Géraldine en cuisine

Salade de pommes de terre, poulet, moutarde

2012-01-22T16:59:00.001-08:00

Ingérdients pour 2 personnes :

- 600g de pommes de terre

- 300gr de filet de poulet

- 2 cuillères à soupe de persil frais haché

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (avec les grains)

- 2 cuillères à soupe de grains de sésame

- 100ml de crème fraîche allégée 15%

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- jus d'1/2 citron jaune

- sel

- poivre

1) Coupez les filets de poulet en petits morceaux et les pommes de terre épluchées en fines lamelles de 5mm d'épaisseur.

2) Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies quand on pique dedans. Mais attention, n'attendez pas qu'elles se cassent !

3) Simultanément faites cuire le poulet à la poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive.

Salez-poivrez et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement roussi.

4) Préparez également la sauce en mélangeant dans un plat à salade 100ml de crème légère, 2 cuillères à soupe de moutarde, le jus d'un demi citron, 2 cuillères à soupe de persil frais haché et 2 cuillères à soupe de grains de sésame.

5) Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et versez-les dans le saladier. Faites de même avec le poulet puis mélangez bien le tout et servez encore chaud.

Gratin de riz

2012-01-21T12:21:00.000-08:00

Voici une délicieuse recette empruntée à Sigrid Verbert et provenant de son petit livre "C'est Italien ça".

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de viande de boeuf hachée

- 1 oignon

- 20cl de coulis de tomates

- 1 cube de bouillon de légumes

- 150g de petits pois surgelés

- 200g de riz basmatti

- 70g de parmesan

- 100g de mozzarella

- 50g de beurre

- chapelure

- huile d'olive

- sel

- poivre

1) Délayez un cube de bouillon de légumes dans 500ml d'eau bouillante.

2) Hachez l'oignon et faites le revenir dans une grande poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

3) Une fois l'oignon bien doré, ajoutez la viande hachée.

4) Une fois que la viande est bien cuite, ajoutez le coulis de tomates, la moitié du bouillon de légumes (250ml - jetez le reste) et les petits pois surgelés.

5) Salez-poivrez puis laissez mijoter à feux doux un quart d'heure.

6) Pendant ce temps là, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et faites préchauffer le four à 180°C.

7) Une fois que le riz est cuit, égouttez-le, puis mélangez-y une cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de parmesan.

8) Dans un plat pouvant aller au four versez tout le contenu de la poêle puis parsemez de mozzarela coupée en dés puis recouvrez le tout du riz.

9) Enfin, saupoudrez le tout de chapelure, du reste du parmesan et de petites noix de beurre et enfournez pendant 20 minutes.

10) En fin de cuisson activez le grill pour que la croûte soit bien dorée.

Rigatoni à la sauce légère épinard tomates

2012-01-16T11:45:00.000-08:00

Ingrédients pour 2 personnes :

- l'équivalent de 2 assiettes de rigatoni

- 3 grosses poignées d'épinards frais

- 1 conserve de tomates pelées 400g

- 1 gros oignon

- parmesan

- 1 cuillère à café d'ail en poudre

- sel

- poivre

- sauce légère (crème fraîche réduite en matière grasse)

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

1) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole en y ajoutant 1 à 2 cuillères à café de sel. Une fois l'eau bouillante plongez-y les pâtes.

2) Pendant ce temps, épluchez puis broyez votre oignon dans un mixer.

3) Versez une cuillère à café d'huile d'olive dans un poêlon et ajoutez-y l'oignon haché avec une cuillère à café d'ail en poudre.

4) Après 5 bonnes minutes, rajoutez la conserve de tomates pelées et les épinards frais. Ceux-ci vont considérablement réduire de taille en cuisant donc n'hésitez pas à mettre vos 3 grosses poignées. Laissez tout mijoter pendant quelques minutes en touillant à l'aide d'une spatule en bois.

5) Ajoutez la crème légère dans la sauce, salez-poivrez, mélangez bien puis laissez cuire à feu doux.

6) Une fois les pâtes cuites, servez comme sur la photo en parsemant l'assiette d'une cuillère à soupe de parmesan.

Blog vegan - lentilles aux légumes

2012-01-07T16:55:00.000-08:00

Récemment, on m'a fait découvrir un blog vegan ("végétalien" en français !) autrement dit, pas de viande, pas de produits laitiers.... rien dérivé des animaux.

http://cuisinez-vegetalien.net/index.htm

J'étais sceptique mais ai essayé une recette qui s'est avérée très bonne. Je vous recommande donc ce blog, mais j'ai néanmoins, 2 bémols :

-les explications ne sont pas très détaillées pour l'élaboration des recettes et il faut parfois le faire au pifomètre.

- il ne faut pas hésiter à bien assaisonner même si les proportions ne sont pas données car c'est ce qui donne tout le goût.

En voici donc la recette des lentilles dont j'ai adapté les proportions pour 4 personnes :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de lentilles vertes

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 2 oignons hachés

- 2 gousses d'ail hachées

- 4 tomates coupées en dés

- 1 grosse aubergine

- 2 verres de lait de soja non sucré

- 2 cuillères à soupe de sariette en pot

- 2 cuillères à soupe de ciboulette

- 1 grosse poignée de persil frais coupés en morceaux

- 1 cuillère à soupe de paprika doux en pot

- 1 cuillère à café de sel

- poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1) Délayez les 2 cubes de bouillon de légumes dans 1l d'eau bouillante.

2) Ajoutez les lentilles et laissez cuire à petit feu une quinzaine de minutes.

3) Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y rissoler l’oignon et l’ail préalablement hachés.

4) Ajoutez les morceaux d'aubergine, de tomates, le sel, le poivre, le paprika et 2 c. à s. de sarriette. Puis laissez mijoter une quinzaine de minutes.

5) Une fois les lentilles cuites, versez le lait de soja dans les lentilles ainsi que le persil, la ciboulette, du sel et du poivre, puis mélangez.

6) Dans un grand plat en pyrex, versez la moitié des lentilles, puis les légumes puis le reste de lentilles.

7) Passez au four une vingtaine de minutes à 200°C avant de servir.

Nouvelle sauce maison (haché-légumes)

2011-12-04T12:45:00.001-08:00

Voici une nouvelle petite sauce maison que je vous conseille de manger soit chaude avec des pommes de terre ou des pâtes soit froide dans un sandwich ! Pour ma part, je l'ai préféré le lendemain, froide dans un sandwich!

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 courgette
1 aubergine
250 gr de champignons
300g de haché porc-boeuf
1 c. à café de sel
4 tours de moulin à poivre
100 ml de crème fraîche

La recette est simple :

1) Vous lavez puis coupez tous les légumes en morceaux (notez que la courgette est à épluchée avant).

2) Ensuite, vous faites cuire les légumes 15-20 minutes (en touillant de temps en temps avec une spatule en bois) dans un wok avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

3) Une fois les légumes cuits, vous rajoutez le haché avec 1 cuillère à café de sel et 4 tours de moulin à poivre puis vous laissez encore cuire 15 minutes.

4) En fin de cuisson, vous rajoutez la crème fraîche et vous laissez mijoter encore 5 minutes.

Si vous gardez ce plat comme une sauce pour les sandwich, laissez refroidir puis conservez dans un tupperware au frigo.

Farfalles à la sauce maison

2011-11-27T06:12:00.000-08:00

Quand on cuisine, c'est toujours chouette de faire des mélanges improvisés qui débouchent sur d'excellentes petites choses... voici ma dernière création : les Farfalles à la sauce maison.

Ingrédients pour 3-4 personnes :

- 500g de farfalles
- 2 tomates fraîches coupées en dés
- 200ml de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'olive
- 250g de champignons
- 1 petit pot de 90gr de pesto vert
- 3 tours de moulin à poivre
- 1/2 c. à café de sel
- parmesan

1) Faites cuire les champignons coupés en lamelles, les oignons coupés en dés et l'ail émincée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou casserole plate. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pour que ça n'attache pas.

2) Une fois les oignons et les champignons cuits, ajoutez la crème fraîche, les dés de tomates et le pesto. Laissez chauffer 5 minutes.

3) Assaisonnez la sauce (3 tours de moulin à poivre et 1/2c à café de sel).

4) Parallèlement à la préparation de la sauce, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

5) Une fois que tout est prêt, servez comme sur la photo en parsemant de parmesan. Veillez à servir les assiettes en apportant le moulin à poivre et la salière à table pour que les personnes qui le souhaitent puissent réassaisonner leur plat à leur guise.

Ma nouvelle cuisine finie !

2011-11-26T12:59:00.000-08:00

Ha Ha, vous aviez tous eu peur avec ces bêtes plastiques verts... la voilà toute belle, mise à nue, rien que pour vous...

Gratin de chou-fleur

2011-11-23T08:45:00.000-08:00

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 grosses pommes de terre
- 4 tranches de jambon cuit coupées en dés
- 1/2 chou-fleur
- lait
- sel
- poivre
- noix de muscade
- beurre
- farine
- 1 paquet de fromage râpé 150g

1) Faites cuire le chou-fleur coupé en morceaux dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il devienne mou.

2) Parallèlement faites cuire les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau bouillante salée (1 c. café de sel).

3) Une fois le chou-fleur cuit, égouttez-le et mettez-le dans un plat pouvant aller au four.

4) Préparez un petit poêlon de sauce blanche mi lait-mi eau et avec une poignée de fromage râpé comme expliqué dans mon article précédent : sauce blanche.

5) Coupez le jambon en morceaux puis parsemez-le sur le chou-fleur.

6) Versez la sauce blanche sur le tout.

7) Préparez une purée de pommes de terre comme expliqué précédemment ici. Puis ajoutez la purée dans le plat en la répartissant bien sur les autres aliments.

8) Enfin, saupoudrez tout du reste du paquet de fromage râpé et enfournez quelques minutes (option grill) pour faire gratiner.

Gratin de pâtes grecques au chèvre

2011-10-23T11:54:00.000-07:00

Parce que même quand on est seul, on peut cuisiner....

Ingrédients pour 1 portion :

- 1/2 mug (100-125 gr) de pâtes grecques
- 3 tranches de fromage de chèvre
- 3 tranches de filet de poulet ou de dinde
- 1 petite conserve de concentré de tomates (70gr)
- eau (contenu de la conserve)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- poivre
- sel

1) Faites cuire les pâtes grecques dans de l'eau bouillante salée.

2) Pendant ce temps là, faites revenir l'oignon coupé en dés avec l'huile d'olive dans une petite poêle.

3) Une fois l'oignon cuit, ajoutez-y le concentré de tomates, de l'eau (remplissez la petite conserve de concentré de tomates vide 1X et ajoutez-le au reste),2 cuillères à soupe de lait puis mélangez bien le tout.

4) Rajoutez au mélange, le filet de dinde coupé préalablement en morceaux ainsi qu'une tranche de fromage de chèvre. Laissez mijoter 5 minutes en veillant constamment à ce que la sauce n'attache pas.

5) Salez-poivrez.

6) Une fois que les pâtes sont cuites, égoutez-les puis mélangez-les avec la sauce.

7) Mettez la préparation dans un petit plat pouvant aller au four et puis avant d'enfourner au grill, tapissez le plat de deux tranches de fromage de chèvre.

8) Une fois le fromage gratiné, sortez le plat du four et laissez refroidir un peu pour ne pas vous brûler la langue ;-)

Bon appétit!

Les pancakes aux bleuets

2011-10-13T20:32:00.000-07:00

Un de mes rêves depuis toujours était de faire des pancakes et c'est fait : des pancakes aux bleuets comme disent les Canadiens, ou autrement dit aux myrtilles. Bon ils diront que ce n'est pas tout à fait ça mais c'est kif kif (un peu comme les canneberges et les airelles).Les uns sont juste un peu plus gros que les autres mais ça a le même goût et le même aspect.

Ingrédients pour une dizaine de pancakes :

- 1 tasse et demi de farine
- 1 tasse et demi de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (9gr)
- 2 grosses pincées de sel
- 1 cuillère à soupe de "baking powder",de "poudre à pâte" en québécois ou de bicarbonate de soude
- 1 tasse de myrtilles/bleuets surgelé(e)s
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 gros oeuf
- beurre
- sirop d'érable

1) Mélangez le sucre - la farine - le sel - la "poudre à pâte" dans un récipient.
2) Dans un autre récipient, battez l'oeuf entier avec un fouet puis rajoutez le lait et l'huile.
3) Versez le contenu du 2e récipient (liquide) au 1er récipient (solide) au fur et à mesure et mélangez en même temps avec le fouet
4) Rajoutez les bleuets et mélangez le tout doucement. La pâte va devenir mauve.
5) Versez une petite louche de pâte au centre d'une poêle beurrée et bien chaude comme ci-dessous. Il se peut néanmoins que le 1er pancake colle un peu à la poêle.

6) Au bout de 2-3 minutes retournez le pancake.
Répétez l'opération jusqu'à ne plus avoir de pâte. Il faut faire fondre une noix de beurre tous les 3 pancakes.

7) Servez 3 pancakes par personne pour un sérieux petit déjeuné.Et n'oubliez pas le sirop d'érable!

Québec - La Poutine

2011-10-11T08:46:00.000-07:00

Aimant les découvertes culinaires, je me devais de bloguer à propos de "la Poutine", LE plat québécois par excellence.

La poutine c'est quoi ? : un plat de frites brunes avec de la sauce brune à la viande et des morceaux de fromage frais de type cheddar ou parfois mozarella.

C'est gras gras gras et je ne vous conseille de n'en manger qu'après une bonne soirée arrosée. Sinon, quitte à vexer les Québécois, ce n'est ni super bon, ni super diététique mais faut bien avouer que ça se laisse manger.

Pour des recettes sur la poutine je vous réfère à celles-ci :
http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=171262
http://www.lesfoodies.com/mabienaimer/recette/la-poutine

Si les Québécois ont de meilleures recettes, qu'ils n'hésitent pas à poster le lien en commentaire! :-)

Les raisins d'Hoeilaart

2011-10-04T18:42:00.000-07:00

Hoeilaart est un village dans le Brabant Flamand (à 10 minutes en voiture de Bruxelles) très connu pour ses serres et ses raisins.

Autrefois, il s'agissait d'une production très florissante comme en atteste la photo d'archive ci-dessous et dont vous pouvez trouver plus de photos ici.

Maintenant, il subsite quelques serres mais beaucoup moins qu'autrefois. Le raisin d'Hoeilaart est devenu un produit de luxe (10€ la grappe) mais si vous avez l'occasion d'aller en acheter en ce début octobre, foncez ! Il est délicieux et incomparable à celui des grandes surfaces ! De plus manger des fruits locaux et de saison, c'est bien !

Voici une photo de raisins noir "Royal" et de "Muscat" blanc offert généreusement par une vieille dame de ma famille qui, fidèle à la tradition, les cultive encore comme les vrais serristes d'Hoeilaart. Je vous assure qu'ils sont aussi bons que beaux et quand on en a goûté, les autres raisins semblent fades.
Encore merci tante Lili !

Tagliatelle tomate moutarde

2011-09-27T12:57:00.000-07:00

Les pâtes ça m'a manqué :-) Et pour varier du spaghet bolo (premier plat que j'avoue avoir fait dans ma nouvelle cuisine) voici des tagliatelle sauce tomate moutarde, dont une amie (MC pour ne pas la nommer) m'a vanté les mérites, à raison !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 boîte de Tagliatelle (500g)
- 1 conserve de tomates pelées en dés ou entières (250g)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- quelques grandes feuilles de basilic frais (5-6)
- 2 gros filets de poulet
- 250g de champignons
- 25cl de crème fraîche
- parmesan
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel

1) Faites bouillir de l'eau dans une casserole EN METTANT LE COUVERCLE (comme dirait ma grand-mère).

2) Coupez le poulet et les champignons en petits morceaux.

3) Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à large bord.

4) Mettez les champignons et le poulet dans la poêle et laisser les cuire en touillant avec une spatule en bois pour que ça n'attache pas.

5) Une fois que l'eau bout, versez-y une cuillère à café de sel puis plongez-y les pâtes.

6) Rajoutez la crème fraîche dans la poêle ainsi que les tomates pelées.

7) Une fois que la sauce est bien chaude, rajoutez les 2 cuillères à soupe de moutarde et les feuilles de basilic coupées en morceaux puis mélangez bien le tout. Laissez mijoter 10 minutes.

8) Egouttez les pâtes et répartissez-les dans les 4 assiettes. Faites de même avec la sauce.

9) Rajoutez une petite feuille de basilic pour la déco puis du parmesan avant de manger !

Ma nouvelle cuisine !

2011-09-27T12:30:00.000-07:00

ATTENTION ! LA CUISINE N'EST PAS VERTE ! IL S'AGIT DE PLASTIQUES DE PROTECTION ! (JE N'AI PAS SI MAUVAIS GOÛT ! )

- Taque au gaz 5 becs
- Four à pyrolyse
- Immense Frigo
- Plein de nouvelles casseroles
- Un lave-vaisselle

... C'est maintenant qu'on va s' marer !

...

Encore 1 mois

2011-08-02T02:08:00.000-07:00

Encore 1 mois et j'ai ma cuisine... 1 MOIS à cause du retard dans les travaux et je reviens promis!

Chômage technique !

2011-06-04T13:04:00.000-07:00

Chers lecteurs,

Vous l'aurez probablement remarqué, je n'ai pas eu l'occasion de cuisiner depuis un petit bout de temps. Ceci s'explique par la raison suivante : je suis au chômage technique.

Et comme un petit dessin vaut mieux qu'un long discours ; voici l'état actuel de ma cuisine :

En attente impatiemment de ma nouvelle cuisine, début août...

Lasagne au saumon et aux poireaux

2011-05-02T09:44:00.000-07:00

Ingrédients :
- 4 poireaux
- 500g de filet de saumon
- 250g de mascarpone
- 20cl de crème fraîche légère
- 1 oeuf
- thym frais
- sel
- poivre
- feuilles de lasagne
- beurre
- 2 grosses poignées de fromage râpé
- parmesan

1) Coupez les tiges blanches des poireaux en rondelles. Jetez les feuilles vertes.

2) Faites cuire les rondelles de poireaux à la poêle avec une noix de beurre et un fond d'eau.

3) Mélangez dans un grand bol à l'aide d'un fouet le mascarpone, la crème fraîche et 1 oeuf. Ensuite, salez et poivrez.

4) Coupez le saumon en petits dés.

5) Beurrez un plat en pyrex. Déposez dans le fond un peu du mélange crémeux. Déposez ensuite des feuilles de lasagne. Recouvrez-les de poireaux puis de morceaux de saumon. Saupoudrez de parmesan, puis de thym. Répétez l'opération 3X. Salez-poivrez légèrement entre chaque couche. Sur la 3e couche de feuille de lasagne, ne versez que de la crème et le fromage râpé.

6) Recouvrez le plat d'un papier alu et laissez-le reposer 2 heures au frigo dans le but que les feuilles de lasagne s'humidifient.

7) Préchauffez votre four à 180°C et laissez cuire 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez une fourchette au centre de la lasagne. Celle-ci doit s'y enfoncer facilement lorsque la lasagne est cuite.

Omelette aux légumes sur son lit de purée

2011-04-30T08:45:00.000-07:00

Ingrédients pour un petit plat de 2 personnes:

- quelques pommes de terre farineuses
- 150g d'emmenthal ou de gruyère râpé
- 1 poivron vert
- 1 gros oignon jaune
- 2 tomates
- lait
- noix de muscade
- sel
- poivre
- beurre
- 3 oeufs
- huile d'olive

1) Préparez une bonne casserole de purée de pommes de terre comme expliqué ici: http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html
Ajoutez une noix de beurre.

2) Pendant que les pommes de terres cuisent, épluchez et coupez les oignons en petits morceaux.
Coupez également le poivron en morceaux puis faites revenir les légumes dans un fond d'huile d'olive à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

3) Faites préchauffez le four à 180°C.

4) Beurrez un plat pouvant aller au four.

5) Étalez la purée dans le plat puis répartissez-y les poivrons et les oignons cuits.

6) Coupez les tomates en morceaux puis rajoutez-les dans le plat.

7) Battez les oeufs avec un petit fond de lait (10cl) et le fromage râpé ensemble dans un petit récipient, à l'aide d'un fouet. Ensuite, versez le mélange dans le plat.

8) Salez-poivrez.

9) Enfournez le plat et laissez-le dans le four jusqu'à ce que l'oeuf ai bien pris comme une omelette.

Vous obtiendrez de la sorte une omelette aux légumes et au fromage sur un lit de purée.

Lasagne au chèvre et à la courgette

2011-04-02T11:24:00.000-07:00

Enfin eu le temps de cuisiner :-) et ça fait du bien !

Ingrédients pour 2 plats individuels :

- 1 chavrou
- 1 grosse rondelle de fromage de chèvre (100g) à couper en 2 tranches
- quelques feuilles de lasagne
- 2 poignées d'emmental râpé
- 1 grosse courgette
- beurre
- farine
- sel
- poivre

1) Coupez la courgette en rondelle, puis chaque rondelle en quartiers puis faites revenir ces morceaux dans une poêle antiadhésive avec 1 grosse noix de beurre.
Salez (2 pincées) , poivrez (1 pincée) et laissez cuire les courgettes un bon quart d'heure.

2) Pendant ce temps là, faites une petite béchamel (= sauce blanche) :
faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans un poêlon, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de farine puis allongez le mélange avec de l'eau en remuant constamment avec un fouet.

3) Ensuite ajoutez le chavrou dans le poêlon de béchamel en mélangeant bien pour faire une sauce homogène. Ajoutez une pincée de sel.

4) Coupez le feu et commencez à préparer chaque plat de lasagne en superposant les couches de la manière suivante :
- 3 cuillères à soupe de sauce au chèvre
- 1 couche de feuilles de lasagne (cassez-les pour leur donner la forme du plat)
- 3 cuillères à soupe de sauce au chèvre
- 1 couche de courgette
- 1 couche de feuilles de lasagne
- 3 cuillères à soupe de sauce au chèvre
- 1 couche de courgette
- 1 couche de feuilles de lasagne
- 1 couche de sauce au chèvre
- 1 grosse rondelle de fromage de chèvre au centre du plat
- 1 grosse poignée d'emmental râpé

5) Enfournez les 2 petits plats 1/2 heure dans le four préchauffé à 180°C.

6) Laissez refroidir un peu avant de manger.

Pâtes à la Grecque

2011-03-06T13:18:00.000-08:00

Je ne sais pas si ce que je vous présente ici est vraiment grec, mais du moins, c'est l'image que je me fais de la nourriture grecque, d'où le nom que j'ai donné à ce petit plat. Disons que si ce n'est pas grec, c'est l'image qu'a une Belge de la nourriture grecque et dans tous les cas c'est très bon et je vous le recommande :-)

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 beaux morceaux de filet d'agneau
- pâtes grecques
- 1 bloc de feta (200g)
- 30 olives vertes dénoyautées
- 1 courgette
- 1 conserve de tomates pelées
- 1 gros oigon jaune
- huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- sel
- poivre

1) Épluchez et coupez la courgette en lamelles

2) Épluchez et coupez l'oignon jaune en morceaux.

3) Mettez les lamelles de courgette et les oignons dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-les revenir 2 minutes.

4) Ensuite, ajoutez un petit fond d'eau dans la casserole et laissez cuire la courgette et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (une dizaine de minutes).

5) Au bout de 10 minutes, ajoutez une conserve de tomates pelées, les olives, une pincée de sel, une pincée de poivre, une cuillère à café de thym et laissez le tout mijoter.

6) Simultanément, versez les pâtes dans l'eau bouillante salée et laissez-les cuire un petit quart d'heure.

7) Quand les pâtes sont cuites, coupez la feta en cubes et mettez ceux-ci dans la casserole de sauce pour qu'ils fondent partiellement dans la préparation.

8) Pendant ce temps là, faites cuire la viande à la poêle, dans un fond d'huile d'olive 5 à 10 minutes. Il faut que la viande reste tendre.

9) Servez le tout comme sur la photo, bien chaud.

Le brownie de Saint Valentin

2011-02-21T05:58:00.000-08:00

La Saint Ventin m'a inspirée...
Si vous voulez faire plaisir à votre amoureux-amoureuse, que vous n'êtes pas fortiche en cuisine, voici une petite prépa simplissime qui séduira votre être cher surtout s'il est très chocolat.

Ingrédients :

- 200g de chocalat noir Côte d'Or
- 200g de beurre
- 200g de sucre
- 150g de farine fermentante
- 4 oeufs
- 1 moule en forme de coeur

1) Faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux ensemble dans une poêlon en touillant constamment pour que ça n'attache pas.

2) Versez le mélange beurre-chocolat fondu dans un grand bol.

3) Mélangez le sucre et les oeufs ensemble afin d'obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez celui-ci au chocolat, dans le grand bol. Rémélangez bien le tout.

4) Rajoutez la farine petit à petit et mélangez bien.

5) Beurrez le moule en forme de coeur et versez-y le mélange.

6) Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes ; contrairement à d'habitude, ça doit être encore un peu mou à l'intérieur.

7) Pour démouler, retournez simplement le gâteau après l'avoir décollé en glissant un couteau sur les bords.

Dessert : Poire au chocolat-orange

2011-02-19T16:57:00.000-08:00

Voici un dessert qui sera très apprécié des gourmands.

Ingrédient pour 2 poires au chocolat :

- 2 poires Doyennées bien mures
- 5 barres de chocolat noir côtes d'Or (d'une plaque de 200g)
- 1 barre de chocolat au lait côte d'Or (d'une plaque de 200g)
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de Triple Sec
- sucre blanc

1) Épluchez les poires Doyennées en leur laissant la tige puis mettez-les quelques minutes sur le feu dans un poêlon d'eau chaude sucrée (eau + 2 cuillères à soupe de sucre) pour qu'elles ramollissent bien.

2) Ensuite, cassez les barres de chocolat en morceaux dans un poêlon, ajoutez le lait puis laissez chauffer en touillant constamment pour que ça n'attache pas.

3) Une fois que le chocolat est bien ramolli, ajoutez le Triple Sec et mélangez bien.

4) Mettez chaque poire au centre d'une petite assiette et versez le chocolat directement dessus pour obtenir une belle poire nappée de chocolat.

Notez que pour ne pas abîmer les poires, je vous conseille de les manipuler par la tige !

Filet de porc, salade de pommes-poires et pommes de terre

2011-02-13T06:46:00.000-08:00

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 pomme rouge
- 1 pomme verte Grannismith
- 1 poire Doyennée
- 1 citron jaune
- quelques pommes de terre
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 grosses tranches de filet de porc (viande très tendre)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel

1) Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux.

2) Plongez les pommes de terres dans une casserole d'eau bouillante puis ajoutez une cuillère à café de sel. Laissez cuire un bon quart d'heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies (= lorsqu'on y enfonce une fourchette aisément).

3) Pendant ce temps là, faites cuire, à feu doux, la viande dans une poêle antiadhésive avec un fond d'huile d'olive.
Retournez la viande de temps en temps pour qu'elle cuise homogènement des 2 côtés

4) Tout en surveillant la cuisson de la viande, lavez les pommes, enlevez leur trognon puis coupez-les en fin morceaux et mettez-les dans un saladier. Prenez soin de laisser la peau des pommes.

5) Ensuite, épluchez la poire, enlevez son trognon et coupez-la en fin morceaux. Ajoutez-la dans le saladier.

6) Pressez le citron jaune et ajoutez le jus dans le saladier avec 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau puis mélangez-bien le tout.

8) Une fois que tout est cuit, égouttez-les pommes de terre et servez comme sur la photo.

9) Une fois la viande dans l'assiette, versez 1 cuillère à soupe d'eau dans la poêle pour dégager le jus de cuisson de la viande et reversez-la sur les pommes de terre.

Le cocktail de Stéphane !

2011-01-24T14:10:00.000-08:00

Tout est dit dans le titre ! J'ai découvert la semaine passée cet étrange breuvage "tout à fait audacieux" que je vous conseille d'essayer :

Vous mélangez dans un verre à Duvel : 1 Duvel + 1 petite bouteille de pamplemousse (petite bouteille Looza).

Et bien, ça a peut-être l'air bizarre mais c'est super bon !

Nouilles de riz au boeuf

2011-01-24T13:43:00.000-08:00

On continue dans les recettes minceurs pleines de légumes...

Ingrédients pour 2 personnes :

- 300 g de veau/boeuf émincé
- 2 c à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 200g de nouilles de riz
- 1 oignon rouge coupé en petits morceaux
- 1 petite carotte
- 1/2 concombre
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîches
- une dizaine de feuilles de basilic
- le jus d'un citron vert
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)

1) Faites mariner le boeuf coupé en lamelles dans la sauce soja et l'huile de sésame.

2) Après une dizaine de minutes, faites cuire les morceaux de boeufs dans une poêle.

3) Faites cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante salée, simultanément.

4) Pendant ce temps là, coupez le demi concombre en rondelles et chaque rondelle en 4 puis mettez-les dans un saladier.

5) Coupez la carotte en lamelles à l'aide d'un pèle-patate puis ajoutez les morceaux de carotte dans le saladier.

6) Épluchez et coupez l'oignon rouge en fin morceaux puis ajoutez ceux-ci aux autres légumes.

7) Enfin, ajoutez au mélange les feuilles de basilic et de coriandre coupées en morceaux.

8) Ajoutez les nouilles de riz et les morceaux de boeufs.

9) Ajoutez le jus d'un citron vert et la cuillère à soupe de nuoc-mâm puis mélangez le tout et servez dans 2 bols.

Noix de Saint Jacques aux agrumes et à la mangue

2011-01-12T12:25:00.000-08:00

Voici une petit plat bien diététique et délicieux qui peut être une entrée ou un plat principal en fonction des quantités.
Cette recette, à quelques variations près, provient d'un des livres de la collection Marabout.

Ingrédients pour 2 personnes en tant que plat principal ou pour 4 personnes en entrée :

- 1 mangue ("ready to eat")
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange à jus
- 1 citron vert
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche (douzaine de feuilles)
- 1 poignée de feuilles de basilic frais (douzaine de feuilles)
- 1 trentaine de noix de Saint Jacques surgelées (on en trouve de très bonnes au Delhaize)

1) Commencez par dégeler les Saint-Jacques en les laissant au frigo une journée ou plus simple : sur l'option "defrost" de votre micro onde !
Si vous n'avez pas d'option "defrost", mettez la puissance au minimum, 2 minutes par 2 minutes, en vérifiant chaque 2 minutes si c'est dégelé ou pas.
Les noix de Saint-Jacques dégelées ont un aspect visceux comme tout bon mollusque qui se respecte.

2) Une fois les Saint-Jacques dégelées, rincez-les à l'eau froide puis disposez-les sur une grille de cuisson.

3) Ensuite, allumez votre four et mettez-le sur 200°C. Enfournez directement les noix de Saint-Jacques et laissez-les cuire 10 à 15 minutes.
Notez que du jus va se dégager lors de la cuisson donc soyez prévoyant et mettez une plaque de cuisson en dessous de la grille que vous pourrez facilement nettoyer après.

4) Pendant la préparation et la cuisson des noix de Saint-Jacques, préparez également votre salade d'agrumes. Pour se faire, commencez par éplucher et couper votre mangue en petits dés.

5) Une fois la mangue coupée, mettez-la dans un saladier.

6) Épluchez et coupez votre pamplemousse rose. C'est le plus difficile car il ne faut couper que la chaire du pamplemousse rose sans prendre la membrane blanche qui sépare les quartiers.

7) Cette opération est encore plus délicate avec le citron vert mais tout comme pour le pamplemousse, il faut le couper en petits morceaux sans prendre la membrane avec.

8) Mélangez délicatement tous les fruits dans un saladier puis pressez une orange à jus et versez le jus d'orange dans le saladier.

9) Enfin, terminez par hacher les feuilles de menthe et de basilic puis mélangez-les à la salade d'agrumes.

10) Une fois que les Saint-Jacques sont cuites, dressez les assiettes comme sur la photo, sur leur lit de salade d'agrumes et servez tant que c'est chaud.

Penne à l'huile de truffe, aux champignons et au parmesan

2011-01-09T08:45:00.000-08:00

Après les fêtes, j'ai pris une bonne résolution : faire attention à ma ligne ! Ceci ne veut pas dire plus de bonnes recettes sur "Géraldine en cuisine" (ha ça non !) mais une série des recettes diététiques faibles en graisses, autrement dit : moins de viandes, moins de fromages et plus de fruits et légumes !

J'en réfère d'ailleurs à mon article précédent sur Weight Watcher pour ceux qui aimeraient évacuer les excès de fin 2010 ! ;-)

Commençons avec les penne à l'huile de truffe, aux champignons et au parmesan.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200g de penne
- 200g de champignons
- 2 gouttes d'huile de truffe
- 1 petite conserve de concentré de tomates (70g)
- 1 petite échalotte
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

2) Pendant ce temps préparez la sauce :
- Épluchez et coupez l'échalote en fin petits morceaux.
- Coupez les champignons en morceaux.
- Versez une cuillère à café d'huile d'olive dans un poêlon puis rajoutez-y les champignons et les morceaux d'échalote.
- Une fois les champignons bien bruns, rajoutez la petite conserve de concentré de tomates.
- Directement après remplissez la conserve d'eau jusqu'à rabord puis versez l'eau dans le poêlon.
- Mélangez-bien puis salez et poivrez.
- Laissez chauffer le tout 5 minutes.

3) Une fois les penne cuits, égouttez-les puis versez-les dans les assiettes. Ajoutez 1 grosse goutte d'huile de truffe dans chaque assiette et mélangez directement les pâtes dans les assiettes.

4) Enfin, versez la moitier de la sauce dans chaque assiette et saupoudrez le tout de parmesan (1 cuillère à soupe par assiette).

Filets de porc à la provençale

2011-01-04T12:10:00.000-08:00

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 fromages de chèvre ronds (genre grosses bûchettes) de 8-10 cm de diamètre et de 2 cm d'épaisseur chacun
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 conserve de 400g de tomates pelées coupées en dés
- 1 conserve de 800g de tomates pelées coupées en dés
- 1 grosse aubergine
- 1 grosse courgette
- 1 ravier de 250g de champignons
- sel
- poivre
- 800g de filets de porc (viande la plus tendre qu'il soit)
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre

accompagnement : un grosse casserole de purée maison

1) Coupez l'aubergine en dés puis faites-les cuire 10 minutes dans une poêle antiadhésive avec un fond d'huile d'olive jusqu'à ce que les dés soient bien brunis et ramollis.

2) Ensuite, mettez les morceaux d'aubergine dans un grand plat en pyrex ou autre pouvant aller au four. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre.

3) Épluchez et coupez les courgettes en lamelles puis mettez-les dans le plat au dessus des dés d'aubergines.

4) Coupez à présent les champignons en morceaux et mettez-les sur les rondelles de courgettes.

5) Versez la conserve de tomates pelées en dés de 800g sur le tout de manière homogène puis répartissez l'équivalent d'une cuillère à soupe d'herbe de Provence sur le tout ainsi qu' 1/2 cuillère à café de sel.

6) Coupez les filets de porc en rondelles/ morceaux et faites brunir la viande légèrement dans une poêle antiadhésive dans laquelle vous avez préalablement fait fondre 1 cuillère à soupe de beurre.

7) Une fois, la viande bien saisie, répartissez les morceaux de viande dans le plat puis salez et poivrez légèrement.

8) Versez la dernière conserve de tomates pelées sur la viande puis répartissez au sommet du plat, un peu partout, les fromages de chèvres coupées en 4 (en 2 dans le sens de la largeur et en 2 dans le sens de la longueur).

9) Reversez une cuillère à soupe d'herbe de Provence sur le tout.

10) Laissez mariner le plat au frigo 4h puis préchauffez le four à 200°C et laissez cuire le plat 50 minutes - 1 petite heure.

11) Servez avec de la purée maison.

Médaillons d'agneau à la sauce au rhum et aux champignons

2011-01-02T05:17:00.000-08:00

Premièrement, bonne année à tous!

Deuxièmement, avec cette fin d'année bien chargée, je n'ai plus eu le temps de poster mes dernières recettes. Je vous présente donc mes excuses pour cette absence momentanée et vous propose de découvrir aujourd'hui
"Les médaillons d'agneau à la sauce au rhum et aux champignons" :

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 médaillons d'agneau
- 200g de champignons
- 250g de pâtes, peu importe la forme
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 grosse cuillère à soupe de farine pour épaissir la sauce
- 1,5 cuillères à soupe de rhum brun
- 1 petite échalote
- huile d'olive
- 1/2 berlingot de crème fraîche (10cl)
- sel
- poivre

1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

2) Pendant que les pâtes cuisent, faites cuire vos médaillons d'agneau dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive en les retournant de temps en temps pour qu'ils cuisent homogènement.

3) Simultanément, préparez votre sauce dans un poêlon :

- Mettez 1 cuillère à soupe de beurre dans le poêlon et faites-le fondre.
- Épluchez l'échalote, coupez-la en petits morceaux puis ajoutez ceux-ci dans le poêlon.
- Ajoutez les champignons coupés en morceaux.
- Faites cuire le tout.
- Ajoutez 1/2 berlingot de crème fraîche (10cl) et 1 cuillère et demi à soupe de rhum brun.
- Salez et Poivrez légèrement.
- Une fois que le tout est bien chaud, épaississez la sauce en ajoutant une cuillère à soupe de farine et en mélangeant bien à l'aide d'un fouet. Si vous voulez une sauce plus épaisse, ajoutez encore 1/2 cuillère à soupe de farine.

Servez comme sur la photo.

Risotto à la sauce tomates et aux champignons

2010-12-19T10:15:00.000-08:00

Ingrédients pour 2 personnes :

- 150g de riz à risotto
- 1 gros oignon jaune
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 grosses cuillères à soupe de parmesan
- 1 conserve ou 1 berlingot de tomates pelées coupées en dés (400g)
- 100g d'emmental râpé
- 200g de champignons
- sel
- poivre
- quelques feuilles de basilic
- parmesan

1) Préparez votre bouillon en délayant 1 cube de bouillon de poulet dans 1/2 litre d'eau très chaude.

2) Dans une grosse poêle antiadhésive ou dans un wok, versez une cuillère à soupe de beurre et mettez-y l'oignon coupé en très fins morceaux ainsi que les champignons coupés en lamelles. Faites-les revenir 5 minutes.

3) Ajoutez le riz et versez directement un peu de bouillon de poulet. Il faut que le riz soit immergé totalement.

Vous devez verser le bouillon de poulet peu à peu pour que le riz soit toujours immergé et mélanger pour que le riz cuise, se ramollisse et devienne al dante sans attacher à la poêle. Cela mettra une vingtaine de minutes.

4) Une fois que l'eau est évaporée, ajoutez la conserve de tomates pelées et laissez encore mijoter quelques minutes.

5) Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour rendre la préparation bien onctueuse.

6) Assaisonez : sel-poivre.

7) Servez dans de belles assiettes, saupoudrez de parmesan et mettez des feuilles de basilic pour décorer.

Cake à la banane et aux noix

2010-12-12T12:02:00.000-08:00

Mon colloc en Angleterre faisait tout le temps des cakes aux bananes et j'avoue être devenue assez fan. Voici donc une recette de ce délicieux dessert/petit déjeuner/ goûter/... au choix!

Ingrédients :

- 3 bananes bien mûres (peau bien jaune et déjà un peu brune)
- 10 noix (dans leur coquille)
- 1 cuillère à café de baking powder = bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
- 300g de farine fermentante
- 125g de sucre cristallisé blanc
- 125g de beurre fondu
- 2 oeufs
- beurre pour graisser le plat.

1) Écrasez les bananes épluchées avec une presse purée dans un grand bol.

2) Ajoutez la farine, le sucre, les oeufs, le citron, le bicarbonate de soude et le beurre fondu puis mélangez le tout à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir un mélange bien onctueux.

3) Préchauffez le four à 160°C.

4) Cassez les noix et mélangez 3/4 des morceaux de noix avec la pâte à cake.

5) Beurrez bien le moule/plat dans lequel vous allez verser votre pâte, puis versez-y la pâte à cake.

6) Éparpillez les noix restantes plic ploc au sommet de la pâte, en les enfonçant un peu.

7) Enfournez et laissez cuire 1h15. En fin de cuisson, plantez un couteau au centre du cake. Le couteau doit ressortir bien propre, preuve que le cake est bien cuit.

8) Vous pouvez laissez le cake dans le plat et le couper au fur et à mesure en tranches. Celui-ci conserve 5 jours max.

Oiseaux sans tête aux champignons et à la Kasteel

2010-12-04T05:10:00.000-08:00

Voici un repas typiquement belge à la bière inspiré des fameux livres Colruyt de mes beaux-parents :

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 gros oiseaux sans tête (je vous recommande ceux de la boucherie du Colruyt)
- 1 paquet de 500g de champignons
- 1 Kasteel blonde " Triple d'or" (33cl)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 200g lardons allumettes
- 2 grosses pincées de paprika
- farine pour lier la sauce
- 1 grosse pincée de poivre

Accompagnement : un grosse casserole de purée maison

1) Faites fondre le beurre dans une grande poêle puis saisissez les oiseaux sans tête. Autrement dit, faites-les brunir sur toute leur surface pendant 10 minutes. Ensuite, retirez-les de la poêle et gardez-les sur une assiette à côté.

2) Coupez les champignons et mettez-les dans la poêle avec les lardons. Une fois les lardons et les champignons cuits, ajoutez le paprika en poudre et 1 grosse pincée de poivre. Remettez, ensuite les oiseaux sans tête dans la poêle, puis versez la Kasteel blonde sur le tout.

3) Couvrez avec un grand couvercle et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes.

4) Parallèlement à cette préparation, n'oubliez pas de faire cuire vos pommes de terre pour faire une purée.

5) Une fois les oiseaux sans tête cuits, mettez-les dans les assiettes. Ensuite, versez une cuillère à soupe de champignons - lardons par oiseau sans tête. Ajoutez une cuillère de purée dans chaque assiette.

6) Liez le reste de la sauce se trouvant encore dans la poêle avec de la farine. Autrement dit, versez un peu de farine, peu à peu (max 2 c. à soupe) dans le mélange bière-champignons-lardons en mélangeant avec un fouet pour épaissir la sauce.
Ensuite, versez cette sauce dans un saucier et servez à table. Les gens se serviront eux-mêmes de sauce.

Glace vanille aux amandes, banane et coulis de chocolat

2010-11-28T14:49:00.000-08:00

En hiver, il faut se faire plaisir !

Pour faire 2 coupes :

- 4 boules de glace vanille
- 1 barre de chocolat noir Côte d'or
- 1 barre de chocolat au lait Côte d'or
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d'éclats d'amandes
- 1 petite banane

1) Faites fondre le chocolat dans un poêlon avec 2 cuillères à soupe de lait en mélangeant bien pour le faire fondre sans attacher.

2) Faites les coupes en mettant par coupe 1 boule de glace, quelques fines rondelles de banane, 1 boule de glace, encore quelques rondelles de banane; puis, versez la moitié du chocolat fondu encore chaud sur le tout et terminez par saupoudrez le tout d'éclats d'amandes !

Wrap de poulet aux airelles

2010-11-28T14:08:00.000-08:00

Voici une recette assez originale inspirée d'une recette mélangeant d'étranges ingrédients ensemble; j'étais sceptique au début mais j'ai beaucoup aimé :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 tortillas wrap de farine
- 1 paquet d'airelles fraîches (300g)
- sucre cristallisé blanc
- 4 grosses poignées de cressonettes
- quelques branches de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 400g de filet de poulet coupé en fines lamelles/dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon rouge

1) Commencez par préparer les airelles de cette manière : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/12/airelles.html

2) Faites cuire les fines lamelles de poulet dans une poêle dans un fond d'huile d'olive.

3) Mélangez dans un saladier : la cressonette, la coriandre, l'oignon rouge coupé en très petits morceaux, une cuillère à soupe de vinaigre de framboise et 1 cuillère à soupe de moutarde.

4) Faites chauffer les tortillas (quelques secondes au micro-onde) puis préparez les wraps, un par un. Pour ce faire, commencez par étaler dans le wrap 2 cuillères à soupe d'airelles, puis répartissez-y homogènement 1/4 du poulet et 1/4 de la salade.
Enfin, roulez le wrap et présentez-le tel que sur la photo.

Lentilles à la sauce tomatée

2010-11-22T14:16:00.001-08:00

Je ne mangeais jamais de lentilles et je pense que j'en ai mangé pour la première fois l'année passée en Angleterre, pays des végétariens.
En effet, les lentilles riches en protéines constituent un aliment essentiel pour les personnes ne mangeant pas de viande.
De plus, il s'avère que bien préparées les lentilles sont délicieuses !

Voici une manière de les préparer que mon copain a dénichée et que je vous recommande :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400g de lentilles vertes
- 1 petite conserve de concentré de tomates (70g)
- 1 gros oigon
- 2 cuillères à soupe de Tandoori Spice mix de la marque Sharwoods (épices indiens)
- sel
- poivre
- huile d'olive

accompagnement : pain pita

1) Épluchez et coupez un gros oignon puis faites-le revenir dans une casserole avec un fond d'huile d'olive (1 cuillère à café).

2) Une fois les oignons dorés, mettez les lentilles dans la casserole en les immergeant totalement d'eau.

3) Rajoutez le concentré de tomates et les épices indiens.

4) Laissez cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore en touillant de temps en temps pour que ça n'attache pas.

5) Une fois que toute l'eau est évaporée et que les lentilles sont gonflées et ramollies, elles sont prêtes à être mangées. Assaisonnez-les (sel, poivre, encore des épices indiens si nécessaire) puis servez.

Quesadillas

2010-11-20T12:12:00.000-08:00

Ingrédients pour un repas de 2 personnes :

- 4 grands tortillas wrap de farine
- 1 bloc de cheddar
- 1 poivron vert
- 1 pot de salsa
- 1 paquet de fines tranches de dinde émincées (rayon charcuterie)

1) Coupez chaque tortilla en 3 parts égales pour faire au total 12 triangles.

2) Lavez, épépinez puis coupez le poivron en petits dés.

3) Dans chaque triangle de tortilla, étalez 1 cuillère à soupe de salsa puis mettez-y 2 fines tranchettes de dinde émincées.

4) Ensuite, mettez-y des dés de poivron et saupoudrez le tout de cheddar en le râpant vous-même à l'aide d'une râpe à fromage.

5) Refermez les petits triangles en 2 pour en faire des quesadillas (cf: photo).

6) Mettez-les tous dans un grand plat pouvant aller au four puis enfournez-les 10-15 bonnes minutes à 180°C.

7) Répartissez-les dans 2 assiettes et mangez-les chauds.

Dessert : glace vanille avec des pommes à la cassonade

2010-11-14T12:33:00.000-08:00

Voici un bon dessert pour les gourmands !!!

Ingrédients 2 personnes :

- 1 grosse pomme de verger (Boscop)
- 2 cuillères à soupe de cassonade brune
- 1 cuillère à café de beurre non salé
- 1 pot de glace vanille

1) Épluchez et coupez une grosse pomme de verger en petits quartiers.

2) Beurrez un plat pouvant aller au four.

3) Mettez les morceaux de pomme dans le plat et recouvrez ceux-ci de 2 cuillères à soupe de cassonade brune.

4) Enfournez le plat un bon quart d'heure à 200°C pour faire ramollir les pommes et fondre le sucre.
Vous obtiendrez le résultat suivant :

5) Servez sur une petite assiette avec quelques boules de glace vanille et mangez directement tant que les pommes sont chaudes.

Lasagne mexicaine

2010-11-11T08:41:00.000-08:00

Voici une nouvelle découverte bien sympathique : la lasagne mexicaine.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

- 500 g haché de boeuf - américain
- 1 conserve de tomate pelée (400g)
- 1 oignon jaune moyen
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de piment de cayenne en poudre
- 150g de maïs (conserve ou surgelé)
- 1 bloc de cheddar
- 1 paquet de 6 larges tortillas de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 verre de vin rouge (prenez un vin banal)

1) Faites une sauce Ragu :

- Faites cuire la viande et l'oignon épluché et coupé en petits morceaux dans une grande casserole avec 1 fond d'eau.
- Ajoutez directement 1 cuillère à café de sel puis laissez cuire.
- Une fois que la viande est bien cuite, ajoutez la conserve de tomates pelées, 1 cuillère à café de piment de cayenne en poudre, 1 cuillère à soupe d'ail ainsi qu'un verre de vin rouge.
- Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.

2) Ajoutez la conserve de maïs à la viande et à la sauce Ragu puis mélangez le tout; après 5 minutes, coupez le feu.

3) Préchauffez le four à 200°C.

4) Prenez un plat en pyrex et mettez-y 2 louches de sauce. Ensuite, mettez une couche de tortillas. Répétez l'opération pour obtenir au total 3 couches minimum de tortillas et 4 couches de sauce. Terminez par une couche de sauce.

5) Grattez une bonne dose de cheddar sur le dessus de la dernière couche puis enfournez une bonne dizaine de minutes pour faire fondre le fromage et chauffer le tout.

6) Servez directement tant que c'est chaud.

Victoria Cake

2010-11-08T13:25:00.000-08:00

Voici un dessert anglais que j'ai préparé hier à l'occasion d'un anniversaire. Celui ci se nomme "Victoria Cake". Notez que l'on pourrait résumer ce gâteau comme étant un 4/4 coupé en 2 avec de la confiture au milieu saupoudré de sucre impalpable. Yummy !

Ingrédients :

- 175g de sucre cristallisé blanc
- 175g de farine fermentante ( je vous conseille la marque "impériale")
- 1 sachet de sucre vanillé (10g)
- 3 gros oeufs
- 175g de beurre non salé mou
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pot de confiture de groseille (de préférence maison)
- sucre impalpable

1) Préchauffez le four à 200°C.

2) Battez les oeufs et le sucre blanc et vanillé ensemble à l'aide d'un batteur électrique dans un grand bol à fin d'obtenir un mélange mousseux.

3) Rajoutez le beurre ramolli (il ramollit en le mettant quelques secondes au four à micro-ondes à pleine puissance), le lait et la farine puis mélangez bien à l'aide du batteur électrique.

4) Beurrez un moule à gâteau en étalant un morceau de beurre mou dans le moule à l'aide d'un papier aluminium ou même d'un essuie tout.

5) Ensuite, versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule.

7) Enfournez le moule 10 minutes dans le four bien chaud à 200°C.

8) Au bout de 10 minutes, piquez un couteau au centre du gâteau. Vous devez le ressortir propre, sans pâte qui y colle. Ceci est la preuve que le gâteau est bien cuit, même au centre.

9) Démoulez délicatement ce demi gâteau sur une grande assiette puis étalez avec une cuillère de la confiture de groseille (de préférence maison) sur toute la surface de cette moitié de gâteau pour obtenir le résultat suivant :

10) Ensuite, versez le reste de la pâte à gâteau dans le moule, préalablement rebeurré.

11) Enfournez le moule 10 minutes dans le four bien chaud à 200°C.

12) Au bout de 10 minutes, piquez un couteau au centre du gâteau pour vérifier la cuisson et si celui ci est cuit, retirez-le du four.

13) Démoulez délicatement le demi gâteau sur une grande assiette puis venez le déposer sur la confiture pour refermer le gâteau comme vous fermeriez un sandwich.

14) Enfin, saupoudrez le tout de sucre impalpable.

Ne mettez pas au frigo. Conservez ce gâteau dans une cloche à gâteau.

Blanquette de veau traditionnelle

2010-10-31T06:30:00.001-07:00

Mes beaux-parents ne jurent que par les recettes des livres Colruyt, et je dois dire que je mange toujours excellemment bien chez eux.

Voici une des recettes qu'ils m'ont fait découvrir que je ne peux que vous recommander : La blanquette de veau traditionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de blanquette de veau
- 250g de champignons
- 150 g de boulettes (contrairement à la recette Colruyt, je vous recommande de faire vos boulettes vous-même au lieu de les acheter toutes faites! Pour se faire prenez 150g de haché porc-boeuf, 1 jaune d'oeuf, du sel, du poivre et préparez des toutes petites boulettes vous-mêmes en les roulant entre vos paumes de main humidifiées)
- 1 oignon
- 1 tasse de petits légumes surgelés (julienne)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym en pot
- 3 clous de girofles
- 3 branches de persil
- noix de muscade
- 10 grains de poivre
- sel
- poivre
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Accompagnement : riz basmatti

Ce repas se prépare en 2 étapes :

1) Il faut faire mijoter la viande et la laisser reposer une nuit au frigo.
2) Le jour même il faut préparer la sauce.

Préparation de la viande :

1) Portez 1,5 litre d'eau à ébullition dans une grande casserole et versez-y la tasse de légumes surgelés, 1 cuillère à café de thym en pot, la feuille de laurier, les 3 branches de persil, 10 grains de poivre et 1 cuillère et demi à café de sel. Enfoncez 3 clous de girofle dans l'oignon épluché et mettez-le dans la casserole avec le reste des ingrédients.

2) Rajoutez les morceaux de blanquette de veau et faites cuire le tout pendant 2 heures à couvert et à feu doux.

3) Après les 2 heures, coupez le feu et laissez refroidir tel quel. Ensuite, mettez la casserole au frigo avec le couvercle jusqu'au lendemain.

Préparation de la sauce, le jour même :

4) Réchauffez la casserole contenant la viande.

5) Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans un poêlon et mettez-y les champignons coupés en morceaux. Salez et poivrez.

6) Après 5 minutes, ajoutez les petites boulettes maisons que vous laissez cuire 5 minutes avec les champignons.

7) Pendant ce temps là, tamisez 400ml du bouillon ayant servi à cuire la viande et mettez-le dans un récipient. Ce bouillon vous servira à allonger la sauce blanche.

8) Ensuite, prenez une nouvelle grande casserole dans laquelle faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu ajoutez la farine en touillant constamment à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en bois pour que ça n'attache pas. Peu à peu, tout en mélangeant, ajoutez le bouillon de cuisson tamisé jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

9) Une fois la sauce prête, ajoutez-y le contenu du poêlon : champignons, boulette + sauce de cuisson de ces derniers en mélangeant bien le tout.

10) Mélangez dans une tasse 1 jaune d'oeuf et 3 cuillères à soupe de crème fraîche à ajouter à la sauce.

11) Enfin, retirez la viande de veau du bouillon et rajoutez-la à la sauce. Vous pouvez jeter le bouillon de cuisson.

12) Mélangez délicatement le tout, salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade et laissez encore mijoter le temps de cuire le riz.

13) Une fois le riz cuit, servez immédiatement.

Poulet au miel, compote vanillée et purée maison

2010-10-27T15:41:00.000-07:00

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 gros filets de poulet à couper vous-même en plus petites lamelles
- 5 à 10 grosses pommes (boscops)
- sucre vanillé
- sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia (miel liquide)
- beurre
- sel
- poivre
- 1 peu d'eau
- pommes de terre
- lait
- noix de muscade

Boisson : une Grimbergen blonde

Pour la purée je vous réfère à cet article bien connu de mes lecteurs : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html

Pour la compote de pommes, je vous conseille la recette de la compote vanillée expliquée dans mon article précédent. Pour 2 personnes, vous avez le choix de diviser toutes les quantités par 2 ou bien de préparer de la compote pour 4 personnes (ce que je fais) et de congeler le surplus pour la fois d'après.

Enfin, et c'est là tout l'intérêt de cet article, préparez votre poulet au miel :

1) Coupez chacun de vos filets de poulets sur la longeur en 3 grandes lamelles.

2) Mettez une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle puis allumez le feu.

3) Immédiatement, rajoutez une cuillère à soupe de miel et mélangez.

4) Mettez tous les morceaux de poulet dans la poêle et retournez-les pour les imprégner du mélange miel-beurre.

5) Mettez une pincée de sel et de poivre sur vos filets de poulet et retournez-les fréquemment pour qu'ils cuisent homogènement sans attacher à la poêle.

6) Laissez cuire à feu doux pendant que les pommes de terre et les pommes cuisent.

7) Une fois que les filets commencent à être dorés (un peu roussis), ajoutez un tout petit fond d'eau de temps en temps pour dégager la sauce et laisser le poulet cuire sans attacher.

8) En fin de cuisson, une fois que vous avez servi les assiettes comme sur la photo, rajoutez un tout petit peu d'eau dans la poêle pour faire de la sauce et versez celle-ci sur le poulet.

Compote de pommes vanillée

2010-10-17T15:43:00.000-07:00

Il y a un an je vous faisais découvrir 3 de mes recettes de compotes de pommes.

Avec le retour de la saison des pommes voici une nouvelle variante.

Ingrédients :

- quelques grosses pommes de verger Boscops
- sucre cristallisé blanc
- sucre vanillé
- eau

Préparation d'une compote pour 4 personnes (= 10 pommes) :

1) Commencez à éplucher vos pommes, enlevez leur trognon, et coupez-les en morceaux dans une casserole. Ajoutez 200ml d'eau et laissez cuire les pommes une vingtaine de minutes en touillant de temps en temps pour que ça n'attache pas. Rajoutez un fond d'eau dès que celui-ci est évaporé (vous devrez répéter cette opération à plusieurs reprises).

2) Une fois que les pommes sont ramollies, ajoutez un paquet de sucre vanillé (10g) et une cuillère à soupe de sucre cristallisé blanc et mélangez bien avec une spatule en bois. Rajoutez un peu d'eau pour faire une compote de type mousseline, bien onctueuse. Mélangez et laissez encore cuire un moment en remuant bien pour que ça n'attache pas. Éteignez le feu.

Cheese & Wine

2010-10-10T10:27:00.001-07:00

Voici quelques conseils si vous voulez organiser un cheese & wine entre amis. Celui-ci est évalué à une quinzaine de personnes.

1) Choix des fromages :

Il faut varier les pâtes molles et les pâtes durs, les fromages forts et les fromages doux, fromages de vaches, fromages de brebis, fromages de chèvres,...

Aller chercher ses fromages dans une grande surface serait une erreur. Il faut se choisir un bon fromager. Néanmoins, rien ne vous empêche de compléter votre plateau de fromages par quelques fromages plus communs comme le Camembert ou d'autres grands classiques.

Une bonne adresses de fromagers à BXL est la "Crémerie" à Mérode (7 rue Bâtonnier Braffort). C'est de là que viennent presque tous les fromages cités plus loin.

Dans notre plateau vous pouviez trouver :

Dans les fromages à pâtes dures :
- 1 grand morceau de Compté
- 1/2 Scarmozza (fromage fumé)
- 1 grand morceau de Beaufort

Dans les fromages de chèvres :
- 1 chèvre frais nature
- 1 chèvre frais aux petits oignons
- 1 clochette

Dans les fromages crémeux :
- 1 Chaource
- 1/2 Explorateur
- 1 Régal de Bourgogne

Dans les fromages à pâtes molles :
- 1/2 pavé de Soignies
- 1 vacherin Mont d'Or
- 1 Mothais fermier
- 1 Brin
- 1 coeur de Neufchatel
- 1 morceau de chaûmes
- 1 morceau de reblochon fermier

Dans les fromages forts :
- 1 Gorgonzola (=roquefort mais plus crémeux)
- 1 fromage au calvados
- 1 Maroilles

Pour le pain, prévoyez une dizaine de baguettes.

2) Le choix du vin :

Notre choix s'était porté sur le Domaine de La Belle, de 2004, des côtes de Duras.
Ce vin se trouve à 5,90€ la bouteille chez Vinalgros.
Mais si vous voulez vous rendre directement chez les producteurs et en ramener quelques caisses, l'adresse est la suivante :

D et G Vazeux - Propriétaires récoltants - 47120 Loubès-Bernac - France (05 53 93 75 15)

Cottage Pie au jambon et aux champignons

2010-10-09T13:51:00.000-07:00

L'été est fini, il est temps de repasser à de bons petits plats consistants!

Ingrédients pour 3-4 personnes :

- 2 tranches de gouda
- 1 berlingot de purée de tomates (500g)
- 1 gros oignon jaune
- 500g de champignons
- 800g de pommes de terre à chère ferme pour faire de la purée
- 4 tranches épaisses de jambon cuit
- 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence
- 1 cuillère à café de thym
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- sel
- poivre
- lait
- noix de muscade
- huile d'olive

1) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole avec une cuillère à café de sel.

2) Épluchez et coupez vos pommes de terre puis plongez-les dans l'eau et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles se cassent quand vous y plantez une fourchette après une vingtaine de minutes.

3) Pendant ce temps, dans un gros poêlon, faites revenir dans un fond d'huile d'olive 1 oignon épluché et coupé en morceaux ainsi que les champignons coupés en lamelles.

4) Une fois que les champignons sont cuits, rajoutez le berlingot de purée de tomates puis assaisonnez : 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence, 1 cuillère à café de thym et les feuilles de basilic coupées en morceaux.

5) Coupez le jambon en lamelles et ajoutez-le dans la sauce. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes, le temps que les pommes de terre cuisent.

6) Une fois que les pommes de terre sont cuites, faites une purée de pommes de terre selon la recette suivante : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html

7) Mettez la purée au fond d'un plat pouvant aller au four puis versez le contenu du poêlon sur les pommes de terre.

8) Recouvrez le tout de 2 tranches de gouda, puis enfournez pour faire fondre et gratiner le fromage.

Gratin de spaghetti aux crevettes

2010-10-05T11:38:00.000-07:00

Ingrédients pour un plat de 2 à 3 personnes :

- 300g de spaghetti
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre
- 1/2 cube de bouillon de poisson à dissoudre dans 500ml d'eau très chaude
- 150g de crevettes roses decortiquées surgelées
- 1 petite conserve de concentré de tomates 70g
- 1 bloc de gouda
- 1 petit paquet de parmesan
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel

1) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Salez l'eau puis quand l'eau bout, plongez-y les pâtes.

2) Pendant ce temps faites dégeler les crevettes en les mettant dans un poêlon avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Touillez pour qu'elle n'attache pas !

3) Une fois les crevette dégelées, mettez-les dans un bol sur le côté.

4) Mettez une grosse cuillère à soupe de beurre dans le poêlon qui a servi à cuire les crevettes, puis une fois le beurre fondu et le poêlon bien chaud, ajoutez la farine en touillant constamment à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en bois.

Il ne faut jamais cesser de tourner dans le poêlon jusqu'à ce que la sauce ai prise.

5) Ensuite, une fois que le beurre et la farine donnent un mélange pâteux, ajoutez le bouillon de poisson peu à peu en touillant constamment jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse pas trop liquide.

6) Une fois que la sauce a sa consistance idéale, ajoutez-y la conserve de tomate concentrée et au besoin encore un petit peu de bouillon de poisson.

Normalement vous n'aurez pas besoin des 500ml de bouillon de poisson. Une fois que votre sauce est à point, jetez le bouillon de poisson restant à l'évier.

7) Rajoutez les crevettes à la sauce et mélangez bien une dernière fois.

8) Égouttez les pâtes et mélangez-les dans un plat pouvant aller au four (cf:photo) avec la sauce.

9) Râpez le gouda pour obtenir l'équivalent d'un grand mug de gouda râpé. Ensuite, versez la moitié du fromage avec les pâtes et remélangez bien.

10) Terminez la préparation en parsemant le reste de gouda sur le dessus du plat avec le paquet de parmesan râpé.

11) Enfournez quelques minutes en option grill pour obtenir un beau gratin.

Entrée : Roulés de Cobourg à l'avocat et au basilic

2010-09-27T15:44:00.001-07:00

Tout est dit dans le titre. Voici une invention sur un coup de tête: des roulés de jambon de Cobourg à l'avocat et au basilic qui me donnent l'eau à la bouche rien que d'y repenser.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 gros avocat bien mûr
- une grosse poignée de feuilles de basilic fraîches
- 4 tranches de jambon de Cobourg

1) Épluchez et coupez votre avocat puis écrasez-le dans un bol.

2) Tartinez votre avocat dans chaque tranche de jambon de Cobourg puis roulez-les et disposez-les, deux par deux, dans une petite assiette.

S'il vous reste trop d'avocat, mettez-en un peu sur le côté de manière décorative.

3) Saupoudrez le tout de morceaux de feuilles de basilic.

Risotto au jambon et champignons

2010-09-26T14:57:00.000-07:00

Ingrédients pour 2 personnes :

- 150g de riz à risotto
- 1 gros oignon jaune
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 grosses cuillères à soupe de parmesan
- 4 tranches de jambon cuit coupées en lamelles
- 1 verre à vin de vin blanc sec
- 200g de champignons
- sel
- poivre

1) Préparez votre bouillon en délayant 1 cube de bouillon de poulet dans 1/2 litre d'eau très chaude.

2) Dans une grosse poêle antiadhésive ou dans un wok, versez une cuillère à soupe de beurre et mettez-y l'oignon coupé en très fins morceaux ainsi que les champignons coupés en lamelles. Faites-les revenir 5 minutes.

3) Ajoutez le riz et versez directement un peu de bouillon de poulet. Il faut que le riz soit immergé totalement.

Vous devez verser le bouillon de poulet peu à peu pour que le riz soit toujours immergé et mélanger pour que le riz cuise, se ramollisse et devienne al dante sans attacher à la poêle. Une fois que vous n'avez plus de bouillon de poulet, rajoutez le verre de vin blanc jusqu'à évaporation de ce dernier.
Le riz va mettre 20-25 minutes à cuire.

4) En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et les morceaux de jambons cuits. Laissez encore mijoter 5 bonnes minutes et éteignez le feu.

5) Servez dans des assiettes creuses.

Vous pouver encore ajouter du parmesan avant de manger ce plat.

Conchigliette au poulet, aux oignons et à l'avocat

2010-09-18T10:25:00.001-07:00

Dimanche passé, je suis retournée au marché du midi et j'ai trouvé d'énormes avocats parfaitement mûrs. Il fallait donc que je trouve une idée de comment les manger, d'où cette idée audacieuse de pâtes au poulet, à l'oignon et à l'avocat que je vous conseille vivement d'essayer. C'est super !

Ingrédients pour 4 personnes :

- conchigliette (paquet de 500g) ou autre pâtes de petite taille.
- 400g de filets de poulet
- 1 gros avocat vert
- 1 gros oignon jaune
- parmesan en pot
- bloc de parmesan ou de grana padano
- 1 berlingot de 200ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel
- poivre

1) Coupez les filets de poulets en fins dés.

2) Épluchez et coupez l' oignon en petits morceaux puis mettez-les dans une poêle avec les dés de poulets et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien blanc.

3) Pendant ce temps faites bouillir l'eau des pâtes avec une cuillère à café de sel. Une fois que l'eau bout, plongez-y les pâtes.

4) Une fois que le poulet et les oignons sont cuits, ajoutez le berlingot de crème fraîche dans la poêle avec 3 cuillères à soupe de parmesan en poudre et une pincée de sel. Mélangez- bien le tout et laissez encore 2 minutes sur le feu.

5) Épluchez l'avocat, dénoyautez-le puis coupez-le en petits morceaux.

6) Une fois les pâtes cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la casserole. Ensuite, ajoutez le mélange poulet-oignon-crème fraîche-parmesan dans la casserole.

7) Ajoutez les morceaux d'avocats et mélangez bien le tout.

8) Servez dans des assiettes creuses en parsemant de parmesan ou de grana padano en bloc à râper vous-même.

9) Vous pouvez ajouter du sel et/ou du poivre si vous le souhaitez.

Salade aux 5 fruits

2010-09-16T14:41:00.000-07:00

J'avais envie de faire une salade de fruits et j'ai mélangé des fruits que l'on ne mélange généralement pas ensemble dans les salades de fruits classiques. Pourquoi? Parce que c'était les fruits que j'avais sous la main. Le résultat est bien sympa. Un bon bol de fruits pour commencer la journée et c'est parti !

Ingrédients de cette salade de fruit :

- 2 pommes vertes grannysmith épluchées et coupées en dés
- 2 nectarines (pêches) coupées en dés
- une trentaine de grains de raisins noir qu'il faut couper en 2 pour enlever les pépins
- les graines d'une grenade qui ressemblent à des grains de maïs mais de couleur fuchsia au lieu de couleur jaune. J'ai découvert ce fruit bizarre il y a peu.
- le jus d'un gros citron jaune

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.

Recouvrez le dessus du bol d'un papier cellophane pour conserver la salade de fruit au frigo.

Laissez reposer la salade de fruit 1 heure au moins au frigo avant de la manger.

Riz à la sauce tomatée et aux légumes

2010-09-16T14:10:00.000-07:00

Voici un plat diététique mais qui cale bien :

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 mug de riz basmatti rempli aux 3/4
- 1 petite conserve de concentré de tomates (70g)
- 1 conserve de tomates pelées (400g)
- 1 poivron vert
- 1 gros oignons rouges
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de parika
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 100g de fromage râpé (gruillère ou emmental)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

1) Épluchez l'oignon rouge puis coupez-le en fins morceaux.

2) Coupez le poivron en fins petits dés.

3) Mettez les morceaux d'oignon et de poivrons dans une grande poêle avec un fond d'huile d'olive et faites-les revenir ensemble 10 à 15 min pour les faire ramollir.

4) Pendant ce temps là, faites bouillir de l'eau dans une casserole avec 1 cuillère à café de sel.

5) Une fois que l'eau bout, plongez-y le riz.

6) Une fois que les poivrons et les oignons sont cuits, ajoutez la conserve de tomates pelées, en enlevant bien les mouches des tomates.

7) Ajoutez 1 cuillère à café de cumin aux légumes et mélangez bien.

8) Une fois le riz cuit, égouttez-le en gardant 1 petit verre de l'eau de cuisson du riz puis ajoutez le tout (riz + verre d'eau de cuisson) dans la poêle avec les légumes.

9) Ajoutez le fromage râpé, la cuillère à café de paprika et la purée de tomates, mélangez bien puis laissez s'évaporer l'eau de cuisson du riz, en touillant dans la poêle constamment pour que ça n'attache pas. Après 10 minutes, quand l'eau est évaporée, coupez le feu.

10) Rajoutez une cuillère à café de cumin, salez et poivrez légèrement, mélangez une dernière fois puis servez.

Sauce tomate provençale

2010-09-09T12:39:00.000-07:00

Voici une petite sauce que j'ai faite aujourd'hui ; très simple, pleine de goût et parfaite pour accompagner des pâtes.

Ingrédients pour 1 petit poêlon de sauce pour 2 personnes:

- 1 conserve de tomates pelées 400g
- 1 conserve de purée de tomates 140g
- 1 gros éclat d'ail
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 2-3 cuillères à café d'herbes de Provence en pot
- 100gr de champignons
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

1) Faites revenir l'éclat d'ail émincés en mini lamelles, les feuilles de basilic et les champignons coupés en morceaux dans le fond d'huile d'olive.

2) Une fois les champignons cuits (=bruns), rajoutez la conserve de tomates pelées puis le concentré de tomates.

3) Ajoutez les herbes de Provence.

4) Mélangez bien et laissez mijoter le tout 10 minutes.

Salade de pois chiches et feta

2010-09-05T11:34:00.000-07:00

Voici une recette empruntée à Jamie Oliver, à quelques variations près, que je vous conseille vivement.

Grâce au citron et à la menthe qu'elle contient, cette salade donne une sensation de fraîcheur très agréable en été.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 grosse tomate
- 1 oigon rouge
- le jus d'un 1 citron jaune
- un pot de +- 500g de pois chiches
- 200g de feta en bloc
- une petite poignée de feuilles de menthe
- une petite poignée de feuilles de basilic
- un piment sec haché en micro morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre

1) Coupez la tomate et l'oignon en petits morceaux puis mixez-les ensemble avec le piment.

2) Mettez la mixture dans un grand saladier puis ajoutez le jus d'un citron jaune + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien le tout.

3) Faites chauffer à la poêle les pois chiches dans un fond d'huile d'olive. Une fois chaud, Ajoutez 90% des pois chiches dans le saladier et écrasez les 10 derniers % avant de les ajouter au mélange.

4) Ajoutez les feuilles de menthe et de basilic coupées en petits morceaux.

5) Assaisonez à votre convenance (sel-poivre).

6) Enfin, émiettez la feta dans le bol avant de mélanger une dernière fois et de servir.

Petites boules de massepain au cacao

2010-08-21T15:55:00.001-07:00

Juste par gourmandise, voici un de mes péchés mignons : les petites boules de massepain au cacao.

Ingrédients :

- 1 paquet de 150g de massepain
- 1 grosse cuillère à café de cacao pur Van Houten

Faites de petites boules de massepain de plus ou moins 2 cm d'épaisseur en roulant le massepain entre vos paumes de main .

Mettez-les dans un typerware dans lequel vous avez préalablement mis une grosse cuillère à café de cacao pur.

Fermez la boîte et secouez-la 2-3 fois.

Vous obtiendrez ces délicieuses petites douceurs :

Lasagne aux aubergines, lardons et champignons

2010-08-21T04:37:00.000-07:00

Ingrédients pour un plat de 4 à 6 personnes :

- 2 aubergines
- 1 ravier de 500g de champignons
- 1 paquet de feuilles de lasagne
- 1 conserve de tomates pelées en dés (400g)
- 100 g de lardons allumettes
- farine
- lait
- noix de muscade
- sel
- poivre
- beurre
- 1 bloc de grana padano ou de parmesan
- 200g fromage râpé (emmental ou gruyère)
- huile d'olive

1) Préchauffez votre four à 180- 200°C (gaz 5-6).

2) Coupez les aubergines en petits dés et ensuite faites les cuire une dizaine de minutes dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

3) Une fois les aubergines cuites, mettez-les dans un plat sur le côté et réutilisez la même poêle pour cuire les champignons.

4) Découpez les champignons et faites-les cuire une dizaine de minutes également dans un fond d'huile d'olive avec les lardons. Une fois ceux-ci cuits, rajoutez-les dans le bol contenant les aubergines.

5) Préparez un gros poêlon de sauce blanche selon la méthode expliquée ici en doublant les proportions : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/10/sauce-blanche.html.
Faites la sauce mi eau, mi lait. Salez bien la sauce !

6) Ensuite ajoutez la conserve de tomate pelée dans la sauce blanche.

7) Préparez un autre petit poêlon de sauce blanche que vous gardez tel quel pour la derière couche de lasagne.

8) Prennez un grand plat en pyrex. Beurrez-le et commencez à préparer la lasagne. Disposez votre lasagne en couche comme suivant :

- 1ère couche : Mettez 1/3 du mélange aubergine-champignons-lardons au fond du plat, une fine couche de sauce blanche tomatée, du fromage râpé puis une couche de lasagne.
- 2ème couche : idem
- 3ème couche : Mettez 1/3 du mélange aubergine-champignons-lardons au fond du plat, une fine couche de sauce blanche tomatée puis une couche de lasagne.
- 4ème couche : Mettez que de la sauce blanche en grande quantité en recouvrant bien les feuilles de lasagne puis parsemez le tout de grana padano (bloc à râper vous-même).

9) Enfournez le plat de lasagne dans le four préchauffé à 180-200°C (gaz 5-6) et laissez cuire 35 à 40 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en plantant une fourchette dans le plat. Il faut que les feuilles de lasagne soient molles et que la fourchette passe au travers. Dès lors, sortez le plat et laissez un peu refroidir, puis servez.

Entrée : Melon au jambon de parme

2010-08-15T13:16:00.001-07:00

Voici une petite entrée combinant salé et sucré très appréciée en été.

Ingrédients pour 4 personnes :

-14 fines tranches de jambon de parme
- 1 melon vert ou rose mûr. Notez que pour voir si un melon est mûr vous devez le sentir et le palper : il doit dégager une odeur forte de melon et être un peu mou sur les extremités.

La préparation est simplissime :

1) Coupez votre melon en quartiers. Epluchez-le, enlevez les pépins puis coupez-le en petits rectangles.

2) Ensuite coupez vos tranches de jambon de parme en 2 sur la longueur et enroulez chaque morceau de melon dans le jambon.

3) Terminez en piquant un cure-dent par roulade.

Mettez 7 morceaux par assiette.

Boeuf au poivre vert, épinards à la crème et purée au fromage

2010-08-12T14:57:00.000-07:00

Mon copain a eu la bonne idée de me ramener de la viande restante d'un barbe-cul qu'il avait fait avec des amis. C'était une excellente idée car cette viande était délicieuse cuite à la poêle.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1/2 paquet d'épinards à la crème surgelés (500g)
- 800g de pommes de terre fermes
- 2 pièces de boeuf marinées dans une sauce au poivre vert (Notez que celles-ci venaient de la boucherie du Colruyt et étaient délicieuses)
- 1 tranche de fromage à raclette
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- sel
- poivre
- 10 cl de lait
- noix de muscade
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

1) Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans de l'eau bouillante salée.

2) Après 10 minutes de cuisson des pommes de terre, mettez les épinards surgelés dans une casserole et faites les réchauffer. Rajoutez-y une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.

3) Une fois les pommes de terre cuites (= se cassent quand on y plante une fourchette), égouttez-les.

4) Pendant ce temps là, faites cuire la viande dans une poêle huilée (1 cuillère à café d'huile d'olive). Faites-la cuire durant 10 minutes, 5 min de chaque côté pour qu'elle reste tendre au milieu (pas saignante mais encore un peu rosée et tendre ).

5) Pendant que la viande cuit, préparez votre purée au fromage de la manière suivante :
- Écrasez les pommes de terres encore très chaudes dans la casserole de cuisson, à l'aide d'un presse purée.
- Ajoutez la tranche de fromage à raclette et écrasez-la avec les pommes de terre pour qu'elle fonde.
- Ajoutez une cuillère à soupe de beurre non salé, 1 jaune d'oeuf et 10 cl de lait.
- Mélangez bien
- Rajoutez 1 pincée de sel et 2-3 tour de moulin à poivre mais PAS de noix de muscade cette fois. Avant de saler, goûtez pour voir si ce n'est pas déjà assez salé.
- Mélangez bien une dernière fois

6) Servez le tout comme sur la photo et gardez la sauce de la viande pour verser sur la purée.

Le quatre quart 4/4

2010-08-05T12:50:00.000-07:00

Le 4/4 porte son nom car il contient 1/4 de sucre, 1/4 de farine, 1/4 d'oeufs et 1/4 de beurre. Une fois que l'on sait ça, on a tout compris !
Je vous propose aujourd'hui la recette de ma maman pour faire le meilleur 4/4 du monde :-)
Comme objectivité, on a vu mieux, je sais, mais allez-y, essayez et vous verrez !

Ingrédients :

- 200g de sucre cristallisé blanc
- 200g de farine fermentante ( je vous conseille la marque "impériale")
- 1 sachet de sucre vanillé (10g)
- 3 à 4 gros oeufs
- 200g de beurre non salé fondu

1) Préchauffez le four à 160°C.

2) Battez les oeufs et le sucre blanc et vanillé ensemble à l'aide d'un batteur électrique dans un grand bol à fin d'obtenir un mélange mousseux.

3) Rajoutez le beurre fondu (il fond en le mettant 10 secondes au four à micro-ondes) et mélangez bien à l'aide du batteur électrique.

4) Ensuite, ajoutez la farine peu à peu et mélangez bien une dernière fois à l'aide du batteur électrique pour obtenir une pâte à gâteau bien onctueuse, lisse et homogène.

5) Beurrez un moule à gâteau en étalant un morceau de beurre mou dans le moule à l'aide d'un papier aluminium ou même d'un essuie tout.

6) Ensuite, versez la pâte à gâteau dans le moule (le moule doit être rempli au 3/4 car le gâteau va gonfler en cuisant).

7) Enfournez votre gâteau 30 à 35 minutes.

Pour vérifier la cuisson, piquez un couteau au centre du gâteau. Vous devez le ressortir nickel, sans pâte qui colle au couteau. Ceci est la preuve que le gâteau est bien cuit, même au centre.

8) Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez le refroidir 10 minutes puis démoulez le gâteau en glissant la lame d'un couteau entre le bord du moule et le bord du gâteau et en étant très délicat pour ne pas le casser.

Notez encore qu'il n'est pas interdit de racler le pot de pâte à gâteau, une fois que celui-ci est au four car la pâte du 4/4 est délicieuse.

Bon appétit !

Risotto aux épinards et au fromage de chèvre

2010-07-30T03:52:00.000-07:00

Voici une nouvelle variété de risotto que j'ai inventée grâce à un vieux chavrou qui trainait dans mon frigo. Le résultat était super !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 150g de riz à risotto
- 1 gros oignon
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 grosses cuillères à soupe de parmesan
- 2 poignées d'épinards surgelés à la crème
- 1 chavrou (100g)

1) Préparez votre bouillon en délayant 1 cube de bouillon de poulet dans 1/2 litre d'eau très chaude.

2) Dans une grosse poêle antiadhésive ou dans un wok, versez une cuillère à soupe de beurre et mettez-y l'oignon coupé en très fins morceaux. Faites-le revenir 5 minutes.

3) Ajoutez le riz et versez directement un peu de bouillon de poulet. Il faut que le riz soit immergé totalement.

Vous devez verser le bouillon de poulet peu à peu pour que le riz soit toujours immergé et touiller dedans pour que le riz cuise, se ramollisse et devienne al dante sans attacher à la poêle.
Le riz va mettre 20-25 minutes à cuire.

4) Durant la cuisson du riz, pendant les 10 premières minutes de cuisson, ajoutez les 2 poignées d'épinards surgelés et mélangez bien.

5) En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et le chavrou pour rendre le risotto crémeux. Laissez encore mijoter 5 bonnes minutes et éteignez le feu.
Si vous aimez le risotto moins crémeux ne mettez que 3/4 du pot du chavrou.

6) Servez dans des assiettes creuses.

Vin rosé : Grain d'amour

2010-07-28T04:18:00.000-07:00

Voici un vin parfait en apéritif à servir très frais, que j'ai eu l'occasion de dénicher en dégustation et dont j'ai d'ailleurs acheté plusieurs bouteilles.

C'est un rosé qui n'a pas le goût d'un rosé. Quand je l'ai goûté la première fois, à l'aveugle, j'ai cru qu'il s'agissait d'un muscat blanc très fruité.
Stupéfaction de voir qu'il s'agissait en fait d'un rosé.

Grain d'amour comme me l'a très justement fait remarqué une amie fait penser à un Kir.
De fait, ce vin a un arrière goût de fruit des bois très puissant et son arôme est également fort agréable. Il est très apprécié des femmes en général.

Grain d'amour est un vin du pays d'Oc, des Côtes de Brulhois

Coût chez Vinalgros : 6,50€ la bouteille.

Poulet aux légumes à la mexicaine

2010-07-25T10:27:00.000-07:00

Ingrédients pour 2 personnes :

- riz basmatti (un mug rempli au 3/4)
- 2 gros blancs de poulet coupés en lamelles ou en cubes
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 pot de salsa medium (200g)
- 4 fines tranches de lard fumé
- 1/2 poivron vert
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- sel

1) Faite cuire le riz dans dans une casserole d'eau bouillante avec 2 pincées de sel.

2) Simultanément, faites cuire le poulet et le lard coupés en morceaux, ensemble, dans une large poêle dans laquelle vous avez préalablement mis 1 cuillère à café d'huile d'olive.

3) Une fois que les viandes sont cuites, c'est-à-dire que le poulet est bien blanc et que le lard bien roussi, mettez-les dans une assiette couverte sur le côté pour les garder au chaud.

4) Coupez le demi poivron en très fins morceaux. Faites de même avec l'oignon épluché puis mettez l'oignon et le demi poivron ensemble dans la poêle qui a servi à cuire la viande.

5) Faites revenir l'oignon et le poivron pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

6) Ensuite rajoutez le riz égoutté qui devrait être cuit depuis quelques minutes.

7) Rajoutez la viande, le pot de salsa ainsi que la demi cuillère à café de cumin et laissez tout mijoter ensemble encore 10 minutes en touillant pour que ça n'attache pas. Au besoin, rajoutez un fond d'eau dans la poêle pour éviter que ça n'attache.

8) Servez tel quel dans les assiettes (cf: photos)

Notez que de ce plat ressort un goût de viande fumée assez prononcé grâce au lard.

Pêches au thon

2010-07-24T02:10:00.000-07:00

Voici une entrée classique toute simple très fraîche et parfaite en été.
Vous pouvez aussi manger les pêches au thon comme plat principal en l'accompagnant de pain blanc frais.

Ingrédients :

- 1 grosse conserve de demi pêches dans leur sirop
- 1 conserve de thon nature impérial de 100g
- 2 grosses cuillères de mayonnaise à l'oeuf (pas au citron)

1) Disposez les pêches dans un grand plat. Vous pouvez garder le sirop de pêche pour boire en le diluant avec de l'eau. Ce n'est pas mauvais.

2) Mélangez le thon sans l'égoutter dans un bol avec la mayonnaise.

3 ) Mettez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de thon dans chaque pêche (cf: photo).

Servez immédiatement.

Sandwich jambon fumé - paremsan - tomates séchées et basilic

2010-07-23T02:48:00.000-07:00

On a pas toujours envie de cuisiner. Dans ce cas le sandwich est un bon compromis

Ingrédients :

- 1/2 ciabatta
- 2 tranches de jambon fumé, jambon de parme ou de jambon de Cobourg
- 1 pot de tomates séchées conservées dans l'huile
- 1 bloc de parmesan ou de grana padano à râper vous-même

Coupez la ciabatta en 2. Répandez 2 cuillères à soupe d'huile des tomates séchées à l'intérieur de la ciabatta. Ajoutez 6 tomates séchées, 2 tranches de jambon fumé, du parmesan et quelques feuilles de basilic.

Faro Lindemans

2010-07-21T15:08:00.000-07:00

Le faro est un cousin de la bière. Il s'agit d'une geuze à fermentation spontanée assez sucrée et avec un goût aigre doux bien particulier.

Il y a des faros de différentes marques mais un que j'affectionne particulièrement est le faro très rafraîchissant de la brasserie Lindemans .

Le goût est assez différent de la pils. De fait, le faro est beaucoup moins amer et plus sucré et de ce fait plaira plus facilement aux filles.

Je vous conseille d'aller faire un tour sur le site de la fameuse brasserie belge Lindemans et sur lequel outre le Faro, vous retrouverez de nombreuses bières connues comme la kriek, la Pêcheresse, la Framboise... : http://www.lindemans.be/start/faro/fr

Salade de pâtes

2010-07-12T12:35:00.001-07:00

Je ne fais jamais de salades de pâtes, mais une amie qui apparemment en fait beaucoup m'a donné l'envie d'en faire; j'ai tenté l'expérience ce weekend, en mettant ce que j'avais dans mon frigo. Verdict, je suis convaincue, j'en ferai encore.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200g de pâtes de petite taille (ex: conchigliette)
- 2 grosses tomates
- 1 boule de mozzarela (conservée dans 1 paquet contenant du liquide)
- 1 grosse cuillère à soupe d'aïoli (sauce à l'ail)
- 2 cuillères à soupe de cubes feta pour salades conservés dans de l'huile d'olive aux herbes.
- 1 paquet de 90g de mini lardons
- sel

1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée une bonne dizaine de minutes. Ensuite égouttez les pâtes et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir.

2) Mettez les pâtes dans un saladier et ensuite une fois qu'elles sont refroidies ajoutez les autres ingrédients : les tomates et la mozarella (égouttée) coupées en dés, la grosse cuillère de sauce à l'ail, les cubes de feta.

3) Faites cuire les lardons dans une petite poêle 5-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien roussis puis ajoutez-les dans le saladier.

4) Mélangez bien le tout et servez.

Salade de Blé au fromage et à l'avocat

2010-07-12T11:55:00.000-07:00

Comme je l'ai déjà certainement dit; ce qu'il y a de génial avec les salades, c'est que l'on choisit les ingrédients que l'on veut y mettre et que l'on peut laisser libre cours à sa création. En voici une où j'ai pris plaisir à mélanger fromage doux, avocat, pommes, pignons de pin, salade de blé...

Cette salade est assez costaude pour se manger en plat principal.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 paquet de 100g de salade de blé
- 1/4 de fromage Maredsous - le blanc de fagotin
- 1 gros avocat bien mûr
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- 1 pomme verte granny smith

Préparez directement cette salade dans chaque assiette.

1) Par assiette, mettez la moitié de salade de blé lavée et égouttée.

2) Coupez votre fagotin en fines demi rondelles et répartissez les morceaux dans les 2 assiettes.

3) Ensuite coupez l'avocat en petits morceaux et répartissez chaque moitié d'avocat dans chaque assiette en les parsemant sur la salade.

4) Faites de même avec les pignons de pin (1 cuillère à soupe par assiette).

5) Épluchez puis coupez la pomme granny smith en dés et répartissez les morceaux dans les 2 assiettes.

6) Préparez votre vinaigrette : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise. Répartissez ce mélanges au top de la salade, dans chaque assiette pour terminer la préparation de la salade.

Chaque personne prendra soin de mélanger sa propre salade avant de manger.

Risotto aux champignons, oignons et parmesan

2010-07-05T14:53:00.000-07:00

Avec le stock de champignons que j'avais acheté au marché du midi la semaine passée, il a fallu être inventif et trouver des recettes à base de champignons. Voici une de mes trouvailles :

Ingrédients pour 2 personnes :

- 150g de riz à risotto
- 2 oignons moyens
- 1 ravier de 250g de champignons
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de parmesan
- Parmesan à râper vous-même pour ajouter du paremsan au plat avant de manger

1) Préparez votre bouillon en délayant 1 cubes de bouillon de poulet dans 1/2 litre d'eau très chaude.

2) Dans une grosse poêle antiadhésive ou dans un wok, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et mettez-y les oignons coupés en très fins morceaux ainsi que les champignons coupés en morceaux également.

3) Faites revenir les oignons et les champignons 5 minutes puis ajoutez le riz.

4) Versez le bouillon de poulet peu à peu, pour que le riz cuise. Il faut toujours que le riz soit immergé et que vous touillez dedans pour que le riz cuise, se ramollisse et devienne al dante sans attacher à la poêle.

5) Le riz va mettre 20-25 minutes à cuire.

6) En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et un petit verre d'eau puis mélangez bien. Laissez encore mijoter 5 minutes et éteignez le feu.

7) Servez dans des assiettes creuses et rajoutez encore du parmesan avant de manger.

Pain turc, jambon de parme, avocat

2010-07-05T13:08:00.001-07:00

Voici une idée de sandwich pour un petit lunch.

Coupez 2 grands triangles dans un pain turc (= grand pain rond un peu mou). Coupez le pain en 2 sur la longueur. Étalez la chair d'un avocat bien mûr à l'intérieur de chaque pain puis mettez 2 tranches de jambon de parme dans chacun des sandwichs.

Taboulé et Kefta

2010-06-29T15:11:00.000-07:00

Première recette pour entamer mes achats au marché du midi !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200gr de semoule de blé (couscous)
- 4 grosses tomates
- 1/2 poivron vert
- 3 feuilles de menthe fraîches
- 1kg de Kefta (=viande d'agneau hachée préparée)
- 2 cuillères à café de vinaigre de framboise
- 1 cuillère à café de jus de citron
- sel
- poivre
- 1 petit oignon
- huile d'olive

1) Coupez les tomates, l'oignon épluché et le demi poivron en très fins morceaux puis mettez-les dans un saladier.

2) Ajoutez 2 cuillères à café de vinaigre de framboise et 1 cuillère à café de jus de citron. Mélangez bien le tout.

3) Salez et poivrez légèrement.

4) Mettez la semoule (couscous) dans un récipient et arrosez-la peu à peu d'eau bouillante pour qu'elle se gorge d'eau, jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance. Salez un peu.
Une fois que le couscous a la bonne consistance, laissez-le un peu refroidir puis ajoutez-le dans le récipient contenant les légumes en mélangeant. Vous obtiendrez votre taboulé.

5) Ajoutez 3 grandes feuilles de menthes fraîches découpées en fins morceaux dans le saladier contenant le taboulé. Malangez bien puis mettez au frigo le temps de cuire la kefta.

6) Faites 16 petites boulettes de kefta ovales et aplaties en roulant celles-ci entre vos paumes de mains, après avoir pris soin, faut-il encore le préciser, de vous être bien lavé les mains auparavant.

7) Mettez un fond d'huile d'olive dans 2 grandes poêles et faites cuire la kefta pendant un bon quart d'heure en retournant les boulettes de temps en temps pour qu'elles cuisent homogènement. Les boulettes doivent être cuites à fond.

8) Servez comme sur la photo : taboulé froid mais kefta chaude.

Le marché du Midi

2010-06-27T04:34:00.000-07:00

Je reviens du marché de la gare du midi, à Bruxelles par un dimanche matin ensoleillé. Un véritable plaisir !

Je suis certaine que presque personne d'entre vous n'y a encore mis les pieds et pourtant, c'est un des marchés de Bruxelles où il y a moyen de trouver d'excellents produits bon marchés.

De plus, l'ambiance de ce marché est unique et dépaysante. Les maraîchers font encore la criée. Ce marché vaut vraiment le détour.

Pour vous prouver que l'on peut trouver de bon produits pour rien, voici mon panier de courses :

- 6 raviers de champignons pour 2€ (= 5 fois moins cher qu'en grande surface)
- 1kg de belles grosses cerises pour 3,5€ (= moitié du prix d'en grande surface)
- 6 énormes avocats pour 3€ (= 5 fois moins cher qu'en grande surface)
- 3kg de pastèque pour 3€
- 0,40€ pour 2 grosses branches de feuilles de menthe
- 1€ pour 2 melons (= 3 à 4 fois moins cher)
- 1€ pour 1 kg de chicons

+ des produits turcs introuvables en grande surface :
1kg de Kefta pour 5€, 2 pains turcs + 2 feuilletés artisanaux au poulet pour 6€.

Géraldine va cuisiner cette semaine ! C'est moi qui vous le dit ;-)

Conchigliette poulet champignons à la sauce moutardée

2010-06-27T04:15:00.000-07:00

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 paquet de 250g de conchigliette de très petite taille.
- 250g de champignons
- 2 cuillères à soupe rase de moutarde de dijon.
- 1 berlingot de 200ml de crème fraîche
- 200g de filet de poulet
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel
- 1 bloc de parmesan ou de grana padano à gratter vous-même.

1) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et rajoutez une cuillère à café de sel.
Une fois que l'eau bout, plongez-y les pâtes et laissez-les cuire 10 minutes.

2) Dans une grande poêle à large bord, faites revenir dans un fond d'huile d'olive les filets de poulet et les champignons coupés en morceaux.

3) Une fois que le poulet est bien blanc et les champignons bien bruns, ajoutez dans la poêle la crème fraîche et 2 cuillères à soupe rase de moutarde de dijon.

4) Laissez mijoter la sauce durant 10 minutes.

5) Servez comme sur la photo.

Cottage Pie maison

2010-06-22T11:24:00.000-07:00

Une fois de plus j'ai nettoyé mon frigo et ceci a donné naissance à un mélange bien savoureux qui a enchanté mon hôte espagnol de ce weekend :-)
Ne sachant pas comment appeler ce nouveau repas inspiré de la lasagne, des cottage pies anglais et du hachi parmentier, je l'ai nommé le "Cottage Pie maison".

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800g-1kg de pommes de terre à la chère ferme pour faire de la purée
- 1 grande courgette (à ne pas confondre avec 1 concombre !!!!)
- 500g de haché porc-veau
- 1 paquet de 200g d'emmental râpé
- 250g de champignons
- 1 conserve de tomates pelées (400g)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (40g)
- 1 oignon moyen
- 10 feuilles de basilic
- 1 fond d'huile d'olive
- lait
- noix de muscade
- sel
- poivre

1) Épluchez un oignon moyen et coupez-le en fins morceaux.

2) Mettez les oignons dans un poêlon avec 1 cuillère à café d'huile d'olive ainsi que les champignons coupés en morceaux, puis allumez la taque.

3) Une fois que les oignons et les champignons sont ramollis et un peu dorés, ajoutez le haché et laissez-le cuire une bonne dizaine de minutes en touillant avec une spatule en bois pour qu'il n'attache pas. Ajoutez 1 cuillère à café rase de sel et 2-3 tours de moulins à poivre en mélangeant bien.

4) Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux puis mettez-les dans une grande casserole d'eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel.

5) Une fois que la viande devient brune, ajoutez la courgette épluchées et coupée en fines rondelles et mélangez pour mettre les morceaux de courgette dans le fond de la casserole.

6) Au bout de 10 minutes, quand les courgettes sont ramollies, ajoutez au mélange la conserve de tomates pelées et la purée de tomates. Laissez encore mijoter un peu.

7) Une fois que les pommes de terre sont cuites, faites de la purée comme expliqué dans l'article suivant : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html.

8) Prenez un grand plat en pyrex et versez votre mélange viande-légumes. Ensuite, ajoutez des feuilles de basilic déchirées en morceaux à gauche à droite sur la sauce tomate. Étalez ensuite sur toute la surface une couche de purée puis parsemez de fromage râpé et enfournez 10 minutes à 200°C pour faire fondre le fromage.

Les Sushis

2010-06-14T12:56:00.000-07:00

Voici, pour une fois, une recette qui déroge à la règle du simple et du rapide prôné par ce blog, j'ai nommé les sushis.

Vu le coût élevé des shushis au restaurant, il est toujours utile pour les fans de shushis (dont je fais partie) d'apprendre à les préparer. On est d'accord, on arrivera jamais à la qualité de sushi d'un maître sushi japonnais, mais on peut arriver à de bons résultats, avec un peu d'entraînement et en suivant une marche à suivre bien précise que je vais vous expliquer ici.

Notons d'emblée que le plus délicat à préparer est le riz. Il faut le cuire de la bonne manière pour qu'il ne soit ni trop sec, ni trop liquide.
Notons également que les vrais sushis se font avec du poisson cru. Personnellement, au lieu de prendre du saumon cru, je prends du saumon fumé. J'ai fait de même avec le flétant.
Les puristes me diront "Oh malheureuse qu'as tu fais !?", mais il s'avère que ça n'en est pas moins bon et qu'en plus c'est moins risqué au niveau santé. En effet, le poisson cru, s'il n'est pas de première fraîcheur peut provoquer des intoxications alimentaires. C'est pourquoi, j'opte pour du poisson fumé.

Voici les ingrédients pour obtenir des shushis comme sur les photos ci-jointes :

Ingrédients pour 2 personnes/ 24 sushis :

- 250g de riz à sushi
- 2 mugs d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- wasabi en tube (=pâte verte = sorte de moutarde utlra piquante)
- sauce soja
- 1 petit paquet de feuilles de nori (=algues séchées)
- 140g de saumon fumé
- 50g de flétant fumé
- 1 pot de gingembre mariné
- 1 bon grand couteau bien tranchant
- 1 grande planche
- une natte à sushi

De temps en temps je prends aussi des bâtons de surimi (crabes) pour les maki sushis

1) Préparation du riz :

- Pendant une bonne vingtaine de minutes, nettoyez le riz. Versez les 250g de riz dans un grand bol en verre et lavez-le à l'eau froide, entre les paumes de vos mains. Dès que l'eau devient blanche et vitreuse égouttez le riz puis remettez de l'eau propre. Continuez à nettoyer le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Il faut 15-20 rinçages et lavages pour obtenir une eau claire.

- Une fois le riz propre, mettez-le dans une casserole avec l'équivalent de 2 mugs d'eau (presque 2X la quantité de riz).

- Mettez le couvercle de la casserole et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes tel quel. Au bout des 20 minutes, éteignez le feu et laissez encore le couvercle de la casserole 10 minutes sur la casserole sans y toucher pour faire cuire le riz à la vapeur. ATTENTION : il est très important de ne jamais toucher au couvercle durant tout le temps de la cuisson. Comme on lit souvent "le moindre coup d'oeil réduirait à néant tous vos efforts". En parlant d'expérience, il est difficile de ne pas jeter un coup d'oeil à la cuisson mais forcez-vous à ne pas le faire !

- Au bout de la demi heure, enfin, retirez le couvercle et laissez refroidir le riz en le mettant dans un grand bol en bois ou en plastique et en touillant dedans avec une spatule en bois.

2) Assaisonnement du riz :

- Mélangez ensemble 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à soupe de sel puis versez-le progressivement sur le riz, en mélangeant bien celui-ci.

3) Laissez refroidir un peu le riz à l'air libre avant de préparer les shusis et pendant ce temps là découpez le poisson.

4) Comme vous voyez sur les photos ci-jointes, il y a 2 sortes de sushis : les nigiri shushis et les maki sushis (rouleaux avec les feuilles de nori).

5) Pour préparer les nigiri sushis :

- Humidifiez vos mains puis roulez le riz entre vos paumes de mains pour faire de petites boules - ovales de la taille de petits oeufs. Le riz à sushi est très collant, c'est pourquoi il faudra vous réhumidifier les mains entre la préparation de chaque sushi.

- Étalez avec votre index un petit peu de wasabi sur le morceau de poisson puis déposez-le au sommet de votre boulette de riz.

6) Pour préparer les maki sushis :

- Mettez une demi feuille de nori sur la natte à sushi puis au centre, étalez le riz avec vos mains.

- Ensuite étalez un peu de wasabi et mettez le poisson au centre du riz

- Roulez la feuille de nori à l'aide de la natte.

- Enfin, à l'aide d'un bon couteau coupez le gros rouleau en 6 sushis de même taille.

Voici une série de photo qui vous aidera à mieux comprendre la préparation des makis sushis : Préparation des maki sushis ainsi que cette super video explicative faite par un maître sushi japonnais.

l'expression "On mange avec les yeux" prend tout son sens quand on prépare des sushis. Il faut vraiment s'appliquer pour qu'ils soient beaux et appétissants.
Servez la planche avec tous les sushis telle quelle, à table accompagnée de petites assiettes japonaises et de baguettes.
Accompagnez les sushis d'un bol de sauce soja dans lequel je vous recommande de tremper vos sushis avant de les manger.
Vous pouvez également servir avec quelques morceaux de gingembre mariné et du wasabi, mais attention, tous ces ingrédients sont à manger en petite quantité de part leur saveurs fortes.

Penne à la crème de champignons et jambon de parme

2010-06-08T14:39:00.000-07:00

Parfois, quand on ne sait pas quoi manger, il suffit d'ouvrir son frigo et une idée peut germer.
Ici, trainait dans mon frigo un ravier de champignons qu'il était grand temps de manger, du jambon de parme et des pots de crème fraiches également à la limite de la péremption ...ni une ni deux, l'affaire était faite; j'avais trouvé la base de ma sauce !
Notez qu'il est toujours bon d'avoir un stock de pâtes chez soi car les pâtes savent se préparer de 1001 manières simples, délicieuses et rapides.

Ingrédients pour 2-3 personnes :

- 350g de champignons
- 1 berlingot de crème fraîche (200ml)
- 1 gros oignon
- 2-3 tranches de jambon de parme
- 250 à 350g de penne
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

facultatif : grana padano ou parmesan râpé ou à râper vous-même

1) Faites bouillir de l'eau pour les pâtes dans une grosse casserole et ajoutez-y une cuillère à café de sel.
Une fois que l'eau bout, plongez-y les pâtes.

2) Pendant que l'eau des pâtes chauffe, commencez à préparer votre sauce.

3) Coupez les champignons en morceaux et faites-les revenir dans un poêlon avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

4) Épluchez et coupez l'oignon en fin morceaux puis ajoutez les morceaux aux champignons. Une fois que ceux-ci ont l'air ramollis et cuits, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

5) Ajoutez dans la sauce 2 pincées de poivre et 2 pincées de sel + les tranches de jambons de parme coupées en morceaux. Laissez mijoter la sauce 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour que ça n'attache pas.

6) Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et servez comme sur la photo : penne + 1 louche de sauce.

Asperges à la sauce blanche et mignonettes de porc

2010-06-05T10:21:00.000-07:00

Je mangeais souvent des asperges à la sauce blanche chez ma grand mère. J'ai donc retenté l'expérience chez moi et c'était toujours aussi bon que dans mes souvenirs :-)

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 botte d'asperges blanches de 500g
- pommes de terre ferme
- 4 mignonettes de porc (500g)
- farine
- beurre
- lait
- noix de muscade
- poivre
- sel
- huile d'olive

1) Épluchez vos asperges avec un éplucheur économique, coupez-les en 2 puis mettez-les dans une petite casserole d'eau à porter à ébullition. Salez l'eau (1/2 cuillère à café).

2) Épluchez vos pommes de terre puis coupez-les en morceaux et mettez -les dans une casserole d'eau à porter à ébullition sans oublier de saler l'eau (1 cuillère à café).

3) Une fois que l'eau bout faites cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient ramollies (+- 20 minutes). Pour les pommes de terres c'est plus ou moins 20 minutes aussi jusqu'à ce qu'elles se cassent quand on y plante une fourchette.

4) Faites cuire la viande de porc dans une poêle huilée (1 cuillère à café d'huile d'olive) à feu doux.
Saupoudrez les mignonettes de porc de sel et de poivre et tournez-les de temps en temps pour qu'elles cuisent homogènement.

5) Pendant le temps que les pommes de terre et les asperges cuisent, préparez aussi la sauce blanche comme expliqué dans cet article précédent. Faites-la mi eau mi lait.

6) Une fois que les asperges sont cuites, égouttez -les et mettez-les dans le poêlon de sauce blanche. Laissez-les revenir ensemble 5-10 minutes, le temps de préparer la purée.

7) Une fois les pommes de terre égouttées, préparez votre purée comme expliqué précédemment.

8) Une fois que tout est cuit, servez comme sur la photo.

Bon appétit!

Pain pizza

2010-06-02T09:55:00.001-07:00

Petit lunch bien sympathique que le pain pizza...

Ingrédients pour 2 pains pizza :

- 1 baguette à cuire de 150g
- 1 petite conserve de concentré de tomate (70g)
- 1 paquet de fromage râpé de 100g
- 7-8 feuilles de basilic fraîches
- sel
- poivre

1) Coupez la baguette à cuire en 2, sur la longueur et mettez-la dans un plat pouvant aller au four. Notez que sur la photo il ne s'agit que d' 1 pain pizza coupé en 2 et non de 2 pains pizza.

2) Étalez le concentré de tomates sur les 2 grands morceaux de pain. Ajoutez une pincée de sel et de poivre par demi baguette.

3) Parsemez de fromage râpé et des feuilles de basilic coupées en morceaux.

4) Enfournez à 180°C (gaz 5) pendant 20 minutes, le temps que le fromage soit fondu et un peu gratiné, et que le pain soit cuit.

Salade de Blé

2010-05-31T16:06:00.000-07:00

Voici une salade improvisée toute simple à faire en entrée ou en lunch.
Les ingrédients sont modulaires. En effet, vous pouvez ajouter des ingrédients et en retirer à votre convenance. C'est la magie des salades !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 paquet de salade de blé
- 1 pomme verte granny smith
- raisins secs (2 cuillères à soupe)
- pignons de pin (2 cuillères à soupe)
- 1 fromage boursin
- vinaigre de cidre (2 cuillères à soupe)

Préparez les salades directement dans les assiettes.

1) Mettez une grosse poignée de salade de blé lavée et essorée dans chaque assiette creuse.

2) Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans chaque assiette et mélangez.

3) Ajoutez une cuillère à soupe de raisins secs dans chaque assiette ainsi qu'une cuillère à soupe de pignons de pin, puis mélangez.

4) Coupez le boursin en petits morceaux et mettez l'équivalent d'une moitie de boursin par assiette.

5) Terminez par la pomme verte. Épluchez la pomme, enlevez le trognon puis coupez-la en petits dés à répartir dans les 2 assiettes.

6) Mélangez et servez.

Poivrons faris au couscous et aux légumes

2010-05-26T15:33:00.000-07:00

Voici une recette très saine pleine de légumes qui conviendra tout à fait aux végétariens et aux gens qui veulent faire attention à leur ligne.

Ingrédients pour 2 gros poivrons farcis (pour 2 personnes) :

- 2 gros poivrons rouges (sachant tenir debout)
- 100g de couscous nature (semoule)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (70g)
- 1 gros oignon
- 1/2 courgette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel

1) Coupez le chapeau des poivrons, enlevez les graines se trouvant à l'intérieur et puis lavez les poivrons intérieurement et extérieurement.

2) Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez-y la demi courgette pelée et coupée en petits dés, ainsi que l'oignon épluché et coupé également en fins morceaux. Faites revenir ces derniers durant 10 minutes en touillant avec une spatule en bois pour que ça n'attache pas.

3) Simultanément, faites cuire le couscous (instruction voir paquet). En fait, si votre couscous est dans un sachet en plastique, il suffit de le mettre dans de l'eau bouillante quelques minutes jusqu'à ce que le paquet se gonfle et si le couscous n'est pas en paquet, il faut alors le mettre dans un récipient en verre et ajouter de l'eau peu à peu jusqu'à ce qu'il obtienne la bonne consistance. Salez un peu dans les 2 cas.

4) Une fois que le couscous a la bonne consistance, ajoutez-le dans la poêle contenant les légumes et ajoutez le concentré de tomates. Mélangez bien le tout puis farcissez les 2 poivrons.

5) Une fois les poivrons farcis, mettez-les dans le four 15 minutes à 180°c (gaz 4-5). Les poivrons seront encore croquants. Si vous les voulez plus mous, il faut simplement les laisser plus longtemps au four.

Poulet au pesto

2010-05-25T12:17:00.000-07:00

Ingrédients pour 2 personnes :

- 600g de pommes de terre
- 400g de filet de poulet
- 4 cuillères à café de pesto (=pignon de pain, feuilles de basilic fraîches, huile d'olive, parmesan)
- huile d'olive
- sel
- beurre (30g)

Notez que pour cette recette, vous pouvez choisir l'option de facilité en achetant un pot de pesto ou bien vous pouvez préparer votre pesto de façon artisanale, comme expliqué dans un de mes articles précédents.

1) Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez-y 1 cuillère à café de sel.

2) Une fois que l'eau bout mettez-y les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (= se cassent quand on y plante une fourchette).

3) Mettez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive puis mettez-y les filets de poulets coupés en lamelles.

4) Ajoutez directement 4 cuillères à café de pesto et mélangez-bien. Laissez cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le centre du poulet devienne blanc. Il faut retourner le poulet et mélanger de temps en temps pour que le poulet cuise homogènement et que le pesto n'attache pas.

5) Une fois les pommes de terre cuites, faites-les revenir dans une poêle avec du beurre (30g) durant quelques minutes. Vous pouvez ajouter une pincée de sel.

Pâtes à la sauce au fromage de chèvre

2010-05-18T12:21:00.000-07:00

Voici une de mes nouvelles créations toute simple qui vous plaira certainement si vous aimez le fromage de chèvre.
Ce plat met 15 minutes à préparer (montre en main) donc pas d'excuse pour les hommes et les femmes pressé(e)s et surmené(e)s qui n'ont pas le temps de cuisiner ! À vos casseroles !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 300g de spaghetti
- 1 chavrou 150g
- 1 berlingot de purée de tomates (500g)
- 10 feuilles fraîche de basilic
- 1 pincée de poivre
- 1 cube de bouillon Knor aux herbes et à l'huile d'olive pour pâtes
- 1 bloc de grana padano à râper vous-même
- sel

1) Faites bouillir de l'eau dans une casserole en y ajoutant le cube de bouillon et 1 grosse pincée de sel. Une fois que l'eau bout plongez-y les pâtes et laissez-les cuire une bonne dizaine de minutes. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les dans une passoire.

2) Versez la purée de tomates dans un poêlon puis mettez y le chavrou en entier tel quel. Laissez le tout chauffer, fondre et se mélanger à touillant régulièrement dans le mélange à l'aide d'une spatule en bois. Cela prend moins de 5 minutes.

3) Coupez les feuilles de basilic en petits morceaux et mettez-les dans la sauce. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter 10 bonnes minutes à feu doux.

4) Servez les pâtes avec 1 grosse louche de sauce dans chaque assiette. Mélangez les pâtes avec la sauce et ensuite parsemez le tout de parmesan ou de grana padano, en grattant ce fromage vous-même avec une râpe à fromage.
Vous pouvez mettre 2 feuilles de basilic pour décorer avant de servir, comme sur la photo ci-jointe.

Entrée : Ballotins de fruits de mer

2010-05-11T12:04:00.001-07:00

Voici une délicieuse petite entrée pour ceux qui aiment le poisson et les fruits de mer !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 grandes feuilles de brick
- 250g de fruits de mer (paquet surgelé avec calamars, moules, crevettes...)
- 150g de champignons
- 2 grosses cuillères à soupe de beurre
- farine
- 1/2 cube de bouillon de poisson
- 50g (=1 grosse poignée) de gruyère râpé

1) Mettez les fruits de mer dans une casserole à feu doux pour les faire dégeler.

2) Délayez le demi cube de bouillon de poisson dans 200ml d'eau bouillante et mélangez.

3) Dans un poêlon faites fondre le beurre et rajoutez-y ensuite de la farine peu à peu en touillant constamment jusqu'à obtenir une mélange pâteux. Dès lors, rajoutez-y peu à peu le bouillon de poisson en touillant constamment à l'aide d'un fouet pour obtenir une sauce onctueuse et bien lisse sans grumeaux.

4) Coupez les champignons et rajoutez-les aux fruits de mer. Laissez-les cuire en touillant de temps en temps pour que rien n'attache au fond de la casserole.

5) Une fois les champignons cuits, versez la sauce dans la casserole contenant les fruits de mer et les champignons puis rajoutez une poignée de fromage râpé. Mélangez bien.

6) Mettez vos feuilles de brick dans un plat graissé pouvant aller au four. Mettez la moitié du mélange de fruit de mer au centre de chaque feuille de brick puis refermez-les pour obtenir 2 jolis petits ballotins (cf: photo).

7) Enfournez 10-15 min dans un four préchauffé à 170°c (gaz 4) jusqu'à ce que les feuilles de brick soient un peu dorées (cf: photo).

Faites attention de mettre les ballotins délicatement dans les assiettes, à l'aide d'une palette (ou spatule) en plastique, pour ne pas les casser.

Chipolata, champignons et purée à la sauce tomatée et fromagée

2010-05-09T10:20:00.000-07:00

Ce repas en couche fera un bel effet lors d'un repas entre amis, en le préparant dans des plats individuels pour faire "comme au restaurant".

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 plats individuels pouvant aller au four.
- 1,5 kg de pommes de terre
- 8 chipolatas
- 150ml de crème fraîche
- 1 conserve de tomates pelées (400g)
- 1 petite conserve de concentré de tomates (70g)
- 1 cuillère à café de thym
- 250g de champignons
- 1 paquet de 100g de fromage râpé
- lait
- sel
- poivre
- noix de muscade
- huile d'olive

1) Épluchez puis coupez vos pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.

2) En même temps, faites cuires les chipolatas, à feu doux, dans une poêle avec un fond d'huile en les retournant de temps en temps pour qu'elles ne brûlent pas.

3) Coupez les champignons en morceaux et faites-les cuire dans un poêlon (dans un fond d'huile d'olive).

4) Mettez 2 saucisses dans chaque plat individuel + 1/4 des champignons.

5) Dans le poêlon qui a servit à cuire les champignons, versez la conserve de tomates pelées, le concentré de tomate et la crème fraîche et faites chauffer le tout. Ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à café de thym.

6) Une fois que la sauce tomatée est chaude, versez 1/4 de la sauce dans chaque plat individuel sur les chipolatas et les champignons.

7) Une fois que les pommes de terre sont cuites, faites une purée selon cette méthode : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html
puis répartissez la purée dans chacun des plats individuels.

8) Ajoutez 25g de fromage râpé au sommet de chaque plat puis enfournez 10 minutes à 180°c (gaz 5) pour faire fondre le fromage.

9) Servez dans les plats individuels.

Oignons rouges farcis à la fêta et aux pignons de pain

2010-05-06T13:04:00.000-07:00

Les oignons farcis peuvent être mangés en entrée ou en plat principal. Comptez 1 oignon pour une entrée et 2 oignons pour un plat principal accompagné d'autre chose.

Ingrédients pour 4 gros oignons farcis :

- 4 gros oignons rouges
- 25g de pignons de pain
- 100g de fêta
- 1 grande tartine grillée
- 1 peu d'huile d'olive

1) Épluchez les oignons puis coupez une fine lamelle au sommet de l'oignon et une autre au dessous de l'oignon pour pouvoir les faire tenir droit dans le plat.

2) Ensuite, mettez les oignons tels quels dans de l'eau bouillante et laissez-les cuire 15 minutes pour les faire ramollir.

3) Enlevez ensuite les oignons avec une cuillère et mettez-les dans un plat.

4) Enlevez le coeur des oignons à l'aide d'un couteau et de vos mains par une des extrémité de l'oignon (= lamelle que vous aviez coupez avant de plonger les oignons dans l'eau) en prenant soin de laisser deux couches extérieures de la peau de l'oignon, pour pouvoir ensuite les farcir.
Cette opération est délicate car les oignons glissent.

5) Coupez les coeurs des oignons en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle 5 minutes avec les pignons de pain et 1 cuillère à café d'huile d'olive.

6) Faites griller une tartine de pain blanc.

7) Mélangez dans un bol, la tartine de pain grillée émiettée, la fêta émiettée, les pignons de pain et les morceaux d'oignons puis fourrez les 4 oignons.
Mettez le reste de la mixture dans le plat, à côté des oignons.

8) Enfournez 30 minutes à 180°c (gaz 4).

9) Mangez chaud.

Quiche aux oignons et au fromage de chèvre

2010-05-04T13:55:00.001-07:00

Ingrédients pour la pâte :

- 65g de beurre mou
- 175 g de farine standard (non fermentante)
- 1,5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 grosse pincée de sel
- 1 petit fond d'eau

Ingrédients pour le contenu :

- 1 pot de chavrou 150g
- 2 oignons moyens-gros
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- poivre

1) Commencez par préparer la pâte en mettant la farine et le parmesan dans un grand bol ainsi qu'une pincée de sel.

2) Ajoutez-y le beurre mou coupé en dés et travaillez la pâte avec vos mains pour faire de la pâte sablée.

3) Ensuite ajoutez peu à peu un tout petit peu d'eau pour obtenir une boule de pâte bien homogène, ferme et non collante. Il ne faut absolument pas mettre trop d'eau sinon c'est foutu.

4) Ensuite aplatissez la pâte à l'aide d'un rouleau à tarte, sur une surface propre que vous avez saupoudré d'un peu de farine pour éviter que la pâte n'adhère à la surface

5) Mettez la pâte aplatie dans un moule à tarte graissé et modelez le bord de la pâte avec vos mains.

6) Piquez la pâte avec une fourchette ça et là puis enfournez à 190°c (gaz 5) pendant 10 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais pas brune. Au bout des 10 minutes, sortez le plat du four et mettez-le sur le côté en attendant la suite des évènements. N'éteignez pas le four, nous en aurons encore besoin.

7) Pendant que la pâte cuit, épluchez puis coupez les oignons en fins morceaux et faites-les revenir 15 minutes dans une poêle avec un fond d'huile d'olive pour les faire ramollir, en touillant avec une spatule en bois pour qu'ils n'attachent pas à la poêle.

8) Mélangez dans un grand bol les 2 oeufs, le chavrou, la crème fraîche puis ajoutez y les oignons.

9) Versez le mélange sur la pâte à tarte, dans le moule, puis poivrez légèrement.

10) Mettez la quiche au four 25 minutes.

Ce repas peut se manger chaud ou froid. Personnellement je l'aime chaud.

Vol au Vent

2010-05-02T11:44:00.000-07:00

Il y a quelques jours, je cherchais quoi manger quand je suis tombée nez à nez à l'arrêt de bus avec la nouvelle pub de "Lunch Garden" qui m'a donnée fort faim. Ni une ni deux, le repas du soir serait un vol au vent.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 biscuits à vol au vent
- 400 g de filet de poulet
- 250 g de champignons
- 1 branche de poireau coupée en rondelles
- farine
- beurre
- 1 cube de bouillon de poulet
- sel
- poivre
- 1 berlingot de crème fraîche 200ml

Accompagnement : frites

1) Coupez le poireau en petites rondelles et faites-les revenir dans du beurre dans une grande casserole.

2) Ajoutez les champignons puis le poulet coupé en dés dans la casserole ainsi qu'un petit verre d'eau pour que rien n'attache. Laissez mijoter le tout.

3) Pendant ce temps là, délayez un cube de bouillon de poulet dans 400g d'eau très chaude.

4) Mettez une bonne quantité de beurre (100g) dans un poêlon et faites-le fondre. Une fois qu'il est fondu ajoutez l'équivalent de farine jusqu'à obtenir un mélange pâteux.

5) Versez alors peu à peu le bouillon de poulet en mélangeant constamment pour obtenir une sauce onctueuse. Vous devriez obtenir un gros poêlon de sauce blanche. J'utilise une fourchette, mais c'est plus facile d'utiliser un fouet pour mélanger la sauce car il faut touiller constamment pour éviter que des grumeaux ne se forment.

6) Versez le poêlon de sauce blanche avec le poulet, les champignons et le poireau puis ajoutez-y le berlingot de crème fraîche et laissez encore mijoter quelques minutes jusqu'à ce que ce soit bien cuit.

7) Salez-poivrez.

8) Mettez les biscuits au four 10 minutes à 180°C pour les faire chauffer.

9) Mettez une grosse louche de vol au vent dans chaque biscuit et accompagnez de frites (cf: photos).

Weight Watcher

2010-05-02T02:59:00.000-07:00

Quand on aime bien manger, à moins qu'on ait un métabolisme d'enfer, on prend généralement du poids. Dans beaucoup de magazines féminins, on nous bombarde d'idées de régimes au moment de la belle saison : "Comment perdre 2 kg en 1 semaine", "Pilules miracles", ... Cette manière de procéder est totalement inutile si on veut perdre du poids et ne pas regrossir. S'empiffrer puis faire diète 1 semaine pour se régoinfrer la semaine d'après ne marche absolument pas. Si vous voulez perdre du poids de manière durable, il faut le faire sur la durée en changeant vos habitudes alimentaires.
On ne prend pas 5kg en une semaine; on ne perd donc pas 5kg en une semaine non plus ! Grossir prend du temps, maigrir prend du temps !

Suivant mon expérience personnelle, il y a 3 règles d'or à un régime :
1) manger moins ou différemment
2) bouger plus
3) avoir une volonté de fer car faire régime c'est dur

La méthode de régime Weight Watcher a bien compris ces principes de base et c'est pourquoi, je vous la recommande.

Weight Watcher, on en parle beaucoup, mais comment cela fonctionne-t-il vraiment ?

Chaque aliment compte pour un certain nombre de points. ex : 1 verre de vin 1,5 pts, fruits O pts, 1 oeuf 2 pts, ... Vous trouvez des listes des aliments et de leur valeur en points dans les livres Weight Watcher payants ou encore sur de nombreux sites dont ceux-ci :
Weight Watcher food List
Guide des courses
Weight Wat-cher Points List

Il existe aussi une calculette pour calculer l'équivalent en point d'un aliment à partir de ses kcal et de sa teneur en graisse.

Vous êtes autorisé à manger pour un certain nombre de points par jour, que vous devez calculer avant de commencer votre régime, en répondant aux 5 questions suivantes :

1) Vous êtes :
1 femme : 7 pts
1 homme : 15 pts

2) Quel âge avez-vous ?
18/20 ans : 5 pts
21/35 ans : 4 pts
36/50 ans : 3 pts
51/65 ans : 2 pts
+ de 65 ans : 1 pt

3) Combien pesez-vous ?
Notez comme résultat le chiffre de la dizaine correspondant à votre poids.
Ex : de 70 à 79 kg = 7 pts

4) Combien mesurez-vous ?
moins de 1,60 m : 1 pt
1,60 m et plus : 2 pts

5) Activité quotidienne :
Travail exclusivement assis : 0 pt
Le plus souvent assis mais parfois debout avec des déplacements : 2 pts
Essentiellement debout : 4 pts
Travail très physique : 6 pts

Par exemple, moi je dois manger 21 points par jour si je veux perdre du poids : 7 + 4 + 6 + 2 + 2

Une fois que vous avez atteint votre poids idéal, il faut se stabiliser. Pour cela vous pouvez manger 4 points de plus que quand vous faisiez régime.

Il y a tout à fait moyen de faire ce régime seul, en notant tout ce que l'on mange dans un carnet chaque jour, en calculant ses points et en ne dépassant pas son nombre de points autorisés par jour, mais cela demande une grande organisation, de la volonté et de l'endurance. C'est pourquoi beaucoup de personnes n'y arrivent pas et ont besoin de se soutenir en groupe lors de réunions Weight Watcher. Le hic c'est que celles-ci sont payantes. Enfin, libre à vous de faire régime avec des gens que vous connaissez et d'organiser vos propres réunions de motivation entre vous !

Weight Watcher est un régime qui va fortement pénaliser les graisses et moins le sucre. Weight Watcher va vous apprendre à changer votre alimentation de manière saine en mangeant plus de fruits, plus de légumes et moins de viandes, de fromages et de graisses.

Notons que Weight Watcher vous pousse à faire du sport car chaque demi heure de sport vous fait gagner des points.
Par exemple, 1H de marche soutenue vous autorise à manger 4 points en plus sur votre journée, 1H de vélo également ; 1H de balade vous autorise à manger 2 points de plus... Le nombre de points autorisés dépend de l'effort physique fourni.

Terminons enfin par vous linker le site officiel de Weight Watcher: http://www.weightwatchers.fr/Index.aspx

Milkshake au chocolat

2010-04-28T12:19:00.000-07:00

Puisqu'on est dans les douceurs, rien de plus agréable qu'un bon milkshake en dessert, en regardant une petite série à la TV.

Ingrédients pour 2 milkshakes :

- 500ml de glace vanille
- 400ml de lait (demi écrémé)
- 3 grosses cuillères à café de cacao en poudre Van Houten

Des chopes comme les verres à Barbar sont de parfaits verres à milksakes (cf:photo).

Pour préparer votre milkshake, c'est simple, il vous faut un mixeur et un grand récipient avec de hauts bords pour éviter que ça éclabousse. versez la glace vanille et le lait dans ce récipient puis mixez bien jusqu'à obtenir un mélange mousseux et liquide. Ensuite, rajoutez le cacao pure et mixez une dernière fois.
Versez dans les verres, ajoutez une paille et servez.

Les fraises au sucre

2010-04-28T11:59:00.000-07:00

Tout simple et délicieux : les fraises au sucre. Ça met 5 minutes à préparer, ce n'est pas vraiment ce qu'on peut appeller une recette élaborée mais regardez comme ça a l'air bon :

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

- 1 gros ravier de fraises bien rouges.
- 2-3 cuillères à café de sucre cristallisé blanc

Coupez les fraises en morceaux dans un bol à céréales et mélangez-les avec le sucre. Faites attention à avoir des fraises bien mûres, c'est-à-dire bien rouges et juteuses. Si elles sont encore un peu claires, c'est qu'elles ne sont pas mûres et n'auront pas de goût et si elles tendent vers le brun et sont fort molles c'est qu'elles sont passées et il ne faut plus les manger car elles auront un mauvais goût.

"Le chou de Bruxelles"

2010-04-25T14:51:00.000-07:00

Marco, un ami italien, fan de cuisine, ayant lui-même un blog culinaire en italien : TarteTatin m'a offert, il y a de ça plusieurs mois un petit livre d'une blogeuse belge vivant en Italie, qui cuisine italien. Ce petit livre, en français, est intitulé : "C'est italien, ça?" :

D'après Marco, elle cuisine italien aussi bien qu'une italienne et comme elle écrit en français, ça nous intéresse ! :-)
Cette jeune blogeuse belge, Sigrid, a tiré ce petit livre de son blog. Elle aussi part du principe de bloguer sur ce qu'elle mange et je vous recommande donc le blog de cette compatriote :"le chou de Bruxelles"

La Meringue

2010-04-25T13:46:00.000-07:00

On a parfois dans l'idée que certaines recettes sont extrêmement compliquées alors qu'en réalité elles sont toutes simples. C'est le cas de la meringue; il n'y a pas plus simple.

Ingrédients :

- 4 blancs d'oeufs
- 250g de sucre impalpable (icing sugar).

1) Battez-vos blancs d'oeufs en neige ferme.

2) Ajoutez ensuite le sucre impalpable petit à petit en battant toujours vos blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique.

3) Mettez le mélange dans une seringue de pâtisserie puis faites des formes au choix sur un papier de cuisson.
La meringue peut servir de base à un gâteau comme sur la photo ci-dessus où elle à servi de support un gâteau ou alors on peut faire de petites meringues à manger telles quelles.

4) Laissez cuire au four pendant 2h à 120°c.

Gigot d'Agneau, gratin dauphinois et haricots princesses

2010-04-25T12:21:00.000-07:00

Je me rappelle que ma maman préparait du gigot d'agneau avec du gratin dauphinois quand j'étais petite; le genre de repas bien traditionnel lors des dîners de famille, le genre de plat comme on en fait plus aujourd'hui à l'heure de la Junk Food. J'ai décidé de refaire cette recette à l'occasion d'un repas entre amis et n'ai pas été déçue du résultat. J'ai réussi à cuire la viande à la perfection et c'était vraiment délicieux. À essayer absolument !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 grosses tranches de gigot d'agneau (je vous conseille celui de la boucherie du Colruyt... délicieux!)
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- sel
- poivre
- 1 berlingot de crème fraîche (200ml)
- 1 paquet de fromage râpé- emmental (150g)
- 1,5 kg de pommes de terre
- haricots princesses (1kg) - paquet surgelé ou frais
- 1 oignon
- huile d'olive
- beurre

1) Préparation de la viande :

- Mettez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et étalez-la sur la surface de toute la poêle.

- Mettez les 3 tranches de gigot d'agneau dans la poêle.

- Épluchez vos gousses d'ail, coupez-les en morceaux et mettez les dans les tranches de gigot par ci par là (cf photo). L'ail donnera un bon goût au gigot.

- Faites cuire le gigot en le retournant de temps en temps pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il brunisse mais reste un peu saignant.

- Le gigot doit se manger bien chaud, tendre et saignant.

2) Préparation du gratin dauphinois :

- Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur.

- Mettez les lamelles de pommes de terre dans une grande poêle antiadhésive avec un fond d'eau (un petit verre).

- Saupoudrez 1 cuillère à café d'ail en poudre sur les pommes de terre ainsi qu'une grosse pincée de sel et de poivre.

- Laissez cuire les pommes de terre en les retournant délicatement de temps en temps et en vous assurant qu'il y ait toujours un fond d'eau dans la poêle pour que les pommes de terre n'attachent pas.

- Au bout d'une bonne dizaine de minutes, elles devraient être un peu ramollies. Mettez-les alors dans un plat en verre (pyrex).

- Ajoutez le berlingot de crème fraîche et la moitié du paquet de fromage râpé et mélangez délicatement aux pommes de terre, pour ne pas les casser.

- Mettez le reste du fromage râpé au sommet du plat, puis enfournez 10-15 minutes à 200°C pour faire gratiner les pommes de terre.

3) Préparation des haricots :

- Mettez les haricots dans de l'eau bouillante et faites-les cuire.

- Une fois que les haricots sont ramollis, égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec un fond d'eau et un oignon épluché et coupé en petits morceaux. Ajoutez également, une clotte de beurre, une grosse pincée de sel et de poivre et laissez revenir les haricots avec l'oignon un petit moment. Jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Couscous aux légumes

2010-04-24T04:48:00.000-07:00

Je ne fais pas souvent de couscous et pourtant c'est délicieux. La base du couscous est composée de légumes donc c'est parfait pour les végétariens. Mais vous pouvez bien sûr rajouter de la viande : brochettes, kefta, poulet, agneau, boeuf... Ici j'ai choisis des spareribs.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200g de couscous
- 2 conserves (400g) de tomates pelées
- 1 grosse aubergine
- 1 grosse courgette
- 10 champignons de taille moyenne
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c à café d'huile
- 1 gros poivron (peu importe la couleur)
- sel
- poivre

Accompagnement : 600g de spareribs

1) Mettez 600g de spareribs dans un plat en pyrex et laissez-les cuire au four à 200°c pendant 40 minutes. Retournez-les en milieu de cuisson.

2) Pendant ce temps là, mettez une cuillère à café d'huile dans une grosse casserole et ajoutez l'ail coupé en petit éclats et l'oignon coupés en dés. Laissez-les un peu revenir ensemble.

3) Ajoutez ensuite l'aubergine et la courgette coupées en petits morceaux, les tomates pelées, les champignons, le poivron coupé en morceaux et touillez bien dans la casserole avec une spatule en bois pour que ça n'attache pas.

4) Mettez le couvercle de votre casserole et laissez mijoter 30 min en touillant de temps en temps. Au bout de 20 min salez et poivrez. Au bout de 30 min vos légumes seront ramollis. Coupez le feu.

5) Une fois que la viande et les légumes sont sur le point d'être cuits, préparez le couscous. Versez de l'eau bouillante sur la semoule dans une casserole. Vous aurez besoin de plus ou moins 300ml d'eau pour 200g de couscous. Laissez le couscous se gorger d'eau et puis ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.

Cordons bleus panés, purée et sauce aux champignons

2010-04-22T13:37:00.000-07:00

Je n'avais plus fait ce repas depuis des années mais ai craqué devant les gros cordons bleus panés de la boucherie du Colruyt.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 cordons bleus panés
- 250g de champignons
- 100ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de thym
- sel
- poivre
- pommes de terre 600g
- noix de muscade
- lait
- huile d'olive

1) Commencez par cuire les pommes de terre selon la technique expliquée ici : http://geraldineencuisine.blogspot.com/2009/09/la-puree-de-pomme-de-terre.html
puis faites une purée.

2) Pendant que l'eau des pommes de terre bout, mettez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire les cordons bleus à feu doux. Retournez-les de temps en temps jusqu'à ce que le fromage du centre des cordons bleus commence à fondre.

3) Pour la sauce au champignons, coupez les champignons en morceaux et mettez-les dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive.
Une fois les champignons cuits, mettez-y la crème fraîche, la cuillère à café de thym, 1 pincée de sel et de poivre puis mélangez bien et laissez un peu mijoter à feu doux.