Quiche au Saumon fumé et aux épinards

Ingrédients :

- 1/2 paquet d'épinards frais (200g)
- 1 berlingot de crème fraiche légère Valio sans lactose
- 1 paquet de 200g de saumon fumé en tranche
- 1 rouleau de pâte brisée sans lactose
- huile olive
- poivre
- 4 œufs
- 1 échalote


1) Déballez la pâte et mettez-là dans une plat à tarte avec du papier sulfurisé. Percez des trous à l'aide d'une fourchette et laissez la pâte aérer 10 minutes. Préchauffez le four à 185°C

2) Dans un poêlon, faites revenir dans de l'huile d'olive (1c à café d'huile d'olive), 1 échalote épluchée et coupée en très fins morceaux.

3) Rajoutez les épinards dans le poêlon avec un très léger fond d'eau pour que ça n'attache pas et remuez constamment jusqu'à ce que les épinards se soient ramollis et aient considérablement diminués de volume.

4) Une fois que les épinards sont mous, ajoutez la crème fraîche légère, poivrez (3-4 tours de moulin à poivre) puis mélangez.

5) Cassez les œufs dans le poêlon et mélangez bien le tout 2 minutes.

6) Pendant ce temps là, étalez les tranches de saumon fumé sur la pâte de manière à ce qu'on ne voit plus le fond.

7) Versez le contenu du poêlon sur le saumon et enfournez pendant une petite demi heure jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés.

Conseils :
Surveillez la cuisson car le temps peut varier d'un four à l'autre.
Inutile de saler car le saumon fumé est déjà salé.

Quiche aux poires, chicon et gorgonzola

Bon ce n'est pas parce qu'on est intolérant au lactose qu'on ne peut pas se faire plaisir une fois de temps en temps :-) Heureusement qu'on a inventé le "Lactose OK :-)"

Ingrédients :

- 100gr de gorgonzola
- 3 poires
- 3 chicons
- 1 cuillère à soupe de cassonade brune
- noix de muscade
- sel
- poivre
- beurre sans lactose
- 1 rouleau de pâte brisée (pour info, beaucoup de pâtes brisées du commerce ne contiennent pas de lactose)



1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Coupez les chicons en morceaux et faites les cuire dans de l'eau bouillante.

3) Une fois les chicons ramollis, égouttez-les puis faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre. Salez, poivrez, et ajoutez de la noix de muscade. Utilisez la même technique que pour les chicons braisés. 

4) Épluchez puis coupez les poires en petits dés. 

5) Mettez la pâte dans un plat à tarte avec du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette pour faire de petits trous et laissez-là aérer 10 minutes.

6) Une fois les chicons bien cuits (un peu roussis), mettez-les dans le plat, ajoutez les morceaux de poires, parsemez d'une cuillère à soupe de cassonade brune et du gorgonzola coupé en petits morceaux.

7) Enfournez une bonne demi-heure jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


Bon ap !