Quiche au jambon, oignons et tomates cerises

Voici une recette parfaite pour un petit lunch :

Ingrédients pour la pâte :

- 65g de beurre mou
- 175 g de farine standard (non fermentante)
- 1,5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 grosses pincées de sel
- 1 petit fond d'eau

Ingrédients pour le contenu :
- 4 tranches de jambon coupées en dés
- 1 gros oignon
- 4 oeufs
- 8 tomates cerises
- poivre

- sel

- lait

1) Commencez par préparer la pâte comme expliquez dans mon article précédent :http://geraldineencuisine.blogspot.com/2010/05/quiche-aux-oignons-et-au-fromage-de.html

2) Pendant que la pâte cuit, épluchez puis coupez les oignons en fins morceaux.

3) Mélangez dans un grand bol les 4 oeufs avec un fond de lait (comme pour faire une omelette).

4) Ajoutez dans le bol les oignons coupés en morceaux et le jambon coupé en morceaux puis mélangez tout.

5) Versez le mélange sur la pâte dans le moule, puis salez, poivrez et rajoutez les tomates cerises coupées en deux, en les dispersant de manière homogène.
6) Mettez la quiche au four 30 minutes.

Fusilli aux épinards et aux champignons

Voici une petite recette ultra facile et peu calorique :

Ingrédients pour 2 personnes :

- Fusilli

- bloc de parmesan ou de grana padano

- 3 grosses poignées d'épinards frais

- 250g de champignons

- 1 oignon

- 1 grand verre de vin blanc sec

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

2) Simultanément, faites revenir dans une grande poêle les champignons coupés en lamelles, la gousse d'ail émincée et les oignons coupés en petits morceaux avec une cuillère à café d'huile d'olive.

3) Une fois que ceux-ci sont cuits, rajoutez le vin blanc et ajoutez les épinards. Salez, poivrez.

4) Une fois que les épinards sont ramollis, c'est cuit.

5) Égouttez les pâtes et servez.

6) Parsemez le tout de parmesan.

Salade de pommes de terre, poulet, moutarde

Ingérdients pour 2 personnes :

- 600g de pommes de terre

- 300gr de filet de poulet

- 2 cuillères à soupe de persil frais haché

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (avec les grains)

- 2 cuillères à soupe de grains de sésame

- 100ml de crème fraîche allégée 15%

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- jus d'1/2 citron jaune

- sel

- poivre

1) Coupez les filets de poulet en petits morceaux et les pommes de terre épluchées en fines lamelles de 5mm d'épaisseur.

2) Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies quand on pique dedans. Mais attention, n'attendez pas qu'elles se cassent !

3) Simultanément faites cuire le poulet à la poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive.

Salez-poivrez et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement roussi.

4) Préparez également la sauce en mélangeant dans un plat à salade 100ml de crème légère, 2 cuillères à soupe de moutarde, le jus d'un demi citron, 2 cuillères à soupe de persil frais haché et 2 cuillères à soupe de grains de sésame.

5) Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et versez-les dans le saladier. Faites de même avec le poulet puis mélangez bien le tout et servez encore chaud.

Gratin de riz

Voici une délicieuse recette empruntée à Sigrid Verbert et provenant de son petit livre "C'est Italien ça".

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de viande de boeuf hachée

- 1 oignon

- 20cl de coulis de tomates

- 1 cube de bouillon de légumes

- 150g de petits pois surgelés

- 200g de riz basmatti

- 70g de parmesan

- 100g de mozzarella

- 50g de beurre

- chapelure

- huile d'olive

- sel

- poivre

1) Délayez un cube de bouillon de légumes dans 500ml d'eau bouillante.

2) Hachez l'oignon et faites le revenir dans une grande poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

3) Une fois l'oignon bien doré, ajoutez la viande hachée.

4) Une fois que la viande est bien cuite, ajoutez le coulis de tomates, la moitié du bouillon de légumes (250ml - jetez le reste) et les petits pois surgelés.

5) Salez-poivrez puis laissez mijoter à feux doux un quart d'heure.

6) Pendant ce temps là, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et faites préchauffer le four à 180°C.

7) Une fois que le riz est cuit, égouttez-le, puis mélangez-y une cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de parmesan.

8) Dans un plat pouvant aller au four versez tout le contenu de la poêle puis parsemez de mozzarela coupée en dés puis recouvrez le tout du riz.

9) Enfin, saupoudrez le tout de chapelure, du reste du parmesan et de petites noix de beurre et enfournez pendant 20 minutes.

10) En fin de cuisson activez le grill pour que la croûte soit bien dorée.

Rigatoni à la sauce légère épinard tomates

Ingrédients pour 2 personnes :

- l'équivalent de 2 assiettes de rigatoni

- 3 grosses poignées d'épinards frais

- 1 conserve de tomates pelées 400g

- 1 gros oignon

- parmesan

- 1 cuillère à café d'ail en poudre

- sel

- poivre

- sauce légère (crème fraîche réduite en matière grasse)

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

1) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole en y ajoutant 1 à 2 cuillères à café de sel. Une fois l'eau bouillante plongez-y les pâtes.

2) Pendant ce temps, épluchez puis broyez votre oignon dans un mixer.

3) Versez une cuillère à café d'huile d'olive dans un poêlon et ajoutez-y l'oignon haché avec une cuillère à café d'ail en poudre.

4) Après 5 bonnes minutes, rajoutez la conserve de tomates pelées et les épinards frais. Ceux-ci vont considérablement réduire de taille en cuisant donc n'hésitez pas à mettre vos 3 grosses poignées. Laissez tout mijoter pendant quelques minutes en touillant à l'aide d'une spatule en bois.

5) Ajoutez la crème légère dans la sauce, salez-poivrez, mélangez bien puis laissez cuire à feu doux.

6) Une fois les pâtes cuites, servez comme sur la photo en parsemant l'assiette d'une cuillère à soupe de parmesan.

Blog vegan - lentilles aux légumes

Récemment, on m'a fait découvrir un blog vegan ("végétalien" en français !) autrement dit, pas de viande, pas de produits laitiers.... rien dérivé des animaux.

http://cuisinez-vegetalien.net/index.htm

J'étais sceptique mais ai essayé une recette qui s'est avérée très bonne. Je vous recommande donc ce blog, mais j'ai néanmoins, 2 bémols :

-les explications ne sont pas très détaillées pour l'élaboration des recettes et il faut parfois le faire au pifomètre.

- il ne faut pas hésiter à bien assaisonner même si les proportions ne sont pas données car c'est ce qui donne tout le goût.

En voici donc la recette des lentilles dont j'ai adapté les proportions pour 4 personnes :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de lentilles vertes

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 2 oignons hachés

- 2 gousses d'ail hachées

- 4 tomates coupées en dés

- 1 grosse aubergine

- 2 verres de lait de soja non sucré

- 2 cuillères à soupe de sariette en pot

- 2 cuillères à soupe de ciboulette

- 1 grosse poignée de persil frais coupés en morceaux

- 1 cuillère à soupe de paprika doux en pot

- 1 cuillère à café de sel

- poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1) Délayez les 2 cubes de bouillon de légumes dans 1l d'eau bouillante.

2) Ajoutez les lentilles et laissez cuire à petit feu une quinzaine de minutes.

3) Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y rissoler l’oignon et l’ail préalablement hachés.

4) Ajoutez les morceaux d'aubergine, de tomates, le sel, le poivre, le paprika et 2 c. à s. de sarriette. Puis laissez mijoter une quinzaine de minutes.

5) Une fois les lentilles cuites, versez le lait de soja dans les lentilles ainsi que le persil, la ciboulette, du sel et du poivre, puis mélangez.

6) Dans un grand plat en pyrex, versez la moitié des lentilles, puis les légumes puis le reste de lentilles.

7) Passez au four une vingtaine de minutes à 200°C avant de servir.