Chaussons aux épinards et à la feta

Recette super simple improvisée avec les ingrédients du frigo. Toujours une réussite :-)

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée 
- épinards  hachés surgèles
- 1 bloc de fêta Dilea (sans lactose)



1) Faites préchauffer le four à 180°C.

2) Dégelez quelques épinards dans une casserole. 

3) Déroulez la pâte sur papier sulfurisé et coupez là en 4. Ensuite, effritez la feta sur chaque quart et tartinez d'épinards. 

4) Repliez les quarts pour en faire des petits triangles, piquez les avec une fourchette (pour éviter que la pâte ne gonfle) puis enfournez jusque ce que la pâte soit cuite. 
(20 aine de minutes)

Si vous voulez en faire un apéro, remplacez la pâte feuilletée par des feuilles de briques (résultat plus esthétique) -> https://lafourmiele.com/2013/06/brick-epinards-et-feta-un-ptit-triangle-qui-se-mange-tout-seul/

Les Moelleux ou Fondants au chocolat

Winter is coming et il est temps de se faire plaisir avec des bonnes petites pâtisseries maison.

J'avais une envie de fondant/moelleux au chocolat accompagné de glace vanille et j'ai improvisé cette recette rapide et simple.

C'était Mmmmmmmm :-)



Ingrédients pour remplir un moule de cuisson de 12 trous :

- 100g margarine alpro soja (la bleue foncée salée)
- 100g de chocolat noir
- 50 g de farine T55, la bête farine blanche de base non fermentante
- 100g de sucre cristalisé blanc
- 2 oeufs

1) Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

2) Graissez le moule de cuisson.

3) Faites fondre le chocolat et la margarine dans un poêlon en remuant constamment avec un fouet; puis rajoutez progressivement le sucre, les œufs et la farine. Une fois que tout est mélangé, versez dans le moule à l'aide d'une cuillère.

4) Laissez cuire 6 minutes montre en main dans le four à température pour obtenir des moelleux et 4 à 5 min pour obtenir des fondants. 
Servez tout de suite à la sortie du four avec des boules de glace vanille sans lactose bien entendu ! (oui ça existe !!!!)

Les proportions sont modulaires mais comme les bouchées sont petites, je dirais qu'il en faut au moins 2 par personne. Moi j'en avais pris trois parce que je suis une gourmande ;-)

THE Pita maison

J'ai enfin trouvé la meilleure recette de pita maison en adaptant une ancienne recette pour la sublimer :-)

Ingrédients pour 2 personnes (2 à 4 pitas) :

- un paquet de pain pita
- 400g de filet de dinde
- 1 concombre
- 2 yaourts Dilea nature (sans lactose)
- ail en poudre
- 1 citron jaune
- sel
- poivre
- origan en pot
- thym en pot
- paprika doux en pot
- cumin en pot
- moutarde de dijon en pot
- huile d'olive



1) Coupez le filet de dinde en lamelles puis mélangez tous les ingrédients de la marinade ensemble dans un bol:

- 2 cuillères à café d'origan
- 2 cuillères à café de thym
- 3 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe de moutarde de dijon en pot
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Assurez vous que ce soit assez liquide en rajoutant de l'eau.

Faites cuire les morceaux de dinde à la poêle, dans un fin filet d'huile d'olive et une fois qu'ils sont blanchis, rajoutez la marinade et laissez mijoter à feu doux.


2) Pendant ce temps là, préparez la sauce d'accompagnement en mélangeant dans un bol :

- 2 yaourts Dilea sans lactose
- 1/2 concombre épluché coupé en lamelles
- ail en poudre
- 1 peu de jus de citron
- sel
- poivre


3) Faites chauffer les pitas au grille-pain et servez-vous en alternant viande marinée et sauce :-)


Bon appétit !

"Valio" et maintenant "Dilea" : Produits sans lactose en Belgique

Cuisiner sans lactose s'avérait contraignant avant mais à présent avec les produits de la marque Dilea c'est facile. On ne m'a pas payé pour faire la promotion de cette marque mais c'est simplement la seule en grande surface qui propose des produits sans lactose en Belgique. 

Je dis souvent "Valio" dans mes recettes mais "Valio" est devenu "Dilea" depuis un petit temps.

J'ai testé leurs différents produits et voilà ce que j'en pense :

1) Les fromages : 

- Dans les fromages en tranches, le gouda a un bon gout, par contre l'emmental n'a aucun goût et je ne le recommande pas. Récemment ils on sorti 2 nouveaux goûts : raclette et fromage d'abbaye et ils sont franchement très bons. Je recommande également.

- Les autres nouveaux produits Dilea : le brie, la mozzarella et la fêta, même le fromage à tartiner (genre Philadelphia) sont excellents et je me suis réjouie de leur sortie car j'adorais ces fromages et le fait qu'on les fasse enfin sans lactose n'altère en rien leur goût et me permet d'en remanger de temps en temps.

- Le fromage râpé vaut les autres fromages râpés du commerce. Pas top mais toujours agréable sur un spaghetti.

Bref à part l’emmental en tranche je recommande tous les autres produits ci-dessous :

1) Les laitages :

- Le lait sans lactose, je n'en bois pas car il a tendance à quand même me donner un peu mal au ventre et pour faire des crêpes ou pâtisseries, j'ai maintenant pris le parti de prendre du lait de soja vanille.

-  Je n'utilise jamais de beurre donc je ne serais pas vous en dire grand chose car je lui préfère l'huile d'olive ou la margarine alpro soja pour les pâtisseries.

-  Pour les plats en sauce, la crème fraîche légère est très bonne. Je préfère l'utiliser que les crèmes de soja car je trouve que parfois la crème de soja donne un mauvais goût à la sauce.

- Je ne suis pas très yaourt mais j'ai goûté les yaourts natures et ils ont le même goût que ceux avec lactose. Je l'utilise maintenant pour faire des sauces genre Tatziki au concombre...

- Les mousses je ne serais pas vous dire car je ne me souviens pas les avoir goûtées. 

Bref, je suis beaucoup moins convaincues par les laitages que les fromages car ceux-ci ont des substituts plus saints comme  la gamme alpro soja, si ce n'est vraiment la crème fraîche légère bien utile pour certains plats. 

Gâteau aux Oreos, coco, chocolat et beurre de cacahuète

Ce gâteau en 3 couches est une tuerie que je recommande absolument!
Evidemment c'est gras et américain donc on comptera en "Cup" :-) mais c'est un des meilleurs gâteaux que j'ai goûté récemment.

Vous aurez aussi besoin d'un bon mixeur.

Ingrédients :

1ère couche :  
- 200 gr de biscuits oreos soit 18 oreos
- 1/4 cup de margarine alpro

2ème couche :
- 3/4 cup de beurre de cacahuète
- 1/4 cup de margarine alpro (paquet bleu foncé)
- 1/2 cup de sucre blanc
- 1/2 cup de lait de coco de cuisine 
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (liquide)

3ème couche :
-110 gr de chocolat noir
-1/4 cup de lait de coco de cuisine
-1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin

1) Mixez les ingrédients de la 1ère couche puis étalez-la à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule dans le fond d'un moule à gâteau -> ensuite une fois que la couche est bien étalée, mettez le moule dans le congelo 10 minutes.

2) Mélangez/Mixez les ingrédients de la 2ème couche et étalez cette couche sur la croûte d'oréos puis mettez le moule 1h au frigo.

3) Au bout d'une heure, préparez la dernière couche en faisant chauffer les ingrédients dans un petit poêlon, puis une fois que tout est bien onctueux, versez la dernière couche dans le moule et remettez-le 1h au frigo.

Cette recette demande de la patience mais le résultat vaut le coup !

Bon appétit les gourmands !

Quiche au Saumon fumé et aux épinards

Ingrédients :

- 1/2 paquet d'épinards frais (200g)
- 1 berlingot de crème fraiche légère Valio sans lactose
- 1 paquet de 200g de saumon fumé en tranche
- 1 rouleau de pâte brisée sans lactose
- huile olive
- poivre
- 4 œufs
- 1 échalote


1) Déballez la pâte et mettez-là dans une plat à tarte avec du papier sulfurisé. Percez des trous à l'aide d'une fourchette et laissez la pâte aérer 10 minutes. Préchauffez le four à 185°C

2) Dans un poêlon, faites revenir dans de l'huile d'olive (1c à café d'huile d'olive), 1 échalote épluchée et coupée en très fins morceaux.

3) Rajoutez les épinards dans le poêlon avec un très léger fond d'eau pour que ça n'attache pas et remuez constamment jusqu'à ce que les épinards se soient ramollis et aient considérablement diminués de volume.

4) Une fois que les épinards sont mous, ajoutez la crème fraîche légère, poivrez (3-4 tours de moulin à poivre) puis mélangez.

5) Cassez les œufs dans le poêlon et mélangez bien le tout 2 minutes.

6) Pendant ce temps là, étalez les tranches de saumon fumé sur la pâte de manière à ce qu'on ne voit plus le fond.

7) Versez le contenu du poêlon sur le saumon et enfournez pendant une petite demi heure jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés.

Conseils :
Surveillez la cuisson car le temps peut varier d'un four à l'autre.
Inutile de saler car le saumon fumé est déjà salé.

Quiche aux poires, chicon et gorgonzola

Bon ce n'est pas parce qu'on est intolérant au lactose qu'on ne peut pas se faire plaisir une fois de temps en temps :-) Heureusement qu'on a inventé le "Lactose OK :-)"

Ingrédients :

- 100gr de gorgonzola
- 3 poires
- 3 chicons
- 1 cuillère à soupe de cassonade brune
- noix de muscade
- sel
- poivre
- beurre sans lactose
- 1 rouleau de pâte brisée (pour info, beaucoup de pâtes brisées du commerce ne contiennent pas de lactose)



1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Coupez les chicons en morceaux et faites les cuire dans de l'eau bouillante.

3) Une fois les chicons ramollis, égouttez-les puis faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre. Salez, poivrez, et ajoutez de la noix de muscade. Utilisez la même technique que pour les chicons braisés. 

4) Épluchez puis coupez les poires en petits dés. 

5) Mettez la pâte dans un plat à tarte avec du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette pour faire de petits trous et laissez-là aérer 10 minutes.

6) Une fois les chicons bien cuits (un peu roussis), mettez-les dans le plat, ajoutez les morceaux de poires, parsemez d'une cuillère à soupe de cassonade brune et du gorgonzola coupé en petits morceaux.

7) Enfournez une bonne demi-heure jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


Bon ap !

Penne au filet de dinde, épinards et tomates cerises

Ingrédients pour un bon wok (2 à 4 personnes):

- 500g de Penne
-  1 ravier de tomates cerises
-  4 grosses poignées d' épinard frais
- 2 tranches de filets de dinde coupées en dés
- 1 berlingot de crême fraiche valio sans lactose
-  un peu de cette mixture :  http://geraldineencuisine.blogspot.be/2013/06/parmesan-sans-lactose-aux-amandes.html  (sauf que vous remplacez les amandes par des noix de cajou et que vous pouvez ajoutez un peu d'ail en poudre au mélange, au goût)
- sel
- poivre
- huile piquante
- huile d'olive
- quelques feuilles de basilic frais


1) Faites cuire les penne dans de l'eau bouillante salée.

2) Parallèlement, faites revenir dans un wok les dés de filet de dinde et les épinards.
Rajoutez ensuite les tomates cerises coupées en 2.

3) Au bout de quelques minutes rajoutez la crème fraîche.

4) Lorsque les pâtes sont cuites ajoutez-les au mélange.

5) Assaisonnez : sel, poivre, huile piquante, quelques feuilles de basilic frais, 2 cuillères à soupe de faux parmesan sans lactose. Laissez mijoter 5 minutes en touillant.

6) Servez dans des assiettes creuses en parsemant de parmesan sans lactose.

Gratin de Butternut au parmesan

Je ne peux m'empêcher de poster cette nouvelle trouvaille (merci maman!) qui a fait le bonheur de mes convives à Noël.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 Butternuts
- 1 ou 2 échalotes
- herbes de Provence
- sel
- poivre
-1/2 bloc de grana padano ou parmesan (ne contient pas de lactose ou une infime quantité)
- 1 paquet sous vide de châtaignes (optionnel)
- margarine alpro soja
- farine T55
- huile d'olive

1) Épluchez les butternuts (avec un économe ça marche super bien), coupez le en morceaux, enlevez les graines au centres à l'aide d'une cuillères et faites cuire les morceaux dans de l'eau bouillante (comme des pommes de terre).

2) Pendant ce temps, préparez le crumble de parmesan en mélangeant et en travaillant avec les mains : 1/2 bloc de parmesan râpé avec 2 cuillères à soupe de margarine et 5 cuillères à soupe de farine.

3) Lorsque les morceaux de butternut sont cuits (=sont devenu mous), égouttez-les puis écrasez-les pour en faire une purée. Ensuite, faites revenir la purée de butternut dans une poêle avec de l'huile d'olive et des échalotes très finement coupées.
Ajoutez également les châtaignes effritées.

4) Assaisonnez: sel, poivre, herbes de Provence. Faites revenir le tout en mélangeant bien 5 minutes puis mettez la préparation dans un plat pouvant aller au four.

5) Recouvrez la préparation du crumble de parmesan puis enfournez jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Bon appétit !