La confiture de châtaignes

 

L'automne est là et c'est la saison des châtaignes.  Si vous allez en ramasser je vous conseille cette délicieuse recette de confiture aux châtaignes. 

Avec ces quantités j'ai pu faire 3 petits pots.

Ingrédients :

• 500 g de châtaignes -> peser-les quand elles sont épluchées
• 500 g de sucre cristallisé blanc
• 1 petit sachet de sucre vanillé 8g.
• 1/2 verre d' eau

-> Adaptez la quantité de sucre à la quantité de châtaignes que vous avez. C'est toujours 50% fruits 50% sucre 

1) Épluchez les châtaignes.

2) Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 45 minutes. 

3) La 2e peau et le germe vont se détacher quand vous égoutterez vos châtaignes. S' il y en a qui ne se détachent pas, ce n'est pas grave. Si vous avez au moins enlevé la moitié des peaux et les germes c'est bien. Cette opération peut s'avérer fastidieuse et on enlève la 2e peau seulement pour éviter l'amertume, ça n'a rien de toxique. En ayant enlever la moitié, ma confiture était tout à fait douce et délicieuse. 

4) Mixez les châtaignes

5) Versez le sucre (blanc et vanillé) dans un poêlon avec 1/2 verre d'eau pour que en chauffant cela fasse un sirop puis ajoutez la purée de châtaigne. Laissez cuire, mélangez bien et remixez à l'aide d'un mixe-soupe pour obtenir une pâte bien onctueuse.

6) Laissez bouillir quelques minutes puis quand c'est chaud, versez la confiture à l'aide d'une cuillère ou d'une louchette dans vos pots de confitures préalablement désinfectés à l'eau bouillante si vous utilisez des pots de récup. 

7) Une fois les pot remplis, refermez les couvercles de confiture et retournez vos pots. On retourne les pots de confitures chauds car le contact de la confiture bouillante avec le couvercle permet de le stériliser et d'assurer une meilleure étanchéité, créant un vide d'air qui évitera la prolifération de bactéries ou de moisissures et permettra de garder votre confiture plusieurs années.

Bon appétit ! 

Bûches de Noël

Cette année j'avais envie de préparer moi même mes bûches de Noël. Voici 2 recettes de bûches de Noël sans lactose aussi belles que bonnes. 

1) bûche de Noël au chocolat

Ingrédients biscuit :

4 oeufs

1 paquet de sucre vanillé 10g

1 pincée de sel

120g farine fermentante

120g sucre 

Glacage :

Intérieur : ganache montée : 100g chocolat noir + 200ml ecomil crème cajou 

(Dans un poêlon faites bouillir chocolat + 100ml de crème en remuant bien puis laissez refroidir. Rajoutez les 100ml de crème restant, mélangez et laissez refroidir puis laisser qques heures au frigo pour faire durcir) 

Extérieur : ganache classique: 200g chocolat noir + 200g ecomil crème cajou

(Dans un poêlon faites bouillir chocolat + crème en remuant bien puis laissez refroidir. Cela va durcir à l air libre et vous pourrez rapidement l'utiliser pour le glacage) 

+ pralin (saoupoudrez intérieur et extérieur de la bûche) 

2) bûche de Noël au mascarpone et aux framboises

Ingrédients biscuit :

4 oeufs

1 paquet de sucre vanillé 10g

1 pincée de sel

120g farine fermentante

120g sucre 

Glacage:

Intérieur : 250g de mascarpone sans lactose (Bioplanet) + 2 oeufs + 1 paquet de sucre vanillé 10g

+ framboises 

Extérieur : 250g de mascarpone sans lactose + 50g de sucre impalpable (sucre glace) 

+ framboises

(prévoir 2 raviers de framboises) 

Pour le biscuit, il faut commencer par préchauffer le four à 180 degré. 

Ensuite, il faut battre les œufs dans un bol métallique avec le sucre vanillé et le sel pour les faire monter. Il faut ajouter le sucre, rebattre puis à la fin, rajouter la farine et rebattre. 

Il est important d'avoir un bon batteur électrique à pleine puissance pour obtenir une pâte bien ruban. 

Lorsque la pâte est ruban, versez la sur un papier sulfurisé, lui même sur une feuille de silicone directement sur la plaque de cuisson du four et faites une forme rectangulaire. 

Enfournez 10min à 180 degré et ensuite vous obtiendrez ce biscuit (voir photo). 

Enlevez le papier sulfurisé et roulez la pâte dans un essuis de vaisselle propre ou dans un tetra. 

Lorsque vous avez obtenu votre forme de buche bien roulée, mettez le biscuit refroidi au frigo au moins 15 min avant de le dérouler, de le tartiner de glacage puis de le rerouler sur un plat et le laisser au frigo une nuit pour que le glacage intérieur prenne bien. Et ce aussi bien pour la bûche au chocolat que pour la bûche au mascarpone.

Coupez les bords des bûches pour qu'elles soient bien lisses sur les côtés.

Il faut donc que vos glacages intérieurs soient déjà prêts à ce stade. 

Le lendemain matin sortez les bûches du frigo et préparez les glacages extérieurs. Soit mascarpone soit ganache classique au chocolat. 

Décorez vos bûches et remettez les au frigo jusqu'au repas du soir. 

Plus les bûches passeront du temps au frigo, plus le glacage aura pris. Il faut donc commencer à les préparer la veille du repas.

Cannelés sans lactose

Après un premier essai peu concluant je la tiens ma recette de cannelés sans lactose.

Ingrédients pour un moule de 8 cannelés :

- 25 g de beurre sans lactose

- 250ml de lait d'avoine

- 150g de sucre ( 140g de sucre cristalisé blanc + 10g de sucre vanillé)

- 75g de farine T55 ou T45

- 1 oeuf entier

- 1 grosse cuillère à soupe de rhum (20ml)

- 1 pincée de sel

1) Faites bouillir le lait et le beurre dans un poêlon. 

2) Mélangez la farine avec le sucre, le sel et le sucre vanillé. 

3) Tout mélanger ensemble au fouet manuel.

4) Ajouter le rhum. 

5) Quand le mélange est tiédi, refroidi ajoutez l'œuf et mélangez bien au fouet.

6) Couvrez d'un film plastique puis mettez le bol au réfrigérateur 1h.

7) Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. pendant que vous préparez le moule à cannelés. Je vous conseille un bon moule en silicone. Beurrez le bien puis versez la pâte dans chaque trou jusqu'à ras bord. 

8) Quand le four est chaud, faites cuire les cannelés pendant 45 min à 200°C. 

Cupcakes vanille myrtilles

Je profite de mes vacances pour cuisiner et inventer mes propres recettes revisitées sans lactose. 

Voici celle de mes petits cupcakes vanille, myrtilles. 

Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 100g de farine fermentante

- 100g de beurre sans lactose mou

- 100g de sucre 

- 2 oeufs 

- 1 petit sachet de sucre vanillé 

- 100g de myrtilles

Glaçage :

- 150g sucre impalpable (sucre glace) 

- 50g de beurre sans lactose mou

- 2 cuillères à café de lait d'avoine.

1) Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé à l'aide d'un batteur électrique. Le beurre doit être mou à température ambiante et donc pas fondu. 

2) Ajoutez la farine et les œufs et battez bien pour avoir une pâte homogène. 

3) Ajoutez les myrtilles délicatement en remuant avec une cuillère pour les repartir correctement dans la pâte. 

4) Préparez le moule de 12 trous avec les 12 petits papiers à cupcakes et préchauffez le four à 180°C. Voici un tuto de comment préparer les moules: https://fr.wikihow.com/utiliser-des-caissettes-%C3%A0-cupcakes

5) A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une pince à glace, répartissez la pâte dans les 12 petits récipients en papier en les remplissant à 2/3. 

6) Enfournez 20 min à 180°C.

7) Lorsque c'est cuit placez les cupackes sur une grille pour les laisser refroidir. 

(Astuce : comme pour le 4/4, enfoncez un couteau au centre du gâteau, et si le couteau ressort propre c'est que c'est cuit.)

8) Préparez le glacage en mixant à l'aide d'un batteur électrique le beurre avec le sucre glace puis en rajoutant 2 cuillères à café de lait d'avoine jusqu'à obtenir un melange crémeux.  Ensuite, à l'aide d'une spatule étalez le glaçage sur les cupackes. 

N'hésitez pas à mettre les cupcakes au frigo si vous ne les mangez pas tout de suite pour faire un peu durcir le glacage. 

Vous pouvez bien sûr encore les décorer à votre guise si vous avez de quoi (smarties, perles alimentaires,...) 

Bon appétit ! 

Biscuits aux noisettes

 

Petite recette presque de saison avec ces délicieux biscuits aux noisettes. 

J'ai utilisée les noisettes du jardin de l'année passée. 

Ingrédients pour 12 biscuits :

- 50g de noisettes décortiquées 

- 100g de vrai beurre sans lactose 

- 150g de farine T45

- 1 oeuf entier

- 50g de sucre cristalisé blanc 

- confiture de fruits rouges (myrtilles ou framboises ou fraises,... ce que vous aimez) 

- sucre impalpable. 

1) Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante. 

2) Mixez les noisettes pour en faire de la poudre 

3) Mélangez le sucre, la farine, la poudre de noisettes dans un grand bol. 

4) Faites fondre le beurre ou le ramollir très fort et mélangez-le ensuite à la farine en ajoutant aussi 1 oeuf entier. Vous allez obtenir une pâte ferme et grasse à bien pétrir. 

5) Prenez une plaque de cuisson (j'utilise des plaques pour pizzas) et faites vos formes (forme de 5 cm de diamètre+-) La pâte ne gonflera presque pas car la farine est non fermentante donc vous ne devez pas trop espacer les biscuits sur la plaque de cuisson. Aplatissez bien le biscuit (0,5cm)

6) Une dizaine de biscuits tiennent par plaque de cuisson et il vous en faut 2 pour faire le biscuit final. Enfournez les plaques au four bien chaud pendant 10 à 12 minutes.

7) Laissez refroidir sur la plaque 2 min puis mettez les biscuits sur une assiette.

8) Quand les biscuits sont encore tièdes mettez un peu de confiture entre 2 biscuits pour en faire un petit sandwich (cf: photo) puis saupoudrez de sucre impalpable.

N'hésitez pas à les manger encore tiède. C'est un véritable délice. 

Couscous aux légumes

Voici ma recette de couscous que l'on peut choisir d'accompagner de viande ou manger tel quel. 

Ingrédients pour une grosse casserole qui dure plusieurs jours :

- 2 grosses carrotes épluchées et coupées en rondelles

- 1 courgette épluchée et coupée en demi rondelles

- 4 navets épluchés et coupés en morceaux

- 1 bocal de pois chiches 

- 1 panais épluché et coupé en rondelles

- 2 cubes de bouillons de legumes

- 1 boîtes de concentré de tomate 140g.

- sel 

(optionnel harissa pour ceux qui aiment quand ça pique. Par défaut je n'en met pas et les gens le rajoutent dans leur assiette) 

- semoule 

1) Mettez tous les légumes dans une grosse casserole remplie d'eau sauf les pois chiche. Tous les légumes doivent être immergés. 

2) Faites bouillir la casserole (comme pour faire une soupe). Quand l'eau boue, rajoutez les cubes de bouillon de légumes et le concentré de tomates. 

3) Laissez le couvercle et laissez mijoter une bonne heure jusque à ce que les légumes deviennent mous. Vérifiez de temps en temps que ça n'attache pas. Mettez les pois chiche dans la casserole en fin de cuisson. 

4) Salez légèrement (les bouillons de légumes sont déjà salés) 

5) Quand les légumes sont prêts, préparez la semoule. Vous immergé 2x la quantité de semoule voulue dans un bol avec de l'eau bouillante et ça gonfle tout seul. 

Astuce : vous pouvez transformer votre casserole de légumes à couscous en délicieuse soupe épaisse si vous en avez trop. Sinon ça se congele très bien.

Chakchouka

La chachouka est une plat mijoté qu'on peut manger tel quel ou avec du pain ou un nan. 

Ingrédients pour 2 personnes :

- épinards frais

- haricots blancs

- fêta Dilea 0 lactose

- 4 oeufs

- 1 cube de bouillon de légumes

- soit 4 tomates fraîches pelées coupées en dès soir 1 berlingot ou 1 conserve de tomates pelées en dès. 

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

1) Mixez l'échalote et la gousse d'ail épluchées puis mettez-les dans un wok avec un petit fond d'eau.

2) Rajoutez les épinards frais lavés et équeutes.

3) une fois que les épinards commencent à fondre, rajoutez les tomates et le bouillon de légumes émietté directement dans le wok

4) Après quelques minutes, émiettez la fêta dans le wok.

5) Ensuite pour terminer, pochez 4 oeufs dans le wok. Vous faites 4 petites trous dans la sauce et vous cassez chaque œuf dans un trou. Ensuite couvrez avec un couvercle pour que les œufs cuisent en boule dans la préparation.

6) Une fois que les œufs sont cuits,  servez dans des assiettes creuses (2 œufs par assiette). 

Veggie Challenge semaine 3

Quand on est intolérant au lactose, faire des plats végétariens c'est pas toujours simple. Cette semaine on a carrément mangé des délicieux fromages et qu'est ce que ça faisait du bien :-) 

Lundi 13

Nous avons mangé les restes de notre resto de la veille, des nouilles sautées aux légumes. 

Mardi 14 - Pâtes aux champignons

http://geraldineencuisine.blogspot.com/2012/03/pates-aux-deux-champignons.html?m=0

Mercredi 15 - pizza dela nona (aubergines) 

Jeudi 16 - chakchouka

http://geraldineencuisine.blogspot.com/2023/03/chachouka.html?m=0

Vendredi 17 - couscous veggie 

http://geraldineencuisine.blogspot.com/2023/03/couscous-aux-legumes.html?m=1

Samedi 18- cheese & wine

Un pain maison, des fromages de chèvre et un bon cote du Rhône 

Dimanche 19- cheese & wine

Il en restait et chez moi c'est "pas de gasipillage". 

Veggie Challenge semaine 2

 Voici le résumé de ma 2e semaine. 

Lundi 06 

Nouilles udon à la sauce cacahuète   

Il me restait un demi concombre de la semaine précédente et donc j'ai refait ma recette car je ne supporte pas le gaspillage :

  http://geraldineencuisine.blogspot.com/2021/06/nouilles-udon-sauce-aux-cacahuetes.html?m=1

Mardi 07  Pizza

Pas le temps de cuisiner on a donc commandé une pizza. 

Merc 08 Quiche épinard fêta 

L'association fêta et épinard est un succès mais sur une pâte à quiche ce n'était pas fameux et c'est bien meilleur sous forme de petit chausson : 

https://geraldineencuisine.blogspot.com/2016/11/chaussons-epinard-feta.html?m=1

Jeudi 09 - Soba courgettes carottes

J'ai inventé une petite recette avec ce que j'avais dans le frigo et c'était très bon. Voici la recette : 

https://geraldineencuisine.blogspot.com/2023/03/soba-courgettes-carottes.html?m=1

Vendredi 10 - Hamburger végétarien au brocoli  et frites au four. 

Une marque de burger végétarien que j'achète de temps en temps sont les Burgers de la marque "la vie est belle". Ils ont toute une variété avec des burgers aux noisettes, aux épinards, aux petites pois,... C'est une chouette alternative. 

Samedi 11 - Pâtes aux courgettes. 

Recette que je fais super souvent car elle est très rapide. 

La voici ici: 

 https://geraldineencuisine.blogspot.com/2023/03/linguine-aux-courgettes.html?m=1

Dimanche 12 Pizza 4 fromages

On a de nouveau commandé une pizza. On a une pizzeria près de chez nous vraiment délicieuse :-)

Linguine aux courgettes

Voici une recette que je fais souvent car elle va super vite. 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 paquet de pâtes linguine (et pour les sans Gluten prendre la marque Rummo) 

- 1 courgette

- sel

- poivre

- huile d'olive 

- grana padano en bloc que l'on râpe soi-même. 

1) Faites cuire la courgette épluchée et coupée en dès dans un wok avec de l'huile d'olive. 

2) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. 

3) Pendant ce temps là, râpez le fromage 

4) Une fois que tout est cuit, servez dans des assiettes creuses en ajoutant abondamment de l'huile d'olive dans chaque assiette + sel + poivre et saupoudrez de parmesan (grana padano) . 

Simple et efficace ! 

Soba courgettes carottes

 

Ingrédients pour 2 personnes 

- 2 portions  de nouilles soba (hakubku organic soba noodles) 

- 1 courgette

- 2 carottes

- 1 gousse d' ail

- sauce soja

- huile d'olive 

Un ami m'a fait récemment découvrir l'association courgette/sauce soja et c'est vachement bon. J'ai donc pensé un plat en y ajoutant ail et carottes. 

1) Faites revenir la courgette épluchée et coupée en petit dés dans un wok avec de l'huile d'olive. 

2) Faites de même avec les carottes épluchées et coupées en rondelles. 

3) Ajoutez de l'ail râpé au mélange carottes courgettes dans le wok. 

4) Une fois que les courgettes et les carottes sont ramollies, rajoutez la sauce soja au goût (au moins 2 cuillères à soupe). 

5) Pendant que les légumes cuisent dans le wok, faites cuire les nouilles soba dans de l'eau bouillante puis une fois qu'elles sont cuites (3 minutes), egoutez les nouilles et rajoutez-les dans le wok. 

6) Servez dans 2 bols avec des baguettes. 

Pesto maison de roquette

 Ingrédients :

• Une barquette de roquette
• Huile d'olive
• Pignons de pin (2 cuillères à soupe) 
• Vieux fromage à râper en bloc (type parmesan ou gouda vieux)

Mixez les ingrédients ensemble et adaptez les différentes quantités d'ingrédients au goût. Personnellement, je trouve qu'avec le vieux gouda le pesto a meilleur goût qu'avec le parmesan. 

N'hesitez pas à être généreux sur l'huile d'olive ! 

Veggie Challenge semaine 1

Même si j'adore un bon morceau de viande et la cuisine non restrictive, cela fait un moment que j'ai pris l'habitude de manger veggie le soir car c'est beaucoup plus facile à digérer, moins calorique. Je dors mieux et en plus c'est bon pour l'environnement. Bref tout bénef pour notre santé et la santé de notre planète. 

En l'occasion du veggie Challenge en ce mois de mars je vais vous faire des petits articles hebdomadaires sur le sujet. 

• Mercredi 01 mars 

J'ai tenté la première recette du site du veggie challenge : https://www.veggiechallenge.be/fr/menus-de-la-semaine/

pâte sauce au choux fleur et petits pois

Je n'avais pas tous les ingrédients mais bonne découverte l'association du choux fleur mixé en sauce auquel on rajoute du citron et du basilic. 

En règle générale, je l'ai découvert en faisant les panades de mon bébé : le chou mixé est une très bonne alternative à la sauce blanche. C'est aussi onctueux que de la béchamel. 

• Jeudi 02 mars

N'ayant pas tous les ingrédients de la recette du challenge, j'ai fait une recette veggie que j'adore et dont vous trouverez ma recette ici http://geraldineencuisine.blogspot.com/2021/06/nouilles-udon-sauce-aux-cacahuetes.html?m=1

De plus je ne suis pas fan du seitan (gluten pure) et quand je mange sans viande je préfère carrément manger des légumes plutôt que des substituts de viande travaillés industriellement.

• Vendredi 03 mars

Je suis allée au restaurant le soir avec une copine. J'ai mangé une délicieuse pizza avec de l'aubergine (merci les pilules de lactase) 

• Samedi 04 mars

J'ai mangé le soir un hamburger végétarien du Bio Planet aux épinards avec de l'orzo et une sauce tomate maison. 

• Dimanche 05 mars

J'ai mangé une pizza sans gluten avec du pesto de roquette fait maison, de la mozzarela sans lactose et des champignons. 

Bref verdict : j'ai mangé veggie mais me suis éloignée des recettes du challenge n'ayant pas les ingrédients. Et finalement ce n'est pas plus mal car je peux vous faire découvrir autre chose. 

Rigatoni

Bonjour à tous et bonne année !

Je vous partage une petite recette que je viens de concocter. 

Ce que j'aime aux pâtes c'est le mélange des ingrédients et la découverte de nouvelles saveurs qui en découlent. 

Ingrédients pour 2 personnes:

- 250g de rigatoni

- 4 tranches de filet de poulet (très fin et salé)

- 2 tranches de fromage Passendaele (sans lactose) 

- 1 courgette épluchée et coupée en morceaux

- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées 

- vieux parmesan de chèvre râpé 

- huile d'olive

- herbes de Provence (1 cuillère à café) 

- sel/poivre

1) Faites revenir la courgette dans un wok avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence. Pendant ce temps là, faites bouillir l'eau des pâtes sans oublier de saler l'eau.

2) Découpez le filet de poulet et le fromage Passendaele en morceaux.

3) Egoutez les olives.

4) Faites cuire les pâtes quand l'eau boue.

5) Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et rajoutez-les dans le wok. Rajoutez le poulet et le fromage, les olives, de l'huile d'olive généreusement. Salez et poivrez. Mélangez tout.

6) Servez dans des assiettes creuses en parsemant de fromage de chèvre.

Bon appétit ! 

Tapenade de maquereaux

Voici une recette simplissime que je viens d'inventer avec 3 ingrédients et que je m'empresse de vous partager. 

Ingrédients pour une portion individuelle:

- 1 conserve de maquereaux nature en conserve "Phare d'Eckmül"  

- 2 cuillères à café de yaourt nature o lactose 

- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne avec des grains "Maille"

Égouttez le poisson, enlevez les écailles avec un couteau puis mixez-le avec la moutarde et le yaourt. En 30 secondes, c'est prêt. 

Cette tapenade se marie très bien avec des cracottes aux lentilles ("Le Pain des Fleurs") pour un petit brunch. 

Plein d'Omega 3 garanti! 

Tarte aux pommes et aux poires

L'automne est de retour et c'est la saison des pommes et des poires.

Voici  ma recette de tarte aux pommes et aux poires qui ressemble très fort au goût à la gosette aux pommes. 

        Ingrédients :

• 4 pommes bien belges et de saison : Boskoop ou Cox Orange Peppin
• 2 grosses poires doyenné
• 1 sachet de sucre vanillé impérial
• 1 cuillère à soupe de cassonade brune
• beurre sans lactose
• 1 rouleau de pâte feuilletée
  

1) Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

2) Chauffez les pommes dans un poêlon avec un sachet de sucre vanillé et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient ramollies.

3) Déroulez-la pâte et mettez-la dans un moule à tarte recouvert d'un papier sulfurisé. Piquez dans la pâte quelques fois avec une fourchette pour faire quelques petits trous. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson. 

4) Versez le contenu du poêlon sur la pâte feuilletée.

5) Épluchez les poires et coupez-les en lamelles que vous répartissez sur les pommes (voir photo). 

6) Saupoudrez le tout de cassonade brune et de quelques noisettes de beurre.

7) Enfournez à 180°C une demi heure. Adaptez le temps de cuisson à votre four. Ce qui importe c'est de retirer la tarte lorsque la pâte feuilletée devient bien dorée. 

Orzo aux carottes rouges et aux champignons

 
Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 carottes rouges
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 250g d'orzo (pâtes grecques)
- sel/poivre
- 250g de champignons
- 1 bouillon de légume

- huile d'olive

- un bloc de grana padano

1) Dans un fond d'huile d'olive, faites revenir dans une poêle, 2 carottes rouges, épluchées et coupées en dés avec l’échalote et l'ail mixés (cf:photo). 

2)  Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec un cube de bouillon de légume. Lorsque l'eau boue, plongez-y l'orzo et salez l'eau.

3) Faites revenir les champignons dans la poêle avec les carottes. Salez-Poivrez.

4) Apres une dizaine de minutes, une fois que tout est cuit, versez l'orzo dans la poêle et mélangez le tout façon risotto. 

5) Ajoutez 2 grosses poignées de grana padano râpé. Laissez fondre et mélangez.

6) Servez dans 2 assiettes creuses.  

Orzo fêta, tomates, avocats

 Voici une petite salade de pâtes veggie inventée sur le pouce.

Ingrédients pour 2 personnes :

- orzo (pâtes grecques)
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 paquet de Tofu Taifun Rosso (tomates-basilic)
- 1 paquet de fêta Dilea 0 lactose

- quelques feuilles de basilic frais

- 1 bouillon de légumes

1) Faites cuire l'orzo dans un bouillon de légumes (eau portée à ébullition dans laquelle vous rajoutez un bouillon de légumes).

2) Une fois l'orzo cuit, faites le refroidir en le rinçant à l'eau froide. 

3) Pendant la cuisson de l'orzo, épluchez et coupez l'avocat en dés, coupez les tomates en dés, coupez la fêta en dés, coupez le tofu en dés.

4) Mélangez tout, ajoutez quelques feuilles de basilic. C'est prêt!

Tiramisu sans lactose

 

 Ingrédients pour 4 portions individuelles :

- 1 paquet de biscuits à Tiramisu ou de boudoirs
- 250g de mascarpone sans lactose (on en trouve au Bioplanet ou dans la marque Dilea)
- 2 œufs
- café ou décaf
- 1 petit verre d'amareto

- 1 cuillère à café de sucre blanc

(optionnel : cacao en poudre Van Houten à saupoudrer avant de servir)

1) Faites du café. Personnellement je n'ai pas de machine à café car je n'en bois pas. C'est pas tellement bon pour ma santé et du coup j'utilise un Bialetti pour faire le café de mes tiramisus. Vous avez besoin d'un gros bol à céréales rempli presque à ras bord de café. 

2) Séparez les jaunes des blancs et battez les blancs d’œufs en neige bien épaisse. 

3) Mélangez à l'aide d'un batteur électrique dans un autre récipient, les jaunes avec le mascarpone et une cuillère à café de sucre blanc afin d'obtenir une sauce homogène. 

4) Incorporez doucement à la fourchette les blancs d’œufs à la sauce. 

5) Versez un petit verre d'amareto dans le bol de café.

6) Cassez chaque biscuit à tiramisu en deux et plongez-les 2 secondes chrono dans le café bien chaud puis retirez-les avec une fourchette pour ne pas vous brûlez et mettez les dans les raviers. Faites une couche de quatre demi biscuits.  Si vous les laissez plus de temps dans le café, les biscuits deviennent trop imbibés et se désagrègent. Vous en ferez vite l'expérience.

7) Versez 2 cuillères à soupe de sauce sur les biscuits.

8) Refaites une couche de biscuits (point 6)

9) Reversez 2 cuillères à soupe de sauce sur les biscuits. 

10) Laissez reposer au frigo quelques heures. Idéalement vous préparez ça l’après-midi pour le manger le soir en dessert ou au petit déjeuner !

Bon appétit ! 

Stoemp carottes, Tomates mozarella et Chipolatas

A force de faire des panades pour mon bébé en ce moment, cela m'a donné envie de refaire un bon stoemp.

Je l'ai associé à des chipolata et des tomates mozarella, faisant un mélange de chaud et de froid que je trouvais assez agréable. 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 chipolatas 

- huile d'olive

Ingrédients pour les tomates mozarella :

- 2 tomates cœur de bœuf
- 2 paquets de mozzarella 0 lactose (on en trouve au BioPlanet de la marque Zuger ou bien il en existe aussi dans la marque Dilea)
- 10 feuilles de basilic frais
- huile olive
- sel/poivre

Ingrédients pour le Stoemp :

- une dizaine de pommes de terre moyenne
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe de beurre 0 lactose
- sel/poivre

Préparez tout de manière simultanée. 

Pour le Stoemp

1) Faire bouillir de l'eau sans oublier de saler l'eau. Une fois l'eau bouillante, y mettre les pommes de terre épluchées et découpées en dés ainsi que les carottes, lavées, épluchées et coupées en rondelles.

2) Laissez bouillir plusieurs minutes. Plantez une fourchette dans une pomme de terre de temps en temps pour vérifier la cuisson. Une fois que la pomme de terre se casse en deux lorsqu'on y enfonce la fourchette, c'est que les pommes de terre et les carottes sont cuites.

3) Egoutez les pommes de terre et les carottes puis remettez-les dans la casserole.

4) Écrasez le tout à l'aide d'un presse purée. 

5) Ajoutez le beurre. Salez et Poivrez  au goût puis ré-écrasez tout avec le presse purée puis une fourchette. 

6) Servez dans des assiettes avec une pince à boule de glace pour que ça présente bien. 

Pour les tomates mozarella - à préparer pendant la cuisson du stoemp

1) Enlevez les mouches des tomates et coupez chaque tomate en 5 rondelles.

2) Coupez les boules de mozarella égoutées en 5 rondelles également.

3) Dressez les assiettes comme sur la photo. 

4) Faites couler un filet d'huile d'olive sur les tomates puis salez, poivrez et ajoutez une feuille de basilic sur chaque tomate. 

Pour les chipolatas, faites-les simplement cuire à la poële à feu doux pendant la cuisson du stoemp.