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Voici une recette de base pancakes sans lactose. J'ai essayé d'en faire des crêpes mais ça ne s'y prêtait pas bien. C'est vraiment une pâte à pancakes.
Ingrédient pour une dizaine de pancakes :
- 150g de farine fermentant (Impérial)
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
- 300 ml de lait de soja nature
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- beurre 0 lactose ou margarine alpro soja
- 5 cuillères à soupe d'eau
Vous pouvez également rajouter des fruits dans la pâte (myrtilles surgelées par ex)
1) Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel dans un bol.
2) Dans un autre récipient mélangez le lait de soja, l'huile, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et l'eau.
3) Incorporez progressivement le liquide au solide en mélangeant bien à l'aide d'un fouet pour ne pas obtenir de grumeaux.
4) Dans une poêle à crêpe bien chaude, mettez une noix de beurre puis une petite louche de la pâte au centre de la poêle et laisser cuire quelques instants de part et d'autre. Il faut remettre une noix de beurre tous les 2-3 pancakes.
5) Mettez les pancakes en pile dans une assiette et retournez une assiette au sommet de la pile pour les garder bien chauds.
Mangez avec de la confiture de cerise (ma préférée), avec de la cassonade brune, blonde, du sirop d'érable...
source : Recette adaptée du livre de Isa Chandra Moskowitz, Vegan with a vengeance, UK, 2007 (oui le titre fait peur !)
