Petites boules de massepain au cacao

Juste par gourmandise, voici un de mes péchés mignons : les petites boules de massepain au cacao.


Ingrédients :

- 1 paquet de 150g de massepain
- 1 grosse cuillère à café de cacao pur Van Houten


Faites de petites boules de massepain de plus ou moins 2 cm d'épaisseur en roulant le massepain entre vos paumes de main .

Mettez-les dans un typerware dans lequel vous avez préalablement mis une grosse cuillère à café de cacao pur.


Fermez la boîte et secouez-la 2-3 fois.

Vous obtiendrez ces délicieuses petites douceurs :

Lasagne aux aubergines, lardons et champignons

Ingrédients pour un plat de 4 à 6 personnes :

- 2 aubergines
- 1 ravier de 500g de champignons
- 1 paquet de feuilles de lasagne
- 1 conserve de tomates pelées en dés (400g)
- 100 g de lardons allumettes
- farine
- lait
- noix de muscade
- sel
- poivre
- beurre
- 1 bloc de grana padano ou de parmesan
- 200g fromage râpé (emmental ou gruyère)
- huile d'olive

1) Préchauffez votre four à 180- 200°C (gaz 5-6).

2) Coupez les aubergines en petits dés et ensuite faites les cuire une dizaine de minutes dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

3) Une fois les aubergines cuites, mettez-les dans un plat sur le côté et réutilisez la même poêle pour cuire les champignons.

4) Découpez les champignons et faites-les cuire une dizaine de minutes également dans un fond d'huile d'olive avec les lardons. Une fois ceux-ci cuits, rajoutez-les dans le bol contenant les aubergines.

5) Préparez un gros poêlon de sauce blanche selon la méthode expliquée ici en doublant les proportions : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/sauce-blanche.html.
Faites la sauce mi eau, mi lait. Salez bien la sauce !

6) Ensuite ajoutez la conserve de tomate pelée dans la sauce blanche.

7) Préparez un autre petit poêlon de sauce blanche que vous gardez tel quel pour la derière couche de lasagne.

8) Prennez un grand plat en pyrex. Beurrez-le et commencez à préparer la lasagne. Disposez votre lasagne en couche comme suivant :

- 1ère couche : Mettez 1/3 du mélange aubergine-champignons-lardons au fond du plat, une fine couche de sauce blanche tomatée, du fromage râpé puis une couche de lasagne.
- 2ème couche : idem
- 3ème couche : Mettez 1/3 du mélange aubergine-champignons-lardons au fond du plat, une fine couche de sauce blanche tomatée puis une couche de lasagne.
- 4ème couche : Mettez que de la sauce blanche en grande quantité en recouvrant bien les feuilles de lasagne puis parsemez le tout de grana padano (bloc à râper vous-même).

9) Enfournez le plat de lasagne dans le four préchauffé à 180-200°C (gaz 5-6) et laissez cuire 35 à 40 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en plantant une fourchette dans le plat. Il faut que les feuilles de lasagne soient molles et que la fourchette passe au travers. Dès lors, sortez le plat et laissez un peu refroidir, puis servez.

Entrée : Melon au jambon de parme

Voici une petite entrée combinant salé et sucré très appréciée en été.



Ingrédients pour 4 personnes :

-14 fines tranches de jambon de parme
- 1 melon vert ou rose mûr. Notez que pour voir si un melon est mûr vous devez le sentir et le palper : il doit dégager une odeur forte de melon et être un peu mou sur les extremités.


La préparation est simplissime :

1) Coupez votre melon en quartiers. Epluchez-le, enlevez les pépins puis coupez-le en petits rectangles.

2) Ensuite coupez vos tranches de jambon de parme en 2 sur la longueur et enroulez chaque morceau de melon dans le jambon.

3) Terminez en piquant un cure-dent par roulade.

Mettez 7 morceaux par assiette.

Boeuf au poivre vert, épinards à la crème et purée au fromage

Mon copain a eu la bonne idée de me ramener de la viande restante d'un barbe-cul qu'il avait fait avec des amis. C'était une excellente idée car cette viande était délicieuse cuite à la poêle.


Ingrédients pour 2 personnes:

- 1/2 paquet d'épinards à la crème surgelés (500g)
- 800g de pommes de terre fermes
- 2 pièces de boeuf marinées dans une sauce au poivre vert (Notez que celles-ci venaient de la boucherie du Colruyt et étaient délicieuses)
- 1 tranche de fromage à raclette
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- sel
- poivre
- 10 cl de lait
- noix de muscade
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

1) Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans de l'eau bouillante salée.

2) Après 10 minutes de cuisson des pommes de terre, mettez les épinards surgelés dans une casserole et faites les réchauffer. Rajoutez-y une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.

3) Une fois les pommes de terre cuites (= se cassent quand on y plante une fourchette), égouttez-les.

4) Pendant ce temps là, faites cuire la viande dans une poêle huilée (1 cuillère à café d'huile d'olive). Faites-la cuire durant 10 minutes, 5 min de chaque côté pour qu'elle reste tendre au milieu (pas saignante mais encore un peu rosée et tendre ).

5) Pendant que la viande cuit, préparez votre purée au fromage de la manière suivante :
- Écrasez les pommes de terres encore très chaudes dans la casserole de cuisson, à l'aide d'un presse purée.
- Ajoutez la tranche de fromage à raclette et écrasez-la avec les pommes de terre pour qu'elle fonde.
- Ajoutez une cuillère à soupe de beurre non salé, 1 jaune d'oeuf et 10 cl de lait.
- Mélangez bien
- Rajoutez 1 pincée de sel et 2-3 tour de moulin à poivre mais PAS de noix de muscade cette fois. Avant de saler, goûtez pour voir si ce n'est pas déjà assez salé.
- Mélangez bien une dernière fois

6) Servez le tout comme sur la photo et gardez la sauce de la viande pour verser sur la purée.

Le quatre quart 4/4

Le 4/4 porte son nom car il contient 1/4 de sucre, 1/4 de farine, 1/4 d'oeufs et 1/4 de beurre. Une fois que l'on sait ça, on a tout compris !
Je vous propose aujourd'hui la recette de ma maman pour faire le meilleur 4/4 du monde :-)
Comme objectivité, on a vu mieux, je sais, mais allez-y, essayez et vous verrez !



Ingrédients :

- 200g de sucre cristallisé blanc
- 200g de farine fermentante ( je vous conseille la marque "impériale")
- 1 sachet de sucre vanillé (10g)
- 3 à 4 gros oeufs
- 200g de beurre non salé fondu

1) Préchauffez le four à 160°C.

2) Battez les oeufs et le sucre blanc et vanillé ensemble à l'aide d'un batteur électrique dans un grand bol à fin d'obtenir un mélange mousseux.

3) Rajoutez le beurre fondu (il fond en le mettant 10 secondes au four à micro-ondes) et mélangez bien à l'aide du batteur électrique.

4) Ensuite, ajoutez la farine peu à peu et mélangez bien une dernière fois à l'aide du batteur électrique pour obtenir une pâte à gâteau bien onctueuse, lisse et homogène.

5) Beurrez un moule à gâteau en étalant un morceau de beurre mou dans le moule à l'aide d'un papier aluminium ou même d'un essuie tout.

6) Ensuite, versez la pâte à gâteau dans le moule (le moule doit être rempli au 3/4 car le gâteau va gonfler en cuisant).

7) Enfournez votre gâteau 30 à 35 minutes.


Pour vérifier la cuisson, piquez un couteau au centre du gâteau. Vous devez le ressortir nickel, sans pâte qui colle au couteau. Ceci est la preuve que le gâteau est bien cuit, même au centre.


8) Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez le refroidir 10 minutes puis démoulez le gâteau en glissant la lame d'un couteau entre le bord du moule et le bord du gâteau et en étant très délicat pour ne pas le casser.


Notez encore qu'il n'est pas interdit de racler le pot de pâte à gâteau, une fois que celui-ci est au four car la pâte du 4/4 est délicieuse.

Bon appétit !