Pancakes sans lactose

Voici une recette de base pancakes sans lactose. J'ai essayé d'en faire des crêpes mais ça ne s'y prêtait  pas bien. C'est vraiment une pâte à pancakes. 

Ingrédient pour une dizaine de pancakes :

- 150g de farine fermentant (Impérial)
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
- 300 ml de lait de soja nature
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- beurre 0 lactose ou margarine alpro soja
- 5 cuillères à soupe d'eau

Vous pouvez également rajouter des fruits dans la pâte (myrtilles surgelées par ex)



1) Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel dans un bol.

2) Dans un autre récipient mélangez le lait de soja, l'huile, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et l'eau.

3) Incorporez progressivement le liquide au solide en mélangeant bien à l'aide d'un fouet pour ne pas obtenir de grumeaux.

4) Dans une poêle à crêpe bien chaude, mettez une noix de beurre puis une petite louche de la pâte au centre de la poêle et laisser cuire quelques instants de part et d'autre. Il faut remettre une noix de beurre tous les 2-3 pancakes.

5) Mettez les pancakes en pile dans une assiette et retournez une assiette au sommet de la pile pour les garder bien chauds.

Mangez avec de la confiture de cerise (ma préférée), avec de la cassonade brune, blonde, du sirop d'érable...


source : Recette adaptée du livre de Isa Chandra Moskowitz, Vegan with a vengeance, UK, 2007 (oui le titre fait peur !)

Finalement....

Finalement non ! Je ne laisserai pas tomber ce blog !
Je ne vais pas en recréer un nouveau !
Je lance juste la VERSION 2.0 SANS LACTOSE ! 
Comme ça il y en aura toujours pour tous les goûts !

Ps : En cherchant une cool image illustrant ce propos... je suis tombée sur ce site où on peut acheter plein de super gadgets : http://www.zazzle.be/intoleranceapparel+cadeaux

Partir pour mieux revenir...

Chers lecteurs,

Vous l'aurez remarqué, mes articles ont tout doucement diminués depuis quelques temps. 

En voici les raisons :

- mon cher et tendre a décidé de devenir végétarien après une longue remise en question pour des raisons éthiques, sanitaires, écologiques... Plein d'arguments très recevables mais qui ont complètement fait basculer ma cuisine traditionnelle et ont donné lieu à de belles engueulades :-)

- mon cher et tendre a également décidé de se mettre à cuisiner lui-même des plats végétariens et à prendre ma pardon... notre cuisine d'assaut! 

La lute pour la cuisine a été sanguinaire et lorsqu'on avait trouvé un bon compromis voila que ....

- après des maux de ventre aigus, des ballonnements, des troubles de la concentration, de la fatigue extrême voir de la dépression, on me découvre la source de tous ces maux.... une intolérance au lactose (le verdict est tombé la semaine passé mais les symptômes duraient depuis des mois). La cerise sur le gâteau!

Bref... tous ces petits événements ne m'ont pas beaucoup motivé à cuisiner ces derniers temps. 

MAIS après une semaine de desintox du lactose me voici à nouveau en super forme, bien déterminée à prendre le taureau par les cornes et à reprendre la cuisine!

Il y aura juste quelques changements, ... je vais arrêter "Géraldine en cuisine" Ooooohhhhhh :-(.... 

et relancer un nouveau blog pour les intolérants au lactose Ahhhhhhhh! :-).

Vous pourrez le suivre aussi bien sûr car rappelez-vous que ça pourrait vous arriver à vous aussi !

Merci à tous ceux qui ont suivi "Géraldine en cuisine" depuis quelques années.  C'est avec un petit pincement au coeur que je dis bye bye à ce blog mais

ce n'est que partir pour mieux revenir....

Tartare de saumon fumé

A voir tous ces saumons fumés partout, j'ai eu une soudaine envie de me préparer un tartare de saumon. J'ai expérimenté cette recette, en mélangeant 2-3 trucs ensemble et ça se rapprochait bien du goût que j'imaginais. 

Chouette, j'ai réussi à faire un tartare de saumon et en plus c'est super facile !

Tous à vos fourneaux!

Ingrédients pour 2 personnes :

-200g de saumon fumé en tranches (à couper en petits morceaux)

-1 tomate (à couper en dés)

-1 cuillère de ciboulette fraîche (j'ai acheté un plan de ciboulette, ai coupé 5-6 épis aux ciseaux jusqu'à avoir le contenu d'une cuillère à soupe)

- 1 échalotte (à éplucher et à couper en fins morceaux)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de jus de citron jaune

1) Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol

2) Mettez la moitier du contenu dans une forme cylindrique (ex: verre). Tassez bien avec une cuillère puis démoulez dans une assiette.

3) Servez avec 2 tartines grillées.

Lasagne courgettes épinards

Spéciale dédicasse à une de mes collègues qui adore les lasagnes aux courgettes, déviées sous toutes leurs formes !

Ingrédients pour une petite lasagne de 2 à 4 personnes :

- 2 courgettes

- 1 gros paquet d'épinards frais

- 1 brique (fromage Président)

- farine

- beurre

- lait

- eau

- 1 bloc de gruyère 

- 1 bloc de parmesan

- feuilles de lasagne à l'oeuf

- noix de muscade

- sel

- poivre

1) Epluchez puis coupez les courgettes en rondelles puis faites-les cuire une dizaine de minutes dans une poêle avec un fond de beurre.

2) Faites cuire, poignée par poignée, les feuilles d'épinards dans une casserole avec un petit fond d'eau.

3) Coupez le fromage Président en lamelles (une dizaine de lamelles).

4) Faites un gros poêlon de sauce blanche mi eau mi lait selon cette méthode en doublant les proportions : http://geraldineencuisine.blogspot.be/2009/10/sauce-blanche.html.

Ajoutez également une lamelle de fromage dans la sauce et laissez fondre. 

5) Dans un petit plat pouvant aller au four procédez comme suit:

1ere couche : moitier des courgettes + sauce blanche + feuilles de lasagne

2e couche : tous les épinards (versez le contenu de la casserole) + 1 couche de sauce blanche + feuilles de lasagne

3e couche : reste des cougettes + sauce blanche + moitier des lamelles de fromages + feuilles de lasagne

4e couche : sauce blanche + reste des lamelles de fromages + gruyère et paremsan râpé.

6) Ensuite, enfournez pendant 40 min environ à 180°C.

Entrée : Portobello façon bruschetta

Je n'avais pas de pain mais des portobello alors j'ai innové :-)

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 portobello (grands champignons)
- 1 tomate fraîche
- 1 petit paquet de croûtons (ou 1 tratine grillée)
- 1 bloc de paremsan
- huile d'olive
- sel
- poivre
- ail en poudre
- origan ou basilic en pot



1) Préchauffez le four à 160°C.

2) Enlevez le pied des champignons et mettez-les sur une plaque de cuisson.

3) Enlevez la mouche de la tomate puis coupez-la en fins petits morceaux.

4) Emiettez les croûtons et mélangez-les aux morceaux de tomates

5) Farcissez les champignons avec le mélange.

6) Saupoudrez chaque champignon d'ail en poudre, de sel, de poivre, d'origan (ou de basilic) et d'un fin filet d'huile d'olive.

7) Rapez du parmesan au sommet des champignons et puis enfournez une vingtaine de minutes.

Rigatoni à la sauce avocat

Ingrédients pour 2 personnes :

-1 avocat mûre
-1 petite tomate
-1 cuillère à café de jus de citron jaune
-1 petite échalotte
-1 poignée d'amandes séchées
- rigatoni
- sel
- poivre
- parmesan en bloc ou en copeaux
- bloc de gruyère


1) Faites bouillir de l'eau. Ajoutez-y du sel puis les rigatonni.

2) Préparez la sauce. Pour celà, il suffit de mixer tous les ingrédients ensemble : l'avocat épluché et denoyauté, l'échalotte épluchée, les amandes, la tomate (dont on a enlevé la mouche préalablement) et la cuillère à café de jus de citron.

3) Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les puis mélangez-les dans une casserole avec toute la sauce.

4) Salez-poivrez à votre convenance

5) Servez en parsemant de copeaux de parmesan et de gruyère.