Risotto aux épinards et au fromage de chèvre

Voici une nouvelle variété de risotto que j'ai inventée grâce à un vieux chavrou qui trainait dans mon frigo. Le résultat était super !



Ingrédients pour 2 personnes :

- 150g de riz à risotto
- 1 gros oignon
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 grosses cuillères à soupe de parmesan
- 2 poignées d'épinards surgelés à la crème
- 1 chavrou (100g)

1) Préparez votre bouillon en délayant 1 cube de bouillon de poulet dans 1/2 litre d'eau très chaude.

2) Dans une grosse poêle antiadhésive ou dans un wok, versez une cuillère à soupe de beurre et mettez-y l'oignon coupé en très fins morceaux. Faites-le revenir 5 minutes.

3) Ajoutez le riz et versez directement un peu de bouillon de poulet. Il faut que le riz soit immergé totalement.

Vous devez verser le bouillon de poulet peu à peu pour que le riz soit toujours immergé et touiller dedans pour que le riz cuise, se ramollisse et devienne al dante sans attacher à la poêle.
Le riz va mettre 20-25 minutes à cuire.

4) Durant la cuisson du riz, pendant les 10 premières minutes de cuisson, ajoutez les 2 poignées d'épinards surgelés et mélangez bien.

5) En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et le chavrou pour rendre le risotto crémeux. Laissez encore mijoter 5 bonnes minutes et éteignez le feu.
Si vous aimez le risotto moins crémeux ne mettez que 3/4 du pot du chavrou.

6) Servez dans des assiettes creuses.

Vin rosé : Grain d'amour

Voici un vin parfait en apéritif à servir très frais, que j'ai eu l'occasion de dénicher en dégustation et dont j'ai d'ailleurs acheté plusieurs bouteilles.

C'est un rosé qui n'a pas le goût d'un rosé. Quand je l'ai goûté la première fois, à l'aveugle, j'ai cru qu'il s'agissait d'un muscat blanc très fruité.
Stupéfaction de voir qu'il s'agissait en fait d'un rosé.

Grain d'amour comme me l'a très justement fait remarqué une amie fait penser à un Kir.
De fait, ce vin a un arrière goût de fruit des bois très puissant et son arôme est également fort agréable. Il est très apprécié des femmes en général.

Grain d'amour est un vin du pays d'Oc, des Côtes de Brulhois



Coût chez Vinalgros : 6,50€ la bouteille.

Poulet aux légumes à la mexicaine

Ingrédients pour 2 personnes :

- riz basmatti (un mug rempli au 3/4)
- 2 gros blancs de poulet coupés en lamelles ou en cubes
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 pot de salsa medium (200g)
- 4 fines tranches de lard fumé
- 1/2 poivron vert
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- sel

1) Faite cuire le riz dans dans une casserole d'eau bouillante avec 2 pincées de sel.

2) Simultanément, faites cuire le poulet et le lard coupés en morceaux, ensemble, dans une large poêle dans laquelle vous avez préalablement mis 1 cuillère à café d'huile d'olive.

3) Une fois que les viandes sont cuites, c'est-à-dire que le poulet est bien blanc et que le lard bien roussi, mettez-les dans une assiette couverte sur le côté pour les garder au chaud.

4) Coupez le demi poivron en très fins morceaux. Faites de même avec l'oignon épluché puis mettez l'oignon et le demi poivron ensemble dans la poêle qui a servi à cuire la viande.

5) Faites revenir l'oignon et le poivron pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

6) Ensuite rajoutez le riz égoutté qui devrait être cuit depuis quelques minutes.

7) Rajoutez la viande, le pot de salsa ainsi que la demi cuillère à café de cumin et laissez tout mijoter ensemble encore 10 minutes en touillant pour que ça n'attache pas. Au besoin, rajoutez un fond d'eau dans la poêle pour éviter que ça n'attache.

8) Servez tel quel dans les assiettes (cf: photos)

Notez que de ce plat ressort un goût de viande fumée assez prononcé grâce au lard.

Pêches au thon

Voici une entrée classique toute simple très fraîche et parfaite en été.
Vous pouvez aussi manger les pêches au thon comme plat principal en l'accompagnant de pain blanc frais.




Ingrédients :

- 1 grosse conserve de demi pêches dans leur sirop
- 1 conserve de thon nature impérial de 100g
- 2 grosses cuillères de mayonnaise à l'oeuf (pas au citron)


1) Disposez les pêches dans un grand plat. Vous pouvez garder le sirop de pêche pour boire en le diluant avec de l'eau. Ce n'est pas mauvais.

2) Mélangez le thon sans l'égoutter dans un bol avec la mayonnaise.

3 ) Mettez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de thon dans chaque pêche (cf: photo).

Servez immédiatement.

Sandwich jambon fumé - paremsan - tomates séchées et basilic

On a pas toujours envie de cuisiner. Dans ce cas le sandwich est un bon compromis


Ingrédients :

- 1/2 ciabatta
- 2 tranches de jambon fumé, jambon de parme ou de jambon de Cobourg
- 1 pot de tomates séchées conservées dans l'huile
- 1 bloc de parmesan ou de grana padano à râper vous-même

Coupez la ciabatta en 2. Répandez 2 cuillères à soupe d'huile des tomates séchées à l'intérieur de la ciabatta. Ajoutez 6 tomates séchées, 2 tranches de jambon fumé, du parmesan et quelques feuilles de basilic.

Faro Lindemans

Le faro est un cousin de la bière. Il s'agit d'une geuze à fermentation spontanée assez sucrée et avec un goût aigre doux bien particulier.

Il y a des faros de différentes marques mais un que j'affectionne particulièrement est le faro très rafraîchissant de la brasserie Lindemans .

Le goût est assez différent de la pils. De fait, le faro est beaucoup moins amer et plus sucré et de ce fait plaira plus facilement aux filles.



Je vous conseille d'aller faire un tour sur le site de la fameuse brasserie belge Lindemans et sur lequel outre le Faro, vous retrouverez de nombreuses bières connues comme la kriek, la Pêcheresse, la Framboise... : http://www.lindemans.be/start/faro/fr

Salade de pâtes

Je ne fais jamais de salades de pâtes, mais une amie qui apparemment en fait beaucoup m'a donné l'envie d'en faire; j'ai tenté l'expérience ce weekend, en mettant ce que j'avais dans mon frigo. Verdict, je suis convaincue, j'en ferai encore.


Ingrédients pour 2 personnes :

- 200g de pâtes de petite taille (ex: conchigliette)
- 2 grosses tomates
- 1 boule de mozzarela (conservée dans 1 paquet contenant du liquide)
- 1 grosse cuillère à soupe d'aïoli (sauce à l'ail)
- 2 cuillères à soupe de cubes feta pour salades conservés dans de l'huile d'olive aux herbes.
- 1 paquet de 90g de mini lardons
- sel


1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée une bonne dizaine de minutes. Ensuite égouttez les pâtes et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir.

2) Mettez les pâtes dans un saladier et ensuite une fois qu'elles sont refroidies ajoutez les autres ingrédients : les tomates et la mozarella (égouttée) coupées en dés, la grosse cuillère de sauce à l'ail, les cubes de feta.

3) Faites cuire les lardons dans une petite poêle 5-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien roussis puis ajoutez-les dans le saladier.

4) Mélangez bien le tout et servez.

Salade de Blé au fromage et à l'avocat

Comme je l'ai déjà certainement dit; ce qu'il y a de génial avec les salades, c'est que l'on choisit les ingrédients que l'on veut y mettre et que l'on peut laisser libre cours à sa création. En voici une où j'ai pris plaisir à mélanger fromage doux, avocat, pommes, pignons de pin, salade de blé...

Cette salade est assez costaude pour se manger en plat principal.



Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 paquet de 100g de salade de blé
- 1/4 de fromage Maredsous - le blanc de fagotin
- 1 gros avocat bien mûr
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 1 pomme verte granny smith


Préparez directement cette salade dans chaque assiette.

1) Par assiette, mettez la moitié de salade de blé lavée et égouttée.

2) Coupez votre fagotin en fines demi rondelles et répartissez les morceaux dans les 2 assiettes.

3) Ensuite coupez l'avocat en petits morceaux et répartissez chaque moitié d'avocat dans chaque assiette en les parsemant sur la salade.

4) Faites de même avec les pignons de pin (1 cuillère à soupe par assiette).

5) Épluchez puis coupez la pomme granny smith en dés et répartissez les morceaux dans les 2 assiettes.

6) Préparez votre vinaigrette : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise. Répartissez ce mélanges au top de la salade, dans chaque assiette pour terminer la préparation de la salade.

Chaque personne prendra soin de mélanger sa propre salade avant de manger.

Risotto aux champignons, oignons et parmesan

Avec le stock de champignons que j'avais acheté au marché du midi la semaine passée, il a fallu être inventif et trouver des recettes à base de champignons. Voici une de mes trouvailles :



Ingrédients pour 2 personnes :

- 150g de riz à risotto
- 2 oignons moyens
- 1 ravier de 250g de champignons
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de parmesan
- Parmesan à râper vous-même pour ajouter du paremsan au plat avant de manger

1) Préparez votre bouillon en délayant 1 cubes de bouillon de poulet dans 1/2 litre d'eau très chaude.

2) Dans une grosse poêle antiadhésive ou dans un wok, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et mettez-y les oignons coupés en très fins morceaux ainsi que les champignons coupés en morceaux également.

3) Faites revenir les oignons et les champignons 5 minutes puis ajoutez le riz.

4) Versez le bouillon de poulet peu à peu, pour que le riz cuise. Il faut toujours que le riz soit immergé et que vous touillez dedans pour que le riz cuise, se ramollisse et devienne al dante sans attacher à la poêle.

5) Le riz va mettre 20-25 minutes à cuire.

6) En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et un petit verre d'eau puis mélangez bien. Laissez encore mijoter 5 minutes et éteignez le feu.

7) Servez dans des assiettes creuses et rajoutez encore du parmesan avant de manger.

Pain turc, jambon de parme, avocat

Voici une idée de sandwich pour un petit lunch.

Coupez 2 grands triangles dans un pain turc (= grand pain rond un peu mou). Coupez le pain en 2 sur la longueur. Étalez la chair d'un avocat bien mûr à l'intérieur de chaque pain puis mettez 2 tranches de jambon de parme dans chacun des sandwichs.