Salade de Blé

Voici une salade improvisée toute simple à faire en entrée ou en lunch.
Les ingrédients sont modulaires. En effet, vous pouvez ajouter des ingrédients et en retirer à votre convenance. C'est la magie des salades !


Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 paquet de salade de blé
- 1 pomme verte granny smith
- raisins secs (2 cuillères à soupe)
- pignons de pin (2 cuillères à soupe)
- 1 fromage boursin
- vinaigre de cidre (2 cuillères à soupe)

Préparez les salades directement dans les assiettes.

1) Mettez une grosse poignée de salade de blé lavée et essorée dans chaque assiette creuse.

2) Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans chaque assiette et mélangez.

3) Ajoutez une cuillère à soupe de raisins secs dans chaque assiette ainsi qu'une cuillère à soupe de pignons de pin, puis mélangez.

4) Coupez le boursin en petits morceaux et mettez l'équivalent d'une moitie de boursin par assiette.

5) Terminez par la pomme verte. Épluchez la pomme, enlevez le trognon puis coupez-la en petits dés à répartir dans les 2 assiettes.

6) Mélangez et servez.

Poivrons faris au couscous et aux légumes

Voici une recette très saine pleine de légumes qui conviendra tout à fait aux végétariens et aux gens qui veulent faire attention à leur ligne.

Ingrédients pour 2 gros poivrons farcis (pour 2 personnes) :

- 2 gros poivrons rouges (sachant tenir debout)
- 100g de couscous nature (semoule)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (70g)
- 1 gros oignon
- 1/2 courgette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel

1) Coupez le chapeau des poivrons, enlevez les graines se trouvant à l'intérieur et puis lavez les poivrons intérieurement et extérieurement.

2) Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez-y la demi courgette pelée et coupée en petits dés, ainsi que l'oignon épluché et coupé également en fins morceaux. Faites revenir ces derniers durant 10 minutes en touillant avec une spatule en bois pour que ça n'attache pas.

3) Simultanément, faites cuire le couscous (instruction voir paquet). En fait, si votre couscous est dans un sachet en plastique, il suffit de le mettre dans de l'eau bouillante quelques minutes jusqu'à ce que le paquet se gonfle et si le couscous n'est pas en paquet, il faut alors le mettre dans un récipient en verre et ajouter de l'eau peu à peu jusqu'à ce qu'il obtienne la bonne consistance. Salez un peu dans les 2 cas.

4) Une fois que le couscous a la bonne consistance, ajoutez-le dans la poêle contenant les légumes et ajoutez le concentré de tomates. Mélangez bien le tout puis farcissez les 2 poivrons.

5) Une fois les poivrons farcis, mettez-les dans le four 15 minutes à 180°c (gaz 4-5). Les poivrons seront encore croquants. Si vous les voulez plus mous, il faut simplement les laisser plus longtemps au four.

Poulet au pesto

Ingrédients pour 2 personnes :

- 600g de pommes de terre
- 400g de filet de poulet
- 4 cuillères à café de pesto (=pignon de pain, feuilles de basilic fraîches, huile d'olive, parmesan)
- huile d'olive
- sel
- beurre (30g)

Notez que pour cette recette, vous pouvez choisir l'option de facilité en achetant un pot de pesto ou bien vous pouvez préparer votre pesto de façon artisanale, comme expliqué dans un de mes articles précédents.

1) Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez-y 1 cuillère à café de sel.

2) Une fois que l'eau bout mettez-y les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (= se cassent quand on y plante une fourchette).

3) Mettez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive puis mettez-y les filets de poulets coupés en lamelles.

4) Ajoutez directement 4 cuillères à café de pesto et mélangez-bien. Laissez cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le centre du poulet devienne blanc. Il faut retourner le poulet et mélanger de temps en temps pour que le poulet cuise homogènement et que le pesto n'attache pas.

5) Une fois les pommes de terre cuites, faites-les revenir dans une poêle avec du beurre (30g) durant quelques minutes. Vous pouvez ajouter une pincée de sel.

Pâtes à la sauce au fromage de chèvre

Voici une de mes nouvelles créations toute simple qui vous plaira certainement si vous aimez le fromage de chèvre.
Ce plat met 15 minutes à préparer (montre en main) donc pas d'excuse pour les hommes et les femmes pressé(e)s et surmené(e)s qui n'ont pas le temps de cuisiner ! À vos casseroles !



Ingrédients pour 2 personnes :

- 300g de spaghetti
- 1 chavrou 150g
- 1 berlingot de purée de tomates (500g)
- 10 feuilles fraîche de basilic
- 1 pincée de poivre
- 1 cube de bouillon Knor aux herbes et à l'huile d'olive pour pâtes
- 1 bloc de grana padano à râper vous-même
- sel

1) Faites bouillir de l'eau dans une casserole en y ajoutant le cube de bouillon et 1 grosse pincée de sel. Une fois que l'eau bout plongez-y les pâtes et laissez-les cuire une bonne dizaine de minutes. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les dans une passoire.

2) Versez la purée de tomates dans un poêlon puis mettez y le chavrou en entier tel quel. Laissez le tout chauffer, fondre et se mélanger à touillant régulièrement dans le mélange à l'aide d'une spatule en bois. Cela prend moins de 5 minutes.

3) Coupez les feuilles de basilic en petits morceaux et mettez-les dans la sauce. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter 10 bonnes minutes à feu doux.

4) Servez les pâtes avec 1 grosse louche de sauce dans chaque assiette. Mélangez les pâtes avec la sauce et ensuite parsemez le tout de parmesan ou de grana padano, en grattant ce fromage vous-même avec une râpe à fromage.
Vous pouvez mettre 2 feuilles de basilic pour décorer avant de servir, comme sur la photo ci-jointe.

Entrée : Ballotins de fruits de mer

Voici une délicieuse petite entrée pour ceux qui aiment le poisson et les fruits de mer !


Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 grandes feuilles de brick
- 250g de fruits de mer (paquet surgelé avec calamars, moules, crevettes...)
- 150g de champignons
- 2 grosses cuillères à soupe de beurre
- farine
- 1/2 cube de bouillon de poisson
- 50g (=1 grosse poignée) de gruyère râpé

1) Mettez les fruits de mer dans une casserole à feu doux pour les faire dégeler.

2) Délayez le demi cube de bouillon de poisson dans 200ml d'eau bouillante et mélangez.

3) Dans un poêlon faites fondre le beurre et rajoutez-y ensuite de la farine peu à peu en touillant constamment jusqu'à obtenir une mélange pâteux. Dès lors, rajoutez-y peu à peu le bouillon de poisson en touillant constamment à l'aide d'un fouet pour obtenir une sauce onctueuse et bien lisse sans grumeaux.

4) Coupez les champignons et rajoutez-les aux fruits de mer. Laissez-les cuire en touillant de temps en temps pour que rien n'attache au fond de la casserole.

5) Une fois les champignons cuits, versez la sauce dans la casserole contenant les fruits de mer et les champignons puis rajoutez une poignée de fromage râpé. Mélangez bien.

6) Mettez vos feuilles de brick dans un plat graissé pouvant aller au four. Mettez la moitié du mélange de fruit de mer au centre de chaque feuille de brick puis refermez-les pour obtenir 2 jolis petits ballotins (cf: photo).

7) Enfournez 10-15 min dans un four préchauffé à 170°c (gaz 4) jusqu'à ce que les feuilles de brick soient un peu dorées (cf: photo).

Faites attention de mettre les ballotins délicatement dans les assiettes, à l'aide d'une palette (ou spatule) en plastique, pour ne pas les casser.

Chipolata, champignons et purée à la sauce tomatée et fromagée

Ce repas en couche fera un bel effet lors d'un repas entre amis, en le préparant dans des plats individuels pour faire "comme au restaurant".


Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 plats individuels pouvant aller au four.
- 1,5 kg de pommes de terre
- 8 chipolatas
- 150ml de crème fraîche
- 1 conserve de tomates pelées (400g)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (70g)
- 1 cuillère à café de thym
- 250g de champignons
- 1 paquet de 100g de fromage râpé
- lait
- sel
- poivre
- noix de muscade
- huile d'olive


1) Épluchez puis coupez vos pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.

2) En même temps, faites cuires les chipolatas, à feu doux, dans une poêle avec un fond d'huile en les retournant de temps en temps pour qu'elles ne brûlent pas.

3) Coupez les champignons en morceaux et faites-les cuire dans un poêlon (dans un fond d'huile d'olive).

4) Mettez 2 saucisses dans chaque plat individuel + 1/4 des champignons.

5) Dans le poêlon qui a servit à cuire les champignons, versez la conserve de tomates pelées, le concentré de tomate et la crème fraîche et faites chauffer le tout. Ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à café de thym.

6) Une fois que la sauce tomatée est chaude, versez 1/4 de la sauce dans chaque plat individuel sur les chipolatas et les champignons.

7) Une fois que les pommes de terre sont cuites, faites une purée selon cette méthode : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html
puis répartissez la purée dans chacun des plats individuels.

8) Ajoutez 25g de fromage râpé au sommet de chaque plat puis enfournez 10 minutes à 180°c (gaz 5) pour faire fondre le fromage.

9) Servez dans les plats individuels.

Oignons rouges farcis à la fêta et aux pignons de pain

Les oignons farcis peuvent être mangés en entrée ou en plat principal. Comptez 1 oignon pour une entrée et 2 oignons pour un plat principal accompagné d'autre chose.




Ingrédients pour 4 gros oignons farcis :

- 4 gros oignons rouges
- 25g de pignons de pain
- 100g de fêta
- 1 grande tartine grillée
- 1 peu d'huile d'olive

1) Épluchez les oignons puis coupez une fine lamelle au sommet de l'oignon et une autre au dessous de l'oignon pour pouvoir les faire tenir droit dans le plat.

2) Ensuite, mettez les oignons tels quels dans de l'eau bouillante et laissez-les cuire 15 minutes pour les faire ramollir.

3) Enlevez ensuite les oignons avec une cuillère et mettez-les dans un plat.

4) Enlevez le coeur des oignons à l'aide d'un couteau et de vos mains par une des extrémité de l'oignon (= lamelle que vous aviez coupez avant de plonger les oignons dans l'eau) en prenant soin de laisser deux couches extérieures de la peau de l'oignon, pour pouvoir ensuite les farcir.
Cette opération est délicate car les oignons glissent.

5) Coupez les coeurs des oignons en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle 5 minutes avec les pignons de pain et 1 cuillère à café d'huile d'olive.

6) Faites griller une tartine de pain blanc.

7) Mélangez dans un bol, la tartine de pain grillée émiettée, la fêta émiettée, les pignons de pain et les morceaux d'oignons puis fourrez les 4 oignons.
Mettez le reste de la mixture dans le plat, à côté des oignons.

8) Enfournez 30 minutes à 180°c (gaz 4).

9) Mangez chaud.

Quiche aux oignons et au fromage de chèvre

Ingrédients pour la pâte :
- 65g de beurre mou
- 175 g de farine standard (non fermentante)
- 1,5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 grosse pincée de sel
- 1 petit fond d'eau

Ingrédients pour le contenu :
- 1 pot de chavrou 150g
- 2 oignons moyens-gros
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- poivre

1) Commencez par préparer la pâte en mettant la farine et le parmesan dans un grand bol ainsi qu'une pincée de sel.

2) Ajoutez-y le beurre mou coupé en dés et travaillez la pâte avec vos mains pour faire de la pâte sablée.

3) Ensuite ajoutez peu à peu un tout petit peu d'eau pour obtenir une boule de pâte bien homogène, ferme et non collante. Il ne faut absolument pas mettre trop d'eau sinon c'est foutu.

4) Ensuite aplatissez la pâte à l'aide d'un rouleau à tarte, sur une surface propre que vous avez saupoudré d'un peu de farine pour éviter que la pâte n'adhère à la surface

5) Mettez la pâte aplatie dans un moule à tarte graissé et modelez le bord de la pâte avec vos mains.

6) Piquez la pâte avec une fourchette ça et là puis enfournez à 190°c (gaz 5) pendant 10 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais pas brune. Au bout des 10 minutes, sortez le plat du four et mettez-le sur le côté en attendant la suite des évènements. N'éteignez pas le four, nous en aurons encore besoin.

7) Pendant que la pâte cuit, épluchez puis coupez les oignons en fins morceaux et faites-les revenir 15 minutes dans une poêle avec un fond d'huile d'olive pour les faire ramollir, en touillant avec une spatule en bois pour qu'ils n'attachent pas à la poêle.

8) Mélangez dans un grand bol les 2 oeufs, le chavrou, la crème fraîche puis ajoutez y les oignons.

9) Versez le mélange sur la pâte à tarte, dans le moule, puis poivrez légèrement.

10) Mettez la quiche au four 25 minutes.

Ce repas peut se manger chaud ou froid. Personnellement je l'aime chaud.

Vol au Vent

Il y a quelques jours, je cherchais quoi manger quand je suis tombée nez à nez à l'arrêt de bus avec la nouvelle pub de "Lunch Garden" qui m'a donnée fort faim. Ni une ni deux, le repas du soir serait un vol au vent.


Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 biscuits à vol au vent
- 400 g de filet de poulet
- 250 g de champignons
- 1 branche de poireau coupée en rondelles
- farine
- beurre
- 1 cube de bouillon de poulet
- sel
- poivre
- 1 berlingot de crème fraîche 200ml

Accompagnement : frites


1) Coupez le poireau en petites rondelles et faites-les revenir dans du beurre dans une grande casserole.

2) Ajoutez les champignons puis le poulet coupé en dés dans la casserole ainsi qu'un petit verre d'eau pour que rien n'attache. Laissez mijoter le tout.

3) Pendant ce temps là, délayez un cube de bouillon de poulet dans 400g d'eau très chaude.

4) Mettez une bonne quantité de beurre (100g) dans un poêlon et faites-le fondre. Une fois qu'il est fondu ajoutez l'équivalent de farine jusqu'à obtenir un mélange pâteux.

5) Versez alors peu à peu le bouillon de poulet en mélangeant constamment pour obtenir une sauce onctueuse. Vous devriez obtenir un gros poêlon de sauce blanche. J'utilise une fourchette, mais c'est plus facile d'utiliser un fouet pour mélanger la sauce car il faut touiller constamment pour éviter que des grumeaux ne se forment.

6) Versez le poêlon de sauce blanche avec le poulet, les champignons et le poireau puis ajoutez-y le berlingot de crème fraîche et laissez encore mijoter quelques minutes jusqu'à ce que ce soit bien cuit.

7) Salez-poivrez.

8) Mettez les biscuits au four 10 minutes à 180°C pour les faire chauffer.

9) Mettez une grosse louche de vol au vent dans chaque biscuit et accompagnez de frites (cf: photos).

Weight Watcher

Quand on aime bien manger, à moins qu'on ait un métabolisme d'enfer, on prend généralement du poids. Dans beaucoup de magazines féminins, on nous bombarde d'idées de régimes au moment de la belle saison : "Comment perdre 2 kg en 1 semaine", "Pilules miracles", ... Cette manière de procéder est totalement inutile si on veut perdre du poids et ne pas regrossir. S'empiffrer puis faire diète 1 semaine pour se régoinfrer la semaine d'après ne marche absolument pas. Si vous voulez perdre du poids de manière durable, il faut le faire sur la durée en changeant vos habitudes alimentaires.
On ne prend pas 5kg en une semaine; on ne perd donc pas 5kg en une semaine non plus ! Grossir prend du temps, maigrir prend du temps !

Suivant mon expérience personnelle, il y a 3 règles d'or à un régime :
1) manger moins ou différemment
2) bouger plus
3) avoir une volonté de fer car faire régime c'est dur

La méthode de régime Weight Watcher a bien compris ces principes de base et c'est pourquoi, je vous la recommande.

Weight Watcher, on en parle beaucoup, mais comment cela fonctionne-t-il vraiment ?

Chaque aliment compte pour un certain nombre de points. ex : 1 verre de vin 1,5 pts, fruits O pts, 1 oeuf 2 pts, ... Vous trouvez des listes des aliments et de leur valeur en points dans les livres Weight Watcher payants ou encore sur de nombreux sites dont ceux-ci :
Weight Watcher food List
Guide des courses
Weight Wat-cher Points List

Il existe aussi une calculette pour calculer l'équivalent en point d'un aliment à partir de ses kcal et de sa teneur en graisse.

Vous êtes autorisé à manger pour un certain nombre de points par jour, que vous devez calculer avant de commencer votre régime, en répondant aux 5 questions suivantes :

1) Vous êtes :
1 femme : 7 pts
1 homme : 15 pts

2) Quel âge avez-vous ?
18/20 ans : 5 pts
21/35 ans : 4 pts
36/50 ans : 3 pts
51/65 ans : 2 pts
+ de 65 ans : 1 pt

3) Combien pesez-vous ?
Notez comme résultat le chiffre de la dizaine correspondant à votre poids.
Ex : de 70 à 79 kg = 7 pts

4) Combien mesurez-vous ?
moins de 1,60 m : 1 pt
1,60 m et plus : 2 pts

5) Activité quotidienne :
Travail exclusivement assis : 0 pt
Le plus souvent assis mais parfois debout avec des déplacements : 2 pts
Essentiellement debout : 4 pts
Travail très physique : 6 pts


Par exemple, moi je dois manger 21 points par jour si je veux perdre du poids : 7 + 4 + 6 + 2 + 2

Une fois que vous avez atteint votre poids idéal, il faut se stabiliser. Pour cela vous pouvez manger 4 points de plus que quand vous faisiez régime.

Il y a tout à fait moyen de faire ce régime seul, en notant tout ce que l'on mange dans un carnet chaque jour, en calculant ses points et en ne dépassant pas son nombre de points autorisés par jour, mais cela demande une grande organisation, de la volonté et de l'endurance. C'est pourquoi beaucoup de personnes n'y arrivent pas et ont besoin de se soutenir en groupe lors de réunions Weight Watcher. Le hic c'est que celles-ci sont payantes. Enfin, libre à vous de faire régime avec des gens que vous connaissez et d'organiser vos propres réunions de motivation entre vous !

Weight Watcher est un régime qui va fortement pénaliser les graisses et moins le sucre. Weight Watcher va vous apprendre à changer votre alimentation de manière saine en mangeant plus de fruits, plus de légumes et moins de viandes, de fromages et de graisses.

Notons que Weight Watcher vous pousse à faire du sport car chaque demi heure de sport vous fait gagner des points.
Par exemple, 1H de marche soutenue vous autorise à manger 4 points en plus sur votre journée, 1H de vélo également ; 1H de balade vous autorise à manger 2 points de plus... Le nombre de points autorisés dépend de l'effort physique fourni.

Terminons enfin par vous linker le site officiel de Weight Watcher: http://www.weightwatchers.fr/Index.aspx