Magret de canard à l'Orange

J'avais envie d'essayer le canard à l'orange... Après avoir fouillé le net et n'étant convaincue par aucune recette dont il me manquait toujours bien un ingrédient, j'ai concocté ma propre sauce et ce fut une plaisante surprise !

Voici donc mon magret de canard à l'orange...

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 bon gros magret de canard

- 1 cuillère à soupe de beurre non salé

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé blanc

- le jus d'une très grosse orange ou de 2 petites

- 1 cuillère à soupe de cointreau (alcool d'orange)

- 1 mandarine sans pépins.

Accompagnement : purée de pommes de terre (cliquez sur le lien pour voir la recette)

1) Faites cuire le magret de canard en entier dans une poêle anti-adhésive en commençant par le côté où il y a le gras. C'est le gras du magret qui va servir d'huile de cuisson. Donc pas besoin d'en rajouter !

2) Retournez le magret de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien bruni.

3) Pendant ce temps, préparez votre sauce dans un petit poêlon. Faites-y fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Rajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé blanc. Touillez constamment à l'aide d'un fouet. Remuez pendant 5-10 minutes. Le mélange va gonfler et un peu caraméliser. Au bout de 5 minutes, rajoutez le jus de l'orange pressée, en y ajoutant un peu de pulpe. Mélangez bien, puis ajoutez la cuillère à soupe de cointreau. En fin de cuisson, rajoutez les cartiers de mandarines et laissez encore mijoter le temps de terminer la cuisson du canard, pour que les cartiers de mandarines soient bien imprégnés de sauce.

4) Pour ce qui est du canard, une fois qu'il est bien bruni et encore saignant au coeur. Sortez-le de la poêle, coupez-le en tranchettes et remettez les morceaux dans la poêle sur le feu 5 minutes pour qu'ils s’imprègnent bien de la sauce de cuisson. C'est un bon vieux truc de ma grand-mère et c'est super !

5) Avant de servir, rajoutez le jus de cuisson du magret dans la sauce à l'orange.

6) Servez comme sur la photo et mangez bien chaud.

Salade de roquette à la feta et au sirop d'érable

Parfois mélanger les restes de son frigo donne de bonnes surprises.

Voici ce que j'ai expérimenté ce soir et franchement c'était bien bon.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 poivron rouge

- 4 tranches de jambon cuit

- 1 bloc de 200g de feta

- 1 ravier de roquette

- 4 c. à soupe de sirop d'érable

- 2 c. à soupe de pignon de pin

- 1 c. à café d'huile d'olive

Simplissime :

1) Coupez le poivron en morceaux après avoir enlevé les pépins puis faites revenir les morceaux de poivron quelques minutes dans une poêle avec 1 c. à café d'huile d'olive.

2) Coupez le jambon cuit (sans la couenne) et la feta en petits morceaux.

3) Mettez 2 grosses poignées de roquette dans chaque assiette, puis répartissez les poivrons, le jambon et la feta sur la roquette.

4) Ajoutez une cuillère à soupe de pignon de pin par assiette puis versez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable par assiette au sommet de la salade. Servez comme ça pour que ce soit bien présentable mais mélangez bien avant de manger.

Dessert : salade de fruits secs et d'agrumes

J'ai goûté ce dessert chez une amie et j'ai été conquise. J'ai essayé de reconstituer la recette mais ai sûrement oublié quelques chose :-) Quoiqu'il en soit, cette variante était très sympathique et je vous la présente ici.

Ingrédients pour 6 petits pots:

- 1 pamplemousse rose

- mélange de fruits secs (raisins - amandes -noix -noix de cajou...)

- le jus de 4 oranges à jus

- 18 clous de girofles

- cointreau ou triple sec (alcool d'orange)

1) Épluchez le pamplemousse rose en ne gardant que la chaire - la pulpe - que vous répartissez dans les 6 pots.

2) Ajoutez 2 cuillères à soupe par pot de mélange de fruits secs.

3) Pressez les oranges et répartissez le jus dans chaque pot.

4) Versez un petit fond de cointreau ou de triple sec dans chaque pot.

5) Mettez 3 clous de girofles par pot.

6) Laissez un peu mijoter.

ATTENTION, pour éviter que vos invités ne s'anesthésient la bouche, faites-leur pêcher leurs clous de girofle avant de commencer à manger. Ceci donne un côté ludique au dessert et c'est comique :-)