Cookies au chocolat noir

Voici une recette de cookies au chocolat noir assez simple à faire et issue d'un livre de recette anglais et que j'ai donc adaptée avec les produits locaux :-)

Ingrédients pour 12 cookies:

- 175g de cassonade blonde

- 75g de beurre 0 lactose
- 1 oeuf
- 150g de farine fermentante impériale
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre Van Houten
- 200g de chocolat noir 

1) Mélangez la cassonade et le beurre mou (voir fondu) ensemble pour obtenir un mélange mousseux.

2) Rajoutez l'oeuf en entier, la farine et le cacao et mélangez le tout pour obtenir une pâte.

3) Concassez le chocolat noir comme sur la photo et puis rajoutez le chocolat à la pâte et mélangez encore bien.

4) Sur une plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé, à l'aide de 2 cuillères à soupe humidifiées donnez forme à vos cookies. Prenez un bol d'eau et plongez les cuillères dans l'eau à chaque fois avant de prendre la pâte à cookies, cela permet de la rendre non collante et facilement modelable. Attention ils vont gonfler à la cuisson donc espacez les bien sur la plaque. Mettez en 6 par plaque pour faire 2 fournées.

5) Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes chrono. Pas plus sinon ils seront trop secs. 

6) Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson ou sur une assiette. 

Mangez-les le jour même !

Pâtes au filet de poulet, fromage de chèvre et basilic

Petite recette de pâte inventée sur le pouce avec les ingrédients du frigo :-) 

Une bonne réussite que je vous partage. 

J'adore l'association du poulet et du fromage de chèvre.  Le Saviez-vous? L'intolérance au lactose concerne plus le lait de vache que le lait de chèvre et  plus le fromage est vieux, moins il contient de lactose.Cette recette utilise du vieux fromage de chèvre de type parmesan de chèvre. Je la classe donc dans les sans lactose!

Ingrédients pour 2 personnes :

- un paquet de  200g de filet de poulet cuit en tranche

- un plan de balsilic frais

- un bloc de fromage de chèvre vieux très sec ( j'achète le mien au Bioplanet)

- des pâtes au choix. Pour cette recette j'ai fait un mixe de penne à l’épeautre et de spaghetti au riz brun.

- sel/poivre

1) Faites cuire les pâtes de votre choix. Personnellement j'ai utilisé pour cette recette un mixe de penne à l’épeautre et de spaghetti au riz brun.

2) Une fois cuites, égouttez-les pâtes puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez-y de l'huile d'olive, le sel, le poivre et mélangez.

3) Râpez le bloc de parmesan de chèvre pour en avoir l'équivalent de 2 grosses poignées.

4) Coupez les tranches de filet de poulet en petits dés.

5) Arrangez les assiettes en y mettant les pâtes, la moitié du poulet et du fromage de chèvre puis en décorant de feuilles de basilic coupées (une dizaine de feuilles par assiette pour que ça ait bien du goût!). 

A table! 

Tarte aux poires et au chocolat noir

Je fais pas mal de pâtisserie ces derniers temps et dans un élan de créativité, j'ai produit ce petit délice. 

C'est très simple à faire en plus.

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée tout fait.

- 3 grosses poires doyennés

- 200g de chocolat noir

- 25cl de crême fraiche Dilea 0 lactose

1) Déposez la pâte feuilletée sur un papier sulfurisé dans un moule à tarte en la piquant avec une fourchette

2) Parsemez de quartiers de grosses poires doyennés épluchées bien mûres (molles) et juteuses. Si elles ne sont pas assez mûres ce ne sera pas assez sucré. Évitez donc d’utiliser des poires dures. 

3) Dans un poêlon faites fondre le chocolat noir avec la crème fraîche et versez le mélange sur les poires.

4) Enfournez une vingtaine de minutes le temps que la pâte soit bien cuite.

Bon appétit! 

Pain Maison

Avec la crise sanitaire qui dure depuis plus d'un an il a été temps de ressortir ses casseroles et de se préparer de bons petits plats.  Beaucoup se sont mis au pain.

Faire un bon pain n'est pas si simple car tout réside dans le pétrissage, la levée et la cuisson. C'est donc assez technique et comme pour la pâtisserie, les étapes sont importantes. Rassurez-vous, avec un peu d'entraînement on peut tous y arriver! :-) 

J' ai testé plusieurs pains et voici ma recette :

Ingrédients :

- 500g de farine au choix.  Pour ma part j'utilise la farine de la ferme Delmee

- 250 ml d'eau tiède 

- 1 cuillère à café de miel

- 1,5 cuillère à café de sel 

- 1 petit paquet de levure instant 7g (j'emploie la Dr Oetker)

1) Mélangez le sel et la farine ensemble dans un saladier en verre (ou en plastique).

2)  Mélangez ensuite dans un autre récipient (j'utilise une cruche métallique) l'eau tiède, la levure et le miel. 

3) Incorporez ensuite petit à petit l'eau à la farine dans le saladier et mélangez avec vos mains, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte qui ne doit pas coller. Si ça colle ajoutez un peu de farine mais en respectant scrupuleusement les quantités de 500g de farine et de 250ml d'eau vous ne devriez pas avoir de blague. 

4) Pétrissez une dizaine de minutes sur une planche en bois saupoudrée d'un peu de farine, puis faites un petit baluchon et tapez 3 fois la pâte  sur la planche avant de replier la pâte sur elle même et de la laisser reposer en boule dans le saladier recouvert d'un essuie de vaisselle humidifié à l'eau tiède. Arrangez vous pour que le linge ne touche pas la pâte à pain. 

5) Laissez reposer 2h pour que la pâte gonfle.

6) Au bout des 2h, pétrissez la pâte à nouveau quelques minutes puis disposez là en forme de boule dans un plat à tarte (ou un autre plat pouvant aller au four) sur du papier sulfurisé. Donnez des coups de couteau sur le dessus du pain pour éviter qu'il ne se déchire lors de la cuisson.  Redisposez un linge humide au dessus du plat et à nouveau arrangez vous pour que le linge humide ne touche pas la pâte à pain. 

7) Laissez reposer 1h30

8) Enfournez dans un four préchauffé à 240°C  pendant 9 à 10 minutes - après 9 minutes je baisse la température du four de 10°C pour passer à 230°C - après 9 minutes je baisse à nouveau de 10°C pour passer à 220°C - et enfin 9 minutes à 210°C. Mon pain cuit donc environ 35 minutes. 

A vous de jouer un peu avec votre four la première fois pour trouver votre cuisson idéale car ils cuisent tous différemment. Personnellement j'utilise un four au gaz. 

Voilà Voilà, à vous de jouer!