Veggie Challenge semaine 1

Même si j'adore un bon morceau de viande et la cuisine non restrictive, cela fait un moment que j'ai pris l'habitude de manger veggie le soir car c'est beaucoup plus facile à digérer, moins calorique. Je dors mieux et en plus c'est bon pour l'environnement. Bref tout bénef pour notre santé et la santé de notre planète. 

En l'occasion du veggie Challenge en ce mois de mars je vais vous faire des petits articles hebdomadaires sur le sujet. 

• Mercredi 01 mars 

J'ai tenté la première recette du site du veggie challenge : https://www.veggiechallenge.be/fr/menus-de-la-semaine/

pâte sauce au choux fleur et petits pois

Je n'avais pas tous les ingrédients mais bonne découverte l'association du choux fleur mixé en sauce auquel on rajoute du citron et du basilic. 

En règle générale, je l'ai découvert en faisant les panades de mon bébé : le chou mixé est une très bonne alternative à la sauce blanche. C'est aussi onctueux que de la béchamel. 

• Jeudi 02 mars

N'ayant pas tous les ingrédients de la recette du challenge, j'ai fait une recette veggie que j'adore et dont vous trouverez ma recette ici http://geraldineencuisine.blogspot.com/2021/06/nouilles-udon-sauce-aux-cacahuetes.html?m=1

De plus je ne suis pas fan du seitan (gluten pure) et quand je mange sans viande je préfère carrément manger des légumes plutôt que des substituts de viande travaillés industriellement.

• Vendredi 03 mars

Je suis allée au restaurant le soir avec une copine. J'ai mangé une délicieuse pizza avec de l'aubergine (merci les pilules de lactase) 

• Samedi 04 mars

J'ai mangé le soir un hamburger végétarien du Bio Planet aux épinards avec de l'orzo et une sauce tomate maison. 

• Dimanche 05 mars

J'ai mangé une pizza sans gluten avec du pesto de roquette fait maison, de la mozzarela sans lactose et des champignons. 

Bref verdict : j'ai mangé veggie mais me suis éloignée des recettes du challenge n'ayant pas les ingrédients. Et finalement ce n'est pas plus mal car je peux vous faire découvrir autre chose. 

Rigatoni

Bonjour à tous et bonne année !

Je vous partage une petite recette que je viens de concocter. 

Ce que j'aime aux pâtes c'est le mélange des ingrédients et la découverte de nouvelles saveurs qui en découlent. 

Ingrédients pour 2 personnes:

- 250g de rigatoni

- 4 tranches de filet de poulet (très fin et salé)

- 2 tranches de fromage Passendaele (sans lactose) 

- 1 courgette épluchée et coupée en morceaux

- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées 

- vieux parmesan de chèvre râpé 

- huile d'olive

- herbes de Provence (1 cuillère à café) 

- sel/poivre

1) Faites revenir la courgette dans un wok avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence. Pendant ce temps là, faites bouillir l'eau des pâtes sans oublier de saler l'eau.

2) Découpez le filet de poulet et le fromage Passendaele en morceaux.

3) Egoutez les olives.

4) Faites cuire les pâtes quand l'eau boue.

5) Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et rajoutez-les dans le wok. Rajoutez le poulet et le fromage, les olives, de l'huile d'olive généreusement. Salez et poivrez. Mélangez tout.

6) Servez dans des assiettes creuses en parsemant de fromage de chèvre.

Bon appétit ! 

Tapenade de maquereaux

Voici une recette simplissime que je viens d'inventer avec 3 ingrédients et que je m'empresse de vous partager. 

Ingrédients pour une portion individuelle:

- 1 conserve de maquereaux nature en conserve "Phare d'Eckmül"  

- 2 cuillères à café de yaourt nature o lactose 

- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne avec des grains "Maille"

Égouttez le poisson, enlevez les écailles avec un couteau puis mixez-le avec la moutarde et le yaourt. En 30 secondes, c'est prêt. 

Cette tapenade se marie très bien avec des cracottes aux lentilles ("Le Pain des Fleurs") pour un petit brunch. 

Plein d'Omega 3 garanti! 

Tarte aux pommes et aux poires

L'automne est de retour et c'est la saison des pommes et des poires.

Voici  ma recette de tarte aux pommes et aux poires qui ressemble très fort au goût à la gosette aux pommes. 

        Ingrédients :

• 4 pommes bien belges et de saison : Boskoop ou Cox Orange Peppin
• 2 grosses poires doyenné
• 1 sachet de sucre vanillé impérial
• 1 cuillère à soupe de cassonade brune
• beurre sans lactose
• 1 rouleau de pâte feuilletée
  

1) Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

2) Chauffez les pommes dans un poêlon avec un sachet de sucre vanillé et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient ramollies.

3) Déroulez-la pâte et mettez-la dans un moule à tarte recouvert d'un papier sulfurisé. Piquez dans la pâte quelques fois avec une fourchette pour faire quelques petits trous. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson. 

4) Versez le contenu du poêlon sur la pâte feuilletée.

5) Épluchez les poires et coupez-les en lamelles que vous répartissez sur les pommes (voir photo). 

6) Saupoudrez le tout de cassonade brune et de quelques noisettes de beurre.

7) Enfournez à 180°C une demi heure. Adaptez le temps de cuisson à votre four. Ce qui importe c'est de retirer la tarte lorsque la pâte feuilletée devient bien dorée. 

Orzo aux carottes rouges et aux champignons

 
Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 carottes rouges
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 250g d'orzo (pâtes grecques)
- sel/poivre
- 250g de champignons
- 1 bouillon de légume

- huile d'olive

- un bloc de grana padano

1) Dans un fond d'huile d'olive, faites revenir dans une poêle, 2 carottes rouges, épluchées et coupées en dés avec l’échalote et l'ail mixés (cf:photo). 

2)  Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec un cube de bouillon de légume. Lorsque l'eau boue, plongez-y l'orzo et salez l'eau.

3) Faites revenir les champignons dans la poêle avec les carottes. Salez-Poivrez.

4) Apres une dizaine de minutes, une fois que tout est cuit, versez l'orzo dans la poêle et mélangez le tout façon risotto. 

5) Ajoutez 2 grosses poignées de grana padano râpé. Laissez fondre et mélangez.

6) Servez dans 2 assiettes creuses.  

Orzo fêta, tomates, avocats

 Voici une petite salade de pâtes veggie inventée sur le pouce.

Ingrédients pour 2 personnes :

- orzo (pâtes grecques)
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 paquet de Tofu Taifun Rosso (tomates-basilic)
- 1 paquet de fêta Dilea 0 lactose

- quelques feuilles de basilic frais

- 1 bouillon de légumes

1) Faites cuire l'orzo dans un bouillon de légumes (eau portée à ébullition dans laquelle vous rajoutez un bouillon de légumes).

2) Une fois l'orzo cuit, faites le refroidir en le rinçant à l'eau froide. 

3) Pendant la cuisson de l'orzo, épluchez et coupez l'avocat en dés, coupez les tomates en dés, coupez la fêta en dés, coupez le tofu en dés.

4) Mélangez tout, ajoutez quelques feuilles de basilic. C'est prêt!

Tiramisu sans lactose

 

 Ingrédients pour 4 portions individuelles :

- 1 paquet de biscuits à Tiramisu ou de boudoirs
- 250g de mascarpone sans lactose (on en trouve au Bioplanet ou dans la marque Dilea)
- 2 œufs
- café ou décaf
- 1 petit verre d'amareto

- 1 cuillère à café de sucre blanc

(optionnel : cacao en poudre Van Houten à saupoudrer avant de servir)

1) Faites du café. Personnellement je n'ai pas de machine à café car je n'en bois pas. C'est pas tellement bon pour ma santé et du coup j'utilise un Bialetti pour faire le café de mes tiramisus. Vous avez besoin d'un gros bol à céréales rempli presque à ras bord de café. 

2) Séparez les jaunes des blancs et battez les blancs d’œufs en neige bien épaisse. 

3) Mélangez à l'aide d'un batteur électrique dans un autre récipient, les jaunes avec le mascarpone et une cuillère à café de sucre blanc afin d'obtenir une sauce homogène. 

4) Incorporez doucement à la fourchette les blancs d’œufs à la sauce. 

5) Versez un petit verre d'amareto dans le bol de café.

6) Cassez chaque biscuit à tiramisu en deux et plongez-les 2 secondes chrono dans le café bien chaud puis retirez-les avec une fourchette pour ne pas vous brûlez et mettez les dans les raviers. Faites une couche de quatre demi biscuits.  Si vous les laissez plus de temps dans le café, les biscuits deviennent trop imbibés et se désagrègent. Vous en ferez vite l'expérience.

7) Versez 2 cuillères à soupe de sauce sur les biscuits.

8) Refaites une couche de biscuits (point 6)

9) Reversez 2 cuillères à soupe de sauce sur les biscuits. 

10) Laissez reposer au frigo quelques heures. Idéalement vous préparez ça l’après-midi pour le manger le soir en dessert ou au petit déjeuner !

Bon appétit !