Risotto à la sauce tomates et aux champignons

Ingrédients pour 2 personnes :

- 150g de riz à risotto
- 1 gros oignon jaune
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 grosses cuillères à soupe de parmesan
- 1 conserve ou 1 berlingot de tomates pelées coupées en dés (400g)
- 100g d'emmental râpé
- 200g de champignons
- sel
- poivre
- quelques feuilles de basilic
- parmesan

1) Préparez votre bouillon en délayant 1 cube de bouillon de poulet dans 1/2 litre d'eau très chaude.

2) Dans une grosse poêle antiadhésive ou dans un wok, versez une cuillère à soupe de beurre et mettez-y l'oignon coupé en très fins morceaux ainsi que les champignons coupés en lamelles. Faites-les revenir 5 minutes.

3) Ajoutez le riz et versez directement un peu de bouillon de poulet. Il faut que le riz soit immergé totalement.

Vous devez verser le bouillon de poulet peu à peu pour que le riz soit toujours immergé et mélanger pour que le riz cuise, se ramollisse et devienne al dante sans attacher à la poêle. Cela mettra une vingtaine de minutes.

4) Une fois que l'eau est évaporée, ajoutez la conserve de tomates pelées et laissez encore mijoter quelques minutes.

5) Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour rendre la préparation bien onctueuse.

6) Assaisonez : sel-poivre.

7) Servez dans de belles assiettes, saupoudrez de parmesan et mettez des feuilles de basilic pour décorer.