soleil

La merveilleuse expression des Français "Il fait Soleil" (que je trouve d'ailleurs ridicule) ainsi que l'influence des nombreux barbecues de la saison ont fait germer dans mon esprit ce petit mélange audacieux et délicieux !


Ingrédients pour 2 personnes :

- 200g de haché de porc
- 200g de haché de veau
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- sel
- poivre
- thym
- 250g de farfelles
- 2 grosses tomates
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de curry jaune
- 2 cuillères à café de miel
- huile d'olive
- 1 poivron rouge
- parmesan


1) Faites des petites boulettes selon la méthode suivante :

- Épluchez puis coupez une échalote en fins morceaux.
- Lavez vous bien les mains (et enlevez vos bijoux, les filles!)
- Mélangez le haché de porc, le haché de veau avec vos mains dans un saladier.
- Ajoutez un jaune d'oeuf, l'échalote, 2 grosses pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre, ensuite malaxez bien.
- Passez vos mains sous le robinet pour les avoir bien humides puis faites des petites boulettes.

2) Mettez les boulettes dans un plat en pyrex.

3) Coupez un poivron en fin petits dés et ajoutez-les dans le plat puis saupoudrez tout de thym et d'huile d'olive.

4) Préchauffez le four à 160°C et enfournez 40 minutes.

5) Pendant ce temps là, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et préparez votre sauce selon la méthode suivante :

- Épluchez puis coupez une échalote et une gousse d'ail en fins morceaux.
- Mettez-les dans un bol puis rajoutez 2 cuillères à soupe de curry, 2 cuillères à soupe de paprika, 2 cuillères à café de miel, un peu de sel et de poivre ainsi qu'un tout petit peu d'eau pour allonger la sauce (cette super sauce peut aussi servir de base pour une marinade de viande pour le barbecue et me provient de 2 amis. Merci Marc et Lucie !)

6) Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la casserole pour les mélanger avec la sauce. Remettez le couvercle ensuite pour garder les pâtes bien au chaud le temps que les boulettes finissent de cuire.

7) Coupez 2 tomates fraîches en petits dés.

8) Servez comme sur l'assiette.

9) Vous pouvez rajouter du parmesan avant de manger. C'est encore meilleur.

Interview 750g

Vous avez peut-être vu apparaître ce logo sur mon blog :

Il y a quelques mois, j'ai été en effet, interviewée par la blogueuse du site français 750g; cela m'était tout à fait sorti de la tête mais voici l'interview : http://www.750g.com/article.26.934.9986.htm !

Fromage sans Fromage !

Guillaume, mon conjoint, à découvert une super recette de fromage végétalien à base d'amandes et pour une fois c'est lui qui s'est mis au fourneau. Le résultat était super délicieux !

Je vous conseille de le manger avec un pain aux céréals. 

Je vous link donc la recette qu'il a utilisé : http://absofruitly.fr/feta-vegetale/

Spaghetti à la sauce au Boursin

Encore une recette créée avec des restes de mon frigo :-)

Ingrédients pour 2 personnes:

- une bonne poignée de spaghetti

- 4 tranches de jambon cuit

- 150g de champignons de Paris

- 1/2 Boursin  "échalotes et ciboulette"

- 1 petit berlingot de crème fraîche allégée 5% mat grasse

- 1 petit oignon

- sel

- huile d'olive

1) Faites bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

2) Dans une poêle à haut bords, faites revenir l'oignon et les champignons dans une cuillère à café d'huile d'olive. 

3) Une fois les champignons et les oignons cuits, ajoutez la crème fraîche, le boursin et le jambon coupé en dés puis mélangez bien avec une spatule en bois. 

4) Une fois que la sauce est bien chaude, vos pâtes devraient être cuites. Égouttez-les puis servez. 

Apéro : Rouleau de Saumon Fumé

Voici un délicieux petit apéro que j'ai pu goûter à plusieurs occasions et qui ravira vos convives !

Ingrédients :
- 4 wrap/tortilla 
- un petit paquet de 8 tranches de saumon fumé
- un pot de philadelphia "ail et fines herbes"


1) Étalez un wrap sur une planche à découper.


2) Tartinez le wrap de philadelphia à l'aide du dos d'une cuillère.


3) Étalez deux tranches de saumon fumé sur une moitié de wrap.


4) Roulez le wrap de façon très serrée en commençant par le côté où vous avez étalé le saumon fumé.


5) Vous obtiendrez un rouleau à couper en petites rondelles avec un grand couteau (qui coupe net pour obtenir un beau résultat). 
Les deux extrémités du rouleau ne sont pas présentables mais sont tout à fait mangeables par le cuistot ;-)


6) Vous n'avez plus qu'à disposer les rondelles dans un plat et servir. 


Bon appétit !

Entrée : Avocat au foie gras de canard

Voici une petite entrée, à peine calorique (hum...)

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 avocat bien mûr

- 1 foie gras de canard

- parmesan en poudre

1) Coupez l'avocat en 2, dénoyautez-le.

2) Bourrez de foie gras le trou du noyau à l'aide d'une cuillère; 


3) Placez les avocats dans un petit plat puis passez au four quelques minutes pour faire chauffer le tout et faire fondre le foie gras. 

4) Parsemez de parmesan et servez bien chaud. Mangez avec une petite cuillère.

Gratin de pâtes

Initialement je voulais faire ma lasagne au chèvre, mais n'ayant plus de feuilles de lasagne j'ai improvisé ce gratin de pâtes qui s'est avéré fort sympathique...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 courgettes

- 1 bûchette de fromage de chèvre

- 1 chavrou

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 2-3 cuillères à soupe de farine

- sel

- poivre

- 150g de filet de poulet en tranches

- 500g de pâtes

- 100g de fromage râpé (gruyère ou emmental)

- huile d'olive

1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

2) Simultanément épluchez et coupez les courgettes en lamelles puis chaque lamelle en deux. 

3) Faites cuire les morceaux de courgettes dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive. 

4) Préparez une sauce blanche tel qu'expliqué dans mon article précédent http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/sauce-blanche.html

Faites la sauce qu'à l'eau et ne mettez pas de noix de muscade. 

5) Rajoutez le chavrou dans la sauce blanche et mélangez bien. 

6) Coupez les tranches de filet de poulet en petits cubes. 

7) Une fois que les pâtes et les courgettes sont cuites, égouttez-les puis mélangez tous les ingrédients ensemble dans un plat en pyrex. Rajoutez des morceaux de bûchette un peu partout ainsi que le fromage râpé puis enfournez option grill quelques minutes pour obtenir un beau gratin de pâtes. 

Magret de canard à l'Orange

J'avais envie d'essayer le canard à l'orange... Après avoir fouillé le net et n'étant convaincue par aucune recette dont il me manquait toujours bien un ingrédient, j'ai concocté ma propre sauce et ce fut une plaisante surprise !

Voici donc mon magret de canard à l'orange...

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 bon gros magret de canard

- 1 cuillère à soupe de beurre non salé

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé blanc

- le jus d'une très grosse orange ou de 2 petites

- 1 cuillère à soupe de cointreau (alcool d'orange)

- 1 mandarine sans pépins.

Accompagnement : purée de pommes de terre (cliquez sur le lien pour voir la recette)

1) Faites cuire le magret de canard en entier dans une poêle anti-adhésive en commençant par le côté où il y a le gras. C'est le gras du magret qui va servir d'huile de cuisson. Donc pas besoin d'en rajouter !

2) Retournez le magret de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien bruni.

3) Pendant ce temps, préparez votre sauce dans un petit poêlon. Faites-y fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Rajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé blanc. Touillez constamment à l'aide d'un fouet. Remuez pendant 5-10 minutes. Le mélange va gonfler et un peu caraméliser. Au bout de 5 minutes, rajoutez le jus de l'orange pressée, en y ajoutant un peu de pulpe. Mélangez bien, puis ajoutez la cuillère à soupe de cointreau. En fin de cuisson, rajoutez les cartiers de mandarines et laissez encore mijoter le temps de terminer la cuisson du canard, pour que les cartiers de mandarines soient bien imprégnés de sauce.

4) Pour ce qui est du canard, une fois qu'il est bien bruni et encore saignant au coeur. Sortez-le de la poêle, coupez-le en tranchettes et remettez les morceaux dans la poêle sur le feu 5 minutes pour qu'ils s’imprègnent bien de la sauce de cuisson. C'est un bon vieux truc de ma grand-mère et c'est super !

5) Avant de servir, rajoutez le jus de cuisson du magret dans la sauce à l'orange.

6) Servez comme sur la photo et mangez bien chaud.

Salade de roquette à la feta et au sirop d'érable

Parfois mélanger les restes de son frigo donne de bonnes surprises.

Voici ce que j'ai expérimenté ce soir et franchement c'était bien bon.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 poivron rouge

- 4 tranches de jambon cuit

- 1 bloc de 200g de feta

- 1 ravier de roquette

- 4 c. à soupe de sirop d'érable

- 2 c. à soupe de pignon de pin

- 1 c. à café d'huile d'olive

Simplissime :

1) Coupez le poivron en morceaux après avoir enlevé les pépins puis faites revenir les morceaux de poivron quelques minutes dans une poêle avec 1 c. à café d'huile d'olive.

2) Coupez le jambon cuit (sans la couenne) et la feta en petits morceaux.

3) Mettez 2 grosses poignées de roquette dans chaque assiette, puis répartissez les poivrons, le jambon et la feta sur la roquette.

4) Ajoutez une cuillère à soupe de pignon de pin par assiette puis versez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable par assiette au sommet de la salade. Servez comme ça pour que ce soit bien présentable mais mélangez bien avant de manger.

Dessert : salade de fruits secs et d'agrumes

J'ai goûté ce dessert chez une amie et j'ai été conquise. J'ai essayé de reconstituer la recette mais ai sûrement oublié quelques chose :-) Quoiqu'il en soit, cette variante était très sympathique et je vous la présente ici.

Ingrédients pour 6 petits pots:

- 1 pamplemousse rose

- mélange de fruits secs (raisins - amandes -noix -noix de cajou...)

- le jus de 4 oranges à jus

- 18 clous de girofles

- cointreau ou triple sec (alcool d'orange)

1) Épluchez le pamplemousse rose en ne gardant que la chaire - la pulpe - que vous répartissez dans les 6 pots.

2) Ajoutez 2 cuillères à soupe par pot de mélange de fruits secs.

3) Pressez les oranges et répartissez le jus dans chaque pot.

4) Versez un petit fond de cointreau ou de triple sec dans chaque pot.

5) Mettez 3 clous de girofles par pot.

6) Laissez un peu mijoter.

ATTENTION, pour éviter que vos invités ne s'anesthésient la bouche, faites-leur pêcher leurs clous de girofle avant de commencer à manger. Ceci donne un côté ludique au dessert et c'est comique :-)

Pâtes aux deux champignons

Et tant qu'on est dans les champignons, je vous ai concocté ce petit plat ci, aujourd'hui même.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 grosse poignée de spaghetti

- 250g de champignons de Paris

- 250g de pleurotes

- 2 c. à soupe de pignons de pin

- parmesan râpé

- 1/2 c. à café ail en poudre

- 2 gousses d'ail

- 2 échalotes

- huile d'olive

- sel

- poivre

1) Coupez en petits morceaux les gousses d'ail et les échalotes préalablement épluchées.

2) Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive.

3) Coupez les champignons bien nettoyés, en morceaux puis versez-les dans la poêle et laissez-les cuire une bonne dizaine de minutes le temps qu'ils soient bien cuits

4) Salez, poivrez les champignons (4 tours de moulin à poivre et 2 grosses pincées de sel). Ajoutez également 1/2 c à café d'ail en poudre et mélangez bien.

5) Pendant ce temps là, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée (= avec 1 c à café de sel).

6) Une fois que tout est cuit, répartissez les pâtes et les champignons dans chaque assiette, puis pour chaque assiette, versez une cuillère à soupe de pignons de pin, 1 c. à café d'huile d'olive et saupoudrez le tout de parmesan.

Mmmmmm, je salive en y repensant ;-)

Riz aux trois champignons

Ingrédients pour 4 personnes

- 250g de pleurotes

- 150g de chanterelles

- 250g de champignons de Paris

- 1 mug et demi de riz

-2 gousses d'ail

- 1 gros oignon

- 1 c. à café d'huile d'olive

- 1 c. à café d'ail en poudre

- 200ml de crème fraîche épaisse

- 1 verre de vin blanc sec (prenez un bon vin car vous servirez le reste en mangeant)

- 2 c. à soupe de farine pour épaissir la sauce

- 2 pincées de sel

- 4 tours à moulin de poivre

1) Passez l'ail et l'oigon épluchés au mixer (je trouve cette nouvelle technique très satisfaisante!), puis faites-les revenir avec 1 c. à café d'huile d'olive.

2) Lavez les champignons puis ajoutez-les dans la poêle.

3) Une fois que les champignons sont bien cuits (biens mous), ajoutez la crème fraîche épaisse, le verre de vin blanc puis assaisonez avec le sel, le poivre et l'ail en poudre. Laissez mijoter une dizaine de minutes.

4) En fin de cuisson, épaississez un peu la sauce en y mélangeant un peu de farine.

5) Simultanément à la préparation des champignons, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

6) Avant de servir, parsemez abondamment de parmesan.

Saint-Pierre et farfelles à la sauce moutardée

Le poisson peut se marier très bien avec les pâtes. En voici l'exemple:

Ingrédients pour deux personnes :

- 4 petits filets de poisson Saint-Pierre.

- 1 conserve de 400g de tomates pelées coupées en dés

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (avec les grains)

- beurre

- farfelles

- sel

1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

2) Pendant ce temps préparez la sauce et faites cuire le poisson.

3) Pour faire cuire le poisson, faites-le cuire à feux doux avec un fond de beurre. Retournez-le délicatement sans le casser de temps en temps durant la cuisson. Il est bien cuit lorsqu'il devient blanc et perd son aspect visceux.

4) Pour la sauce, il suffit de faire chauffer les tomates dans un poêlon en y ajoutant la moutarde à l'ancienne. La moutarde se suffit à elle-même comme assaisonnement.

Servez comme sur la photo.

Apéro ou Entrée : toasts au fromage à raclette

Voici une petite entrée toute simple :

Ingrédients pour 4 pièces :

- 2 tranches de jambon de Saxe ou autre jambon fumé

- 4 tranches de fromage à raclette

- 2 petits pains pita

- Coupez les pains pita en 2 dans le sens de la longueur, pour obtenir 4 pièces.

- Mettez une tranche de fromage à raclette par pièce.

- Parsemez de petit morceaux de jambon de saxe .

- Passez au four une dizaine de minutes.

Tartiflette light

Voici la recette d'une tartiflette light. Si si c'est possible !

Ingrédients par personne :

-200gr de pommes de terre

-3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée (5% mat grasse)

-2 tranches de jambon fumé

-1/8 de roblochon (55gr)

1) Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles deviennent molles quand on pique dedans. Attention, elles ne doivent pas se casser donc elles ne doivent pas être aussi molles que pour de la purée.

2) Mettez les pommes de terre dans un petit plat individuel et ajoutez les cuillères à soupe de crème fraîche par dessus ainsi que le jambon et le roblochon émiettés.

3) Passez au four quelques minutes pour faire fondre le fromage.

Velouté de chicons et Maredsous

Ingrédients pour 1 litre de soupe :

- 2 gros chicons

- 2 triangles de fromage maredsous double crème

- 1 litre d'eau

- sel

- poivre

- 1 cube de bouillon de légumes.

1) Coupez les chicons en dés et faites-les cuire dans 1 bon litre d'eau bouillante dans une casserole fermée pour que l'eau ne s'évapore pas.

2) En milieu de cuisson rajoutez le cube de bouillon de légumes.

3) Une fois les chicons ramollis (au bout d'une petite demi heure), rajoutez les triangles de maredsous pour les faire fondre.

4) Mixez tout.

5) Salez, poivrez puis servez.

Quiche au jambon, oignons et tomates cerises

Voici une recette parfaite pour un petit lunch :

Ingrédients pour la pâte :

- 65g de beurre mou
- 175 g de farine standard (non fermentante)
- 1,5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 grosses pincées de sel
- 1 petit fond d'eau

Ingrédients pour le contenu :
- 4 tranches de jambon coupées en dés
- 1 gros oignon
- 4 oeufs
- 8 tomates cerises
- poivre

- sel

- lait

1) Commencez par préparer la pâte comme expliquez dans mon article précédent :http://geraldineencuisine.blogspot.com/2010/05/quiche-aux-oignons-et-au-fromage-de.html

2) Pendant que la pâte cuit, épluchez puis coupez les oignons en fins morceaux.

3) Mélangez dans un grand bol les 4 oeufs avec un fond de lait (comme pour faire une omelette).

4) Ajoutez dans le bol les oignons coupés en morceaux et le jambon coupé en morceaux puis mélangez tout.

5) Versez le mélange sur la pâte dans le moule, puis salez, poivrez et rajoutez les tomates cerises coupées en deux, en les dispersant de manière homogène.
6) Mettez la quiche au four 30 minutes.

Fusilli aux épinards et aux champignons

Voici une petite recette ultra facile et peu calorique :

Ingrédients pour 2 personnes :

- Fusilli

- bloc de parmesan ou de grana padano

- 3 grosses poignées d'épinards frais

- 250g de champignons

- 1 oignon

- 1 grand verre de vin blanc sec

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

2) Simultanément, faites revenir dans une grande poêle les champignons coupés en lamelles, la gousse d'ail émincée et les oignons coupés en petits morceaux avec une cuillère à café d'huile d'olive.

3) Une fois que ceux-ci sont cuits, rajoutez le vin blanc et ajoutez les épinards. Salez, poivrez.

4) Une fois que les épinards sont ramollis, c'est cuit.

5) Égouttez les pâtes et servez.

6) Parsemez le tout de parmesan.

Salade de pommes de terre, poulet, moutarde

Ingérdients pour 2 personnes :

- 600g de pommes de terre

- 300gr de filet de poulet

- 2 cuillères à soupe de persil frais haché

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (avec les grains)

- 2 cuillères à soupe de grains de sésame

- 100ml de crème fraîche allégée 15%

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- jus d'1/2 citron jaune

- sel

- poivre

1) Coupez les filets de poulet en petits morceaux et les pommes de terre épluchées en fines lamelles de 5mm d'épaisseur.

2) Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies quand on pique dedans. Mais attention, n'attendez pas qu'elles se cassent !

3) Simultanément faites cuire le poulet à la poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive.

Salez-poivrez et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement roussi.

4) Préparez également la sauce en mélangeant dans un plat à salade 100ml de crème légère, 2 cuillères à soupe de moutarde, le jus d'un demi citron, 2 cuillères à soupe de persil frais haché et 2 cuillères à soupe de grains de sésame.

5) Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et versez-les dans le saladier. Faites de même avec le poulet puis mélangez bien le tout et servez encore chaud.

Gratin de riz

Voici une délicieuse recette empruntée à Sigrid Verbert et provenant de son petit livre "C'est Italien ça".

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de viande de boeuf hachée

- 1 oignon

- 20cl de coulis de tomates

- 1 cube de bouillon de légumes

- 150g de petits pois surgelés

- 200g de riz basmatti

- 70g de parmesan

- 100g de mozzarella

- 50g de beurre

- chapelure

- huile d'olive

- sel

- poivre

1) Délayez un cube de bouillon de légumes dans 500ml d'eau bouillante.

2) Hachez l'oignon et faites le revenir dans une grande poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

3) Une fois l'oignon bien doré, ajoutez la viande hachée.

4) Une fois que la viande est bien cuite, ajoutez le coulis de tomates, la moitié du bouillon de légumes (250ml - jetez le reste) et les petits pois surgelés.

5) Salez-poivrez puis laissez mijoter à feux doux un quart d'heure.

6) Pendant ce temps là, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et faites préchauffer le four à 180°C.

7) Une fois que le riz est cuit, égouttez-le, puis mélangez-y une cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de parmesan.

8) Dans un plat pouvant aller au four versez tout le contenu de la poêle puis parsemez de mozzarela coupée en dés puis recouvrez le tout du riz.

9) Enfin, saupoudrez le tout de chapelure, du reste du parmesan et de petites noix de beurre et enfournez pendant 20 minutes.

10) En fin de cuisson activez le grill pour que la croûte soit bien dorée.

Rigatoni à la sauce légère épinard tomates

Ingrédients pour 2 personnes :

- l'équivalent de 2 assiettes de rigatoni

- 3 grosses poignées d'épinards frais

- 1 conserve de tomates pelées 400g

- 1 gros oignon

- parmesan

- 1 cuillère à café d'ail en poudre

- sel

- poivre

- sauce légère (crème fraîche réduite en matière grasse)

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

1) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole en y ajoutant 1 à 2 cuillères à café de sel. Une fois l'eau bouillante plongez-y les pâtes.

2) Pendant ce temps, épluchez puis broyez votre oignon dans un mixer.

3) Versez une cuillère à café d'huile d'olive dans un poêlon et ajoutez-y l'oignon haché avec une cuillère à café d'ail en poudre.

4) Après 5 bonnes minutes, rajoutez la conserve de tomates pelées et les épinards frais. Ceux-ci vont considérablement réduire de taille en cuisant donc n'hésitez pas à mettre vos 3 grosses poignées. Laissez tout mijoter pendant quelques minutes en touillant à l'aide d'une spatule en bois.

5) Ajoutez la crème légère dans la sauce, salez-poivrez, mélangez bien puis laissez cuire à feu doux.

6) Une fois les pâtes cuites, servez comme sur la photo en parsemant l'assiette d'une cuillère à soupe de parmesan.

Blog vegan - lentilles aux légumes

Récemment, on m'a fait découvrir un blog vegan ("végétalien" en français !) autrement dit, pas de viande, pas de produits laitiers.... rien dérivé des animaux.

http://cuisinez-vegetalien.net/index.htm

J'étais sceptique mais ai essayé une recette qui s'est avérée très bonne. Je vous recommande donc ce blog, mais j'ai néanmoins, 2 bémols :

-les explications ne sont pas très détaillées pour l'élaboration des recettes et il faut parfois le faire au pifomètre.

- il ne faut pas hésiter à bien assaisonner même si les proportions ne sont pas données car c'est ce qui donne tout le goût.

En voici donc la recette des lentilles dont j'ai adapté les proportions pour 4 personnes :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de lentilles vertes

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 2 oignons hachés

- 2 gousses d'ail hachées

- 4 tomates coupées en dés

- 1 grosse aubergine

- 2 verres de lait de soja non sucré

- 2 cuillères à soupe de sariette en pot

- 2 cuillères à soupe de ciboulette

- 1 grosse poignée de persil frais coupés en morceaux

- 1 cuillère à soupe de paprika doux en pot

- 1 cuillère à café de sel

- poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1) Délayez les 2 cubes de bouillon de légumes dans 1l d'eau bouillante.

2) Ajoutez les lentilles et laissez cuire à petit feu une quinzaine de minutes.

3) Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y rissoler l’oignon et l’ail préalablement hachés.

4) Ajoutez les morceaux d'aubergine, de tomates, le sel, le poivre, le paprika et 2 c. à s. de sarriette. Puis laissez mijoter une quinzaine de minutes.

5) Une fois les lentilles cuites, versez le lait de soja dans les lentilles ainsi que le persil, la ciboulette, du sel et du poivre, puis mélangez.

6) Dans un grand plat en pyrex, versez la moitié des lentilles, puis les légumes puis le reste de lentilles.

7) Passez au four une vingtaine de minutes à 200°C avant de servir.