Entrée : Roulés de Cobourg à l'avocat et au basilic

Tout est dit dans le titre. Voici une invention sur un coup de tête: des roulés de jambon de Cobourg à l'avocat et au basilic qui me donnent l'eau à la bouche rien que d'y repenser.



Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 gros avocat bien mûr
- une grosse poignée de feuilles de basilic fraîches
- 4 tranches de jambon de Cobourg

1) Épluchez et coupez votre avocat puis écrasez-le dans un bol.

2) Tartinez votre avocat dans chaque tranche de jambon de Cobourg puis roulez-les et disposez-les, deux par deux, dans une petite assiette.

S'il vous reste trop d'avocat, mettez-en un peu sur le côté de manière décorative.

3) Saupoudrez le tout de morceaux de feuilles de basilic.

Risotto au jambon et champignons

Ingrédients pour 2 personnes :

- 150g de riz à risotto
- 1 gros oignon jaune
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 grosses cuillères à soupe de parmesan
- 4 tranches de jambon cuit coupées en lamelles
- 1 verre à vin de vin blanc sec
- 200g de champignons
- sel
- poivre

1) Préparez votre bouillon en délayant 1 cube de bouillon de poulet dans 1/2 litre d'eau très chaude.

2) Dans une grosse poêle antiadhésive ou dans un wok, versez une cuillère à soupe de beurre et mettez-y l'oignon coupé en très fins morceaux ainsi que les champignons coupés en lamelles. Faites-les revenir 5 minutes.

3) Ajoutez le riz et versez directement un peu de bouillon de poulet. Il faut que le riz soit immergé totalement.

Vous devez verser le bouillon de poulet peu à peu pour que le riz soit toujours immergé et mélanger pour que le riz cuise, se ramollisse et devienne al dante sans attacher à la poêle. Une fois que vous n'avez plus de bouillon de poulet, rajoutez le verre de vin blanc jusqu'à évaporation de ce dernier.
Le riz va mettre 20-25 minutes à cuire.

4) En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et les morceaux de jambons cuits. Laissez encore mijoter 5 bonnes minutes et éteignez le feu.

5) Servez dans des assiettes creuses.

Vous pouver encore ajouter du parmesan avant de manger ce plat.

Conchigliette au poulet, aux oignons et à l'avocat

Dimanche passé, je suis retournée au marché du midi et j'ai trouvé d'énormes avocats parfaitement mûrs. Il fallait donc que je trouve une idée de comment les manger, d'où cette idée audacieuse de pâtes au poulet, à l'oignon et à l'avocat que je vous conseille vivement d'essayer. C'est super !



Ingrédients pour 4 personnes :

- conchigliette (paquet de 500g) ou autre pâtes de petite taille.
- 400g de filets de poulet
- 1 gros avocat vert
- 1 gros oignon jaune
- parmesan en pot
- bloc de parmesan ou de grana padano
- 1 berlingot de 200ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel
- poivre



1) Coupez les filets de poulets en fins dés.

2) Épluchez et coupez l' oignon en petits morceaux puis mettez-les dans une poêle avec les dés de poulets et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien blanc.

3) Pendant ce temps faites bouillir l'eau des pâtes avec une cuillère à café de sel. Une fois que l'eau bout, plongez-y les pâtes.

4) Une fois que le poulet et les oignons sont cuits, ajoutez le berlingot de crème fraîche dans la poêle avec 3 cuillères à soupe de parmesan en poudre et une pincée de sel. Mélangez- bien le tout et laissez encore 2 minutes sur le feu.

5) Épluchez l'avocat, dénoyautez-le puis coupez-le en petits morceaux.

6) Une fois les pâtes cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la casserole. Ensuite, ajoutez le mélange poulet-oignon-crème fraîche-parmesan dans la casserole.

7) Ajoutez les morceaux d'avocats et mélangez bien le tout.

8) Servez dans des assiettes creuses en parsemant de parmesan ou de grana padano en bloc à râper vous-même.

9) Vous pouvez ajouter du sel et/ou du poivre si vous le souhaitez.

Salade aux 5 fruits

J'avais envie de faire une salade de fruits et j'ai mélangé des fruits que l'on ne mélange généralement pas ensemble dans les salades de fruits classiques. Pourquoi? Parce que c'était les fruits que j'avais sous la main. Le résultat est bien sympa. Un bon bol de fruits pour commencer la journée et c'est parti !


Ingrédients de cette salade de fruit :

- 2 pommes vertes grannysmith épluchées et coupées en dés
- 2 nectarines (pêches) coupées en dés
- une trentaine de grains de raisins noir qu'il faut couper en 2 pour enlever les pépins
- les graines d'une grenade qui ressemblent à des grains de maïs mais de couleur fuchsia au lieu de couleur jaune. J'ai découvert ce fruit bizarre il y a peu.
- le jus d'un gros citron jaune

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.

Recouvrez le dessus du bol d'un papier cellophane pour conserver la salade de fruit au frigo.
Laissez reposer la salade de fruit 1 heure au moins au frigo avant de la manger.

Riz à la sauce tomatée et aux légumes

Voici un plat diététique mais qui cale bien :




Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 mug de riz basmatti rempli aux 3/4
- 1 petite conserve de concentré de tomates (70g)
- 1 conserve de tomates pelées (400g)
- 1 poivron vert
- 1 gros oignons rouges
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de parika
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 100g de fromage râpé (gruillère ou emmental)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive


1) Épluchez l'oignon rouge puis coupez-le en fins morceaux.

2) Coupez le poivron en fins petits dés.

3) Mettez les morceaux d'oignon et de poivrons dans une grande poêle avec un fond d'huile d'olive et faites-les revenir ensemble 10 à 15 min pour les faire ramollir.

4) Pendant ce temps là, faites bouillir de l'eau dans une casserole avec 1 cuillère à café de sel.

5) Une fois que l'eau bout, plongez-y le riz.

6) Une fois que les poivrons et les oignons sont cuits, ajoutez la conserve de tomates pelées, en enlevant bien les mouches des tomates.

7) Ajoutez 1 cuillère à café de cumin aux légumes et mélangez bien.

8) Une fois le riz cuit, égouttez-le en gardant 1 petit verre de l'eau de cuisson du riz puis ajoutez le tout (riz + verre d'eau de cuisson) dans la poêle avec les légumes.

9) Ajoutez le fromage râpé, la cuillère à café de paprika et la purée de tomates, mélangez bien puis laissez s'évaporer l'eau de cuisson du riz, en touillant dans la poêle constamment pour que ça n'attache pas. Après 10 minutes, quand l'eau est évaporée, coupez le feu.

10) Rajoutez une cuillère à café de cumin, salez et poivrez légèrement, mélangez une dernière fois puis servez.

Sauce tomate provençale

Voici une petite sauce que j'ai faite aujourd'hui ; très simple, pleine de goût et parfaite pour accompagner des pâtes.

Ingrédients pour 1 petit poêlon de sauce pour 2 personnes:

- 1 conserve de tomates pelées 400g
- 1 conserve de purée de tomates 140g
- 1 gros éclat d'ail
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 2-3 cuillères à café d'herbes de Provence en pot
- 100gr de champignons
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

1) Faites revenir l'éclat d'ail émincés en mini lamelles, les feuilles de basilic et les champignons coupés en morceaux dans le fond d'huile d'olive.

2) Une fois les champignons cuits (=bruns), rajoutez la conserve de tomates pelées puis le concentré de tomates.

3) Ajoutez les herbes de Provence.

4) Mélangez bien et laissez mijoter le tout 10 minutes.

Salade de pois chiches et feta

Voici une recette empruntée à Jamie Oliver, à quelques variations près, que je vous conseille vivement.

Grâce au citron et à la menthe qu'elle contient, cette salade donne une sensation de fraîcheur très agréable en été.


Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 grosse tomate
- 1 oigon rouge
- le jus d'un 1 citron jaune
- un pot de +- 500g de pois chiches
- 200g de feta en bloc
- une petite poignée de feuilles de menthe
- une petite poignée de feuilles de basilic
- un piment sec haché en micro morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre

1) Coupez la tomate et l'oignon en petits morceaux puis mixez-les ensemble avec le piment.

2) Mettez la mixture dans un grand saladier puis ajoutez le jus d'un citron jaune + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien le tout.

3) Faites chauffer à la poêle les pois chiches dans un fond d'huile d'olive. Une fois chaud, Ajoutez 90% des pois chiches dans le saladier et écrasez les 10 derniers % avant de les ajouter au mélange.

4) Ajoutez les feuilles de menthe et de basilic coupées en petits morceaux.

5) Assaisonez à votre convenance (sel-poivre).

6) Enfin, émiettez la feta dans le bol avant de mélanger une dernière fois et de servir.