Burger au Gorgonzola et à la Roquette

Mon voyage en Angleterre m'a inspiré au niveau des Hamburgers et il y a 2 jours, j'ai eu la merveilleuse idée de créer ce petit délice : un hamburger au gorgonzola et roquette, le tout dans un morceaux de ciabbata accompagné de frites belges, bien de chez nous.


Ingrédients pour 4 hamburgers :

- 1 paquet de roquette
- 250g d'haché de porc - veau
- 250g d'américain haché
- gorgonzola (se vend souvent en paquet de 200g)
- sel
- poivre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 1 grande ciabbata (assez grande pour la couper en 4)

Accompagnement : frites + sauce (américaine, ketchup, mayonnaise, andalouse... au choix!)

1) Coupez un oignon moyen en petits morceaux.

2) Mélangez avec une fourchette ou vos mains humides le haché de boeuf et le haché de porc ensemble dans un saladier puis ajoutez-y l'oignon.

3) Ajoutez 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre (2-3 tours de moulin à poivre).

4) Ajoutez 1 oeuf entier et mélangez bien.

5) Après ça, séparez le haché en 4 boules et avec vos mains humides et roulez le haché entre vos paumes de mains pour leur donner une forme d'hamburger.

6) Mettez un fond d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire les hamburger en les retournant de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas et cuisent homogènement.

7) Pendant ce temps, mettez la ciabbata pré-cuite, au four (200°C) de 6 à 8 minutes.

8) Une fois les hamburgers cuits, mettez-y un morceau de gorgonzola au sommet (+- 30gr par hamburger) et laissez fondre le fromage.

9) Assemblez les hamburgers : coupez votre ciabbata en 4, mettez y un lit de roquette puis placez-y votre burger.

Attention, ne mettez absolument pas de sauce dans votre burger, cela gâcherait le goût de la viande et du fromage.

Bon appétit!

Veloûté aux chicons

On ne boit pas assez de soupe et pourtant ça cale et c'est bon pour la santé.




Ingrédients :

- 1 kg de chicons (andives pour les français)
- 1 oeuf
- 1 berlingot de crème fraîche (200ml)
- sel
- poivre

1) Mettez 2 litres et demi d'eau dans une grande casserole.

2) Mettez les chicons coupés en morceaux et laissez les cuire une bonne demi heure.

3) Mixez les chicons à l'aide d'un mixe-soupe.

4) Cassez un oeuf dans la soupe et mixez directement.

5) Ajoutez 200ml de crème fraîche et mixez.

6) Salez et poivrez.

Vous obtiendrez une bonne grosse casserole de soupe.

Riz mexicain au poulet

Je ne suis pas une grande fan de riz tout simple car je trouve cela trop fade. Par contre, je trouve qu'un riz préparé et mélangé à d'autres ingrédients est généralement délicieux.
Si vous n'êtes pas fan de riz, vous non plus, tentez cette préparation; ça vous réconciliera peut-être avec lui.




Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1,5 mug de riz basmati
- 1 conserve de tomates pelées coupées en dés de 400g
- 1 conserve de haricots rouges de 400g
- 1 gros oignon
- 2 grosses gousses d'ail ou 3 petites
- huile d'olive
- 300g de filets de poulet en dés
- 100gr de cheddar mâture en bloc
- sel


1) Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-y le mug et demi de riz. Salez l'eau légèrement. Laissez le riz cuire jusqu'à ce qu'ils gonfle en absorbant l'eau. Surveillez qu'il y ait toujours assez d'eau pour que le riz n'attache pas dans le fond de la casserole.

2) Pendant ce temps là, épluchez et coupez l'oignon en très fin morceaux et mettez-le dans une grande poêle antiadhésive (ou un wok) avec un fond d'huile d'olive.

3) Épluchez et émincez l'ail puis ajoutez-le dans la poêle.

4) Ajoutez ensuite les dés de poulet.

5) Une fois que le poulet et les oignons sont cuits, ajoutez la conserve de tomates pelées en dés et les haricots rouges égouttés.

6) Laissez mijoter le tout un bon quart d'heure en remuant pour que ça n'attache pas. Salez un peu.

7) Une fois le riz cuit mélangez-le avec le contenu de la poêle dans un grand plat.

8) Rapez vos 100gr de cheddar directement dans le plat et remélangez bien pour faire fondre le fromage. Ensuite, servez tel quel tant que c'est chaud.

Spaghetti à la roquette, aux tomates séchées et au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 paquet de salade roquette
- 500g de spaghetti
- 1 pot de tomates séchées dans l'huile
- 1 gros pot de parmesan râpé
(-olives noires)
(-pignons de pain)
- sel
- poivre


Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Laissez les pâtes une dizaine de minutes. Elles doivent être Al dante.

Ensuite, préparez une assiette comme suivant :

- Mettez 1 grosse poignée de roquette dans une assiette creuse.
- Mettez les pâtes par dessus la roquette.
- Mettez, ensuite, 4 tomates séchées dans l'assiette + 2-3 cuillères à soupe d'huile provenant du pot des tomates séchées.
- Saupoudrez le tout de 2-3 cuillères à soupe de parmesan et mélangez.
- Poivrez un peu (1 tour de moulin à poivre).

Vous pouvez éventuellement ajouter des olives noires coupées en morceaux et des pignons de pain.

Si vous trouvez ça trop sec, rajoutez de l'huile d'olive dans vos pâtes.

Le pain perdu

Ça faisait longtemps que je n'avais plus mangé de pain perdu mais c'est toujours aussi bon que dans mon souvenir. Si vous avez du pain datant de quelques jours, plus très frais mais pas encore trop dur, il est temps de faire du pain perdu pour un petit déjeuner ou un goûter.



Ingrédients pour 10 tranches de pain perdu :

- 5 tartines de grand campagne blanc légèrement sec (pain de 3-4 jours)
- 3 gros oeufs
- 1 tasse de lait demi écrémé
- beurre
- sucre blanc ou cassonade blonde

1) Cassez les 3 oeufs dans un large bol et mélangez-les avec le lait, à l'aide d'une fourchette.

2) Coupez vos 5 tranches de pain en 2.

3) Beurrez une poêle antiadhésive.

4) Immergez totalement 3 demi tartines dans le bol d'oeufs, une par une, pour bien les imbiber d'oeufs puis mettez-les dans la poêle et faites-les cuire. Recommencez l'opération jusqu'à ne plus avoir de pain, ni d'oeufs. Vous devriez normalement avoir assez d'oeufs pour faire 10 demi tartines.

5) Il faut retourner les tartines au bout de 1 ou 2 minutes. Il faut obtenir le résultat suivant des 2 côtés de la tartine, avant de les retirer du feu :

6) Empilez les tartines cuites pour les tenir au chaud (comme pour des crêpes), puis servez l'assiette de pain perdu à table, telle quelle. .

7) Mangez une tranche de pain perdu sur une petite assiette, à l'aide d'un couteau et d'une fourchette, en l'ayant préalablement recouvert de cassonade blonde ou de sucre blanc.

Filets de soles limandes au beurre

Étant à Niewport, il y a quelques jours, j'en ai profité pour acheter du poisson. Rien de tel qu'acheter son poisson dans une poissonnerie d'un port pour avoir le poisson le plus frais possible, à un bon prix.



Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 petites soles limandes (200-250g)
- 800gr de pommes de terre Charlotte
- beurre non salé
- sel
- poivre
- noix de muscade
- lait demi écrémé
(- 1 citron jaune)

1) Épluchez et coupez vos pommes de terre en morceaux puis mettez-les dans une casserole d'eau préalablement salée.

2) Une fois que les pommes de terre se cassent quand on y plantent une fourchette, elles sont cuites et vous pouvez préparer votre purée selon la méthode suivante : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html. Mettez un peu de beurre dans votre purée.

3) Simultanément à la préparation de la purée, faites cuire le poisson. Mettez 2 grosses cuillères à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive et mettez-y les 4 filets de soles limandes. Une fois que le poisson devient blanc, retournez-le délicatement avec une spatule en bois. Le poisson cuit assez rapidement.
Rajoutez un peu d'eau dans la poêle en fin de cuisson pour faire de la sauce au beurre.

4) Servez ce repas dans des assiettes creuses : mettez le poisson sur un lit de purée de pommes de terre et versez le reste du beurre de cuisson dans chaque assiette par dessus le tout.

5) Servez avec un demi citron, libre d'être pressé sur la préparation ou pas.

Boudin noir, purée, compote

Cette recette est une variante du fameux repas : purée, saucisses, compote.



Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 boudins noir de 100gr chacun
- 1 pot de mousseline de pommes "Materne"
- 600gr de pommes de terre
- lait demi écrémé
- sel
- poivre
- noix de muscade
- huile d'olive

1) Épluchez et coupez vos pommes de terre en morceaux puis mettez-les dans une casserole d'eau salée et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, laissez-les cuire pendant 1 bon quart d'heure, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

2) Une fois que les pommes de terres sont cuites (= se cassent quand vous y plantez une fourchette), commencez à cuire vos boudins noirs dans une poêle avec un fond d'huile d'olive (1 c. à café). Percez les boudins avec une fourchette ou entaillez-les sur la longueur pour qu'ils n'explosent pas durant la cuisson. Retournez-les de temps en temps.

3) Pendant que les boudins cuisent, préparez une purée de pommes de terre selon la méthode suivante : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html.

4) Servez comme sur la photo et ajoutez quelques cuillères de mousseline de pomme par assiette. Vous ne devez pas chauffer cette compote de pommes car froide, elle est délicieuse. La mousseline Materne est une alternative intéressante si vous n'avez ni le temps ni l'envie de préparer votre compote vous même. Ceci étant dit, si vous vous sentez d'attaque, voici mes recettes de compotes de pommes : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/compote-de-pommes.html

Filets de poulet, purée, champignons et sauce au roquefort

Ingrédients pour 2 personnes :

- quelques petits filets de poulet en lamelles (350g)
- 150 gr de champignons
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de roquefort
- 600 gr de pommes de terre
- sel
- poivre
- noix de muscade
- lait demi écrémé
- huile d'olive


1) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Mettez-y 1 cuillère à café de sel. Ensuite plongez-y les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et ensuite faites une purée (cf: http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html).

2) Pendant que les pommes de terre cuisent, mettez une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire le poulet en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien blanc.

3) Ensuite, coupez les champignons et ajoutez-les d'un côté de la poêle comme sur la photo ci-dessous. Quand les champignons sont bien cuits, coupez le feu.


4) Préparez la sauce tout simplement. Versez dans un poêlon 100 ml de crème fraîche et mettez-y un morceau de roquefort. Laissez chauffer et fondre le fromage, salez, poivrez puis coupez le feu.

5) Servez comme sur la première photo.

Omelette au jambon de cobourg et au basilic

Ingrédients pour 2 personnes :

- 3 oeufs
- 100 ml de lait
- 2 tranches de jambon de cobourg
- poivre
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive


1) cassez les 3 oeufs dans un bol, ajoutez-y un fond de lait (100ml) et mélangez le tout avec une fourchette.

2) Versez le mélange dans une grande poêle antiadhésive, où vous avez préalablement versé une cuillère à café d'huile d'olive.

3) Ajoutez directement des morceaux de jambon dans la poêle. Poivrez. Ne salez pas car le jambon de cobourg est déjà assez salé.

4) Parsemez le tout de feuilles de basilic coupées en morceaux à la main.

5) Laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette devienne ferme.
Ça va très vite. Surveillez la cuisson du dessous de l'omelette en soulevant de temps en temps délicatement un bord de l'omelette. Il faut éviter que le fond de l'omelette ne soit trop cuit.
Utilisez une spatule en plastique pour servir l'omelette.

Tagliatelle à la sauce tomate, viande de porc et câpres

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 berlingot de purée de tomates basilic - oignons (500g)
- 1 oignon
- 1 petit pot de câpres dans du vinaigre
- 2 boules de mozarella
- 4 bonnes tranches de filet de porc
- 500g de tagliatelle
- huile d'olive
- sel

1) Faites bouillir l'eau pour les pâtes sans oublier de saler l'eau.

2) Pendant ce temps là, épluchez et coupez votre oignon.

3) Mettez dans une large casserole, 1 cuillère à café d'huile d'olive et faites cuire votre oignon.

4) Ajoutez ensuite la purée de tomates + 1 petit verre d'eau pour allonger la sauce.

5) Mettez 2 grosses cuillères à soupe de câpres dans la sauce.

6) Coupez vos 4 tranches de filet de porc en 2 et faites-les cuire à la poêle dans un fond d'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes sans les faire roussir.

7) Mettez les pâtes dans l'eau bouillante.

8) Mettez les morceaux de viande dans la casserole avec la sauce tomate.

9) Égouttez les boules de mozarella et coupez-les en tranchettes. Mettez les tranchettes de mozarella sur les morceaux de viande dans la casserole et laissez-les fondre.
Laissez encore mijoter la sauce une dizaine de minutes.

10) Une fois que les pâtes sont al dante, égouttez-les. Des tagliatelle trop cuits, ce n'est pas bon et ça se désagrège.

Pitta feta

Ingrédients pour 8 petites pittas feta :

- 8 petits pains pitta
- 1 pot de sauce pitta à l'ail
- 600gr de gyros, viande pour pitta
- 1 bloc de feta grecque de 200g


Notez qu'à la boucherie Renmans, ils font un collis pitta à un prix très démoctratique où sont comprises pitta, sauce et viande. Sinon, je vous conseille le gyros et la sauce à l'ail du Delhaize.

1) Faites cuire le gyros dans une casserole pendant une dizaine de minutes pour qu'il soit bien cuit. Ne rajoutez pas de matière grasse.

2) Coupez votre bloc de fêta en petit cubes.

3) Faites chauffer les pittas au micro-onde ou au grille-pain.

4) Bourrez votre pitta en alternant les ingrédients : sauce - viande - feta - sauce - viande - feta... Mettez l'équivalent de 2-3 cuillères à café de sauce à l'ail.


Il faut compter 2-3 pittas par personnes.

Tomates crevettes

Les tomates crevettes sont très simples à faire et de plus il s'agit là d'un plat sain et peu calorique.



Ingrédients pour 2 tomates crevettes :

- 2 grosses tomates
- 125 g de crevettes grises décortiquées fraîches (non surgelées)
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise


1) Lavez bien vos tomates puis à l'aide d'un couteau pointu, coupez le sommet de la tomate.

2) Videz le coeur de la tomate à l'aide d'un couteau pointu et/ou d'une cuillère.

3) Mélangez les crevettes avec une cuillère à soupe de mayonnaise puis à l'aide d'une cuillère fourez-les dans chaque tomate. C'est tout !

Pantacce au poivrons

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 poivrons (1 rouge - 1 vert - 1 jaune - 1 orange)
- 1 berlingot de 500ml de purée de tomates oignons - basilic
- 2 oignons moyens
- 500 g de pantacce
- 1 paquet de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- parmesan

1) Faites bouillir de l'eau en y versant 1 cuillère à café de sel. Une fois l'eau bouillante plongez-y les pâtes.

2) Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

3) Épluchez et coupez vos oignons en petits morceaux. Coupez vos poivrons en fines lamelles.

4) Mettez les poivrons et les oignons dans la poêle et faites les cuire 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

5) Une fois les légumes ramollis, ajoutez le berlingot de purée de tomates dans la poêle. Vous obtiendrez le résultat suivant :


6) Ajoutez 4 poignées de fromage râpé dans la poêle et mélangez bien tant que c'est encore chaud, puis coupez le feu.

7) Égouttez vos pâtes et servez comme sur la première photo. Vous pouvez éventuellement rajouter du parmesan.

Saucisses au fromage de chèvre accompagnées de champignons et de purée

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 longues chipolatas
- 2 longues tranches de fromage de chèvre
- 4 très grosses pommes de terre
- lait
- poivre
- sel
- noix de muscade
- 1 ravier de 250g de champignons
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

1) Faites bouillir de l'eau dans une casserole pour les pommes de terre. Salez l'eau et épluchez vos pommes de terre.

2) Coupez vos pommes de terre en morceaux et plongez-les dans l'eau. Elles devront cuire jusqu'à ce qu'elles soient molles et se cassent quand vous y planterez une fourchette.

3) Mettez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire vos chipolatas. Percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette pour ne pas qu'elles explosent en cuisant. Retournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4) Une fois les saucisses cuites, ajoutez les champignons coupés en lamelles dans la poêle et faites-les cuire dans la matière grasse dégagée par les saucisses.

5) Coupez chaque tranche de fromage en 3 sur la longueur puis placez chaque tranchette sur chaque chipolata pour faire fondre le fromage sur la chipolata. En fondant, le fromage va épouser la forme de la saucisse. Une fois le fromage fondu et les champignons cuits, coupez le feu.

6) Préparez votre purée de pommes de terre selon la méthode suivante : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html

7) Servez comme sur la photo ci-jointe.

Absence momentanée

Excusez-moi cher lecteur pour mon manque de publication de recettes ces dernières semaines mais je suis en plein déménagement international ! Je reviens d'Angleterre, après 1 an et demi, et vient de me réinstaller à Bruxelles. Je n'ai donc pas eu une minute pour cuisiner durant 2 semaines où mon occupation principale a plutôt été de faire des caisses, défaire des caisses, assembler des meubles,... les joies du déménagement :-)
Maintenant, j'ai donc une nouvelle grande cuisine vraiment sympa où je vais m'adonner à la joie de cuisiner et je vous promets que vous aurez plein de nouvelles recettes très bientôt.