Cannelés sans lactose

Après un premier essai peu concluant je la tiens ma recette de cannelés sans lactose.

Ingrédients pour un moule de 8 cannelés :

- 25 g de beurre sans lactose

- 250ml de lait d'avoine

- 150g de sucre ( 140g de sucre cristalisé blanc + 10g de sucre vanillé)

- 75g de farine T55 ou T45

- 1 oeuf entier

- 1 grosse cuillère à soupe de rhum (20ml)

- 1 pincée de sel

1) Faites bouillir le lait et le beurre dans un poêlon. 

2) Mélangez la farine avec le sucre, le sel et le sucre vanillé. 

3) Tout mélanger ensemble au fouet manuel.

4) Ajouter le rhum. 

5) Quand le mélange est tiédi, refroidi ajoutez l'œuf et mélangez bien au fouet.

6) Couvrez d'un film plastique puis mettez le bol au réfrigérateur 1h.

7) Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. pendant que vous préparez le moule à cannelés. Je vous conseille un bon moule en silicone. Beurrez le bien puis versez la pâte dans chaque trou jusqu'à ras bord. 

8) Quand le four est chaud, faites cuire les cannelés pendant 45 min à 200°C. 

Cupcakes vanille myrtilles

Je profite de mes vacances pour cuisiner et inventer mes propres recettes revisitées sans lactose. 

Voici celle de mes petits cupcakes vanille, myrtilles. 

Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 100g de farine fermentante

- 100g de beurre sans lactose mou

- 100g de sucre 

- 2 oeufs 

- 1 petit sachet de sucre vanillé 

- 100g de myrtilles

Glaçage :

- 150g sucre impalpable (sucre glace) 

- 50g de beurre sans lactose mou

- 2 cuillères à café de lait d'avoine.

1) Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé à l'aide d'un batteur électrique. Le beurre doit être mou à température ambiante et donc pas fondu. 

2) Ajoutez la farine et les œufs et battez bien pour avoir une pâte homogène. 

3) Ajoutez les myrtilles délicatement en remuant avec une cuillère pour les repartir correctement dans la pâte. 

4) Préparez le moule de 12 trous avec les 12 petits papiers à cupcakes et préchauffez le four à 180°C. Voici un tuto de comment préparer les moules: https://fr.wikihow.com/utiliser-des-caissettes-%C3%A0-cupcakes

5) A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une pince à glace, répartissez la pâte dans les 12 petits récipients en papier en les remplissant à 2/3. 

6) Enfournez 20 min à 180°C.

7) Lorsque c'est cuit placez les cupackes sur une grille pour les laisser refroidir. 

(Astuce : comme pour le 4/4, enfoncez un couteau au centre du gâteau, et si le couteau ressort propre c'est que c'est cuit.)

8) Préparez le glacage en mixant à l'aide d'un batteur électrique le beurre avec le sucre glace puis en rajoutant 2 cuillères à café de lait d'avoine jusqu'à obtenir un melange crémeux.  Ensuite, à l'aide d'une spatule étalez le glaçage sur les cupackes. 

N'hésitez pas à mettre les cupcakes au frigo si vous ne les mangez pas tout de suite pour faire un peu durcir le glacage. 

Vous pouvez bien sûr encore les décorer à votre guise si vous avez de quoi (smarties, perles alimentaires,...) 

Bon appétit ! 

Biscuits aux noisettes

 

Petite recette presque de saison avec ces délicieux biscuits aux noisettes. 

J'ai utilisée les noisettes du jardin de l'année passée. 

Ingrédients pour 12 biscuits :

- 50g de noisettes décortiquées 

- 100g de vrai beurre sans lactose 

- 150g de farine T45

- 1 oeuf entier

- 50g de sucre cristalisé blanc 

- confiture de fruits rouges (myrtilles ou framboises ou fraises,... ce que vous aimez) 

- sucre impalpable. 

1) Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante. 

2) Mixez les noisettes pour en faire de la poudre 

3) Mélangez le sucre, la farine, la poudre de noisettes dans un grand bol. 

4) Faites fondre le beurre ou le ramollir très fort et mélangez-le ensuite à la farine en ajoutant aussi 1 oeuf entier. Vous allez obtenir une pâte ferme et grasse à bien pétrir. 

5) Prenez une plaque de cuisson (j'utilise des plaques pour pizzas) et faites vos formes (forme de 5 cm de diamètre+-) La pâte ne gonflera presque pas car la farine est non fermentante donc vous ne devez pas trop espacer les biscuits sur la plaque de cuisson. Aplatissez bien le biscuit (0,5cm)

6) Une dizaine de biscuits tiennent par plaque de cuisson et il vous en faut 2 pour faire le biscuit final. Enfournez les plaques au four bien chaud pendant 10 à 12 minutes.

7) Laissez refroidir sur la plaque 2 min puis mettez les biscuits sur une assiette.

8) Quand les biscuits sont encore tièdes mettez un peu de confiture entre 2 biscuits pour en faire un petit sandwich (cf: photo) puis saupoudrez de sucre impalpable.

N'hésitez pas à les manger encore tiède. C'est un véritable délice.